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材料：

雞蛋(dan)（多個）、五花肉（250g）、蔥、香菇若干。

做法：

1、雞蛋(dan)打碎，攪拌好(hao)，放碗中備用，根據餡(xian)料(liao)來定放多少蛋(dan)。

2、五(wu)花肉去(qu)毛，然后剁碎(sui)，然后把(ba)香(xiang)菇(gu)剁碎(sui)放到(dao)肉餡 中(zhong)去(qu)。

3、把(ba)肉餡(xian)和餡(xian)料放到一起攪拌，攪拌均(jun)勻，看肉餡(xian)多少來添加(jia)雞蛋。

4、在鍋中放油，開(kai)火，然后(hou)等油熱開(kai)，然后(hou)關小火，不然容易(yi)忙不過來。

5、油熱開后(hou)，把雞(ji)蛋(dan)和餡料攪拌一(yi)下，然后(hou)用(yong)勺子(zi)放(fang)到(dao)油鍋(guo)中，放(fang)的過程用(yong)鏟子(zi)翻成(cheng)半月形(xing)，等一(yi)邊(bian)煎的優點焦黃(huang)后(hou)再翻到(dao)另(ling)外一(yi)邊(bian)再煎成(cheng)焦黃(huang)。

6、等兩面都編(bian)程焦黃后(hou)，加上沸水，然后(hou)用文火煲(bao)沸即可了。