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相關項目

1、茶藝（潮州工夫茶藝），編號：Ⅹ-107

（1）批次/類型：2008年(nian)(第二(er)批)，新增項(xiang)目

（2）申報(bao)地區或單(dan)位：廣(guang)東省(sheng)潮州市

（3）保(bao)護單(dan)位：潮州市文化館（潮州市非物(wu)質(zhi)文化遺產保(bao)護中心）

2、茶俗（白族三道茶），編號：Ⅹ-107

（1）批(pi)(pi)次/類型：2014年(nian)(第四批(pi)(pi))，擴展項目(mu)

（2）申(shen)報地區或單(dan)位：云南省大理(li)市

（3）保(bao)護單位：大理市非物質文化遺產保(bao)護管(guan)理所

3、茶俗（瑤族油茶習俗），編號：Ⅹ-107

（1）批次(ci)/類(lei)型：2021年(第五批)，擴展項目

（2）申報地區(qu)或(huo)單位：廣西(xi)壯(zhuang)族自治區(qu)桂(gui)林市恭城(cheng)瑤族自治縣

簡介

關于茶藝

茶(cha)藝，萌芽(ya)于唐，發揚于宋，改(gai)革于明，極盛于清，可謂有相當的歷史(shi)淵源，自成一系統。

最初是(shi)僧侶用茶來(lai)集中(zhong)自己的思想，唐代(dai)趙州從諗禪師曾經以“吃茶去(qu)”來(lai)接引學(xue)人；后(hou)來(lai)才成為分(fen)享茶的儀式。

唐代煮(zhu)茶(cha)(cha)，多(duo)用(yong)姜(jiang)鹽(yan)添味，世稱姜(jiang)鹽(yan)茶(cha)(cha)，詩(shi)人(ren)薛能(neng)《茶(cha)(cha)詩(shi)》云：“鹽(yan)損添常戒，姜(jiang)宜煮(zhu)更黃(huang)。”宋初流行點茶(cha)(cha)法(fa)，把茶(cha)(cha)葉(xie)碾成(cheng)細末(mo)，沖(chong)出來的茶(cha)(cha)湯要色白如乳(ru)，《觀林(lin)詩(shi)話》載，北宋蘇(su)(su)軾(shi)喜(xi)歡(huan)鳳翔(xiang)玉女(nv)洞的泉(quan)水，每次去(qu)，都(dou)要取(qu)兩瓶攜(xie)回烹茶(cha)(cha)。蘇(su)(su)軾(shi)有《和(he)蔣夔寄茶(cha)(cha)》一詩(shi)：“老妻稚(zhi)子不(bu)知愛，一半(ban)已(yi)入(ru)姜(jiang)鹽(yan)煎。”蘇(su)(su)軾(shi)本人(ren)很注重茶(cha)(cha)的養生效果，吃完飯(fan)后用(yong)濃茶(cha)(cha)漱口，可(ke)解除(chu)煩膩。

明代起開始流行泡茶。

有(you)(you)中國人落腳的地方，就帶去飲茶(cha)的習慣；中國人最先發現茶(cha)葉，是(shi)飲茶(cha)的古老民族。2015年(nian)，“潮(chao)州工夫茶(cha)藝”標準(zhun)化的技術規(gui)程(cheng)出臺，共(gong)有(you)(you)21道工序。

