芒果视频下载

基本介紹

安鋪雞飯是廣東省安鋪地區一道傳統名菜。用(yong)花生(sheng)油涂(tu)抹雞身，使雞皮光滑油潤。佐料為豉抽回以本地名產小磨芝(zhi)麻油、沙姜、芫荽、蔥(cong)白。雞飯，即是以雞湯(tang)加豬油煮的飯。

制作方法

雞(ji)(ji)(ji)(ji)飯攤一(yi)(yi)般在晚上5時(shi)多(duo)開市(shi)，攤位多(duo)在馬路騎(qi)樓的(de)會合點或(huo)拐彎(wan)抹(mo)角，用(yong)布圍起，不讓路人窺(kui)視食客面目。雞(ji)(ji)(ji)(ji)飯的(de)白切雞(ji)(ji)(ji)(ji)選用(yong)三黃雞(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)項或(huo)肥(fei)閹雞(ji)(ji)(ji)(ji)，用(yong)文火濃湯(tang)煮至九成熟，夾出(chu)鍋后即(ji)(ji)用(yong)花生油(you)涂抹(mo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)身，使雞(ji)(ji)(ji)(ji)皮(pi)光滑(hua)油(you)潤。佐料(liao)為豉抽回以(yi)(yi)本地(di)名(ming)產小磨芝麻油(you)、沙姜、芫荽、蔥白。雞(ji)(ji)(ji)(ji)飯，即(ji)(ji)是以(yi)(yi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)加豬油(you)煮的(de)飯。據統計，安鋪登(deng)記(ji)造冊的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)飯檔達61攤，每檔一(yi)(yi)晚銷售8～10只雞(ji)(ji)(ji)(ji)。按此粗(cu)算，僅雞(ji)(ji)(ji)(ji)飯一(yi)(yi)項的(de)消費，每晚就達1萬多(duo)元(yuan)。