原料配方
主料：豆腐(fu)干(gan)150克(ke)，蘆蒿200克(ke)，香蔥10克(ke)
配(pei)料(liao)：調(diao)味料(liao)鹽(yan)少許，生抽2/3湯(tang)匙，油2湯(tang)匙
烹制工藝
1、油熱(re)，下蔥花(hua)爆(bao)香，放(fang)改好刀的蘆蒿，翻(fan)炒，放(fang)鹽。
2、放豆腐干(gan)絲翻炒一分鐘，完成(cheng)。
烹制關鍵
整個過程(cheng)速(su)度(du)要快，蘆蒿是易熟的菜。
營養價值
蘆蒿(hao)具有(you)(you)清涼、平(ping)抑肝火、預(yu)防牙病、喉痛和便秘等(deng)功(gong)效。蘆蒿(hao)因(yin)含有(you)(you)側柏(bo)蓮酮芳香油（C10H10O）而具有(you)(you)獨特風味。它對(dui)降血壓、降血脂、緩(huan)解心血管疾病均有(you)(you)較好(hao)的食(shi)療作(zuo)用，是一種典型的保健蔬菜。
營養成分
蘆蒿營(ying)(ying)養豐富(fu)，含有許多維(wei)生素(su)和鈣、磷、鐵、鋅(xin)等(deng)多種礦物質(zhi)元素(su)。每100充可食部(bu)分(fen)(fen)含有蛋白質(zhi)3.6克，灰分(fen)(fen)1.5克，鈣730毫(hao)(hao)克，磷102毫(hao)(hao)克，鐵2.9毫(hao)(hao)克，胡蘿卜素(su)13.9毫(hao)(hao)克，抗(kang)(kang)壞血酸47.0毫(hao)(hao)克。抗(kang)(kang)癌元素(su)硒(xi)的(de)含量每公斤23Ug，是公認抗(kang)(kang)癌食物蘆筍的(de)十倍(bei)以上。香干含有豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)、維(wei)生素(su)、鈣、鐵、鎂、鋅(xin)等(deng)營(ying)(ying)養元素(su)，營(ying)(ying)養價值(zhi)較(jiao)高。
注意事項
一般人皆可食(shi)用，香干(gan)鈉的含(han)量較高，糖尿病(bing)(bing)、肥胖或(huo)其(qi)他(ta)慢(man)性病(bing)(bing)如(ru)腎臟(zang)病(bing)(bing)、高血(xue)脂患(huan)者慎(shen)食(shi)；老人、缺鐵性貧血(xue)患(huan)者尤其(qi)要少食(shi)。
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