關于茶

茶(cha)(cha)(cha)是(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)人(ren)日常(chang)生活中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)(bu)可缺少的(de)(de)(de)(de)一(yi)部分，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)有句(ju)俗(su)語：“開門(men)七(qi)件(jian)事(shi)：柴、米、油、鹽、醬、醋(cu)、茶(cha)(cha)(cha)。”這種飲茶(cha)(cha)(cha)習慣在(zai)(zai)(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)人(ren)身上根深(shen)蒂(di)固，已(yi)(yi)有上千(qian)年(nian)歷史(shi)。在(zai)(zai)(zai)唐朝(chao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)葉(xie)，一(yi)位(wei)早年(nian)出家后(hou)來(lai)又還俗(su)的(de)(de)(de)(de)和(he)尚——陸(lu)羽(yu)，總結前人(ren)與(yu)當(dang)時的(de)(de)(de)(de)經(jing)驗，完成了全(quan)世界(jie)第一(yi)本(ben)有關茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)(de)著作(zuo)——《茶(cha)(cha)(cha)經(jing)》后(hou)，飲茶(cha)(cha)(cha)風(feng)氣很快吹遍中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)大(da)江(jiang)南(nan)北(bei)，上自(zi)帝王公卿，下(xia)至販(fan)夫走卒，莫不(bu)(bu)嗜茶(cha)(cha)(cha)。而(er)在(zai)(zai)(zai)十(shi)七(qi)世紀(ji)初(chu)，荷蘭東印(yin)度公司更首(shou)次將中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)輸(shu)入(ru)歐(ou)洲，到了十(shi)七(qi)世紀(ji)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)葉(xie)，在(zai)(zai)(zai)英(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貴族社會中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，“飲茶(cha)(cha)(cha)”已(yi)(yi)成為(wei)一(yi)種時尚風(feng)范。在(zai)(zai)(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，“茶(cha)(cha)(cha)”因為(wei)人(ren)文、地理的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)，而(er)有兩種發(fa)(fa)音(yin)(yin)方(fang)式，在(zai)(zai)(zai)北(bei)方(fang)發(fa)(fa)音(yin)(yin)為(wei)CHA，在(zai)(zai)(zai)南(nan)方(fang)發(fa)(fa)音(yin)(yin)為(wei)TEE；因此由(you)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)北(bei)方(fang)輸(shu)入(ru)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家，如土耳其(qi)的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)音(yin)(yin)是(shi)HAY，俄(e)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)CHAI，日本(ben)是(shi)CHA；而(er)由(you)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)南(nan)方(fang)經(jing)海線(xian)輸(shu)入(ru)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家，其(qi)發(fa)(fa)音(yin)(yin)則(ze)不(bu)(bu)相同(tong)，如西班的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)音(yin)(yin)是(shi)TE，德(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)是(shi)TEE，而(er)英(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)則(ze)是(shi)TEA。

剛經過陽光曝(pu)曬(shai)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉是摘(zhai)取茶(cha)(cha)(cha)樹嫩葉制(zhi)造(zao)而(er)成的(de)(de)，因為(wei)制(zhi)造(zao)的(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)不(bu)同(tong)，而(er)有不(bu)同(tong)的(de)(de)種類和名稱(cheng)。制(zhi)法(fa)(fa)最(zui)重(zhong)要的(de)(de)關(guan)鍵(jian)在于“發酵(jiao)(jiao)”，發酵(jiao)(jiao)的(de)(de)結果，茶(cha)(cha)(cha)葉會(hui)從原來(lai)的(de)(de)碧綠色逐(zhu)漸變紅(hong)(hong)，發酵(jiao)(jiao)愈(yu)多，顏色愈(yu)紅(hong)(hong)；而(er)香(xiang)氣(qi)(qi)也會(hui)因發酵(jiao)(jiao)的(de)(de)多寡，從葉香(xiang)變為(wei)花(hua)香(xiang)、熟果香(xiang)或麥(mai)芽糖(tang)香(xiang)。不(bu)發酵(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)稱(cheng)為(wei)綠茶(cha)(cha)(cha)，泡(pao)出來(lai)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)湯是碧綠或綠中帶(dai)黃(huang)色，具(ju)有新鮮蔬菜(cai)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)(qi)，例如龍井、碧螺(luo)春等；全發酵(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)稱(cheng)為(wei)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)，泡(pao)出來(lai)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)湯是朱紅(hong)(hong)色的(de)(de)，具(ju)有麥(mai)芽糖(tang)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)(qi)；而(er)半發酵(jiao)(jiao)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)，也就是烏龍茶(cha)(cha)(cha)。烏龍茶(cha)(cha)(cha)是中國的(de)(de)特點。

