來源
20年(nian)代末(mo)，魯滌平主湘，其(qi)側室沙夫(fu)人(ren)患頭痛，醫者薦方以(yi)一(yi)(yi)麻(ma)雀(que)、一(yi)(yi)斑(ban)鳩、一(yi)(yi)烏骨母雞，用天麻(ma)套(tao)(tao)蒸飲湯治病。柳三和(he)根據配方易以(yi)母雞內(nei)放(fang)一(yi)(yi)鴿子，鴿子內(nei)放(fang)一(yi)(yi)麻(ma)雀(que)，麻(ma)雀(que)之(zhi)內(nei)放(fang)天麻(ma)、枸杞之(zhi)類，三物套(tao)(tao)蒸，制成三層(ceng)(ceng)套(tao)(tao)雞而名噪一(yi)(yi)時，頗受(shou)上層(ceng)(ceng)人(ren)士贊賞。何鍵主湘時，經常在三和(he)酒家宴客。
做法
1.將三(san)禽去毛(mao)洗凈，去內臟，各下沸水中煮(zhu)半(ban)小(xiao)時，盛出，稍晾
2.鴿子(zi)(zi)與童子(zi)(zi)雞剁去頭(tou)腳，將鴿子(zi)(zi)釀(niang)在(zai)童子(zi)(zi)雞肚內(nei)，再將童子(zi)(zi)雞釀(niang)入母雞肚內(nei)，使母雞保持原形，頭(tou)用竹筷支起(qi)，腳折斷縛住
3.將母(mu)雞置(zhi)于大沙鍋內(nei)，傾(qing)入原(yuan)湯，加(jia)(jia)料酒、細鹽、茴香、生姜，鍋口蒙(meng)一層(ceng)紗(sha)布，蓋好（但(dan)湯需沒過雞面，可酌加(jia)(jia)鹽水以補充）
4.將(jiang)沙鍋在炭火(huo)(huo)上(shang)用明(ming)火(huo)(huo)煮1小(xiao)時(shi)，再用文火(huo)(huo)燜2小(xiao)時(shi)，雞肉爛(lan)熟即可(ke)。
你猜(cai)我猜(cai)不猜(cai)
】編輯上傳提供，詞條(tiao)屬于開放詞條(tiao)，當前頁(ye)面(mian)所展示的(de)詞條(tiao)介紹涉及宣傳內容屬于注冊(ce)用(yong)戶個(ge)人編輯行為，與【三層套雞】的(de)所屬企業/所有人/主體(ti)無關，網站(zhan)不(bu)完全保(bao)證內容信息的(de)準確性、真實(shi)性，也不(bu)代表本站(zhan)立場，各項數據信息存在更(geng)新不(bu)及時(shi)的(de)情(qing)況，僅供參考，請(qing)以(yi)官方發布為準。如(ru)果頁(ye)面(mian)內容與實(shi)際情(qing)況不(bu)符，可點擊(ji)“反饋”在線向網站(zhan)提出修改，網站(zhan)將核實(shi)后進行更(geng)正。
反(fan)饋(kui)
