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1999年(nian)，魯朗(lang)的(de)(de)第一家石鍋(guo)雞開張了，何代云(yun)選用的(de)(de)是從附近老百姓(xing)家里收購來的(de)(de)藏(zang)香雞，輔以(yi)手掌(zhang)參、天麻等(deng)四五種藥材，用慢火(huo)燉制，湯中有一股淡淡的(de)(de)藥材清香，雞肉嫩(nen)而(er)有彈性(xing)。“魯朗(lang)石鍋(guo)雞”的(de)(de)名頭(tou)一炮而(er)紅(hong)，其(qi)他人都紛(fen)紛(fen)效仿何代云(yun)，做起了石鍋(guo)雞。

材料

主料：手(shou)掌參(can)、大雞腿、蘑菇

配(pei)料：香菜、小香蔥、姜片、蒜、枸杞(qi)、紅棗、八角、花椒、鹽、糖

做法

1.手掌參(can)泡水(shui)4-6個(ge)小時，洗(xi)凈

2.大雞腿切塊

3.手掌(zhang)參、雞腿(tui)在高(gao)壓(ya)鍋中壓(ya)20-30分鐘

4.所有調料、雞腿、手掌(zhang)蔘(sen)、蘑(mo)菇等一期熬燉1小時以上(shang)

5.出鍋撒上香蔥沫、香菜

歷史來源

魯(lu)朗鎮(zhen)位于川藏318國道然烏(wu)地(di)區到八(ba)一地(di)區中間，當地(di)盛(sheng)產手掌參和由當地(di)含特殊礦物元素(su)石材制作的石鍋(guo)。以手掌參和土雞為原料，經(jing)這種(zhong)石鍋(guo)慢火燉制的魯(lu)朗石鍋(guo)雞風味非常(chang)獨特，湯(tang)味有(you)一股淡(dan)淡(dan)的藥材清香，雞肉嫩(nen)而有(you)彈性(xing)。

燉雞用(yong)的石(shi)鍋(guo)是(shi)用(yong)一(yi)種(zhong)(zhong)叫做(zuo)“皂石(shi)”的云(yun)母石(shi)砍鑿(zao)而(er)成，而(er)這(zhe)種(zhong)(zhong)石(shi)頭僅產于墨脫，要(yao)靠背夫從墨脫把原始石(shi)材(cai)(cai)背出來后，再由門(men)巴族(zu)人用(yong)整(zheng)塊(kuai)石(shi)材(cai)(cai)手(shou)工細 心鑿(zao)制，加工時要(yao)求下(xia)手(shou)力道勻稱，一(yi)旦心急，皂石(shi)立被鑿(zao)穿，所以這(zhe)種(zhong)(zhong)石(shi)鍋(guo)售價(jia)也非(fei)常昂(ang)貴。墨綠色的云(yun)母石(shi)鍋(guo)，保溫性特(te)別好，而(er)且據說富含鎂鐵等17種(zhong)(zhong)礦物 微量元素。