色(se)(se)(se)(se)茶，其最具(ju)(ju)代(dai)表性的(de)產(chan)地(di)是中(zhong)(zhong)國臺(tai)灣省。烏龍茶又可分為輕發酵、中(zhong)(zhong)發酵及重(zhong)發酵叁類，輕發酵如(ru)包種茶（清茶），以高香、清雅，湯(tang)色(se)(se)(se)(se)金黃為其特(te)色(se)(se)(se)(se)；中(zhong)(zhong)發酵如(ru)鐵(tie)觀音、水仙、凍頂等，湯(tang)色(se)(se)(se)(se)為褐色(se)(se)(se)(se)，飲(yin)來老成持重(zhong)，較偏(pian)重(zhong)“喉韻”；而重(zhong)發酵如(ru)白毫烏龍，湯(tang)色(se)(se)(se)(se)呈橘紅色(se)(se)(se)(se)，具(ju)(ju)熟果香。

要想泡(pao)好一壺(hu)(hu)(hu)工夫茶(cha)(cha)(cha)，須(xu)注意(yi)水質、水溫(wen)、茶(cha)(cha)(cha)量與茶(cha)(cha)(cha)具等要素(su)；“水質”必須(xu)選(xuan)用(yong)清新的(de)軟(ruan)水（含礦物(wu)質較少者），切忌用(yong)硬水；“水溫(wen)”隨不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)沖泡(pao)而(er)有(you)(you)所(suo)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)，對大部分(fen)的(de)茶(cha)(cha)(cha)種而(er)言，以接(jie)近100℃沖泡(pao)為(wei)宜；但(dan)綠茶(cha)(cha)(cha)類及輕發酵茶(cha)(cha)(cha)類則(ze)不(bu)(bu)(bu)宜過高(gao)，通常不(bu)(bu)(bu)宜超過90℃；“茶(cha)(cha)(cha)量”的(de)擺(bai)置亦因不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)茶(cha)(cha)(cha)種而(er)異，從茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)(hu)容量的(de)四分(fen)之一到四分(fen)之叁(san)均有(you)(you)可能(neng)。泡(pao)后約一分(fen)鐘倒(dao)出飲用(yong)，但(dan)因茶(cha)(cha)(cha)而(er)異，再次(ci)沖泡(pao)時間則(ze)須(xu)相對延長；至于(yu)“茶(cha)(cha)(cha)具”，以紫砂陶壺(hu)(hu)(hu)最佳，茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)(hu)大小配(pei)以適宜的(de)茶(cha)(cha)(cha)杯，杯內以白色較佳，以便于(yu)判(pan)辨(bian)湯色。

關于喝茶

喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)，在(zai)中(zhong)(zhong)國已(yi)(yi)是一(yi)種(zhong)普遍的休閑活動。愛(ai)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)的人，一(yi)定喜(xi)好(hao)把玩茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺，現今一(yi)般(ban)家庭中(zhong)(zhong)，多流行以(yi)小(xiao)壺泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)法（工夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)），這是從十六世紀末明朝神宗時(shi)代(dai)所(suo)流傳(chuan)下來的一(yi)種(zhong)習慣，已(yi)(yi)有四百年的歷史。用小(xiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)特別。甘醇芳香(xiang)，明清時(shi)代(dai)以(yi)江蘇宜(yi)興的紫砂陶(tao)(tao)壺最有名(ming)，凡出于(yu)名(ming)家的作品，四方爭購，價比(bi)黃(huang)金，而(er)中(zhong)(zhong)國的陶(tao)(tao)藝家們，不僅制作精美的紫砂陶(tao)(tao)壺，并且另外發展出許(xu)多改良(liang)式(shi)的創意壺。

