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1999年，魯朗(lang)的(de)第(di)一家石鍋(guo)雞開(kai)張(zhang)了，何(he)代云選(xuan)用的(de)是從附近老百姓家里收(shou)購(gou)來的(de)藏香(xiang)雞，輔以手掌(zhang)參、天麻等(deng)四五(wu)種藥(yao)材，用慢(man)火燉(dun)制，湯中(zhong)有(you)一股淡淡的(de)藥(yao)材清香(xiang)，雞肉嫩而有(you)彈性。“魯朗(lang)石鍋(guo)雞”的(de)名(ming)頭(tou)一炮而紅，其他人都(dou)紛(fen)紛(fen)效仿(fang)何(he)代云，做起了石鍋(guo)雞。

材料

主料：手掌參、大雞腿、蘑菇

配(pei)料：香菜(cai)、小香蔥、姜片、蒜、枸杞、紅棗、八角、花椒、鹽(yan)、糖

做法

1.手掌參泡水4-6個(ge)小時，洗(xi)凈

2.大雞腿切塊

3.手掌參、雞腿在(zai)高(gao)壓鍋(guo)中壓20-30分鐘

4.所有(you)調(diao)料(liao)、雞(ji)腿、手掌(zhang)蔘、蘑菇等(deng)一期熬(ao)燉(dun)1小(xiao)時以上

5.出鍋撒(sa)上香(xiang)蔥沫、香(xiang)菜

歷史來源

魯(lu)朗鎮(zhen)位于川(chuan)藏318國道(dao)然烏(wu)地(di)區到八一地(di)區中間，當(dang)地(di)盛產手(shou)掌參和(he)由當(dang)地(di)含特殊礦物元素石材(cai)制作的(de)石鍋(guo)。以手(shou)掌參和(he)土雞(ji)為原料，經這種石鍋(guo)慢火燉制的(de)魯(lu)朗石鍋(guo)雞(ji)風味非常獨(du)特，湯味有一股淡淡的(de)藥(yao)材(cai)清香(xiang)，雞(ji)肉嫩(nen)而有彈性。

燉雞用(yong)的石鍋是用(yong)一(yi)種(zhong)叫做“皂石”的云母(mu)石砍(kan)鑿而成，而這種(zhong)石頭僅產于墨(mo)脫(tuo)，要靠背夫(fu)從墨(mo)脫(tuo)把原始(shi)石材背出(chu)來后，再由(you)門(men)巴族人(ren)用(yong)整塊石材手工(gong)細(xi) 心鑿制，加工(gong)時要求下手力道(dao)勻(yun)稱，一(yi)旦心急，皂石立被鑿穿，所以這種(zhong)石鍋售(shou)價(jia)也非常昂貴。墨(mo)綠色的云母(mu)石鍋，保溫性特(te)別(bie)好，而且據說富含(han)鎂鐵等17種(zhong)礦物 微量元素。