原料配方
主料：豆腐(fu)干150克，蘆蒿(hao)200克，香蔥10克
配料：調味料鹽少(shao)許，生抽2/3湯匙，油2湯匙
烹制工藝
1、油(you)熱，下蔥花爆(bao)香，放(fang)改好刀(dao)的(de)蘆蒿，翻炒，放(fang)鹽。
2、放豆腐干(gan)絲(si)翻炒一分鐘，完(wan)成。
烹制關鍵
整(zheng)個過(guo)程(cheng)速度(du)要快，蘆蒿是易熟(shu)的菜。
營養價值
蘆蒿具有清涼(liang)、平(ping)抑肝火、預防牙(ya)病、喉痛和便秘(mi)等功效。蘆蒿因含(han)有側柏蓮酮芳香(xiang)油（C10H10O）而具有獨特風(feng)味。它(ta)對降血(xue)壓、降血(xue)脂、緩解心血(xue)管疾病均(jun)有較好的食療(liao)作用，是(shi)一種典型的保(bao)健蔬菜。
營養成分
蘆蒿營(ying)養豐(feng)富(fu)，含有許(xu)多(duo)維生(sheng)素和(he)鈣、磷、鐵、鋅(xin)等(deng)多(duo)種礦物質元(yuan)素。每100充可食(shi)部分含有蛋白(bai)質3.6克(ke)(ke)，灰分1.5克(ke)(ke)，鈣730毫(hao)克(ke)(ke)，磷102毫(hao)克(ke)(ke)，鐵2.9毫(hao)克(ke)(ke)，胡蘿(luo)卜素13.9毫(hao)克(ke)(ke)，抗壞血酸47.0毫(hao)克(ke)(ke)。抗癌元(yuan)素硒的(de)含量每公(gong)斤23Ug，是公(gong)認抗癌食(shi)物蘆筍的(de)十倍以上(shang)。香干含有豐(feng)富(fu)的(de)蛋白(bai)質、維生(sheng)素、鈣、鐵、鎂(mei)、鋅(xin)等(deng)營(ying)養元(yuan)素，營(ying)養價值較高。
注意事項
一般人(ren)皆可(ke)食(shi)(shi)用，香干鈉(na)的(de)含量較高(gao)(gao)，糖尿病(bing)、肥胖或其(qi)他慢性(xing)病(bing)如腎臟病(bing)、高(gao)(gao)血(xue)脂患者(zhe)慎食(shi)(shi)；老(lao)人(ren)、缺鐵性(xing)貧(pin)血(xue)患者(zhe)尤其(qi)要少食(shi)(shi)。
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