制作過程
五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)刮洗干凈，修(xiu)成正方形，用竹簽在精肉(rou)(rou)一(yi)面戳些小孔(kong)，再用鹽擦透放(fang)入(ru)(ru)缽(bo)中(zhong)腋制(zhi)(zhi)一(yi)日。將腌制(zhi)(zhi)的(de)方塊肉(rou)(rou)取出放(fang)入(ru)(ru)鍋中(zhong)出水，洗凈后將肉(rou)(rou)皮(pi)朝下放(fang)入(ru)(ru)墊有竹箅的(de)砂(sha)鍋內(nei)，倒入(ru)(ru)原(yuan)湯，加入(ru)(ru)醬油(you)、紹酒、少(shao)量冰糖屑(xie)、蔥、姜，用盆將肉(rou)(rou)壓(ya)緊，加蓋用旺火(huo)燒沸后，改用小火(huo)燜至(zhi)酥爛。然后將肉(rou)(rou)取出，皮(pi)朝下扣入(ru)(ru)碗內(nei)，再放(fang)少(shao)許冰糖屑(xie)，食時先(xian)上籠略(lve)蒸，取出扣入(ru)(ru)盤(pan)中(zhong)，再把(ba)原(yuan)汁倒入(ru)(ru)鍋中(zhong)燒沸著(zhu)芡，淋澆(jiao)盤(pan)內(nei)，另將綠葉菜加鹽炒熟飾(shi)盤(pan)邊即成。
你(ni)猜(cai)我猜(cai)不猜(cai)
】編輯上傳(chuan)提(ti)供(gong)，詞條屬于(yu)開放(fang)詞條，當前頁面(mian)所展示的詞條介紹涉及(ji)宣(xuan)傳(chuan)內(nei)容屬于(yu)注冊(ce)用戶個人編輯行為，與【醬方(fang)】的所屬企業/所有人/主體無關，網(wang)站(zhan)不(bu)(bu)(bu)完全(quan)保(bao)證內(nei)容信(xin)息的準(zhun)確性(xing)、真實(shi)性(xing)，也不(bu)(bu)(bu)代(dai)表本站(zhan)立場，各項(xiang)數據信(xin)息存在(zai)更新不(bu)(bu)(bu)及(ji)時(shi)的情(qing)(qing)況，僅供(gong)參(can)考，請以官方(fang)發布(bu)為準(zhun)。如果(guo)頁面(mian)內(nei)容與實(shi)際情(qing)(qing)況不(bu)(bu)(bu)符，可(ke)點擊“反(fan)饋”在(zai)線(xian)向網(wang)站(zhan)提(ti)出修改，網(wang)站(zhan)將核實(shi)后(hou)進行更正。
反饋
