“吳(wu)川(chuan)八寶(bao)(bao)飯”是由綽號叫“剃頭壽”、“哨牙六”兩位廚(chu)師于1922年在(zai)吳(wu)川(chuan)梅錄(lu)鎮創制的。他們參照宮廷八寶(bao)(bao)飯，根據吳(wu)川(chuan)的物產條件，結合當地群眾(zhong)的口味習慣，舍去南方(fang)難(nan)以購到(dao)的櫻桃(tao)，糖桂花等原(yuan)料(liao)，加入百(bai)合、柿餅(bing)、白果(guo)、紅白玫瑰糖漿、冰肉、紅棗等原(yuan)料(liao)制成(cheng)的甜(tian)飯，純甜(tian)，軟(ruan)滑，氣(qi)味芬芳(fang)。另有一種是選(xuan)用優(you)質(zhi)叉燒、臘腸(chang)、冬菇、蓮子(zi)等制成(cheng)的咸(xian)香八寶(bao)(bao)飯。按吳(wu)川(chuan)的風(feng)俗習慣，多數(shu)宴席都(dou)要上八寶(bao)(bao)飯。當地婚宴還時興鴛鴦八寶(bao)(bao)飯，用甜(tian)、香兩種八寶(bao)(bao)飯組(zu)成(cheng)一個(ge)或兩個(ge)圓(yuan)形，擺在(zai)大鵝蛋碟上上席，表示夫(fu)妻(qi)恩(en)愛(ai)，甜(tian)蜜團圓(yuan)，白頭偕老，永結同(tong)心的好兆頭。過去八寶(bao)(bao)飯是冬春季(ji)節食品(pin)，后來。發展(zhan)到(dao)全年風(feng)行(xing)成(cheng)為吳(wu)川(chuan)人民喜愛(ai)的食物。
當地婚宴還時興(xing)鴛鴦八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)，用甜(tian)(tian)(tian)、香兩(liang)種八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)組成(cheng)一(yi)個(ge)或兩(liang)個(ge)圓形，擺(bai)在大鵝(e)蛋碟上上席，表示夫妻恩愛，甜(tian)(tian)(tian)蜜團圓，白(bai)頭偕老(lao)(lao)，永結同(tong)心(xin)的(de)好兆頭。過去八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)是冬春季節食品，后來，發展到全(quan)年風行(xing)成(cheng)為吳(wu)川人(ren)民喜愛的(de)食物。如今的(de)八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)，不僅是甜(tian)(tian)(tian)味(wei)，還制成(cheng)咸的(de)或改成(cheng)臘肉、蝦米等，做法也頗復(fu)雜(za)，味(wei)道(dao)也很香美。宴席上，菜盤(pan)中(zhong)所擺(bai)的(de)八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)，一(yi)般(ban)是一(yi)碗(wan)甜(tian)(tian)(tian)一(yi)碗(wan)咸，既意為“好事成(cheng)雙”，也供(gong)不同(tong)口味(wei)選吃(chi)。八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)，其味(wei)香甜(tian)(tian)(tian)可口，兼具潤肺、補(bu)腎(shen)功能，老(lao)(lao)少咸宜(yi)。但(dan)工(gong)夫大且制作難度高(gao)，想嘗之大都(dou)從酒家或八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)專賣(mai)攤購買。
1、清甜香滑；
2、梅菉傳統名宴主菜之一。
糯(nuo)米8兩(liang)(liang)(liang)，白糖3.5兩(liang)(liang)(liang)，鹽半兩(liang)(liang)(liang)，臘腸、叉(cha)燒(shao)各1兩(liang)(liang)(liang)，桔(jie)餅(bing)5兩(liang)(liang)(liang)，炒(chao)瓜仁5兩(liang)(liang)(liang)、蝦米5兩(liang)(liang)(liang)，芝麻3兩(liang)(liang)(liang)，二鍋頭酒1兩(liang)(liang)(liang)。
1、用水浸糯(nuo)米4小時，隔干水；
2、燒鍋(guo)下豬油，放糯米于鍋(guo)內(nei)干翻炒加酒，有粘性，加水煮熟。后放桔餅、瓜仁、蝦米、芝麻、叉(cha)燒、臘腸、鹽、白糖(tang)炒勻(yun)，后入(ru)籠蒸20分鐘即可。
歲月靜好 
