芒果视频下载

基本介紹

烏鱧(li)（學名：Channa argus）是鱧(li)科(ke)、鱧(li)屬(shu)魚類(lei)。身體前部呈圓筒形，后部側(ce)(ce)扁。體色(se)(se)呈灰(hui)黑(hei)(hei)色(se)(se)，體背和頭(tou)頂色(se)(se)較暗黑(hei)(hei)，腹(fu)部淡(dan)白(bai)，體側(ce)(ce)各有不規(gui)則(ze)黑(hei)(hei)色(se)(se)斑(ban)(ban)(ban)塊，頭(tou)側(ce)(ce)有黑(hei)(hei)色(se)(se)斑(ban)(ban)(ban)紋；奇鰭(qi)有黑(hei)(hei)白(bai)相間的(de)斑(ban)(ban)(ban)點，偶鰭(qi)為灰(hui)黃色(se)(se)，間有不規(gui)則(ze)斑(ban)(ban)(ban)點。頭(tou)長，吻(wen)短圓鈍，口大(da)，牙細小(xiao)。眼(yan)小(xiao)，鼻孔兩對。體背部及(ji)體側(ce)(ce)暗黑(hei)(hei)色(se)(se)，腹(fu)部色(se)(se)較淡(dan)。體側(ce)(ce)有許多青黑(hei)(hei)色(se)(se)不規(gui)則(ze)花(hua)(hua)斑(ban)(ban)(ban)，頭(tou)側(ce)(ce)自眼(yan)后有3條縱行(xing)黑(hei)(hei)色(se)(se)條紋。上側(ce)(ce)一條起自吻(wen)端，經(jing)眼(yan)后延至鰓孔上角。下二條均起自眼(yan)下，沿頭(tou)側(ce)(ce)止于胸(xiong)鰭(qi)基(ji)部。背鰭(qi)、臀鰭(qi)、尾鰭(qi)上有黑(hei)(hei)白(bai)相間的(de)花(hua)(hua)紋。胸(xiong)鰭(qi)、腹(fu)鰭(qi)淡(dan)黃色(se)(se)；胸(xiong)鰭(qi)基(ji)部有一黑(hei)(hei)色(se)(se)斑(ban)(ban)(ban)點。

烏鱧為(wei)(wei)底棲肉(rou)食(shi)兇猛性魚(yu)(yu)(yu)類，平時(shi)喜生活在(zai)沿岸泥底水(shui)草叢生的淺(qian)水(shui)區，潛伏在(zai)水(shui)草中等待時(shi)機追捕食(shi)物(wu)，夜間(jian)有時(shi)在(zai)水(shui)的上層(ceng)游動(dong)。仔(zi)魚(yu)(yu)(yu)以浮游動(dong)物(wu)為(wei)(wei)食(shi)；幼(you)魚(yu)(yu)(yu)以水(shui)生昆蟲、小(xiao)蝦和小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)食(shi)；成魚(yu)(yu)(yu)則捕食(shi)其他魚(yu)(yu)(yu)類。分布于中國各(ge)大小(xiao)水(shui)系(xi)（新疆西藏未(wei)報(bao)導）、朝鮮、日本、東南亞(ya)、印度和俄羅(luo)斯遠東。

烏鱧(li)能(neng)食用，但危害養魚業。烏鱧(li)肉中含蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、多種氨基(ji)酸，還含有人體必需的礦物質(zhi)及(ji)多種維生素。其(qi)魚肉細嫩厚實，通(tong)常處理成魚段(duan)或魚片后烹調。

生長與分布

棲息環境

烏鱧是營底(di)(di)棲性魚(yu)類(lei)，通(tong)常棲息(xi)于(yu)(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)草叢生、底(di)(di)泥(ni)細軟的靜水(shui)(shui)(shui)(shui)或微流水(shui)(shui)(shui)(shui)中，遍布于(yu)(yu)湖(hu)泊(bo)、江河、水(shui)(shui)(shui)(shui)庫、池塘等水(shui)(shui)(shui)(shui)域(yu)內(nei)。時(shi)常潛于(yu)(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)底(di)(di)層(ceng)，以擺動其胸鰭來維持身體(ti)平衡。

烏鱧對(dui)水(shui)(shui)(shui)(shui)體(ti)中環境(jing)因子的變化適應(ying)性強，尤其對(dui)缺氧(yang)、水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)和(he)(he)不(bu)(bu)良水(shui)(shui)(shui)(shui)質有很強的適應(ying)能力。當水(shui)(shui)(shui)(shui)體(ti)缺氧(yang)時(shi)(shi)，它可以不(bu)(bu)時(shi)(shi)將頭露出(chu)水(shui)(shui)(shui)(shui)面。借助(zhu)在鰓腔內(nei)由(you)第一鰓弓背(bei)面的上鰓骨(gu)和(he)(he)舌頜骨(gu)伸展(zhan)出(chu)的骨(gu)片組成的鰓上器(qi)，直接呼吸空氣中的氧(yang)氣。因此即使在少(shao)水(shui)(shui)(shui)(shui)和(he)(he)無水(shui)(shui)(shui)(shui)的潮濕地帶，也(ye)能生存相當長時(shi)(shi)間。烏魚的生存水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)為(wei)0-41℃，最適水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)為(wei)16-30℃。當春季(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)達到8℃以上時(shi)(shi)，常在水(shui)(shui)(shui)(shui)體(ti)中上層活動(dong)(dong)；夏令季(ji)節活動(dong)(dong)于(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)體(ti)的上層；秋季(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)下(xia)降到6℃以下(xia)時(shi)(shi)，游動(dong)(dong)緩慢，常潛伏(fu)于(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)深處；冬季(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)接近0℃時(shi)(shi)，則蟄居在水(shui)(shui)(shui)(shui)底泥中停食不(bu)(bu)動(dong)(dong)。

分布范圍

世界：烏鱧分(fen)布(bu)于(yu)印度、東南亞至俄羅斯遠東地(di)區、朝(chao)鮮(xian)、日(ri)本以及各大水系(xi)。美國也(ye)有(you)引入。

中國：烏鱧在(zai)中國分(fen)(fen)布(bu)十(shi)分(fen)(fen)普遍，除了西(xi)部高原(yuan)地區之外，從南到北均有分(fen)(fen)布(bu)。其主要分(fen)(fen)布(bu)在(zai)長江流域的河川、湖泊和池塘中。

形態及特征

背鰭(qi)(qi)49-52；臀(tun)鰭(qi)(qi)32-33；胸鰭(qi)(qi)16；腹鰭(qi)(qi)6。側線(xian)鱗(lin)62-67，7-8/17。全長(chang)330毫(hao)米。體長(chang)285毫(hao)米，為頭(tou)(tou)長(chang)3.0-3.2倍，為體高(gao)5.7-6倍。頭(tou)(tou)長(chang)為眼徑9倍，為吻(wen)長(chang)5.8倍，為尾柄(bing)高(gao)2.5倍。

