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基本介紹

半個青紅椒、1頭大蒜、6湯匙(chi)90ml西班牙橄欖(lan)油(you)、1湯匙(chi)15ml料(liao)酒(jiu)、1茶匙(chi) 5ml生抽、1湯匙(chi)15ml清水、1/4茶匙(chi)1克味精。

蒸制過后的鮑(bao)魚(yu)，會(hui)出一(yi)些湯(tang)，輕輕用手拿著鮑(bao)魚(yu)殼將水倒掉，賣相和口(kou)味會(hui)更好。

食用價值

蒸(zheng)制過(guo)后的鮑(bao)魚(yu)，會(hui)(hui)出一些(xie)湯(tang)，輕(qing)輕(qing)用(yong)手拿著鮑(bao)魚(yu)殼將(jiang)水(shui)倒掉，賣(mai)相和口味會(hui)(hui)更好。

制作方法

1用刀從(cong)根部將鮑(bao)(bao)魚(yu)肉(rou)從(cong)殼上(shang)(shang)切下，去(qu)掉黑色的(de)沙包(bao)不(bu)要(yao)。用家里(li)的(de)廢舊牙(ya)刷，將鮑(bao)(bao)魚(yu)殼內外刷凈。做這道菜，鮑(bao)(bao)魚(yu)最(zui)好是新(xin)鮮(xian)，而(er)非(fei)冷凍的(de)。新(xin)鮮(xian)的(de)鮑(bao)(bao)魚(yu)在(zai)挑選上(shang)(shang)有個小(xiao)方法(fa)，用手(shou)去(qu)拿(na)鮑(bao)(bao)魚(yu)時，吸的(de)越(yue)緊的(de)鮑(bao)(bao)魚(yu)，就說(shuo)明越(yue)新(xin)鮮(xian)哈。

2將鮑(bao)(bao)魚肉(rou)用水洗凈后，先從(cong)中(zhong)間片開(kai)一刀，使鮑(bao)(bao)魚能薄一點，蒸制時好入味，吃的(de)時候也方便。再在最上面的(de)那層鮑(bao)(bao)魚肉(rou)上打(da)上十字花刀，切好后將鮑(bao)(bao)魚肉(rou)放回殼中(zhong)。

3大蒜切成(cheng)末后放入(ru)開水鍋中焯燙15秒鐘撈出瀝干備用。

4鍋中倒入油中火(huo)加(jia)熱(re)，待(dai)油溫至5成熱(re)時，倒入瀝干的(de)蒜(suan)(suan)末，用小火(huo)炸至明黃色(se)撈出，攤開放在廚(chu)房紙上吸走多余油分。將生蒜(suan)(suan)和炸好(hao)的(de)蒜(suan)(suan)末放在一起做料汁會有更(geng)加(jia)濃郁可口的(de)蒜(suan)(suan)香味，

5再切一些(xie)大蒜(suan)(suan)末，與(yu)炸好(hao)的大蒜(suan)(suan)末以1：1的比(bi)例混合(he)在一起(qi)，調入1湯匙(chi)（15ml）西班(ban)牙橄欖油，料酒，生抽，味精混合(he)均勻。

6蒸鍋中倒(dao)入(ru)水，大火煮開(kai)，將鮑魚放入(ru)，淋入(ru)調(diao)好(hao)的蒜蓉汁(zhi)，蓋上蓋子蒸8分鐘。

7取出后(hou)，倒出盤中多(duo)余的(de)湯汁，將青紅椒切碎(sui)后(hou)撒(sa)在鮑魚上。

8將剩余的(de)5湯匙橄欖油倒入勺或小鍋中加(jia)熱(re)，迅速淋在每只鮑魚上即可。