芒果视频下载

主料

膏、肉(rou)蟹各1只、鮮蝦肉(rou)200克(ke)、雞蛋2只、瘦肉(rou)100克(ke)、濕香菇10克(ke)、白肉(rou)75克(ke)、熟豬(zhu)油(you)50克(ke)。

配料

姜(jiang)、蔥、胡椒(jiao)粉、青豆、川椒(jiao)、精鹽、味精各(ge)少許。

做法

1、將蟹剝開去(qu)鰓洗(xi)凈，切(qie)去(qu)大腳，蟹身各切(qie)成(cheng)8塊（連小腳），蟹殼切(qie)去(qu)邊緣，蟹黃用碗(wan)盛起(qi)。青豆(dou)去(qu)皮碾(nian)碎成(cheng)泥。

2、將白肉(rou)、香菇切(qie)末，瘦肉(rou)剁成(cheng)肉(rou)茸(rong)，蝦(xia)肉(rou)剁成(cheng)蝦(xia)泥，一起盛入(ru)碗(wan)，加入(ru)味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋(dan)清拌勻分成(cheng)兩(liang)半，一半摻(chan)入(ru)雞蛋(dan)黃(huang)(huang)、蟹(xie)黃(huang)(huang)；一半摻(chan)入(ru)青(qing)(qing)豆泥。16塊蟹(xie)肉(rou)，8塊上面瓤蛋(dan)黃(huang)(huang)、蟹(xie)黃(huang)(huang)，8塊瓤上青(qing)(qing)豆泥，分別擺進餐盤，布上蟹(xie)腳(jiao)，砌成(cheng)一對蟹(xie)形，兩(liang)個(ge)(ge)蟹(xie)殼(ke)，1個(ge)(ge)鑲(xiang)上蛋(dan)黃(huang)(huang)、蟹(xie)黃(huang)(huang)，1個(ge)(ge)鑲(xiang)上青(qing)(qing)豆泥，擺在盤的兩(liang)盤。把姜(jiang)、蔥(cong)、川椒放在蟹(xie)面上，入(ru)蒸籠用旺火蒸15分鐘，取(qu)出，去(qu)掉姜(jiang)、蔥(cong)、川椒，淋上豬油(you)。上席時(shi)配上姜(jiang)米、香醋和(he)勻分成(cheng)2碟。

特點

此菜味極鮮(xian)美，造型美觀(guan)，一只呈清紅(hong)色，一只呈精(jing)青色，相對(dui)成(cheng)對(dui)，故(gu)名(ming)“鴛鴦(yang)膏蟹”，為席上佳(jia)肴。