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原料配方

主料：豆腐干150克，蘆蒿200克，香蔥10克

配料(liao)：調味料(liao)鹽少(shao)許，生抽2/3湯匙，油2湯匙

烹制工藝

1、油熱(re)，下蔥(cong)花(hua)爆(bao)香，放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。

2、放豆腐干絲(si)翻炒一分鐘，完(wan)成。

烹制關鍵

整(zheng)個過程速度要(yao)快，蘆蒿是易(yi)熟的菜。

營養價值

蘆蒿具有(you)清涼(liang)、平抑肝火、預防牙病、喉(hou)痛和(he)便秘等功效。蘆蒿因含有(you)側(ce)柏蓮(lian)酮芳香油(you)（C10H10O）而具有(you)獨(du)特風味(wei)。它(ta)對(dui)降血(xue)壓、降血(xue)脂、緩解心血(xue)管疾(ji)病均有(you)較(jiao)好的食療作用，是一種(zhong)典型的保(bao)健蔬(shu)菜。

營養成分

蘆蒿營(ying)養(yang)豐富(fu)，含(han)有(you)許多維生素(su)和鈣、磷、鐵(tie)、鋅等(deng)多種礦(kuang)物質(zhi)元素(su)。每(mei)100充可(ke)食(shi)部分含(han)有(you)蛋白(bai)質(zhi)3.6克，灰分1.5克，鈣730毫(hao)(hao)克，磷102毫(hao)(hao)克，鐵(tie)2.9毫(hao)(hao)克，胡蘿(luo)卜(bu)素(su)13.9毫(hao)(hao)克，抗(kang)壞血酸47.0毫(hao)(hao)克。抗(kang)癌(ai)元素(su)硒的含(han)量每(mei)公(gong)斤23Ug，是公(gong)認抗(kang)癌(ai)食(shi)物蘆筍的十倍以上。香干含(han)有(you)豐富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)、維生素(su)、鈣、鐵(tie)、鎂、鋅等(deng)營(ying)養(yang)元素(su)，營(ying)養(yang)價(jia)值較高。

注意事項

一般人(ren)皆可食(shi)用，香干鈉的(de)含量較(jiao)高，糖尿病、肥(fei)胖或其(qi)他慢性病如腎(shen)臟病、高血脂患(huan)(huan)者(zhe)慎(shen)食(shi)；老人(ren)、缺鐵(tie)性貧血患(huan)(huan)者(zhe)尤其(qi)要少食(shi)。