烏鱧(li)(學名:Channa argus)是(shi)鱧(li)科、鱧(li)屬魚類。身體(ti)前部(bu)(bu)(bu)呈圓筒形(xing),后部(bu)(bu)(bu)側扁(bian)。體(ti)色(se)(se)(se)呈灰(hui)(hui)黑(hei)色(se)(se)(se),體(ti)背和頭(tou)(tou)頂色(se)(se)(se)較暗黑(hei),腹(fu)部(bu)(bu)(bu)淡(dan)白,體(ti)側各有(you)不(bu)規(gui)則黑(hei)色(se)(se)(se)斑塊(kuai),頭(tou)(tou)側有(you)黑(hei)色(se)(se)(se)斑紋;奇鰭(qi)(qi)(qi)(qi)有(you)黑(hei)白相間(jian)的斑點,偶鰭(qi)(qi)(qi)(qi)為灰(hui)(hui)黃色(se)(se)(se),間(jian)有(you)不(bu)規(gui)則斑點。頭(tou)(tou)長,吻(wen)短圓鈍,口大,牙細小(xiao)。眼小(xiao),鼻(bi)孔(kong)兩對。體(ti)背部(bu)(bu)(bu)及體(ti)側暗黑(hei)色(se)(se)(se),腹(fu)部(bu)(bu)(bu)色(se)(se)(se)較淡(dan)。體(ti)側有(you)許多青黑(hei)色(se)(se)(se)不(bu)規(gui)則花斑,頭(tou)(tou)側自(zi)眼后有(you)3條(tiao)縱行(xing)黑(hei)色(se)(se)(se)條(tiao)紋。上側一條(tiao)起自(zi)吻(wen)端,經(jing)眼后延至鰓孔(kong)上角。下二條(tiao)均起自(zi)眼下,沿頭(tou)(tou)側止于胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)基部(bu)(bu)(bu)。背鰭(qi)(qi)(qi)(qi)、臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)、尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)上有(you)黑(hei)白相間(jian)的花紋。胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)、腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)淡(dan)黃色(se)(se)(se);胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)基部(bu)(bu)(bu)有(you)一黑(hei)色(se)(se)(se)斑點。
烏鱧為(wei)底棲肉食兇猛性魚(yu)類,平時(shi)喜(xi)生活在沿岸泥底水(shui)(shui)(shui)草叢生的(de)淺水(shui)(shui)(shui)區,潛伏在水(shui)(shui)(shui)草中(zhong)(zhong)等待時(shi)機追捕(bu)食物(wu),夜間有時(shi)在水(shui)(shui)(shui)的(de)上層游動(dong)(dong)。仔魚(yu)以浮游動(dong)(dong)物(wu)為(wei)食;幼魚(yu)以水(shui)(shui)(shui)生昆蟲、小(xiao)蝦和小(xiao)魚(yu)為(wei)食;成魚(yu)則捕(bu)食其他魚(yu)類。分(fen)布于中(zhong)(zhong)國各大小(xiao)水(shui)(shui)(shui)系(xi)(新(xin)疆西藏(zang)未報(bao)導)、朝(chao)鮮、日本、東南亞、印度(du)和俄羅斯(si)遠東。
烏鱧能(neng)食用,但危害養魚(yu)業。烏鱧肉中含蛋白質(zhi)、脂肪、多種氨基酸,還含有(you)人體必需的礦物(wu)質(zhi)及(ji)多種維生(sheng)素。其(qi)魚(yu)肉細嫩厚實,通常處理(li)成魚(yu)段或魚(yu)片后(hou)烹調。
烏鱧是(shi)營底棲(qi)性(xing)魚(yu)類,通(tong)常棲(qi)息于(yu)水(shui)(shui)(shui)草叢生、底泥細軟的(de)靜水(shui)(shui)(shui)或(huo)微(wei)流水(shui)(shui)(shui)中,遍布于(yu)湖泊、江河、水(shui)(shui)(shui)庫、池塘等水(shui)(shui)(shui)域內。時常潛于(yu)水(shui)(shui)(shui)底層,以擺動其胸鰭來維持(chi)身體平(ping)衡。
