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概況

東(dong)(dong)江(jiang)過去是粵東(dong)(dong)地區的主(zhu)要(yao)航運(yun)河道(dao)和(he)交(jiao)通(tong)要(yao)道(dao)，航船(chuan)(chuan)如梭。東(dong)(dong)江(jiang)水(shui)質(zhi)清純，水(shui)流平緩(huan)，因而盛產(chan)河蜆，船(chuan)(chuan)工常(chang)下河撈蜆，腌后食用，后來東(dong)(dong)江(jiang)船(chuan)(chuan)工配以(yi)青綠蒜(suan)薹，發明了清炒河蜆的吃法，成為東(dong)(dong)江(jiang)菜系最(zui)知名的小鮮。以(yi)后惠州廚師新(xin)創此(ci)新(xin)菜。

藥用價值

很(hen)(hen)久以(yi)前(qian),外(wai)地一個(ge)很(hen)(hen)有名的(de)眼科醫(yi)(yi)生,帶著(zhu)徒弟,千(qian)里迢迢來到(dao)惠(hui)州行醫(yi)(yi).

這個醫生(sheng)醫術(shu)高超,名(ming)氣很(hen)大,他(ta)每到一(yi)地,請他(ta)看病的人(ren)總是(shi)(shi)絡繹不絕,使(shi)他(ta)的診(zhen)所門庭若(ruo)市.可是(shi)(shi),到惠州掛牌了好長一(yi)段時間(jian)了,找他(ta)看病的人(ren)少(shao)之又少(shao),診(zhen)所每天都冷冷清(qing)(qing)清(qing)(qing).醫生(sheng)好生(sheng)好奇,于是(shi)(shi),他(ta)便到惠州民間(jian)去走訪了幾(ji)天.幾(ji)天過后,他(ta)一(yi)回(hui)(hui)診(zhen)所,馬上就吩咐徒(tu)弟收拾行李(li)家當(dang)上路(lu)(lu).徒(tu)弟問(wen):"干嘛(ma)?"他(ta)說:"走,離開惠州,在惠州行醫我們會餓死."徒(tu)弟不解的問(wen):"為啥?"醫生(sheng)回(hui)(hui)答說:"不用問(wen)了,上路(lu)(lu)吧."徒(tu)弟收拾好行李(li)家當(dang),兩人(ren)離開了惠州城.路(lu)(lu)上,醫生(sheng)把原委告訴了徒(tu)弟.

原來, 惠州東江(jiang)盛產河蜆(xian),惠州人十分(fen)喜(xi)歡吃(chi).有(you)的(de)(de)把蜆(xian)做成鮮甜的(de)(de)蜆(xian)湯:有(you)的(de)(de)則將(jiang)蜆(xian)制成腌蜆(xian),是惠州風味小吃(chi)之一,還有(you)的(de)(de)將(jiang)蜆(xian)拿出(chu)來,可(ke)煮(zhu)可(ke)蒸,是惠州的(de)(de)常(chang)菜.

眼科醫生對徒(tu)弟說:"蜆(xian)有清肝明目的作用,惠(hui)州人都(dou)喜歡吃蜆(xian),所以惠(hui)州人患眼病的就少(shao)了,既然這樣,我們(men)再留下去有何用?"

徒弟這才(cai)恍然大悟