體長(chang)(chang)，前部(bu)(bu)呈(cheng)圓(yuan)筒形(xing)，后(hou)部(bu)(bu)逐(zhu)漸為側扁(bian)形(xing)。頭部(bu)(bu)較長(chang)(chang)略扁(bian)平。吻短寬而(er)扁(bian)，前端鈍圓(yuan)。口大(da)，端位(wei)，口裂后(hou)延至眼(yan)(yan)之大(da)后(hou)方(fang)；下(xia)頜稍突出。上頜、下(xia)頜、犁(li)骨(gu)及腭骨(gu)具尖細的齒。眼(yan)(yan)小，側上位(wei)。鰓(sai)蓋(gai)膜(mo)越過(guo)峽部(bu)(bu)互相連結。背鰭(qi)極長(chang)(chang)，自胸鰭(qi)上方(fang)起(qi)直達尾鰭(qi)基(ji)(ji)。臀鰭(qi)也長(chang)(chang)，起(qi)自腹中，后(hou)延至尾柄前方(fang)。胸鰭(qi)較寬，后(hou)緣呈(cheng)圓(yuan)形(xing)。下(xia)側位(wei)。腹鰭(qi)較小，次胸位(wei)。肛門位(wei)于(yu)臀鰭(qi)起(qi)點(dian)之前。體被(bei)小圓(yuan)鱗。頭部(bu)(bu)鱗片(pian)的形(xing)狀不規則。側線(xian)起(qi)于(yu)鰓(sai)孔的后(hou)上方(fang)，向下(xia)斜行至臀鰭(qi)起(qi)點(dian)處變直，伸(shen)延至尾鰭(qi)基(ji)(ji)部(bu)(bu)。

體背部及(ji)體側(ce)(ce)暗黑色，腹部色較淡。體側(ce)(ce)有(you)許多青黑色不規(gui)則花斑，頭(tou)側(ce)(ce)自眼(yan)后(hou)有(you)3條縱行(xing)黑色條紋(wen)。上側(ce)(ce)一(yi)條起自吻端，經眼(yan)后(hou)延(yan)至鰓孔上角。下二條均起自眼(yan)下，沿(yan)頭(tou)側(ce)(ce)止于胸鰭(qi)(qi)基部。背鰭(qi)(qi)、臀鰭(qi)(qi)、尾鰭(qi)(qi)上有(you)黑白相間(jian)的花紋(wen)。胸鰭(qi)(qi)、腹鰭(qi)(qi)淡黃色；胸鰭(qi)(qi)基部有(you)一(yi)黑色斑點。

烏鱧的黑龍江亞種(zhong)主要(yao)特(te)征為(wei)：背(bei)部顏色(se)為(wei)深綠(lv)(lv)黑色(se)，體側(ce)有不規則黑綠(lv)(lv)色(se)，背(bei)鰭和尾鰭與(yu)背(bei)部同色(se)，胸(xiong)鰭和臀鰭色(se)淺。

生活習性

習性

烏鱧(li)(li)喜歡柄息于水(shui)(shui)(shui)(shui)草(cao)茂盛或渾濁的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)底，當(dang)小(xiao)魚、小(xiao)蝦(xia)等游近(jin)時(shi)(shi)，它(ta)便發起(qi)突襲將(jiang)這(zhe)(zhe)些小(xiao)動物(wu)吞掉，一條0.5千克的(de)烏鱧(li)(li)能(neng)吞下(xia)一條150克重的(de)草(cao)魚或鯉魚。烏鱧(li)(li)還能(neng)直接吸收空氣中的(de)氧，它(ta)憑借(jie)(jie)這(zhe)(zhe)一“特(te)異功能(neng)”，當(dang)久旱無雨(yu)，湖(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)即(ji)將(jiang)干枯時(shi)(shi)，它(ta)能(neng)像某些動物(wu)冬眠一樣，即(ji)呈蟄伏狀(zhuang)態(tai)(tai)，這(zhe)(zhe)時(shi)(shi)它(ta)尾(wei)部朝下(xia)把(ba)身體坐(zuo)進泥里，只留嘴巴露(lu)在泥面以上，俗(su)稱(cheng)烏鱧(li)(li)“坐(zuo)橛”或“坐(zuo)遁”，這(zhe)(zhe)就是烏鱧(li)(li)的(de)“旱眠”。這(zhe)(zhe)時(shi)(shi)它(ta)處于麻(ma)木(mu)狀(zhuang)態(tai)(tai)，可持續數(shu)周，等再次(ci)來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)時(shi)(shi)便恢復正(zheng)常生活。冬眠時(shi)(shi)鉆到稀泥里。溫暖(nuan)的(de)季節，烏鱧(li)(li)在水(shui)(shui)(shui)(shui)中活動一段(duan)時(shi)(shi)間后，往(wang)往(wang)需(xu)要將(jiang)頭部露(lu)出水(shui)(shui)(shui)(shui)面，借(jie)(jie)以輔助呼吸。

烏鱧具(ju)有很(hen)強的跳躍(yue)能力。當天(tian)氣悶熱、下(xia)雨漲水時(shi)，烏魚往(wang)往(wang)會躍(yue)出(chu)水面，沿塘堤(di)岸逃逸；在有流水沖擊(ji)時(shi)也會激起魚躍(yue)而逃跑(pao)。若其生活(huo)的池塘餌料不足時(shi)，亦(yi)會向他池轉移(yi)，轉移(yi)時(shi)其身體似(si)蛇形，緩緩向前(qian)移(yi)動。