烏鱧對水(shui)(shui)(shui)體(ti)(ti)中環(huan)境因子的(de)變化適應(ying)性強(qiang),尤其對缺(que)氧(yang)、水(shui)(shui)(shui)溫(wen)和(he)不良(liang)水(shui)(shui)(shui)質有很強(qiang)的(de)適應(ying)能(neng)力(li)。當水(shui)(shui)(shui)體(ti)(ti)缺(que)氧(yang)時(shi)(shi)(shi),它可以(yi)(yi)不時(shi)(shi)(shi)將頭露出(chu)(chu)水(shui)(shui)(shui)面(mian)。借助在(zai)(zai)(zai)鰓腔內由第(di)一鰓弓(gong)背面(mian)的(de)上(shang)(shang)(shang)(shang)鰓骨(gu)和(he)舌頜骨(gu)伸展出(chu)(chu)的(de)骨(gu)片組成(cheng)的(de)鰓上(shang)(shang)(shang)(shang)器,直接(jie)(jie)呼吸(xi)空氣(qi)中的(de)氧(yang)氣(qi)。因此(ci)即使在(zai)(zai)(zai)少水(shui)(shui)(shui)和(he)無水(shui)(shui)(shui)的(de)潮濕地帶(dai),也能(neng)生存相(xiang)當長時(shi)(shi)(shi)間。烏魚的(de)生存水(shui)(shui)(shui)溫(wen)為0-41℃,最適水(shui)(shui)(shui)溫(wen)為16-30℃。當春季(ji)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)達到8℃以(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)(shang)時(shi)(shi)(shi),常在(zai)(zai)(zai)水(shui)(shui)(shui)體(ti)(ti)中上(shang)(shang)(shang)(shang)層(ceng)活動(dong)(dong);夏(xia)令季(ji)節活動(dong)(dong)于水(shui)(shui)(shui)體(ti)(ti)的(de)上(shang)(shang)(shang)(shang)層(ceng);秋季(ji)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)下(xia)降到6℃以(yi)(yi)下(xia)時(shi)(shi)(shi),游動(dong)(dong)緩(huan)慢,常潛伏于水(shui)(shui)(shui)深處;冬(dong)季(ji)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)接(jie)(jie)近0℃時(shi)(shi)(shi),則蟄居在(zai)(zai)(zai)水(shui)(shui)(shui)底泥中停食不動(dong)(dong)。
世(shi)界:烏鱧分布于印度、東(dong)南亞至俄(e)羅斯遠東(dong)地(di)區、朝鮮(xian)、日(ri)本(ben)以及各大水系。美(mei)國也有引(yin)入(ru)。
中(zhong)國(guo):烏(wu)鱧在(zai)中(zhong)國(guo)分布(bu)(bu)十(shi)分普遍,除了西(xi)部高原地區之(zhi)外,從南到北均有(you)分布(bu)(bu)。其主(zhu)要分布(bu)(bu)在(zai)長江(jiang)流域的河(he)川、湖(hu)泊和池塘中(zhong)。
背鰭(qi)49-52;臀鰭(qi)32-33;胸鰭(qi)16;腹鰭(qi)6。側線鱗(lin)62-67,7-8/17。全(quan)長(chang)330毫(hao)米。體長(chang)285毫(hao)米,為(wei)頭(tou)長(chang)3.0-3.2倍(bei)(bei),為(wei)體高5.7-6倍(bei)(bei)。頭(tou)長(chang)為(wei)眼徑9倍(bei)(bei),為(wei)吻長(chang)5.8倍(bei)(bei),為(wei)尾(wei)柄(bing)高2.5倍(bei)(bei)。
