安鋪雞(ji)(ji)飯是廣東省(sheng)安鋪地區一道傳統名菜。用花生(sheng)油(you)涂抹雞(ji)(ji)身，使(shi)雞(ji)(ji)皮光滑油(you)潤。佐(zuo)料(liao)為豉抽回以(yi)本地名產小磨芝麻油(you)、沙姜、芫荽、蔥白。雞(ji)(ji)飯，即是以(yi)雞(ji)(ji)湯(tang)加豬油(you)煮(zhu)的飯。
雞(ji)(ji)(ji)(ji)飯(fan)攤一(yi)般在晚上5時多開市，攤位多在馬路騎(qi)樓的會合點或拐(guai)彎(wan)抹角，用(yong)(yong)布圍起(qi)，不讓路人窺視(shi)食客(ke)面目。雞(ji)(ji)(ji)(ji)飯(fan)的白切雞(ji)(ji)(ji)(ji)選用(yong)(yong)三黃(huang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)的雞(ji)(ji)(ji)(ji)項(xiang)或肥(fei)閹雞(ji)(ji)(ji)(ji)，用(yong)(yong)文火濃湯煮(zhu)至九成(cheng)熟(shu)，夾出鍋后(hou)即用(yong)(yong)花生油涂抹雞(ji)(ji)(ji)(ji)身，使雞(ji)(ji)(ji)(ji)皮光滑(hua)油潤。佐料為豉(chi)抽回以本地(di)名產小磨(mo)芝麻油、沙(sha)姜(jiang)、芫荽(sui)、蔥白。雞(ji)(ji)(ji)(ji)飯(fan)，即是(shi)以雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯加豬(zhu)油煮(zhu)的飯(fan)。據統(tong)計，安鋪(pu)登記造冊的雞(ji)(ji)(ji)(ji)飯(fan)檔達61攤，每檔一(yi)晚銷售8～10只雞(ji)(ji)(ji)(ji)。按此粗(cu)算，僅(jin)雞(ji)(ji)(ji)(ji)飯(fan)一(yi)項(xiang)的消(xiao)費(fei)，每晚就達1萬多元(yuan)。
我心明亮
】編輯上傳提(ti)供，詞(ci)(ci)條屬(shu)于開放詞(ci)(ci)條，當前(qian)頁(ye)面所(suo)展示的(de)詞(ci)(ci)條介紹涉(she)及宣傳內(nei)容(rong)(rong)屬(shu)于注冊用(yong)戶(hu)個人編輯行(xing)為，與【安鋪雞飯(fan)】的(de)所(suo)屬(shu)企業/所(suo)有人/主體無關，網(wang)站(zhan)不(bu)(bu)(bu)完(wan)全保證內(nei)容(rong)(rong)信(xin)(xin)息(xi)的(de)準(zhun)確性(xing)、真(zhen)實(shi)性(xing)，也不(bu)(bu)(bu)代表本站(zhan)立場，各項數據(ju)信(xin)(xin)息(xi)存在更(geng)新不(bu)(bu)(bu)及時的(de)情(qing)況(kuang)，僅供參(can)考，請以官(guan)方發布為準(zhun)。如果頁(ye)面內(nei)容(rong)(rong)與實(shi)際情(qing)況(kuang)不(bu)(bu)(bu)符，可點擊(ji)“反饋”在線向網(wang)站(zhan)提(ti)出(chu)修(xiu)改，網(wang)站(zhan)將(jiang)核實(shi)后進行(xing)更(geng)正(zheng)。
反(fan)饋(kui)