食性

烏(wu)鱧為(wei)(wei)兇猛(meng)的(de)肉食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)性魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，且較為(wei)(wei)貪(tan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。捕(bu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)對象隨魚(yu)(yu)(yu)體(ti)大(da)(da)小(xiao)而異。體(ti)長(chang)3厘米(mi)以(yi)(yi)(yi)下的(de)苗種(zhong)(zhong)主食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)橈足類(lei)、枝角類(lei)及搖蚊幼蟲(chong)等(deng)，體(ti)長(chang)3-8厘米(mi)以(yi)(yi)(yi)下的(de)苗種(zhong)(zhong)以(yi)(yi)(yi)水(shui)(shui)(shui)生昆蟲(chong)的(de)幼蟲(chong)、蝌蚪、小(xiao)蝦、仔魚(yu)(yu)(yu)等(deng)為(wei)(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，體(ti)長(chang)20厘米(mi)以(yi)(yi)(yi)上的(de)商品魚(yu)(yu)(yu)則以(yi)(yi)(yi)各(ge)種(zhong)(zhong)小(xiao)型魚(yu)(yu)(yu)類(lei)和青蛙為(wei)(wei)捕(bu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)對象（小(xiao)型魚(yu)(yu)(yu)類(lei)主要指鯽魚(yu)(yu)(yu)、餐(can)條(tiao)、赤(chi)眼鱒、泥鰍(qiu)及各(ge)種(zhong)(zhong)幼魚(yu)(yu)(yu)）。烏(wu)鱧的(de)游動速(su)度(du)緩慢，但捕(bu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)般不追趕獵物(wu)(wu)，而是隱藏于水(shui)(shui)(shui)草或(huo)其(qi)他隱蔽物(wu)(wu)附近，并高(gao)度(du)注視(shi)四周的(de)動靜，一(yi)旦發(fa)現有(you)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)等(deng)適口(kou)活餌游經附近時(shi)(shi)便迅速(su)出擊(ji)，一(yi)舉捕(bu)獲。烏(wu)鱧的(de)攝食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量大(da)(da)，往往能(neng)吞食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)其(qi)體(ti)長(chang)一(yi)半左右(you)的(de)活餌，胃的(de)最大(da)(da)容量可(ke)達其(qi)體(ti)重的(de)60%左右(you)。據解剖，一(yi)條(tiao)500克重的(de)烏(wu)鱧，在較短時(shi)(shi)間內吞食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)10厘米(mi)長(chang)的(de)草魚(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)8尾(wei)。烏(wu)鱧還有(you)自相殘殺的(de)習性，能(neng)吞食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)體(ti)長(chang)為(wei)(wei)本身(shen)2/3以(yi)(yi)(yi)下的(de)同類(lei)個體(ti)。其(qi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量大(da)(da)小(xiao)與水(shui)(shui)(shui)溫(wen)有(you)密(mi)切的(de)關系(xi)。夏季水(shui)(shui)(shui)溫(wen)高(gao)時(shi)(shi)相當貪(tan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，攝食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量大(da)(da)；當水(shui)(shui)(shui)溫(wen)低于12℃時(shi)(shi)即停止攝食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。在人(ren)(ren)工飼(si)(si)養條(tiao)件下，當動物(wu)(wu)性飼(si)(si)料不足時(shi)(shi)，也能(neng)以(yi)(yi)(yi)豆餅(bing)、菜餅(bing)、魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)等(deng)人(ren)(ren)工配合(he)飼(si)(si)料為(wei)(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。

生長特性

烏(wu)(wu)鱧(li)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)迅(xun)速(su)，由于魚體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)的(de)環(huan)(huan)境(jing)不(bu)同(tong)(tong)(tong)，個(ge)(ge)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)差異甚大，一般當年(nian)孵化的(de)幼魚，年(nian)底平均體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)(chang)可達15厘(li)米(mi)、體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)50克左(zuo)(zuo)右。根(gen)據長(chang)(chang)江(jiang)水產研究所在(zai)太湖采集(ji)的(de)烏(wu)(wu)鱧(li)測定，每年(nian)齡(ling)組的(de)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)(chang)和體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)為(wei)：1冬齡(ling)魚體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)(chang)14.2-19.2厘(li)米(mi)，體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)115-428克；2冬齡(ling)魚體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)(chang)24.0-28.0厘(li)米(mi)，體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)350-760克；3冬齡(ling)魚體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)(chang)32.9-38.0厘(li)米(mi)，體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)600-1000克。漁獲物中，體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)500克左(zuo)(zuo)右的(de)居多，最(zui)大個(ge)(ge)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)可達5000克。烏(wu)(wu)鱧(li)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)速(su)度相當快(kuai)，但(dan)不(bu)同(tong)(tong)(tong)地域、不(bu)同(tong)(tong)(tong)的(de)環(huan)(huan)境(jing)中，烏(wu)(wu)鱧(li)與(yu)斑鱧(li)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)速(su)度不(bu)盡相同(tong)(tong)(tong)。

烏魚養殖技術

仔魚培育

剛(gang)孵出的魚苗(miao)(miao)十分幼弱，個(ge)體(ti)(ti)(ti)發育(yu)尚(shang)不完全(quan)，活動力(li)(li)不強(qiang)，所以該階段宜在(zai)原(yuan)孵化器中待魚苗(miao)(miao)開口攝食(shi)后馴(xun)養數日，再進(jin)一步擴大水體(ti)(ti)(ti)培育(yu)，這(zhe)樣(yang)可增(zeng)強(qiang)魚苗(miao)(miao)對養殖環境的適應能力(li)(li)和魚苗(miao)(miao)攝食(shi)能力(li)(li)提高成活率。該培育(yu)階段是將孵出魚苗(miao)(miao)體(ti)(ti)(ti)長3-4毫米(mi)培育(yu)成12-15毫米(mi)仔魚；該階段仔魚體(ti)(ti)(ti)色也從頭部開始轉變為黃(huang)棕色;在(zai)水體(ti)(ti)(ti)中能上下自主活動，捕食(shi)能力(li)(li)增(zeng)強(qiang)。

魚苗的引食與投飼

魚(yu)(yu)苗出膜后(hou)(hou)(hou)的第(di)五天開始(shi)投(tou)(tou)喂小(xiao)型的浮游動(dong)(dong)物(wu)（輪(lun)蟲、枝角類(lei)和橈足類(lei)等(deng)）或(huo)其(qi)幼體，浮游動(dong)(dong)物(wu)規格控制在(zai)(zai)(zai)200微米以下(xia)，捕得(de)的浮游動(dong)(dong)物(wu)預先(xian)通過60目網片過濾，用濾后(hou)(hou)(hou)的濾液(ye)投(tou)(tou)喂。浮游動(dong)(dong)物(wu)應預先(xian)培育獲得(de)。如果是(shi)在(zai)(zai)(zai)污水中捕得(de)，在(zai)(zai)(zai)濾液(ye)中以0.2毫克(ke)/升(sheng)暫養半小(xiao)時(shi)(shi)后(hou)(hou)(hou)再使用。開始(shi)馴食時(shi)(shi)按少(shao)投(tou)(tou)喂多分(fen)(fen)次原(yuan)則，一(yi)(yi)般(ban)按4個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)1次，經3-4天后(hou)(hou)(hou)，改為6個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)一(yi)(yi)次，適當增加(jia)投(tou)(tou)喂量，連(lian)投(tou)(tou)3-4天后(hou)(hou)(hou)，隨(sui)魚(yu)(yu)苗長大，飼(si)料(liao)便不需要再過濾了(le)，按8小(xiao)時(shi)(shi)投(tou)(tou)喂一(yi)(yi)次，即每天3次在(zai)(zai)(zai)動(dong)(dong)物(wu)飼(si)料(liao)不足的情況下(xia)，可以添(tian)加(jia)少(shao)量蛋(dan)(dan)黃(huang)液(ye)、豆漿等(deng)作(zuo)補充(chong)。蛋(dan)(dan)黃(huang)液(ye)制取的方法(fa)是(shi)用雞蛋(dan)(dan)或(huo)鴨蛋(dan)(dan)除(chu)去(qu)蛋(dan)(dan)清(qing)后(hou)(hou)(hou)，加(jia)一(yi)(yi)倍的水，充(chong)分(fen)(fen)攪勻使用。