體(ti)長(chang),前部呈圓(yuan)筒形(xing)(xing),后(hou)部逐漸(jian)為(wei)側(ce)(ce)扁(bian)形(xing)(xing)。頭部較長(chang)略扁(bian)平。吻短(duan)寬(kuan)而扁(bian),前端鈍(dun)圓(yuan)。口大,端位,口裂后(hou)延(yan)至眼(yan)之大后(hou)方(fang);下頜稍(shao)突出。上頜、下頜、犁骨及腭骨具(ju)尖細的(de)齒。眼(yan)小,側(ce)(ce)上位。鰓(sai)蓋(gai)膜越過峽部互相連(lian)結。背鰭極(ji)長(chang),自胸(xiong)(xiong)鰭上方(fang)起直達(da)尾鰭基(ji)。臀鰭也(ye)長(chang),起自腹(fu)(fu)中,后(hou)延(yan)至尾柄前方(fang)。胸(xiong)(xiong)鰭較寬(kuan),后(hou)緣呈圓(yuan)形(xing)(xing)。下側(ce)(ce)位。腹(fu)(fu)鰭較小,次胸(xiong)(xiong)位。肛門位于(yu)臀鰭起點之前。體(ti)被小圓(yuan)鱗。頭部鱗片的(de)形(xing)(xing)狀不規則。側(ce)(ce)線起于(yu)鰓(sai)孔(kong)的(de)后(hou)上方(fang),向下斜行(xing)至臀鰭起點處變直,伸(shen)延(yan)至尾鰭基(ji)部。
體(ti)背(bei)(bei)部(bu)(bu)及體(ti)側(ce)暗黑色,腹(fu)(fu)部(bu)(bu)色較淡(dan)。體(ti)側(ce)有(you)許多青黑色不規則花(hua)斑(ban)(ban),頭側(ce)自(zi)眼后有(you)3條(tiao)縱行(xing)黑色條(tiao)紋。上(shang)側(ce)一條(tiao)起自(zi)吻(wen)端(duan),經眼后延至(zhi)鰓孔(kong)上(shang)角。下二條(tiao)均起自(zi)眼下,沿頭側(ce)止于(yu)胸(xiong)鰭(qi)基部(bu)(bu)。背(bei)(bei)鰭(qi)、臀(tun)鰭(qi)、尾(wei)鰭(qi)上(shang)有(you)黑白相間的花(hua)紋。胸(xiong)鰭(qi)、腹(fu)(fu)鰭(qi)淡(dan)黃色;胸(xiong)鰭(qi)基部(bu)(bu)有(you)一黑色斑(ban)(ban)點。
烏(wu)鱧的黑龍江(jiang)亞種主(zhu)要特征為(wei):背部(bu)顏色(se)為(wei)深綠(lv)(lv)黑色(se),體側有不規則黑綠(lv)(lv)色(se),背鰭(qi)和(he)(he)尾鰭(qi)與背部(bu)同色(se),胸鰭(qi)和(he)(he)臀鰭(qi)色(se)淺。
烏(wu)(wu)(wu)(wu)鱧(li)(li)喜歡柄息于水(shui)(shui)草(cao)茂盛(sheng)或(huo)渾濁的(de)水(shui)(shui)底,當小魚(yu)、小蝦(xia)等(deng)游(you)近時,它(ta)(ta)便發(fa)起突襲將這(zhe)些(xie)小動物吞(tun)掉,一(yi)條0.5千克的(de)烏(wu)(wu)(wu)(wu)鱧(li)(li)能吞(tun)下(xia)一(yi)條150克重(zhong)的(de)草(cao)魚(yu)或(huo)鯉(li)魚(yu)。烏(wu)(wu)(wu)(wu)鱧(li)(li)還能直接吸(xi)收(shou)空氣中(zhong)的(de)氧,它(ta)(ta)憑借這(zhe)一(yi)“特異功(gong)能”,當久(jiu)旱無雨,湖水(shui)(shui)即將干枯時,它(ta)(ta)能像某些(xie)動物冬眠(mian)一(yi)樣,即呈蟄伏狀態,這(zhe)時它(ta)(ta)尾部朝下(xia)把身體坐進泥里(li),只留嘴巴(ba)露在(zai)泥面以上,俗稱(cheng)烏(wu)(wu)(wu)(wu)鱧(li)(li)“坐橛”或(huo)“坐遁”,這(zhe)就是烏(wu)(wu)(wu)(wu)鱧(li)(li)的(de)“旱眠(mian)”。這(zhe)時它(ta)(ta)處于麻木狀態,可(ke)持續數周,等(deng)再次來水(shui)(shui)時便恢(hui)復(fu)正常生活(huo)。冬眠(mian)時鉆到稀泥里(li)。溫(wen)暖的(de)季節,烏(wu)(wu)(wu)(wu)鱧(li)(li)在(zai)水(shui)(shui)中(zhong)活(huo)動一(yi)段時間后,往往需要將頭部露出水(shui)(shui)面,借以輔助呼吸(xi)。
烏鱧具有很(hen)強的跳躍(yue)能力。當天氣(qi)悶(men)熱、下(xia)雨漲水(shui)時(shi),烏魚(yu)往(wang)往(wang)會(hui)躍(yue)出(chu)水(shui)面(mian),沿(yan)塘(tang)堤(di)岸逃(tao)逸;在有流水(shui)沖擊時(shi)也會(hui)激(ji)起(qi)魚(yu)躍(yue)而逃(tao)跑。若其生活(huo)的池(chi)塘(tang)餌料不足時(shi),亦會(hui)向他池(chi)轉移(yi)(yi),轉移(yi)(yi)時(shi)其身體似蛇形,緩緩向前移(yi)(yi)動。