茶(cha)(cha)是中(zhong)國(guo)(guo)人(ren)的(de)國(guo)(guo)飲(yin)，因(yin)為茶(cha)(cha)中(zhong)含有(you)(you)多種(zhong)維他命(ming)、茶(cha)(cha)素(su)、精油(you)、氟素(su)等(deng)成份，有(you)(you)明目、清腦、利尿等(deng)功(gong)能(neng)，因(yin)此(ci)中(zhong)國(guo)(guo)人(ren)相信一個常飲(yin)茶(cha)(cha)的(de)人(ren)，必能(neng)延(yan)年益壽，而現代進步的(de)科學，也已證明茶(cha)(cha)有(you)(you)醫學上的(de)效用，對人(ren)體有(you)(you)益處(chu)，因(yin)此(ci)茶(cha)(cha)已被世界各國(guo)(guo)公認為是天然的(de)健(jian)康飲(yin)料。

茶(cha)(cha)為(wei)國飲，好(hao)茶(cha)(cha)者眾，懂(dong)茶(cha)(cha)者寡。

茶(cha)飲的正式記載，要從《三國志》開始，才有較可靠的依(yi)據(ju)。此(ci)時茶(cha)飲僅流(liu)行于(yu)部分(fen)南方上(shang)流(liu)階層間，一般(ban)社會對于(yu)茶(cha)飲抱持著存疑態度；而部分(fen)北方人尚(shang)不知(zhi)茶(cha)為何(he)物(wu)，嗜(shi)茶(cha)者多(duo)被視為“漏扈”、“水厄”、“酪奴”等(deng)輕蔑的字眼。

在北(bei)朝，達官貴人(ren)(ren)宴飲(yin)中有(you)時(shi)也陳設茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)，但(dan)多抱持(chi)著“恥(chi)不(bu)復食(shi)”的(de)心態，只有(you)江表殘(can)民至(zhi)(zhi)北(bei)朝投(tou)順者，一時(shi)改不(bu)了在南方(fang)(fang)的(de)喜(xi)好，因此(ci)(ci)仍習慣茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)。及至(zhi)(zhi)隋朝南北(bei)統一，以迄大(da)(da)唐的(de)太平(ping)盛世，漸漸南方(fang)(fang)的(de)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)風(feng)尚，使嗜(shi)吃乳酪的(de)胡人(ren)(ren)，也開始習慣茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)。因嗜(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)(ren)口日(ri)增，風(feng)氣逐漸形成，久之茶(cha)(cha)(cha)(cha)便成為日(ri)常大(da)(da)眾(zhong)化的(de)飲(yin)料(liao)。此(ci)(ci) 即為由嘗試至(zhi)(zhi)肯定(ding)的(de)過渡時(shi)期。當時(shi)出現幾(ji)個(ge)承(cheng)先啟后的(de)現象：第一，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉由最初的(de)藥(yao)用性質，至(zhi)(zhi)于(yu)日(ri)常生(sheng)活的(de)必需品，到(dao)了隋唐時(shi)代，茶(cha)(cha)(cha)(cha)已(yi)成為純粹(cui)的(de)飲(yin)料(liao)；第二，從(cong)原本要到(dao)人(ren)(ren)煙稀少(shao)的(de)山區，到(dao)引進茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹于(yu)山坡(po)地栽種，以茶(cha)(cha)(cha)(cha)謀利的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)農也逐漸有(you)其(qi)重要的(de)角色；第三，從(cong)原本不(bu)講究(jiu)焙(bei)制(zhi)、烹(peng)點、水質等方(fang)(fang)法的(de)“茗飲(yin)”（當時(shi)的(de)陸羽被他(ta)人(ren)(ren)視為玩物(wu)喪志(zhi)而諷(feng)為“茶(cha)(cha)(cha)(cha)博士”），到(dao)人(ren)(ren)們逐漸重視茶(cha)(cha)(cha)(cha)道，而真正擁有(you)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)知識。

