芒果视频下载

基本介紹

清蒸花蟹是廣東湛江傳統的名(ming)菜(cai)(cai)，屬(shu)于粵菜(cai)(cai)系。最能完美演繹蟹之鮮美的非清蒸莫(mo)屬(shu)。

制作方法

蟹(xie)(xie)(xie)在蒸以前更要(yao)(yao)用細(xi)毛(mao)刷仔細(xi)刷洗干(gan)凈，特別是外殼的(de)(de)(de)一(yi)些(xie)凹陷處。蟹(xie)(xie)(xie)在被蒸的(de)(de)(de)時候會(hui)(hui)掙(zheng)扎，導致肢腿斷失，我們最(zui)好(hao)先用針從蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)嘴部扎進(jin)去破壞掉蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)神經，這(zhe)(zhe)樣(yang)蟹(xie)(xie)(xie)蒸好(hao)后(hou)就不(bu)(bu)會(hui)(hui)有遺憾了。蟹(xie)(xie)(xie)放進(jin)籠屜的(de)(de)(de)時候一(yi)定(ding)要(yao)(yao)背部向下，這(zhe)(zhe)樣(yang)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)黃膏(gao)才(cai)不(bu)(bu)會(hui)(hui)流失。因(yin)為蒸蟹(xie)(xie)(xie)是冷水上鍋，海蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)身材又(you)大(da)多很魁梧(wu)，所以開火后(hou)需要(yao)(yao)20—30分鐘才(cai)可(ke)以讓蟹(xie)(xie)(xie)熟透。很多人都知(zhi)道(dao)吃蟹(xie)(xie)(xie)要(yao)(yao)用姜(jiang)來提鮮(xian)去寒(han)，但姜(jiang)皮(pi)的(de)(de)(de)食性(xing)卻和(he)我們這(zhe)(zhe)個愿望是背道(dao)而馳的(de)(de)(de)，所以要(yao)(yao)用10克去了皮(pi)的(de)(de)(de)姜(jiang)切(qie)成細(xi)末，調上50毫升的(de)(de)(de)浙江紅醋，才(cai)可(ke)以又(you)提鮮(xian)又(you)去腥，并且保證吃完之(zhi)后(hou)不(bu)(bu)會(hui)(hui)有不(bu)(bu)良反應。