烏(wu)(wu)鱧(li)為(wei)兇猛的(de)肉食(shi)(shi)(shi)(shi)性魚(yu)類(lei),且較為(wei)貪食(shi)(shi)(shi)(shi)。捕食(shi)(shi)(shi)(shi)對象隨魚(yu)體(ti)(ti)大(da)(da)小(xiao)而異。體(ti)(ti)長(chang)(chang)3厘(li)米以(yi)下的(de)苗種(zhong)(zhong)主食(shi)(shi)(shi)(shi)橈足(zu)類(lei)、枝(zhi)角類(lei)及(ji)搖蚊幼蟲等(deng),體(ti)(ti)長(chang)(chang)3-8厘(li)米以(yi)下的(de)苗種(zhong)(zhong)以(yi)水(shui)(shui)生(sheng)昆蟲的(de)幼蟲、蝌蚪、小(xiao)蝦、仔魚(yu)等(deng)為(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi),體(ti)(ti)長(chang)(chang)20厘(li)米以(yi)上的(de)商品魚(yu)則以(yi)各(ge)種(zhong)(zhong)小(xiao)型魚(yu)類(lei)和(he)青蛙為(wei)捕食(shi)(shi)(shi)(shi)對象(小(xiao)型魚(yu)類(lei)主要(yao)指鯽魚(yu)、餐條(tiao)、赤(chi)眼鱒、泥鰍及(ji)各(ge)種(zhong)(zhong)幼魚(yu))。烏(wu)(wu)鱧(li)的(de)游動(dong)(dong)速度緩(huan)慢,但捕食(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)般不追趕獵(lie)物,而是隱(yin)藏于水(shui)(shui)草(cao)或其(qi)他(ta)隱(yin)蔽物附近,并(bing)高(gao)度注視四周的(de)動(dong)(dong)靜(jing),一(yi)旦發現有魚(yu)類(lei)等(deng)適口(kou)活餌游經附近時(shi)(shi)便迅速出擊,一(yi)舉捕獲(huo)。烏(wu)(wu)鱧(li)的(de)攝(she)食(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)大(da)(da),往(wang)往(wang)能(neng)吞(tun)食(shi)(shi)(shi)(shi)其(qi)體(ti)(ti)長(chang)(chang)一(yi)半(ban)左右的(de)活餌,胃(wei)的(de)最大(da)(da)容量(liang)可達(da)其(qi)體(ti)(ti)重的(de)60%左右。據解剖,一(yi)條(tiao)500克重的(de)烏(wu)(wu)鱧(li),在(zai)(zai)較短時(shi)(shi)間內吞(tun)食(shi)(shi)(shi)(shi)10厘(li)米長(chang)(chang)的(de)草(cao)魚(yu)種(zhong)(zhong)8尾。烏(wu)(wu)鱧(li)還有自相殘殺的(de)習性,能(neng)吞(tun)食(shi)(shi)(shi)(shi)體(ti)(ti)長(chang)(chang)為(wei)本身2/3以(yi)下的(de)同類(lei)個體(ti)(ti)。其(qi)食(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)大(da)(da)小(xiao)與水(shui)(shui)溫有密切的(de)關系。夏季水(shui)(shui)溫高(gao)時(shi)(shi)相當貪食(shi)(shi)(shi)(shi),攝(she)食(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)大(da)(da);當水(shui)(shui)溫低(di)于12℃時(shi)(shi)即停止攝(she)食(shi)(shi)(shi)(shi)。在(zai)(zai)人工(gong)飼養條(tiao)件下,當動(dong)(dong)物性飼料(liao)不足(zu)時(shi)(shi),也能(neng)以(yi)豆餅(bing)、菜餅(bing)、魚(yu)粉等(deng)人工(gong)配(pei)合飼料(liao)為(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi)。
