概況
東(dong)江過(guo)去是粵東(dong)地區(qu)的主要航(hang)運河(he)(he)道(dao)和交通要道(dao),航(hang)船(chuan)如梭。東(dong)江水質清純,水流平(ping)緩,因而盛產(chan)河(he)(he)蜆(xian)(xian),船(chuan)工常下(xia)河(he)(he)撈蜆(xian)(xian),腌后食用,后來東(dong)江船(chuan)工配以(yi)青綠蒜薹,發(fa)明了清炒河(he)(he)蜆(xian)(xian)的吃法,成為(wei)東(dong)江菜系最知(zhi)名(ming)的小鮮。以(yi)后惠(hui)州廚師新創此新菜。
藥用價值
很(hen)久以(yi)前,外地一個很(hen)有名的眼科(ke)醫生,帶著徒弟,千里迢(tiao)迢(tiao)來到惠(hui)州(zhou)行醫.
這個醫(yi)生(sheng)醫(yi)術高超(chao),名氣很(hen)大,他(ta)(ta)(ta)每到一(yi)地(di),請他(ta)(ta)(ta)看病(bing)(bing)的(de)(de)(de)人(ren)總是絡(luo)繹不(bu)絕,使(shi)他(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)診所門庭若(ruo)市.可是,到惠(hui)(hui)(hui)州(zhou)掛牌了(le)好長(chang)一(yi)段時間了(le),找他(ta)(ta)(ta)看病(bing)(bing)的(de)(de)(de)人(ren)少之又少,診所每天都冷(leng)冷(leng)清(qing)清(qing).醫(yi)生(sheng)好生(sheng)好奇,于是,他(ta)(ta)(ta)便(bian)到惠(hui)(hui)(hui)州(zhou)民間去(qu)走訪(fang)了(le)幾天.幾天過后,他(ta)(ta)(ta)一(yi)回(hui)(hui)診所,馬上(shang)就吩咐徒(tu)(tu)弟(di)(di)(di)收拾行李(li)家當(dang)上(shang)路.徒(tu)(tu)弟(di)(di)(di)問(wen):"干嘛?"他(ta)(ta)(ta)說(shuo):"走,離(li)開惠(hui)(hui)(hui)州(zhou),在惠(hui)(hui)(hui)州(zhou)行醫(yi)我(wo)們會餓死."徒(tu)(tu)弟(di)(di)(di)不(bu)解的(de)(de)(de)問(wen):"為啥?"醫(yi)生(sheng)回(hui)(hui)答說(shuo):"不(bu)用問(wen)了(le),上(shang)路吧."徒(tu)(tu)弟(di)(di)(di)收拾好行李(li)家當(dang),兩人(ren)離(li)開了(le)惠(hui)(hui)(hui)州(zhou)城(cheng).路上(shang),醫(yi)生(sheng)把原委告訴了(le)徒(tu)(tu)弟(di)(di)(di).
原(yuan)來, 惠州(zhou)(zhou)(zhou)東江盛產河(he)蜆(xian),惠州(zhou)(zhou)(zhou)人十分喜歡吃(chi).有的把蜆(xian)做成鮮甜的蜆(xian)湯(tang):有的則將(jiang)(jiang)蜆(xian)制(zhi)成腌蜆(xian),是惠州(zhou)(zhou)(zhou)風味(wei)小(xiao)吃(chi)之一,還有的將(jiang)(jiang)蜆(xian)拿出來,可(ke)煮(zhu)可(ke)蒸,是惠州(zhou)(zhou)(zhou)的常菜.
眼科(ke)醫(yi)生對(dui)徒(tu)弟說:"蜆(xian)有清肝明目的作(zuo)用(yong),惠州人都喜歡吃蜆(xian),所以惠州人患眼病的就少了,既然這樣,我們再留下去有何(he)用(yong)?"
徒弟這才恍然大悟(wu)