每天3次。在動(dong)物飼料不足的(de)情(qing)況下(xia)，可以添加少量蛋(dan)黃(huang)液、豆(dou)漿(jiang)等(deng)作補充。蛋(dan)黃(huang)液制取(qu)的(de)方法是用(yong)(yong)雞蛋(dan)或鴨蛋(dan)除去蛋(dan)清后(hou)，加一倍的(de)水，充分攪勻使用(yong)(yong)。

及時驅散集群

防止(zhi)缺(que)(que)氧出(chu)膜后1-7天，魚(yu)苗(miao)有強烈集群現象，隨著魚(yu)苗(miao)生(sheng)長，需氧量提(ti)高，集群棲息(xi)很(hen)容易(yi)缺(que)(que)氧傷苗(miao)。所以(yi)，當出(chu)現集群棲息(xi)時(shi)，應及時(shi)采(cai)用撈海、面(mian)盆等工具輕輕攪動水體驅散，以(yi)防局部缺(que)(que)氧。

水質管理

總的(de)應保證水(shui)(shui)體(ti)(ti)的(de)清(qing)新(xin)、富氧。該階段主要(yao)工作是清(qing)除(chu)未受精卵(luan)、太陽子和(he)死(si)苗(miao)，防止這些物質的(de)腐變和(he)釋放出油(you)滴(di)引(yin)起油(you)封造(zao)成魚苗(miao)缺氧死(si)亡(wang)，同時必(bi)須(xu)清(qing)除(chu)殘佴和(he)魚體(ti)(ti)的(de)排泄物。水(shui)(shui)泥池培育可用虹吸排污，如是網箱不僅要(yao)虹吸，還需(xu)每天刷箱，保持網箱內外水(shui)(shui)流暢通(tong);適時換入新(xin)水(shui)(shui)，換水(shui)(shui)時水(shui)(shui)溫溫差不宜超過(guo)2℃，早期換水(shui)(shui)量(liang)60-70%，2周后減(jian)少到30-50%，水(shui)(shui)泥池培育時，可以(yi)采用球閥控制噴水(shui)(shui)增氧進(jin)水(shui)(shui)，并通(tong)過(guo)溢水(shui)(shui)口排出。進(jin)水(shui)(shui)要(yao)緩，流速(su)不宜過(guo)快，以(yi)防魚苗(miao)被(bei)粘(zhan)在網絹和(he)池邊。定時增氧，改善底部(bu)環境。保持良(liang)好的(de)幼苗(miao)培育環境。

防病

該階段(duan)，體(ti)表沒有(you)鱗片保(bao)護(hu)，很容易受損(sun)傷，受水(shui)(shui)(shui)霉和原生動物(wu)(wu)侵害。所以(yi)魚苗(miao)完全出(chu)膜、撈除卵(luan)膜之后，可用15毫克/升的(de)福爾馬林進(jin)行預防。換入新水(shui)(shui)(shui)應先(xian)在貯水(shui)(shui)(shui)池中用5-25克/立方米的(de)生石(shi)灰或氯制劑(ji)消(xiao)毒(du)藥物(wu)(wu)消(xiao)毒(du)，一周待藥效消(xiao)失后，將水(shui)(shui)(shui)培育成嫩(nen)綠(lv)色后，再用于育苗(miao)池換水(shui)(shui)(shui)。每隔10-15天，施用一次有(you)益微生物(wu)(wu)制劑(ji)，改良水(shui)(shui)(shui)體(ti)環境。

及時分養

經過1周(zhou)的馴化培育(yu)，魚(yu)苗(miao)長至1.2-1.5厘米，體(ti)(ti)色從頭部開始轉(zhuan)為黃棕色，機體(ti)(ti)各(ge)器(qi)官發(fa)育(yu)更(geng)完善活動能力更(geng)強，在水(shui)(shui)體(ti)(ti)中能上下自由活動，正常捕(bu)食。隨著(zhu)個(ge)體(ti)(ti)發(fa)育(yu)長大(da)、相對密度提高，魚(yu)苗(miao)個(ge)體(ti)(ti)大(da)小分(fen)化，水(shui)(shui)質也(ye)容易惡化，發(fa)病率便會相應增高，這時必須及時過篩，按規(gui)格大(da)小，降低密度分(fen)養(yang)到魚(yu)種培育(yu)池。

池塘養殖

池塘要求

烏(wu)鱧(li)的(de)池塘(tang)健(jian)康養(yang)(yang)殖，應根(gen)據其生(sheng)(sheng)態和(he)生(sheng)(sheng)活(huo)習性(xing)創造適宜(yi)的(de)養(yang)(yang)殖環境，選擇和(he)投放種(zhong)質純(chun)正(zheng)、規格適當(dang)的(de)苗種(zhong)，采(cai)取合(he)理的(de)養(yang)(yang)殖模式、養(yang)(yang)殖密度，通(tong)過科學(xue)管(guan)水(shui)(shui)、科學(xue)投餌、科學(xue)使用魚藥防治病(bing)害，促(cu)進烏(wu)鱧(li)健(jian)康、快速生(sheng)(sheng)長(chang)。每池面(mian)(mian)(mian)積(ji)達(da)2670平方(fang)米、水(shui)(shui)深2米。實踐表(biao)明，適當(dang)擴(kuo)大(da)池塘(tang)面(mian)(mian)(mian)積(ji)與(yu)深度，能(neng)增加水(shui)(shui)體(ti)體(ti)積(ji)，為烏(wu)鱧(li)生(sheng)(sheng)長(chang)、活(huo)動提供更加開闊、寬松與(yu)舒適的(de)生(sheng)(sheng)態環境。同時，根(gen)據烏(wu)鱧(li)的(de)生(sheng)(sheng)活(huo)習性(xing)，每年4月上(shang)中旬在池塘(tang)四周淺水(shui)(shui)區(qu)種(zhong)植苦草、輪葉黑(hei)藻(zao)、水(shui)(shui)葫(hu)蘆等水(shui)(shui)草，水(shui)(shui)草生(sheng)(sheng)長(chang)后的(de)覆蓋(gai)面(mian)(mian)(mian)積(ji)為池塘(tang)水(shui)(shui)面(mian)(mian)(mian)的(de)30%左右，以供烏(wu)鱧(li)隱(yin)蔽棲息，并有利于改善水(shui)(shui)質和(he)高溫季節降低(di)水(shui)(shui)溫。

