“吳(wu)(wu)川(chuan)八(ba)(ba)寶飯(fan)”是(shi)由(you)綽號叫“剃頭(tou)壽”、“哨牙六(liu)”兩(liang)位廚(chu)師于1922年在吳(wu)(wu)川(chuan)梅錄鎮(zhen)創制的(de)。他們參照(zhao)宮廷(ting)八(ba)(ba)寶飯(fan)，根據吳(wu)(wu)川(chuan)的(de)物產條件，結(jie)合當地(di)群(qun)眾(zhong)的(de)口味(wei)(wei)習慣，舍去南方難(nan)以購(gou)到的(de)櫻(ying)桃，糖桂花等(deng)原料，加入(ru)百合、柿餅、白(bai)果、紅白(bai)玫瑰(gui)糖漿、冰(bing)肉、紅棗等(deng)原料制成的(de)甜飯(fan)，純甜，軟滑，氣味(wei)(wei)芬芳。另有一種(zhong)(zhong)是(shi)選用(yong)優質叉(cha)燒、臘腸、冬菇、蓮子(zi)等(deng)制成的(de)咸香八(ba)(ba)寶飯(fan)。按吳(wu)(wu)川(chuan)的(de)風俗習慣，多數(shu)宴(yan)席(xi)都要(yao)上八(ba)(ba)寶飯(fan)。當地(di)婚宴(yan)還時興鴛鴦八(ba)(ba)寶飯(fan)，用(yong)甜、香兩(liang)種(zhong)(zhong)八(ba)(ba)寶飯(fan)組成一個或兩(liang)個圓形(xing)，擺在大鵝蛋碟上上席(xi)，表示夫妻(qi)恩愛，甜蜜團圓，白(bai)頭(tou)偕(xie)老，永結(jie)同心的(de)好兆頭(tou)。過去八(ba)(ba)寶飯(fan)是(shi)冬春季節食(shi)品，后來(lai)。發展到全年風行(xing)成為(wei)吳(wu)(wu)川(chuan)人(ren)民(min)喜愛的(de)食(shi)物。
當地婚宴(yan)(yan)還(huan)時(shi)興鴛鴦八(ba)(ba)寶飯(fan)(fan)，用甜、香兩(liang)種八(ba)(ba)寶飯(fan)(fan)組成一(yi)(yi)個或(huo)兩(liang)個圓形(xing)，擺(bai)在大(da)鵝蛋碟上上席，表示夫妻恩愛(ai)，甜蜜團(tuan)圓，白頭(tou)偕老(lao)，永結同心的(de)好兆頭(tou)。過去八(ba)(ba)寶飯(fan)(fan)是(shi)冬春季節食品，后來，發展到(dao)全年(nian)風行成為吳(wu)川(chuan)人民喜愛(ai)的(de)食物。如今的(de)八(ba)(ba)寶飯(fan)(fan)，不(bu)(bu)僅是(shi)甜味(wei)(wei)，還(huan)制(zhi)成咸(xian)的(de)或(huo)改成臘肉、蝦米等，做法也頗復雜，味(wei)(wei)道也很香美。宴(yan)(yan)席上，菜(cai)盤中所擺(bai)的(de)八(ba)(ba)寶飯(fan)(fan)，一(yi)(yi)般是(shi)一(yi)(yi)碗(wan)甜一(yi)(yi)碗(wan)咸(xian)，既意為“好事成雙”，也供不(bu)(bu)同口味(wei)(wei)選吃。八(ba)(ba)寶飯(fan)(fan)，其味(wei)(wei)香甜可口，兼具潤(run)肺、補腎(shen)功能，老(lao)少咸(xian)宜。但工夫大(da)且制(zhi)作(zuo)難度(du)高(gao)，想(xiang)嘗之大(da)都從酒家或(huo)八(ba)(ba)寶飯(fan)(fan)專賣攤購買。
1、清甜香滑；
2、梅菉傳統名宴主菜之一。
糯米(mi)8兩，白糖3.5兩，鹽半兩，臘(la)腸、叉燒(shao)各1兩，桔餅(bing)5兩，炒瓜仁5兩、蝦(xia)米(mi)5兩，芝麻3兩，二鍋頭酒1兩。
1、用水(shui)浸糯米4小時，隔干(gan)水(shui)；
2、燒鍋下豬油，放糯米(mi)于(yu)鍋內干翻炒加酒(jiu)，有粘性，加水煮熟。后(hou)放桔餅(bing)、瓜仁、蝦米(mi)、芝麻、叉(cha)燒、臘腸、鹽、白(bai)糖炒勻，后(hou)入(ru)籠(long)蒸20分(fen)鐘即可(ke)。
歲月靜好 
