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菜品特色

湯(tang)清香郁，肉細嫩柔(rou)滑，原味鮮醇。

食用價值

黃(huang)山(shan)石雞(ji)肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)，含(han)有豐富的蛋白質(zhi)、鈣等(deng)營養成分，并且具有清(qing)火、明目、滋補身體的功能(neng)，是山(shan)珍上品。

木耳具有涼血(xue)(xue)(xue)、止血(xue)(xue)(xue)等功(gong)效(xiao)(xiao)。火(huo)腿具有健(jian)(jian)脾開胃(wei)、滋陰生津(jin)等功(gong)效(xiao)(xiao)。竹筍清(qing)熱消痰、利隔(ge)爽胃(wei)。與(yu)石(shi)雞共組成(cheng)此菜，為人體提供豐富的營養(yang)成(cheng)分，具有清(qing)熱涼血(xue)(xue)(xue)、健(jian)(jian)脾開胃(wei)等功(gong)效(xiao)(xiao)。適合于身體虛(xu)(xu)弱(ruo)、目(mu)赤(chi)、脾胃(wei)虛(xu)(xu)弱(ruo)、肺熱咳嗽等病(bing)癥患(huan)者食用。健(jian)(jian)康人食用更能強(qiang)身少(shao)病(bing)。 可作為脾胃(wei)虛(xu)(xu) 弱(ruo)、泄瀉(xie)、病(bing)后虛(xu)(xu)瘦、腰腳(jiao)酸軟、食欲(yu)不振、脫(tuo)肛等病(bing)患(huan)者食療菜肴。可作為虛(xu)(xu)損贏(ying)疲、消化不良、腰膝酸軟、高血(xue)(xue)(xue) 壓、動脈(mo)硬化、貧(pin)血(xue)(xue)(xue)等病(bing)癥患(huan)者的營養(yang)食療。

制作方法

所需食材

主料：石雞750 克(ke)，水(shui)發木(mu)耳25 克(ke)，熟火腿片50 克(ke)，熟筍片50 克(ke)。

調料：料酒(jiu)、精鹽、味(wei)精、白糖、姜(jiang)片(pian)、蒜瓣、豬油、雞湯。

制作方法

1、將(jiang)(jiang)石雞用刀從(cong)頸部開一小口，從(cong)刀口處下(xia)手剝去(qu)外皮(pi)，再去(qu)內(nei)臟(zang)，剁去(qu)頭(tou)、爪，洗(xi)凈，每(mei)只切成四塊(kuai)。將(jiang)(jiang)木耳(er)洗(xi)凈，撕(si)小片。

2、將(jiang)石雞放入(ru)湯碗中，加入(ru)料酒、精(jing)鹽、白糖、味精(jing)、姜(jiang)片(pian)、蒜(suan)瓣、豬油、雞湯、木耳、火腿片(pian)、筍(sun)片(pian)，湯碗上(shang)蓋一個大盤，上(shang)籠蒸半小時取出即(ji)成。