魚種放養技術

提高(gao)魚(yu)種規格(ge)、降低養(yang)殖密度，保(bao)持池塘合理的載魚(yu)量(liang)，平(ping)衡生態環境，實現健康養(yang)殖。一般在三(san)四月份每畝(mu)投(tou)放(fang)體重120克左右的烏(wu)鱧魚(yu)種2200尾，并(bing)搭配體重50-100克的鰱(lian)、鳙魚(yu)種100尾（二者比例為4:1）、大規格(ge)銀鯽(ji)魚(yu)魚(yu)種50尾，讓其調節水質和攝(she)食部分(fen)殘餌。魚(yu)種放(fang)養(yang)前用3-4%食鹽水浸洗10分(fen)鐘。要求(qiu)魚(yu)種體表光潔(jie)、肌肉豐滿、無(wu)傷無(wu)病、游(you)動活(huo)潑、規格(ge)整齊。

餌料投喂

烏鱧的餌(er)(er)(er)料(liao)(liao)來源較廣(guang)，可投(tou)喂(wei)(wei)新鮮或冰凍(dong)的鰱魚、鯉(li)魚、鯽魚等魚塊(kuai)和(he)小(xiao)雜魚、蝦(xia)。以冰鮮魚為餌(er)(er)(er)料(liao)(liao)，要將餌(er)(er)(er)料(liao)(liao)魚切成適口大小(xiao)，通過(guo)制造(zao)響聲馴食，每(mei)天(tian)上(shang)下午各喂(wei)(wei)1次，每(mei)次投(tou)喂(wei)(wei)30分鐘左右，日(ri)投(tou)喂(wei)(wei)量為池中烏鱧體重(zhong)的6%-10%，隨著魚體長大投(tou)喂(wei)(wei)量可逐漸下降到4-5%。投(tou)飼要堅持“四定”方法(fa)，將餌(er)(er)(er)料(liao)(liao)魚定點撒拋(pao)在投(tou)飼區(qu)內，并視魚攝食、水(shui)溫、水(shui)質(zhi)及(ji)天(tian)氣等具體情(qing)況(kuang)予以增減。堅持每(mei)天(tian)早(zao)晚巡塘，觀(guan)察和(he)掌(zhang)握魚的攝食、生長、活動(dong)及(ji)水(shui)質(zhi)等環境(jing)變化情(qing)況(kuang)，及(ji)時清除殘(can)餌(er)(er)(er)、污(wu)物。

水質管理

許多人認為，烏(wu)(wu)鱧耐(nai)低(di)氧(yang)，不(bu)太重視活水養(yang)魚。其(qi)實，烏(wu)(wu)鱧的池(chi)塘精(jing)養(yang)，殘餌和(he)(he)排(pai)泄物較多，常產生硫化氫、甲烷(wan)等(deng)還原性(xing)氣(qi)體使(shi)池(chi)水惡(e)化，影響烏(wu)(wu)鱧健康生長(chang)，導致病(bing)害發生，因此要(yao)合(he)理調(diao)節水質(zhi)。養(yang)殖前(qian)期(qi)與后(hou)期(qi)，每5-7天(tian)(tian)換水1次(ci)，換水量為池(chi)水的1/3；7-9月高(gao)溫(wen)期(qi)，將(jiang)池(chi)水加深至最高(gao)水位，并(bing)每隔三四天(tian)(tian)換水1次(ci)，7-10天(tian)(tian)大換水1次(ci)，換去池(chi)水的2/5，具體根據天(tian)(tian)氣(qi)、水質(zhi)和(he)(he)魚的活動情(qing)況(kuang)靈活掌(zhang)握(wo)。每20-30天(tian)(tian)每立方米水體用生石(shi)灰20克化水全池(chi)潑灑1次(ci)，定期(qi)使(shi)用光(guang)合(he)細菌(jun)等(deng)微生物制(zhi)劑改善水質(zhi)和(he)(he)底質(zhi)。遇惡(e)劣天(tian)(tian)氣(qi)或(huo)魚浮頭(tou)等(deng)情(qing)況(kuang)，要(yao)及時開增氧(yang)機增氧(yang)，始終保(bao)持池(chi)水pH值(zhi)7-8，透明度30-35厘(li)米。

病害防治

切實(shi)加強(qiang)病(bing)害防治，魚種下(xia)塘前10天，要排(pai)干池水(shui)，清除過多淤泥，然后(hou)每畝用生(sheng)石灰100千克(ke)徹底(di)消毒(du)。每月(yue)每立方(fang)米(mi)水(shui)體用漂(piao)白(bai)粉1克(ke)或強(qiang)氯(lv)精0.3克(ke)或硫酸銅0.7克(ke)化水(shui)交替全(quan)池潑(po)灑(sa)1次(ci)。發病(bing)季(ji)節，定期(qi)在飼料中添(tian)加大蒜素及(ji)維生(sheng)素（按說(shuo)明書操作）連(lian)喂3-5天。發生(sheng)魚病(bing)時(shi)(shi)，及(ji)時(shi)(shi)診斷，對(dui)癥下(xia)藥(yao)治療。

繁殖方式

性成熟年齡

烏(wu)鱧(li)的(de)性(xing)成(cheng)熟年齡(ling)，因不同地區的(de)氣候而差異較大(da)。中(zhong)國華南地區只需1冬(dong)齡(ling)性(xing)腺可(ke)以發育(yu)成(cheng)熟，江(jiang)蘇、浙江(jiang)一帶需達到2冬(dong)齡(ling)才能(neng)產卵，黑龍江(jiang)流域的(de)烏(wu)鱧(li)則需3冬(dong)齡(ling)以上。

季節水溫

烏鱧的產(chan)卵(luan)季(ji)節因各地(di)氣(qi)候(hou)條件不同而異。在中(zhong)(zhong)國華南地(di)區(qu)為(wei)4月(yue)中(zhong)(zhong)旬(xun)至9月(yue)中(zhong)(zhong)旬(xun)，5、6月(yue)最(zui)盛(sheng)；中(zhong)(zhong)地(di)區(qu)為(wei)5-7月(yue)，以6月(yue)較為(wei)集中(zhong)(zhong)。繁殖(zhi)水(shui)溫(wen)為(wei)18-30℃，最(zui)適水(shui)溫(wen)為(wei)20-25℃。

