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基本介紹

半個青紅椒、1頭大(da)蒜、6湯(tang)匙(chi)90ml西班(ban)牙橄欖(lan)油、1湯(tang)匙(chi)15ml料酒(jiu)、1茶(cha)匙(chi) 5ml生抽、1湯(tang)匙(chi)15ml清水、1/4茶(cha)匙(chi)1克味精(jing)。

蒸(zheng)制過后的鮑魚，會出(chu)一些湯，輕(qing)輕(qing)用手拿著鮑魚殼將水倒掉(diao)，賣相(xiang)和(he)口味會更好(hao)。

食用價值

蒸制過(guo)后的鮑魚(yu)，會(hui)出一(yi)些湯，輕(qing)輕(qing)用手拿著(zhu)鮑魚(yu)殼將水倒掉，賣相和口味會(hui)更好。

制作方法

1用刀從根部將(jiang)鮑(bao)魚肉從殼上(shang)切(qie)下，去掉(diao)黑色(se)的(de)沙包不要(yao)。用家里的(de)廢舊牙刷(shua)，將(jiang)鮑(bao)魚殼內外刷(shua)凈。做(zuo)這道菜，鮑(bao)魚最好是新(xin)鮮，而非冷凍的(de)。新(xin)鮮的(de)鮑(bao)魚在挑(tiao)選上(shang)有個小(xiao)方法，用手去拿鮑(bao)魚時，吸的(de)越緊(jin)的(de)鮑(bao)魚，就說(shuo)明越新(xin)鮮哈。

2將鮑(bao)魚(yu)肉(rou)用水洗凈后，先從中間片開一刀，使鮑(bao)魚(yu)能薄一點，蒸制時(shi)好入味，吃(chi)的(de)時(shi)候(hou)也方便。再(zai)在最(zui)上面的(de)那層鮑(bao)魚(yu)肉(rou)上打上十字花刀，切(qie)好后將鮑(bao)魚(yu)肉(rou)放回殼中。

3大蒜切成末后放入開水鍋中(zhong)焯(zhuo)燙15秒(miao)鐘撈出瀝干備用。

4鍋中(zhong)倒(dao)(dao)入(ru)油(you)中(zhong)火(huo)加熱，待(dai)油(you)溫至5成熱時，倒(dao)(dao)入(ru)瀝(li)干(gan)的蒜(suan)(suan)末，用小火(huo)炸(zha)(zha)至明黃(huang)色撈(lao)出，攤(tan)開放在廚房紙上吸(xi)走多余(yu)油(you)分。將(jiang)生蒜(suan)(suan)和炸(zha)(zha)好的蒜(suan)(suan)末放在一起做料(liao)汁(zhi)會有更加濃郁(yu)可口的蒜(suan)(suan)香味，

5再(zai)切一(yi)些大蒜(suan)末，與炸好的大蒜(suan)末以1：1的比例混合(he)在(zai)一(yi)起，調(diao)入(ru)1湯匙（15ml）西班牙橄(gan)欖油，料酒，生(sheng)抽，味精混合(he)均勻。

6蒸鍋中倒(dao)入(ru)水，大火煮(zhu)開，將(jiang)鮑魚(yu)放入(ru)，淋入(ru)調好的蒜蓉汁(zhi)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子蒸8分鐘。

7取(qu)出后，倒出盤中多余(yu)的(de)湯(tang)汁，將青紅椒切碎(sui)后撒在鮑魚(yu)上。

8將(jiang)剩余的5湯匙橄欖油倒入勺或小鍋(guo)中加(jia)熱，迅速淋在(zai)每只鮑魚上即可。