原料配方
主(zhu)料：豆(dou)腐干150克(ke)，蘆蒿200克(ke)，香蔥10克(ke)
配料：調味料鹽(yan)少許，生(sheng)抽2/3湯(tang)匙(chi)，油2湯(tang)匙(chi)
烹制工藝
1、油熱，下蔥花爆香，放(fang)改(gai)好刀的(de)蘆蒿(hao)，翻(fan)炒，放(fang)鹽。
2、放豆腐干(gan)絲(si)翻炒一(yi)分鐘，完成。
烹制關鍵
整(zheng)個過程速度(du)要快，蘆蒿(hao)是易(yi)熟的菜。
營養價值
蘆(lu)蒿(hao)具有(you)(you)清涼、平(ping)抑肝火、預防牙(ya)病、喉痛和便秘等功效(xiao)。蘆(lu)蒿(hao)因含(han)有(you)(you)側柏(bo)蓮酮芳香油（C10H10O）而具有(you)(you)獨(du)特(te)風味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管(guan)疾病均有(you)(you)較(jiao)好的食(shi)療作用，是一種典型的保健蔬(shu)菜。
營養成分
蘆蒿營(ying)養豐(feng)富(fu)，含(han)(han)有許多(duo)維(wei)生(sheng)素(su)(su)和鈣(gai)、磷、鐵、鋅(xin)(xin)等多(duo)種礦物(wu)質元(yuan)素(su)(su)。每100充可食部分(fen)含(han)(han)有蛋白(bai)質3.6克(ke)(ke)，灰(hui)分(fen)1.5克(ke)(ke)，鈣(gai)730毫(hao)克(ke)(ke)，磷102毫(hao)克(ke)(ke)，鐵2.9毫(hao)克(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)(su)13.9毫(hao)克(ke)(ke)，抗壞血(xue)酸47.0毫(hao)克(ke)(ke)。抗癌(ai)元(yuan)素(su)(su)硒(xi)的含(han)(han)量每公(gong)斤(jin)23Ug，是公(gong)認抗癌(ai)食物(wu)蘆筍的十倍以(yi)上。香(xiang)干含(han)(han)有豐(feng)富(fu)的蛋白(bai)質、維(wei)生(sheng)素(su)(su)、鈣(gai)、鐵、鎂、鋅(xin)(xin)等營(ying)養元(yuan)素(su)(su)，營(ying)養價(jia)值較高(gao)。
注意事項
一般人皆可食用，香干鈉(na)的含(han)量較高，糖尿病(bing)、肥胖或其(qi)他(ta)慢性(xing)病(bing)如腎臟病(bing)、高血脂患者(zhe)慎食；老人、缺(que)鐵性(xing)貧血患者(zhe)尤其(qi)要(yao)少食。
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