安(an)鋪(pu)雞(ji)飯是(shi)廣東省(sheng)安(an)鋪(pu)地(di)區一道傳統名(ming)(ming)菜。用花(hua)生油(you)涂抹雞(ji)身，使雞(ji)皮(pi)光滑油(you)潤。佐料為豉抽回以本地(di)名(ming)(ming)產小磨芝麻油(you)、沙姜、芫荽、蔥白。雞(ji)飯，即是(shi)以雞(ji)湯加豬油(you)煮的飯。
雞(ji)(ji)(ji)(ji)飯(fan)攤(tan)一般(ban)在晚(wan)(wan)上5時多(duo)(duo)開市，攤(tan)位多(duo)(duo)在馬路(lu)騎樓(lou)的會合點或拐彎抹角，用(yong)布(bu)圍起，不讓路(lu)人窺視食客面目。雞(ji)(ji)(ji)(ji)飯(fan)的白切雞(ji)(ji)(ji)(ji)選用(yong)三黃雞(ji)(ji)(ji)(ji)的雞(ji)(ji)(ji)(ji)項或肥閹雞(ji)(ji)(ji)(ji)，用(yong)文火濃湯煮至九成熟，夾出鍋后即用(yong)花生油(you)涂抹雞(ji)(ji)(ji)(ji)身，使雞(ji)(ji)(ji)(ji)皮光(guang)滑油(you)潤。佐料為(wei)豉(chi)抽回(hui)以本地名(ming)產小磨(mo)芝(zhi)麻油(you)、沙(sha)姜、芫荽(sui)、蔥(cong)白。雞(ji)(ji)(ji)(ji)飯(fan)，即是以雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯加豬油(you)煮的飯(fan)。據(ju)統計，安鋪登記造冊的雞(ji)(ji)(ji)(ji)飯(fan)檔達61攤(tan)，每檔一晚(wan)(wan)銷售8～10只雞(ji)(ji)(ji)(ji)。按此粗算，僅雞(ji)(ji)(ji)(ji)飯(fan)一項的消(xiao)費，每晚(wan)(wan)就達1萬多(duo)(duo)元。
我(wo)心明亮
】編輯(ji)上傳(chuan)提(ti)供，詞(ci)(ci)條(tiao)屬(shu)于(yu)開放詞(ci)(ci)條(tiao)，當前頁面(mian)所(suo)展示的(de)詞(ci)(ci)條(tiao)介紹涉及(ji)宣(xuan)傳(chuan)內容(rong)屬(shu)于(yu)注冊用(yong)戶個人(ren)(ren)編輯(ji)行為，與【安鋪雞飯】的(de)所(suo)屬(shu)企業/所(suo)有人(ren)(ren)/主(zhu)體無關，網(wang)站(zhan)不完全保(bao)證內容(rong)信(xin)息的(de)準確性(xing)、真實性(xing)，也(ye)不代(dai)表本站(zhan)立場，各項數(shu)據信(xin)息存(cun)在更新不及(ji)時的(de)情況(kuang)，僅供參考，請以(yi)官方發布為準。如果頁面(mian)內容(rong)與實際情況(kuang)不符，可點擊“反饋”在線向網(wang)站(zhan)提(ti)出(chu)修改，網(wang)站(zhan)將核實后進行更正。
反饋