產卵環境

烏鱧對產(chan)卵環境要(yao)求不(bu)嚴，在湖泊、河流、池塘及水庫等水域內均可(ke)自然繁殖，產(chan)卵場(chang)般選擇在水草茂盛的(de)淺水區，便于筑巢產(chan)卵。

懷卵量

烏鱧的懷卵(luan)(luan)(luan)量、產(chan)卵(luan)(luan)(luan)量與(yu)個體(ti)大小有(you)關，通常每千克雌魚可懷卵(luan)(luan)(luan)2萬粒(li)左(zuo)右，卵(luan)(luan)(luan)子一次成(cheng)熟(shu)，分批產(chan)出，產(chan)卵(luan)(luan)(luan)一次約5000-10000粒(li)。受精卵(luan)(luan)(luan)為鮮(xian)黃色，卵(luan)(luan)(luan)徑(jing)2毫米(mi)左(zuo)右，卵(luan)(luan)(luan)膜內有(you)一油球因而能浮于水面。

產卵方式

烏鱧有筑巢(chao)產卵(luan)的習(xi)性。產卵(luan)巢(chao)多(duo)分布在水(shui)流平緩(huan)、水(shui)草茂盛的水(shui)域，外觀呈圓形，直徑(jing)一般為0.5-1米左右(you)。筑巢(chao)時(shi)(shi)，雌雄親魚(yu)共同用口銜(xian)取水(shui)草和植物碎片(pian)，以(yi)唾液作黏合(he)劑，筑成漂浮于水(shui)面的環(huan)狀魚(yu)巢(chao)。烏鱧有護卵(luan)的性。產卵(luan)后，親魚(yu)輪流守候在魚(yu)巢(chao)下(xia)面，驅趕敵害以(yi)保護魚(yu)卵(luan)安(an)全，并及時(shi)(shi)維護因風浪受損的魚(yu)巢(chao)。

產卵過程

鱧(li)屬魚(yu)(yu)(yu)類的產卵(luan)(luan)(luan)過程基本相(xiang)(xiang)同。營(ying)巢(chao)(chao)(chao)后(hou)，親魚(yu)(yu)(yu)即(ji)在(zai)巢(chao)(chao)(chao)的附(fu)近(jin)游動，并保(bao)持活(huo)躍狀(zhuang)態。在(zai)巢(chao)(chao)(chao)下(xia)(xia)伏窩(wo)數日，多數個體(ti)在(zai)營(ying)巢(chao)(chao)(chao)后(hou)2天，即(ji)在(zai)巢(chao)(chao)(chao)上(shang)開始產卵(luan)(luan)(luan)。起初由雌(ci)魚(yu)(yu)(yu)在(zai)巢(chao)(chao)(chao)下(xia)(xia)游動，徘徊數次(ci)，產卵(luan)(luan)(luan)時(shi)，雌(ci)魚(yu)(yu)(yu)先游至巢(chao)(chao)(chao)下(xia)(xia)近(jin)水(shui)面(mian)處(chu)，腹部朝天，成(cheng)(cheng)仰(yang)臥狀(zhuang)態，身體(ti)緩(huan)緩(huan)擺(bai)動，有規(gui)律地(di)(di)將卵(luan)(luan)(luan)徐(xu)徐(xu)產出(chu)(chu)。隨后(hou)，雄魚(yu)(yu)(yu)以同樣仰(yang)臥狀(zhuang)態，靠近(jin)雌(ci)魚(yu)(yu)(yu)，射出(chu)(chu)精(jing)(jing)液，在(zai)水(shui)中(zhong)完成(cheng)(cheng)受精(jing)(jing)，此(ci)時(shi)，可見(jian)在(zai)魚(yu)(yu)(yu)巢(chao)(chao)(chao)上(shang)有成(cheng)(cheng)串(chuan)珠狀(zhuang)分(fen)離、晶瑩的金(jin)黃(huang)色卵(luan)(luan)(luan)粒(li)附(fu)著。產出(chu)(chu)的卵(luan)(luan)(luan)密集地(di)(di)浮在(zai)水(shui)草所圍繞(rao)的巢(chao)(chao)(chao)的空隙或(huo)草墊(dian)表面(mian)，即(ji)使被風(feng)吹或(huo)水(shui)流所激(ji)動，也(ye)不致四(si)散，卵(luan)(luan)(luan)塊(kuai)分(fen)散成(cheng)(cheng)不規(gui)則的圓形，其直(zhi)徑(jing)為15-50厘米，一般與巢(chao)(chao)(chao)徑(jing)相(xiang)(xiang)似。產卵(luan)(luan)(luan)時(shi)，親魚(yu)(yu)(yu)十(shi)分(fen)靈敏，遇到外界驚擾或(huo)與人(ren)接(jie)近(jin)，立即(ji)中(zhong)止(zhi)產卵(luan)(luan)(luan)。產卵(luan)(luan)(luan)活(huo)動正常持續15-45分(fen)鐘。

孵化、發育

烏鱧(li)的(de)卵(luan)(luan)金黃(huang)色，有油球，為(wei)浮性(xing)卵(luan)(luan)，卵(luan)(luan)徑2毫(hao)米左右。精卵(luan)(luan)的(de)孵化(hua)時(shi)間(jian)與水溫(wen)有關：水溫(wen)較低時(shi)，孵化(hua)化(hua)時(shi)間(jian)較長(chang)；水溫(wen)較高，則孵化(hua)時(shi)間(jian)短些(xie)。剛孵出(chu)的(de)魚(yu)苗全(quan)長(chang)3.8-4.3毫(hao)米，體遍布黑(hei)色素細胞，胸鰭(qi)(qi)(qi)原基出(chu)現，油球和卵(luan)(luan)黃(huang)囊使體部(bu)明顯膨(peng)大，外(wai)形象(xiang)蝌(ke)蚪，常(chang)側臥漂浮于近水面，運(yun)動能(neng)差，依(yi)靠吸收卵(luan)(luan)黃(huang)而生。苗全(quan)長(chang)達(da)(da)6.1-6.2毫(hao)米時(shi)，胸鰭(qi)(qi)(qi)、鰓裂和口(kou)均已(yi)(yi)出(chu)現，卵(luan)(luan)黃(huang)內油球位置(zhi)移至腹(fu)部(bu)，常(chang)呈(cheng)仰臥狀態于水面，并能(neng)向(xiang)下(xia)作(zuo)短程垂(chui)直運(yun)動。開(kai)始(shi)攝(she)食，親(qin)魚(yu)隨群(qun)保護。全(quan)長(chang)達(da)(da)7.4-7.5毫(hao)米時(shi)，全(quan)身黑(hei)色，卵(luan)(luan)黃(huang)囊消失，集群(qun)游動，開(kai)始(shi)攝(she)食，親(qin)魚(yu)隨群(qun)保護。全(quan)長(chang)達(da)(da)15.5毫(hao)米時(shi)，體呈(cheng)黃(huang)色，奇鰭(qi)(qi)(qi)末端呈(cheng)黑(hei)色，背鰭(qi)(qi)(qi)、胸鰭(qi)(qi)(qi)和臀鰭(qi)(qi)(qi)已(yi)(yi)具鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)，腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)則始(shi)現鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)，開(kai)始(shi)分散游動。

