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1999年，魯朗(lang)的第一(yi)(yi)家石鍋雞(ji)開(kai)張了，何(he)代云(yun)選(xuan)用的是從(cong)附近老百姓家里(li)收購來的藏香(xiang)雞(ji)，輔以手掌參、天麻(ma)等四五(wu)種藥材，用慢火燉制，湯中有(you)一(yi)(yi)股(gu)淡淡的藥材清香(xiang)，雞(ji)肉嫩而有(you)彈性。“魯朗(lang)石鍋雞(ji)”的名頭一(yi)(yi)炮而紅(hong)，其他人都紛紛效仿何(he)代云(yun)，做(zuo)起了石鍋雞(ji)。

材料

主料：手(shou)掌參、大雞腿、蘑菇(gu)

配料：香菜、小(xiao)香蔥、姜片(pian)、蒜、枸(gou)杞、紅棗、八角、花椒、鹽、糖

做法

1.手掌參(can)泡水4-6個小時，洗(xi)凈

2.大雞腿切塊

3.手掌(zhang)參、雞腿在高壓(ya)鍋中壓(ya)20-30分鐘

4.所有調料、雞腿、手掌蔘、蘑菇等一期(qi)熬燉1小時(shi)以(yi)上

5.出鍋撒(sa)上香蔥沫(mo)、香菜(cai)

歷史來源

魯(lu)朗鎮位(wei)于(yu)川藏318國道(dao)然烏地(di)區到八(ba)一地(di)區中間(jian)，當(dang)地(di)盛產手掌參和由當(dang)地(di)含特殊(shu)礦物元素石材制作的(de)石鍋(guo)。以(yi)手掌參和土雞(ji)為原料(liao)，經這(zhe)種(zhong)石鍋(guo)慢(man)火燉制的(de)魯(lu)朗石鍋(guo)雞(ji)風味非常獨(du)特，湯味有一股淡淡的(de)藥(yao)材清(qing)香，雞(ji)肉嫩而有彈性(xing)。

燉(dun)雞用的(de)石(shi)(shi)鍋(guo)是用一(yi)種(zhong)叫做“皂石(shi)(shi)”的(de)云母(mu)石(shi)(shi)砍鑿(zao)而成(cheng)，而這種(zhong)石(shi)(shi)頭(tou)僅產于墨(mo)(mo)脫，要(yao)靠背(bei)夫從墨(mo)(mo)脫把原(yuan)始石(shi)(shi)材背(bei)出(chu)來后，再由門巴(ba)族人用整塊石(shi)(shi)材手(shou)工細(xi) 心(xin)鑿(zao)制，加工時要(yao)求(qiu)下(xia)手(shou)力(li)道勻(yun)稱，一(yi)旦(dan)心(xin)急(ji)，皂石(shi)(shi)立被鑿(zao)穿，所以這種(zhong)石(shi)(shi)鍋(guo)售價也非常昂貴(gui)。墨(mo)(mo)綠色的(de)云母(mu)石(shi)(shi)鍋(guo)，保(bao)溫(wen)性特別好，而且據說富含鎂鐵(tie)等17種(zhong)礦物 微量元素。