“吳(wu)川(chuan)八(ba)(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)”是(shi)由綽(chuo)號叫“剃頭(tou)壽”、“哨牙(ya)六”兩(liang)位廚師于(yu)1922年在(zai)吳(wu)川(chuan)梅(mei)錄鎮創制的(de)(de)。他們參(can)照宮(gong)廷八(ba)(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)，根據吳(wu)川(chuan)的(de)(de)物(wu)產條件，結合當(dang)地(di)群眾的(de)(de)口味(wei)習(xi)慣(guan)，舍(she)去南方(fang)難以購到的(de)(de)櫻(ying)桃，糖桂(gui)花(hua)等原料，加入百合、柿(shi)餅、白果、紅白玫瑰糖漿、冰肉、紅棗等原料制成(cheng)的(de)(de)甜(tian)飯(fan)(fan)，純甜(tian)，軟滑，氣味(wei)芬芳。另有一種(zhong)是(shi)選用優質(zhi)叉(cha)燒、臘腸、冬菇、蓮子等制成(cheng)的(de)(de)咸(xian)香八(ba)(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)。按(an)吳(wu)川(chuan)的(de)(de)風(feng)(feng)俗習(xi)慣(guan)，多數宴(yan)(yan)席(xi)都要(yao)上八(ba)(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)。當(dang)地(di)婚宴(yan)(yan)還(huan)時(shi)興鴛鴦八(ba)(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)，用甜(tian)、香兩(liang)種(zhong)八(ba)(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)組成(cheng)一個(ge)或(huo)兩(liang)個(ge)圓(yuan)形(xing)，擺在(zai)大鵝蛋碟上上席(xi)，表示(shi)夫妻(qi)恩愛(ai)，甜(tian)蜜團圓(yuan)，白頭(tou)偕(xie)老，永結同(tong)心的(de)(de)好兆(zhao)頭(tou)。過去八(ba)(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)是(shi)冬春季節食品，后來。發展到全年風(feng)(feng)行成(cheng)為吳(wu)川(chuan)人(ren)民喜愛(ai)的(de)(de)食物(wu)。
當(dang)地婚宴(yan)還(huan)時興鴛(yuan)鴦八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)，用(yong)甜(tian)、香(xiang)兩種(zhong)八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)組成(cheng)(cheng)一個或(huo)兩個圓(yuan)形，擺(bai)在大(da)鵝蛋碟上上席，表示夫妻恩愛(ai)，甜(tian)蜜團圓(yuan)，白頭偕老，永結同心(xin)的好兆頭。過(guo)去八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)是冬春季(ji)節食品，后來(lai)，發展(zhan)到全年風(feng)行成(cheng)(cheng)為(wei)吳川人民喜(xi)愛(ai)的食物。如今的八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)，不(bu)僅是甜(tian)味(wei)，還(huan)制成(cheng)(cheng)咸(xian)的或(huo)改成(cheng)(cheng)臘肉、蝦米等，做法也頗復雜，味(wei)道也很香(xiang)美。宴(yan)席上，菜盤中所擺(bai)的八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)，一般(ban)是一碗(wan)甜(tian)一碗(wan)咸(xian)，既意為(wei)“好事成(cheng)(cheng)雙”，也供(gong)不(bu)同口味(wei)選吃。八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)，其味(wei)香(xiang)甜(tian)可口，兼具潤肺、補腎功能，老少咸(xian)宜(yi)。但工(gong)夫大(da)且(qie)制作難度高，想嘗之大(da)都(dou)從酒家或(huo)八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)專(zhuan)賣攤購買。
1、清甜香滑；
2、梅菉(lu)傳統名宴主菜之一(yi)。
糯(nuo)米(mi)8兩(liang)(liang)(liang)，白糖3.5兩(liang)(liang)(liang)，鹽半兩(liang)(liang)(liang)，臘腸、叉(cha)燒各1兩(liang)(liang)(liang)，桔餅5兩(liang)(liang)(liang)，炒瓜仁5兩(liang)(liang)(liang)、蝦米(mi)5兩(liang)(liang)(liang)，芝麻(ma)3兩(liang)(liang)(liang)，二鍋(guo)頭酒1兩(liang)(liang)(liang)。
1、用(yong)水浸糯(nuo)米4小時(shi)，隔干(gan)水；
2、燒(shao)鍋下豬油，放(fang)糯米于鍋內干翻炒加酒(jiu)，有粘性，加水煮(zhu)熟(shu)。后放(fang)桔(jie)餅、瓜仁、蝦米、芝麻、叉燒(shao)、臘(la)腸、鹽、白糖炒勻，后入籠蒸20分(fen)鐘即(ji)可。
歲月靜好 
