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材料：

雞(ji)蛋（多個）、五花肉（250g）、蔥、香(xiang)菇(gu)若(ruo)干(gan)。

做法：

1、雞蛋(dan)打碎，攪拌好，放碗中(zhong)備用，根據餡料來定放多少蛋(dan)。

2、五(wu)花肉去(qu)毛，然(ran)后(hou)剁碎，然(ran)后(hou)把香菇剁碎放到(dao)肉餡 中去(qu)。

3、把肉餡和餡料放到一(yi)起攪(jiao)拌，攪(jiao)拌均(jun)勻，看(kan)肉餡多少來添加(jia)雞蛋(dan)。

4、在鍋中放油，開火，然(ran)(ran)(ran)后等(deng)油熱(re)開，然(ran)(ran)(ran)后關小火，不然(ran)(ran)(ran)容易忙(mang)不過(guo)來。

5、油熱開后，把雞蛋和餡料攪拌一下(xia)，然后用勺子(zi)放(fang)到(dao)油鍋(guo)中(zhong)，放(fang)的過程用鏟子(zi)翻成半月(yue)形，等一邊煎(jian)(jian)的優點(dian)焦(jiao)黃(huang)(huang)后再(zai)翻到(dao)另外一邊再(zai)煎(jian)(jian)成焦(jiao)黃(huang)(huang)。

6、等兩(liang)面都編(bian)程(cheng)焦黃后，加(jia)上(shang)沸(fei)水，然(ran)后用(yong)文火煲沸(fei)即(ji)可(ke)了。