成因

中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)故鄉，歷(li)(li)史(shi)悠久。據《華陽國(guo)(guo)志(zhi)·巴志(zhi)》：“園有(you)方翡，香茗”記(ji)載，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)(ren)工栽培(pei)利用(yong)(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹已有(you)三千多年(nian)歷(li)(li)史(shi)。在這悠入久的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)(li)史(shi)發展進程中(zhong)(zhong)(zhong)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)已成為中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)各(ge)族人(ren)(ren)(ren)民日常生(sheng)活(huo)(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)部分。人(ren)(ren)(ren)們常說：“早晨開(kai)門(men)七件(jian)事(shi)，柴米油鹽醬醋茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。”可(ke)見茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在日常生(sheng)活(huo)(huo)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地位。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在日常生(sheng)活(huo)(huo)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)普遍(bian)應用(yong)(yong)，人(ren)(ren)(ren)們首(shou)先把其當成飲料，用(yong)(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)然功(gong)能(neng)，用(yong)(yong)以(yi)(yi)清神益智(zhi)、助消化(hua)(hua)等(deng)。另外茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)又(you)一(yi)重(zhong)要功(gong)能(neng)是精神方面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。人(ren)(ren)(ren)們在飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)過程中(zhong)(zhong)(zhong)講求的(de)(de)(de)(de)(de)(de)享受，對(dui)水、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、器具、環(huan)境都有(you)較(jiao)高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要求；同時以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)培(pei)養、修(xiu)煉(lian)自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)精神道德，在各(ge)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)活(huo)(huo)動中(zhong)(zhong)(zhong)去協(xie)調人(ren)(ren)(ren)際關(guan)系，求得自(zi)(zi)己思想的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)信、自(zi)(zi)省、也(ye)溝(gou)通(tong)彼此的(de)(de)(de)(de)(de)(de)情感(gan)，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)雅志(zhi)，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)會友。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)本身存在著一(yi)種從(cong)形(xing)式到內容，從(cong)物質到精神，從(cong)人(ren)(ren)(ren)與物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)直接關(guan)系到成為人(ren)(ren)(ren)際關(guan)系的(de)(de)(de)(de)(de)(de)媒(mei)介，逐(zhu)漸形(xing)成傳統(tong)東方文(wen)(wen)化(hua)(hua)一(yi)朵奇葩——中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)(wen)化(hua)(hua)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)殊自(zi)(zi)然功(gong)能(neng)使茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)(wen)化(hua)(hua)在中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)傳統(tong)優秀(xiu)文(wen)(wen)化(hua)(hua)中(zhong)(zhong)(zhong)占有(you)其重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)席(xi)之(zhi)地。

在中(zhong)(zhong)國古代，文(wen)人(ren)用茶(cha)以激發文(wen)思；道(dao)家用以修(xiu)(xiu)心養性(xing)；佛(fo)家用以解睡助禪(chan)等，物(wu)質(zhi)與(yu)精(jing)神相結(jie)合，人(ren)們在精(jing)神層次上感(gan)受(shou)到了一(yi)(yi)種美的(de)(de)熏陶(tao)。在品茶(cha)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，人(ren)們與(yu)自(zi)然山水結(jie)為一(yi)(yi)體，接受(shou)大地的(de)(de)雨露；調和人(ren)間的(de)(de)紛解；求得明心見性(xing)回(hui)歸自(zi)然的(de)(de)特殊情趣。所以品茶(cha)對(dui)環境(jing)的(de)(de)要(yao)求十分嚴(yan)格：或是(shi)江畔松石(shi)之(zhi)下；或是(shi)清(qing)幽茶(cha)寮之(zhi)中(zhong)(zhong)；或是(shi)宮(gong)(gong)廷(ting)文(wen)事茶(cha)宴；或是(shi)市中(zhong)(zhong)茶(cha)坊，路(lu)旁(pang)茶(cha)肆等。不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)環境(jing)會(hui)產(chan)生不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)意境(jing)和效果，渲染(ran)襯(chen)托(tuo)不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)主題(ti)(ti)思想(xiang)，莊嚴(yan)華(hua)貴(gui)的(de)(de)宮(gong)(gong)廷(ting)完(wan)好；修(xiu)(xiu)身養性(xing)的(de)(de)禪(chan)師(shi)茶(cha)；淡雅風采的(de)(de)文(wen)土茶(cha)，都(dou)有(you)不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)品茗環境(jing)。對(dui)于(yu)再(zai)現(xian)生活品茶(cha)藝(yi)表演，不(bu)(bu)(bu)同類(lei)型的(de)(de)茶(cha)藝(yi)要(yao)求有(you)不(bu)(bu)(bu)同風格的(de)(de)背(bei)景(jing)(jing)(jing)(jing)。主題(ti)(ti)和表現(xian)形(xing)式的(de)(de)一(yi)(yi)致，通(tong)過(guo)背(bei)景(jing)(jing)(jing)(jing)襯(chen)托(tuo)，增強感(gan)染(ran)力，再(zai)現(xian)生活品茶(cha)藝(yi)術魅力。在茶(cha)文(wen)化的(de)(de)挖(wa)掘研究中(zhong)(zhong)，何種形(xing)式的(de)(de)環境(jing)適合茶(cha)藝(yi)表演尚有(you)必要(yao)探討。背(bei)景(jing)(jing)(jing)(jing)中(zhong)(zhong)景(jing)(jing)(jing)(jing)物(wu)的(de)(de)形(xing)狀，色彩的(de)(de)基調，書法、繪畫(hua)和音樂(le)的(de)(de)形(xing)式及內容，都(dou)是(shi)茶(cha)藝(yi)背(bei)景(jing)(jing)(jing)(jing)風格形(xing)成的(de)(de)影響因子。

