概況
東(dong)江(jiang)過去是粵(yue)東(dong)地區(qu)的主要(yao)(yao)航運河(he)道(dao)和交通(tong)要(yao)(yao)道(dao),航船如梭。東(dong)江(jiang)水質(zhi)清(qing)純,水流(liu)平緩,因而盛(sheng)產河(he)蜆,船工常(chang)下河(he)撈蜆,腌后食用,后來東(dong)江(jiang)船工配以(yi)青綠(lv)蒜薹,發明了清(qing)炒河(he)蜆的吃法,成為東(dong)江(jiang)菜系最(zui)知名的小鮮。以(yi)后惠州(zhou)廚(chu)師新創此新菜。
藥用價值
很久(jiu)以前(qian),外地一個很有名(ming)的眼科醫生,帶著徒弟,千里迢(tiao)迢(tiao)來到惠州行醫.
這(zhe)個醫(yi)生(sheng)醫(yi)術高超,名氣(qi)很大,他(ta)(ta)每到(dao)一(yi)地(di),請他(ta)(ta)看病的(de)(de)人(ren)(ren)總是絡(luo)繹不(bu)絕,使他(ta)(ta)的(de)(de)診所門庭若市.可(ke)是,到(dao)惠(hui)州掛牌了(le)(le)(le)好長(chang)一(yi)段(duan)時間了(le)(le)(le),找他(ta)(ta)看病的(de)(de)人(ren)(ren)少之又少,診所每天都冷(leng)冷(leng)清(qing)清(qing).醫(yi)生(sheng)好生(sheng)好奇,于是,他(ta)(ta)便到(dao)惠(hui)州民間去(qu)走訪了(le)(le)(le)幾天.幾天過后,他(ta)(ta)一(yi)回(hui)診所,馬(ma)上就吩咐徒(tu)(tu)弟收拾行(xing)(xing)李家當上路(lu)(lu).徒(tu)(tu)弟問:"干嘛?"他(ta)(ta)說(shuo):"走,離開惠(hui)州,在惠(hui)州行(xing)(xing)醫(yi)我(wo)們會餓(e)死."徒(tu)(tu)弟不(bu)解的(de)(de)問:"為啥?"醫(yi)生(sheng)回(hui)答說(shuo):"不(bu)用問了(le)(le)(le),上路(lu)(lu)吧."徒(tu)(tu)弟收拾好行(xing)(xing)李家當,兩人(ren)(ren)離開了(le)(le)(le)惠(hui)州城.路(lu)(lu)上,醫(yi)生(sheng)把原委告訴了(le)(le)(le)徒(tu)(tu)弟.
原來(lai), 惠(hui)州(zhou)(zhou)(zhou)東江盛產河蜆(xian)(xian),惠(hui)州(zhou)(zhou)(zhou)人十分喜歡吃(chi).有的把蜆(xian)(xian)做成鮮甜的蜆(xian)(xian)湯:有的則將蜆(xian)(xian)制成腌蜆(xian)(xian),是(shi)惠(hui)州(zhou)(zhou)(zhou)風味小吃(chi)之一,還有的將蜆(xian)(xian)拿出來(lai),可煮可蒸,是(shi)惠(hui)州(zhou)(zhou)(zhou)的常菜.
眼(yan)科醫(yi)生對(dui)徒弟說:"蜆(xian)有(you)清肝(gan)明目的(de)作用(yong),惠(hui)州人都(dou)喜(xi)歡吃蜆(xian),所(suo)以惠(hui)州人患眼(yan)病(bing)的(de)就少了(le),既然這樣(yang),我們再留(liu)下去有(you)何用(yong)?"
徒弟這才恍然大悟