護卵與護幼

產卵結束后，成對的親魚(yu)(yu)(yu)或僅雄親魚(yu)(yu)(yu)，潛伏在巢(chao)(chao)(chao)的下面或巢(chao)(chao)(chao)的附近巡游，守護(hu)魚(yu)(yu)(yu)卵和保護(hu)仔、幼魚(yu)(yu)(yu)。待仔魚(yu)(yu)(yu)孵出(chu)、離巢(chao)(chao)(chao)，一直到(dao)幼苗自由游泳與營獨立(li)攝食時為(wei)止。

護卵護幼(you)，可防止蛙、蛇及其他(ta)魚(yu)(yu)類等敵害生物侵襲魚(yu)(yu)卵與仔(zi)、幼(you)魚(yu)(yu)。同(tong)時親魚(yu)(yu)在守護時巡游巢邊，還能起到促進水(shui)的(de)(de)流(liu)動、交流(liu)氧氣、清新水(shui)質和促進受精發(fa)育的(de)(de)作用。

親(qin)魚在護(hu)巢(chao)(chao)時(shi)，當(dang)發現有其他敵害(hai)動(dong)物接近魚巢(chao)(chao)，親(qin)魚即從(cong)水底(di)上浮，兇猛地突(tu)然襲擊，起(qi)初是用(yong)頭(tou)部或(huo)嘴尖(jian)驅除，如來敵仍(reng)襲擊如故(gu)，親(qin)魚便(bian)用(yong)猛烈的(de)(de)姿勢噬嚙。如人(ren)為故(gu)意將附近的(de)(de)水草攪亂，或(huo)攪動(dong)巢(chao)(chao)內的(de)(de)卵，親(qin)魚感(gan)到危險時(shi)，可用(yong)口含(han)的(de)(de)方(fang)法(fa)，將巢(chao)(chao)內的(de)(de)卵或(huo)仔魚，全部移至其他場所。如親(qin)魚被(bei)人(ren)驚散(san)逃(tao)走，過半小(xiao)時(shi)或(huo)1-2小(xiao)時(shi)又會返回(hui)(hui)。如雄(xiong)魚被(bei)捕捉，只要含(han)卵的(de)(de)魚巢(chao)(chao)未被(bei)破(po)壞(huai)，雌魚仍(reng)有可能回(hui)(hui)巢(chao)(chao)，只有當(dang)巢(chao)(chao)被(bei)破(po)壞(huai)，卵粒星散(san)，親(qin)魚才不再返回(hui)(hui)守護(hu)。

仔魚(yu)(yu)孵(fu)出后(hou)不久(jiu)，密集成群(qun)地聚在有(you)水(shui)草的淺(qian)水(shui)處的水(shui)面或水(shui)下層(ceng)游動(dong)，親魚(yu)(yu)在其附近保護(hu)。當仔魚(yu)(yu)長(chang)大，離(li)開(kai)魚(yu)(yu)巢成群(qun)攝(she)食時(shi)，親魚(yu)(yu)仍不斷地尾隨在魚(yu)(yu)群(qun)后(hou)面，此時(shi)防護(hu)活動(dong)更為(wei)加強，如(ru)有(you)其他(ta)敵(di)害對仔、幼魚(yu)(yu)侵襲時(shi)，親魚(yu)(yu)將全力以赴進行驅(qu)趕。當幼魚(yu)(yu)長(chang)到4-6厘(li)米，能獨立生活，開(kai)始分散活動(dong)，并(bing)逐(zhu)漸散去(qu)時(shi)，親魚(yu)(yu)才離(li)開(kai)幼魚(yu)(yu)群(qun)，結束護(hu)幼工作。

親(qin)(qin)魚在守巢(chao)護幼期間，一般不主(zhu)動攝食(shi)，但當有小魚、蛙類(lei)等(deng)動物接近時，親(qin)(qin)魚也會兇(xiong)猛吞食(shi)。在停止護幼后，如(ru)環境中餌料(liao)不足(zu)時，會發生(sheng)親(qin)(qin)魚吃食(shi)仔(zi)魚的現象。

價值及其他

保護現狀

2007年12月12日(ri)，列入《中國(guo)國(guo)家重點(dian)保(bao)護經濟水(shui)生動植物(wu)資(zi)源名錄(lu)（第一批）》。

物種危害

烏鱧會(hui)為害養魚(yu)業。在(zai)天然水域中，烏鱧主(zhu)要吃(chi)(chi)小雜魚(yu)。其生性兇猛，胃口奇大(da)，常(chang)能吃(chi)(chi)掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚(yu)類(lei)。人工養殖(zhi)必須清野。

黑魚的營養價值及功效

黑魚的營養價值

1.蛋白質

烏(wu)(wu)鱧(li)營養豐(feng)富(fu)，富(fu)含(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)，烏(wu)(wu)鱧(li)肌(ji)肉(rou)中含(han)(han)有(you)(you)17．63%的(de)粗蛋(dan)白質(zhi)(高(gao)于(yu)我國的(de)四大淡水魚類)，肌(ji)肉(rou)中氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)占(zhan)總量(liang)(liang)的(de)77．07%，其中7種(zhong)人(ren)(ren)體必(bi)需氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)總量(liang)(liang)為(wei)29．73%，4種(zhong)鮮味氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(天門(men)冬氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、谷(gu)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、丙氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、甘氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan))為(wei)31．01%，這可能就(jiu)是烏(wu)(wu)鱧(li)味道鮮美的(de)原因。烏(wu)(wu)鱧(li)肌(ji)肉(rou)中粗蛋(dan)白的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)17．63%(雄(xiong)性(xing))、18．89%(雌(ci)性(xing))，含(han)(han)有(you)(you)18種(zhong)的(de)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)，其中8種(zhong)人(ren)(ren)體必(bi)需氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)，風味氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)都較高(gao)，利用(yong)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)評價模(mo)式發(fa)現，雌(ci)雄(xiong)烏(wu)(wu)鱧(li)各(ge)部分必(bi)需氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)組成比較齊全，雄(xiong)肌(ji)肉(rou)為(wei)53分，雌(ci)肌(ji)肉(rou)為(wei)50分。烏(wu)(wu)鱧(li)肌(ji)肉(rou)中蛋(dan)白質(zhi)的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(16．94%)高(gao)于(yu)鱖、草魚、鰱、鳙(yong)、中華鱉、帶魚、對蝦和雞蛋(dan)中蛋(dan)白質(zhi)的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)。

