湛江十大名菜

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湛江(jiang)白切雞(ji)

湛江白切雞是湛江傳統名菜之一，屬于粵菜雞肴中最普通的一種，屬浸雞類，也湛江最有名的代表菜式之一，其以制作簡單，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，曾有“名震雷州三千里，味壓江南十二樓”之美譽，它是湛江人節日加菜、宴客的第一菜。湛江白切雞選用正宗吃谷米和草長大的湛江雞，這種雞，雞肉質纖維結實，是“廣東三大名雞”之一，做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，味甘爽口。湛江人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配制的調料佐餐，吃起來比較清淡。

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白切狗

湛江白切狗是廣東湛江地區一道特色名菜，屬于粵菜，在湛江市區及徐聞、雷州、遂溪等地愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡白切的做法，而且一年四季照吃無忌。白切做法的狗肉，保留著原有風味，口感彈牙有嚼勁，肉汁味道濃郁，以最簡單的烹飪方式呈現出最原始的風味。白切狗不僅僅風味獨特且做法簡單，白切狗的做法是：首先挑選鮮嫩的狗，去除肝臟洗滌干凈，整只放進大鍋中煮熟，撈起并斬成塊狀，蘸醬進食。而白切狗的蘸醬也非常特別，當地人較喜歡以蒜蓉，麻油，生抽作為醬料，亦可以在醬料上加上切段的新鮮紅辣椒，風味獨特。除了白切雞、白切狗外，MAIgoo美食小編推薦湛江其他白切特色菜：白灼海蝦、白切鴨等。

白切徐聞山羊

白切徐聞山羊，簡稱白切羊肉，又叫白切黑山羊，是湛江地區一道經典名菜，屬于粵菜系，徐聞人愛吃羊，一年四季都吃羊，此菜就是選用當地特產徐聞山羊，通過白切烹飪手法制作而成，這種黑山羊肉質鮮美，營養豐富，肉色棕紅，質瘦嫩，膻味小，味道鮮美，濃香可口，以“徐聞肥羊”之名蜚聲華南各地，將新鮮羊肉煮爛撈起切片，配備一碟簡單的沙姜豉油，肥而不膩，香味十足，很多人都遠道慕名而來徐聞吃羊肉。除了著名的白切羊肉，還有全羊宴、羊三味、羊雜、紅燒羊肉等有關羊肉特色美食。

白灼海蝦

白灼海蝦是廣東湛江一道經典的傳統名菜，屬于粵菜系，此菜選用湛江蝦嫩制作而成，湛江蝦嫩滑鮮美，甘香可口，營養豐富，食而不膩，其中以新鮮白灼最受歡迎，是最大程度的保留了蝦肉的鮮美。白灼海蝦做法最簡單，味道美味，制作中不加任何調料，保持海蝦原汁原味。制作時，將蝦投入沸湯或沸水中烹熟，灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且蝦一定要新鮮。食用時，只需蘸點姜醋汁就是上乘的美味，令人百吃不厭，愛不釋口。

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清蒸花蟹

清蒸花蟹也是湛江一道經典的特色名菜，屬于粵菜系，此菜選用湛江海鮮特產花蟹制作成菜。湛江盛產海鮮，海產品聞名遐邇，這道清蒸花蟹在湛江當地較為出名，酒樓飯店食肆，都有蟹的招牌菜，是湛江的代表菜之一。清蒸花蟹做法簡單，湛江人做這道菜將花蟹去內臟洗凈后，放入蒸盤中加上蔥段、姜片，放進蒸鍋中蒸約15分鐘即可。食用時，蘸甜醋，這樣既殺菌，又美味，這也是湛江人比較青睞的一種吃法。

