“吳(wu)川(chuan)八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)”是(shi)由(you)綽(chuo)號叫(jiao)“剃(ti)頭壽”、“哨(shao)牙六”兩位廚師于(yu)1922年(nian)在吳(wu)川(chuan)梅錄鎮創制(zhi)的(de)。他們(men)參(can)照宮廷八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)，根據(ju)吳(wu)川(chuan)的(de)物產條件(jian)，結合當(dang)地群眾(zhong)的(de)口味習慣，舍去(qu)南方(fang)難以購到的(de)櫻桃，糖桂花等(deng)(deng)原料，加入百(bai)合、柿(shi)餅、白(bai)果、紅白(bai)玫瑰糖漿、冰肉、紅棗(zao)等(deng)(deng)原料制(zhi)成(cheng)的(de)甜(tian)(tian)(tian)飯(fan)(fan)，純甜(tian)(tian)(tian)，軟滑，氣(qi)味芬芳(fang)。另有一種(zhong)是(shi)選用優質(zhi)叉燒(shao)、臘(la)腸、冬菇、蓮子等(deng)(deng)制(zhi)成(cheng)的(de)咸香八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)。按吳(wu)川(chuan)的(de)風俗習慣，多(duo)數(shu)宴席都要上八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)。當(dang)地婚宴還時興鴛鴦八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)，用甜(tian)(tian)(tian)、香兩種(zhong)八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)組成(cheng)一個(ge)或兩個(ge)圓形，擺在大鵝蛋碟上上席，表示夫妻(qi)恩愛，甜(tian)(tian)(tian)蜜團圓，白(bai)頭偕老，永(yong)結同心的(de)好兆頭。過去(qu)八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)是(shi)冬春(chun)季(ji)節食(shi)(shi)品，后(hou)來。發展到全年(nian)風行成(cheng)為(wei)吳(wu)川(chuan)人民喜愛的(de)食(shi)(shi)物。
當地婚宴(yan)還(huan)時興(xing)鴛(yuan)鴦八(ba)寶飯(fan)，用甜(tian)、香兩種八(ba)寶飯(fan)組成(cheng)(cheng)(cheng)一(yi)(yi)個或(huo)兩個圓形，擺在大(da)鵝(e)蛋碟上(shang)上(shang)席，表(biao)示夫妻(qi)恩愛，甜(tian)蜜團(tuan)圓，白(bai)頭偕老，永結同心的(de)好(hao)兆(zhao)頭。過去八(ba)寶飯(fan)是冬(dong)春季節(jie)食品(pin)，后來(lai)，發展到全年風(feng)行成(cheng)(cheng)(cheng)為吳川人民喜愛的(de)食物。如今的(de)八(ba)寶飯(fan)，不(bu)僅是甜(tian)味(wei)，還(huan)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)咸的(de)或(huo)改(gai)成(cheng)(cheng)(cheng)臘肉、蝦米等，做法也頗(po)復雜，味(wei)道也很(hen)香美。宴(yan)席上(shang)，菜盤中(zhong)所擺的(de)八(ba)寶飯(fan)，一(yi)(yi)般是一(yi)(yi)碗(wan)甜(tian)一(yi)(yi)碗(wan)咸，既意為“好(hao)事(shi)成(cheng)(cheng)(cheng)雙”，也供(gong)不(bu)同口(kou)味(wei)選吃。八(ba)寶飯(fan)，其味(wei)香甜(tian)可(ke)口(kou)，兼具潤肺、補腎功能(neng)，老少咸宜。但工夫大(da)且制(zhi)作(zuo)難度高，想(xiang)嘗之大(da)都從酒家或(huo)八(ba)寶飯(fan)專賣(mai)攤購(gou)買。
1、清甜香滑；
2、梅菉(lu)傳統(tong)名宴(yan)主(zhu)菜之一。
糯米(mi)(mi)8兩(liang)(liang)，白糖3.5兩(liang)(liang)，鹽(yan)半兩(liang)(liang)，臘腸、叉燒各1兩(liang)(liang)，桔餅(bing)5兩(liang)(liang)，炒瓜仁5兩(liang)(liang)、蝦米(mi)(mi)5兩(liang)(liang)，芝麻3兩(liang)(liang)，二鍋頭酒1兩(liang)(liang)。
1、用水浸(jin)糯米4小時(shi)，隔(ge)干水；
2、燒(shao)鍋下(xia)豬油，放糯米于(yu)鍋內干翻(fan)炒加(jia)(jia)酒，有粘性，加(jia)(jia)水煮(zhu)熟。后放桔餅、瓜仁、蝦米、芝麻(ma)、叉燒(shao)、臘腸、鹽、白糖炒勻，后入籠蒸20分鐘即可。
歲月靜好 
