概況
東江(jiang)過去是粵東地區的主要航運河(he)道(dao)和交通要道(dao),航船(chuan)(chuan)如梭。東江(jiang)水(shui)質清(qing)純,水(shui)流(liu)平緩,因(yin)而盛(sheng)產河(he)蜆,船(chuan)(chuan)工(gong)常下河(he)撈蜆,腌后食用,后來(lai)東江(jiang)船(chuan)(chuan)工(gong)配以青綠(lv)蒜(suan)薹,發明了清(qing)炒(chao)河(he)蜆的吃法,成為(wei)東江(jiang)菜系最知名(ming)的小鮮(xian)。以后惠州(zhou)廚(chu)師(shi)新(xin)創此新(xin)菜。
藥用價值
很久以前,外地(di)一個很有(you)名的眼科醫(yi)生,帶著徒弟(di),千里迢(tiao)迢(tiao)來到惠(hui)州行醫(yi).
這個醫(yi)(yi)生(sheng)(sheng)醫(yi)(yi)術(shu)高(gao)超(chao),名(ming)氣很大,他(ta)每(mei)到一(yi)地,請他(ta)看(kan)病的人(ren)(ren)總是(shi)絡繹不(bu)絕,使他(ta)的診所門庭(ting)若市.可是(shi),到惠州掛牌了好長一(yi)段時間了,找他(ta)看(kan)病的人(ren)(ren)少(shao)之又(you)少(shao),診所每(mei)天(tian)都冷冷清清.醫(yi)(yi)生(sheng)(sheng)好生(sheng)(sheng)好奇,于是(shi),他(ta)便到惠州民間去走訪(fang)了幾天(tian).幾天(tian)過(guo)后,他(ta)一(yi)回(hui)診所,馬上(shang)(shang)(shang)(shang)就吩(fen)咐徒(tu)(tu)弟(di)收拾行李家(jia)當上(shang)(shang)(shang)(shang)路.徒(tu)(tu)弟(di)問(wen)(wen):"干嘛(ma)?"他(ta)說:"走,離(li)(li)開惠州,在惠州行醫(yi)(yi)我們(men)會餓死(si)."徒(tu)(tu)弟(di)不(bu)解的問(wen)(wen):"為(wei)啥(sha)?"醫(yi)(yi)生(sheng)(sheng)回(hui)答說:"不(bu)用問(wen)(wen)了,上(shang)(shang)(shang)(shang)路吧(ba)."徒(tu)(tu)弟(di)收拾好行李家(jia)當,兩人(ren)(ren)離(li)(li)開了惠州城.路上(shang)(shang)(shang)(shang),醫(yi)(yi)生(sheng)(sheng)把(ba)原(yuan)委(wei)告訴了徒(tu)(tu)弟(di).
原來(lai)(lai), 惠(hui)(hui)州(zhou)東(dong)江盛產(chan)河蜆(xian),惠(hui)(hui)州(zhou)人十分喜歡吃.有的把蜆(xian)做(zuo)成鮮甜的蜆(xian)湯:有的則將蜆(xian)制成腌蜆(xian),是惠(hui)(hui)州(zhou)風味小吃之(zhi)一,還(huan)有的將蜆(xian)拿出來(lai)(lai),可(ke)煮可(ke)蒸,是惠(hui)(hui)州(zhou)的常菜.
眼(yan)科醫生(sheng)對徒弟說:"蜆有清(qing)肝明目的作用(yong),惠州人都喜歡吃蜆,所以(yi)惠州人患眼(yan)病(bing)的就少了,既(ji)然這樣,我們再留(liu)下去有何(he)用(yong)?"
徒弟這才恍(huang)然大悟