茶藝的分類

中國茶藝按照茶藝的表現形式分類可分為四大類：

表演型茶藝

表演型(xing)茶(cha)藝是指一(yi)個(ge)或多(duo)個(ge)茶(cha)藝師為眾人演示(shi)泡茶(cha)技巧，其(qi)主要功(gong)能是聚(ju)焦傳(chuan)媒(mei)，吸引大眾，宣傳(chuan)普及茶(cha)文(wen)化，推廣(guang)茶(cha)知識(shi)。這種(zhong)茶(cha)藝的特點是適(shi)合用于大型(xing)聚(ju)會、節慶活動，與(yu)影視網絡傳(chuan)媒(mei)結合，能起到宣傳(chuan)茶(cha)文(wen)化及祖(zu)國傳(chuan)統文(wen)化的良好效(xiao)果。

表演型茶(cha)藝(yi)重在視覺觀賞(shang)價值，同時也注重聽覺享受。它要求源于生(sheng)活，高于生(sheng)活，可借助舞臺表現藝(yi)術的一切手段來提升(sheng)茶(cha)藝(yi)的藝(yi)術感染力。

待客型茶藝

待客(ke)型茶藝(yi)是(shi)指由(you)一(yi)名主泡茶藝(yi)師與(yu)客(ke)人圍桌而(er)坐，一(yi)同賞茶鑒水，聞香品(pin)茗。在(zai)場的每一(yi)個人都(dou)(dou)是(shi)茶藝(yi)的參(can)與(yu)者(zhe)，而(er)非旁觀者(zhe)。都(dou)(dou)直接參(can)與(yu)茶藝(yi)美的創作與(yu)體驗(yan)，都(dou)(dou)能充分領略(lve)到茶的色(se)香味(wei)韻，也(ye)都(dou)(dou)可以(yi)自由(you)交流情(qing)感，切磋茶藝(yi)，以(yi)及探討茶道精神和人生奧(ao)義。

這種類型的(de)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)最適用于茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)館、機關、企事業(ye)單位及普通家庭。修習這類茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)時，切(qie)忌帶上表(biao)演(yan)型茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)的(de)色(se)彩(cai)。講話和動(dong)作(zuo)都不可(ke)矯(jiao)揉造(zao)作(zuo)，服(fu)飾化妝不可(ke)過濃過艷，表(biao)情最忌夸張，一(yi)定要(yao)像主(zhu)人接待(dai)親朋好友一(yi)樣親切(qie)自(zi)(zi)然。這類茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)要(yao)求茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)師能(neng)邊泡茶(cha)(cha)(cha)，邊講解，客人可(ke)以(yi)自(zi)(zi)由發問，隨意插話，所(suo)以(yi)要(yao)求茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)師要(yao)具(ju)備(bei)比較(jiao)豐富的(de)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)知識具(ju)備(bei)較(jiao)好的(de)與客人溝通的(de)能(neng)力。