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蒜蓉蒸沙蟲

蒜蓉蒸沙蟲是著名的湛江菜之一，屬于粵菜系，是湛江特色海鮮菜肴，此菜選用湛江海產品沙蟲制作而成，在湛江各沿海村莊，成群結隊的婦女在退潮后的灘涂采挖沙蟲，這種沙蟲有滋陰補腎養液之功效，市民喜歡用它煲湯、煮粥，口感清甜。蒜蒸沙蟲是最常見的廣東吃法，此菜鮮美、新鮮、甘甜、濃郁。由于它外觀難看很多外地人都不敢下筷，但吃起來肉厚油肥鮮嫩，且有嚼頭，愈嚼愈鮮，百食不厭。

蒜蓉蒸(zheng)鮑(bao)魚

蒜蓉蒸鮑魚是湛江特色菜之一，屬于粵菜系，選用湛江特產海鮮硇洲鮑魚制作而成，是湛江有名的海鮮菜肴。硇洲鮑以味道鮮美、肉質嫩滑、營養豐富而著稱，可謂名貴海珍。硇洲鮑常見的烹飪方式是蒜蓉和清蒸，而蒜蓉蒸鮑魚是湛江最常見的吃法，最大程度保持了鮑魚鮮美。蒜蓉蒸鮑魚是湛江必吃海鮮美食，踏進風景如畫的硇洲古島的游客，總想品嘗一下鮑魚的美味，到硇洲吃不到硇洲鮑魚，就等于失去了一半游趣。

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湛江八寶飯

湛江八寶飯不僅僅是一道主食，還是湛江當地宴席上一道經典特色菜，按吳川的風俗習慣，多數宴席都要上八寶飯，因為它的寓意很好，而且吃起來特別美味。吳川八寶飯是由綽號叫“剃頭壽”、“哨牙六”兩位廚師于1922年在吳川梅錄鎮創制的，參照宮廷八寶飯，根據吳川的物產條件，結合當地群眾的口味習慣，舍去南方難以購到的櫻桃，糖桂花等原料，加入百合、柿餅、白果、紅白玫瑰糖漿、冰肉、紅棗等原料制成的甜飯，純甜，軟滑，氣味芬芳。另有一種是選用優質叉燒、臘腸、冬菇、蓮子等制成的咸香八寶飯。

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河唇魚頭(tou)湯

河唇魚頭湯是廣東湛江廉江市河唇鎮一道色香味俱全的傳統名肴，屬于粵菜系，此菜選用廉江市河唇水庫之鳙魚頭烹制，由于鳙魚的頭較為大，并且非常多髓，湯色濃白，甜而無腥。其鮮美可口，補腦益壽頗有好處是當地一大特色。每年都有不少游客慕名而來，一飽口福。MaiGoo美食小編推薦湛江其他特色菜：烤乳豬、干煎鯧魚、蒜蓉蒸龍蝦、安鋪雞飯、魚蝦蟹煲等。

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安鋪(pu)雞(ji)飯

安鋪雞飯不僅是一道主食，也是廣東湛江安鋪地區一道漢族傳統名菜，即是以雞湯加豬油煮的飯。香口又彈牙的安鋪雞飯，是以制作安鋪雞的濃縮湯底加上豬油煮的飯，而制作所用的白切雞都選取本地的三黃雞或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟，夾出鍋后即用花生油涂抹雞身，使雞皮光滑油潤。佐料多為以本地名產的白切雞醬油、小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白。如果想吃上爽口彈牙的安鋪雞飯，也必須要來到安鋪才能深切體會得到其中美味。

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湛江(jiang)十大名菜，是(shi)MAIGOO美食小編主(zhu)要依據湛(zhan)(zhan)江地區特(te)色(se)菜(cai)(cai)、傳統名菜(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等進(jin)行(xing)選擇，參考(kao)湛(zhan)(zhan)江餐飲與美食行(xing)業協會評(ping)選的名菜(cai)(cai)，根(gen)據菜(cai)(cai)品歷史、公眾知名度(du)，網絡(luo)關注指數(shu)等情況，并參考(kao)互聯網相關排行(xing)榜/榜單，進行綜合排行推薦，名單僅供參(can)考，如有疑(yi)問，歡迎在末尾評(ping)論/批評指正。

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