2.脂肪

烏鱧(li)(li)是低(di)脂食物，肉味鮮美(mei)，受到眾多消費者的青睞，特別適合滋補調(diao)養(yang)(yang)。目前的研究發現烏鱧(li)(li)中脂肪(fang)含量較低(di)，養(yang)(yang)殖中飼料營養(yang)(yang)水平對烏鱧(li)(li)質量增(zeng)長率影響為：蛋白質>無機鹽>糖類(lei)>脂肪(fang)，脂肪(fang)表現為最低(di)。

3.礦物質

烏鱧(li)肌(ji)肉及骨骼(ge)含(han)有豐富(fu)的人體(ti)必(bi)需的K，Mg，Ca，zn，Fe，Cu．Mn，Ni，Cr等微(wei)量元素。烏鱧(li)體(ti)內發現的Fe，Zn兩種微(wei)量元素的含(han)量顯(xian)著高于鯉魚、鰱(lian)魚、鳙魚和虹鱒。烏鱧(li)骨骼(ge)中的礦物(wu)質(zhi)(zhi)含(han)量豐富(fu)，特別是K，Mg和ca是人體(ti)維(wei)持正(zheng)常生理功(gong)能(neng)和肌(ji)肉興(xing)奮(fen)的基(ji)本(ben)元素，此類礦物(wu)質(zhi)(zhi)含(han)量豐富(fu)，可能(neng)還與烏鱧(li)的抗炎(yan)、抗疲(pi)勞等功(gong)效相關(guan)。

黑魚的經濟價值

烏鱧(li)(li)個體(ti)大、生長快、經濟價值(zhi)高。由于鰓上(shang)器可耐低(di)氧，因此(ci)此(ci)魚(yu)(yu)便于運輸。除(chu)天然水域捕撈外，還應(ying)分地(di)散養。在(zai)不放養鰱、鳙(yong)、草魚(yu)(yu)水庫(ku)，應(ying)對烏鱧(li)(li)進行繁殖(zhi)保護，并適當加強成魚(yu)(yu)捕撈，從(cong)而提高產(chan)量。

黑魚的功效作用

黑魚可(ke)以補鈣，對(dui)于促進鈣質吸收有(you)好處，還可(ke)以有(you)緩(huan)解(jie)體(ti)質虛弱的作(zuo)用，對(dui)于緩(huan)解(jie)消化不(bu)良也有(you)好處。適用于身體(ti)虛弱，低蛋(dan)白(bai)血癥、脾(pi)胃氣虛、營養不(bu)良，貧血之人(ren)食(shi)用，西廣一帶民間常視黑魚為(wei)珍貴補品(pin)，用以催乳、補血。

黑魚還有(you)(you)祛風治疳(gan)、補(bu)脾益氣、利水消腫(zhong)之效，因此三(san)北地區常有(you)(you)產婦、風濕病(bing)(bing)(bing)患(huan)者(zhe)、小(xiao)兒(er)疳(gan)病(bing)(bing)(bing)者(zhe)覓烏鱧魚食(shi)之，作為(wei)一種輔助食(shi)療法。吃黑魚可(ke)以(yi)有(you)(you)健脾胃的作用，對于(yu)出現的水腫(zhong)、還有(you)(you)風濕疾病(bing)(bing)(bing)的人群都可(ke)以(yi)吃黑魚，可(ke)以(yi)有(you)(you)緩解(jie)病(bing)(bing)(bing)情(qing)的作用。

黑魚的做法

1.黑魚煲湯

黑(hei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)宰殺好后(hou)(hou)洗凈(jing)控(kong)干，切(qie)斷(duan)尾(wei)部(bu)，把中斷(duan)部(bu)分的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉沿脊背剔(ti)除下(xia)(xia)來；剔(ti)下(xia)(xia)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉在靠(kao)近肚皮的(de)(de)(de)部(bu)分有少(shao)量魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)刺殘留，用刀剔(ti)除；剩下(xia)(xia)的(de)(de)(de)不帶刺的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉，沿魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)皮斜切(qie)成薄(bo)薄(bo)發魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)片；將剩余的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)架切(qie)段(duan)，與魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)尾(wei)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)皮一起留好備用；之(zhi)前處理好的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)架，在沸水中汆(cuan)去血水，然后(hou)(hou)撈出控(kong)干；將汆(cuan)好的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)架放入盛好水的(de)(de)(de)沙煲，加入姜片、蓮藕、蔥段(duan)；大火(huo)煮沸后(hou)(hou)，用小火(huo)煲2.5—3小時，然后(hou)(hou)調入適量鹽和(he)雞精即可。

2.紅燒黑魚

黑魚殺好洗干凈(jing)，兩(liang)面(mian)用刀切斜花，抹上(shang)鹽(yan)再加(jia)幾片姜腌制半小時；然后(hou)姜、蔥(cong)切成小段；油鍋開始預熱六七(qi)成，蛇(she)頭魚入(ru)鍋中(zhong)火慢煎，可(ke)以加(jia)入(ru)適(shi)當料(liao)酒(jiu)，倒入(ru)姜、蔥(cong)，翻面(mian)再煎；最后(hou)加(jia)入(ru)適(shi)量清水、鹽(yan)、老(lao)抽(chou)，大火燒(shao)開，中(zhong)火慢燉，待(dai)鍋中(zhong)湯汁粘稠狀即(ji)可(ke)出鍋。

3.番茄黑魚

將番(fan)茄切好，姜片多(duo)切一點，魚去骨切成薄片，魚片先用鹽、料酒碼(ma)出漿(jiang)，然后(hou)(hou)放(fang)(fang)蛋(dan)清混(hun)合均勻，最后(hou)(hou)放(fang)(fang)生粉混(hun)合；熱鍋熱油，放(fang)(fang)入番(fan)茄和姜片快速的翻炒至蓉，加適(shi)量的水(shui)燒沸騰，然后(hou)(hou)把魚頭(tou)、魚骨之類的放(fang)(fang)進去中火熬煮10分(fen)鐘撈出不用，在湯中放(fang)(fang)鹽、雞精，轉大火燒30秒(miao)，然后(hou)(hou)放(fang)(fang)入魚片，用勺子輕(qing)輕(qing)的推(tui)動魚片使其受熱均勻，待湯再次沸騰立(li)馬(ma)關火。