營銷型茶藝

營銷(xiao)型茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)是(shi)指通過茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)來促銷(xiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化。這(zhe)類茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)是(shi)最受茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)莊、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)館歡迎的(de)一種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)。演(yan)示這(zhe)類茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)，一般要選(xuan)用(yong)審評(ping)杯(bei)或三才杯(bei)（蓋(gai)碗），以(yi)(yi)便最直觀地(di)(di)向(xiang)客(ke)(ke)人(ren)展(zhan)示茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)性(xing)。這(zhe)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)沒有固定的(de)程序和解說詞，而是(shi)要求(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)師在充分(fen)了解茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)性(xing)的(de)基礎上(shang)，因人(ren)而異(yi)，看(kan)人(ren)泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，看(kan)人(ren)講茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。看(kan)人(ren)泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，是(shi)指根(gen)據(ju)(ju)客(ke)(ke)人(ren)的(de)年齡、性(xing)別、生活地(di)(di)域沖泡出(chu)最適合客(ke)(ke)人(ren)口感的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，展(zhan)示出(chu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)商(shang)品的(de)保(bao)障因素（如(ru)(ru)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)色香味韻）。講好茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，是(shi)指根(gen)據(ju)(ju)客(ke)(ke)人(ren)的(de)文化程度(du)，興趣愛好，巧妙地(di)(di)介紹好茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)魅(mei)力因素（如(ru)(ru)名(ming)貴度(du)，知名(ming)度(du)，珍稀(xi)度(du)，保(bao)健功效及文化內涵等），以(yi)(yi)激發客(ke)(ke)人(ren)的(de)購(gou)買欲望，產生“即興購(gou)買”的(de)沖動，甚至“惠顧購(gou)買”的(de)心里。

營(ying)銷(xiao)型(xing)茶藝(yi)要求茶藝(yi)師誠懇自信，有親和力，并具(ju)備(bei)豐富的(de)茶葉商(shang)品知識和高明(ming)的(de)營(ying)銷(xiao)技巧。

養生型茶藝

養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)型(xing)(xing)茶(cha)藝(yi)包括(kuo)傳統養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)茶(cha)藝(yi)和(he)現代(dai)養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)茶(cha)藝(yi)。傳統養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)茶(cha)藝(yi)是指在深(shen)刻理解中國茶(cha)道(dao)精神的(de)(de)基礎上，結(jie)合(he)中國佛教、道(dao)教的(de)(de)養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)功法(fa)，如調(diao)(diao)身(shen)、調(diao)(diao)心、調(diao)(diao)息、調(diao)(diao)食、調(diao)(diao)睡眠、打坐(zuo)、入(ru)靜(jing)或氣功導引等功法(fa)，使人們在修習這種(zhong)茶(cha)藝(yi)時以(yi)茶(cha)養(yang)(yang)(yang)(yang)身(shen)，以(yi)道(dao)養(yang)(yang)(yang)(yang)心，修身(shen)養(yang)(yang)(yang)(yang)性，延年益壽。現代(dai)養(yang)(yang)(yang)(yang)身(shen)型(xing)(xing)茶(cha)藝(yi)是指根據(ju)現代(dai)中醫學最(zui)新研究(jiu)的(de)(de)成果，根據(ju)不同花、果、香(xiang)料、草藥(yao)的(de)(de)性味特點(dian)，調(diao)(diao)制出適合(he)自(zi)己(ji)身(shen)體(ti)狀況和(he)口味的(de)(de)養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)茶(cha)。養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)型(xing)(xing)茶(cha)藝(yi)提倡自(zi)泡、自(zi)斟、自(zi)飲(yin)、自(zi)得其(qi)樂，深(shen)受(shou)越(yue)來越(yue)多茶(cha)人的(de)(de)歡(huan)迎。