烏(wu)鱧(li)生長(chang)(chang)(chang)(chang)迅速,由(you)于(yu)魚(yu)(yu)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)生長(chang)(chang)(chang)(chang)的環(huan)境不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong),個體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)差異(yi)甚大,一(yi)般當(dang)年(nian)孵化的幼魚(yu)(yu),年(nian)底(di)平(ping)均體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)(chang)(chang)(chang)可達15厘米、體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)50克(ke)(ke)左右。根據長(chang)(chang)(chang)(chang)江水產研究(jiu)所在太湖采集(ji)的烏(wu)鱧(li)測定,每年(nian)齡組的體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)(chang)(chang)(chang)和體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)為:1冬(dong)(dong)齡魚(yu)(yu)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)(chang)(chang)(chang)14.2-19.2厘米,體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)115-428克(ke)(ke);2冬(dong)(dong)齡魚(yu)(yu)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)(chang)(chang)(chang)24.0-28.0厘米,體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)350-760克(ke)(ke);3冬(dong)(dong)齡魚(yu)(yu)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)(chang)(chang)(chang)32.9-38.0厘米,體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)600-1000克(ke)(ke)。漁獲(huo)物中,體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)500克(ke)(ke)左右的居多,最大個體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)可達5000克(ke)(ke)。烏(wu)鱧(li)生長(chang)(chang)(chang)(chang)速度相當(dang)快,但(dan)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)地(di)域、不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)的環(huan)境中,烏(wu)鱧(li)與(yu)斑鱧(li)的生長(chang)(chang)(chang)(chang)速度不(bu)(bu)(bu)(bu)盡相同(tong)(tong)(tong)。
剛孵(fu)出(chu)的魚苗(miao)(miao)十分幼弱,個體(ti)(ti)發育(yu)(yu)尚不完全,活(huo)動力(li)(li)(li)不強,所以(yi)該(gai)階(jie)段宜在原(yuan)孵(fu)化器中(zhong)待(dai)魚苗(miao)(miao)開(kai)口攝食(shi)后馴養數(shu)日,再進一(yi)步擴(kuo)大水體(ti)(ti)培(pei)育(yu)(yu),這樣可增強魚苗(miao)(miao)對養殖環境的適(shi)應(ying)能(neng)力(li)(li)(li)和魚苗(miao)(miao)攝食(shi)能(neng)力(li)(li)(li)提高成活(huo)率。該(gai)培(pei)育(yu)(yu)階(jie)段是將孵(fu)出(chu)魚苗(miao)(miao)體(ti)(ti)長3-4毫(hao)米培(pei)育(yu)(yu)成12-15毫(hao)米仔魚;該(gai)階(jie)段仔魚體(ti)(ti)色也從(cong)頭部開(kai)始轉變為黃(huang)棕色;在水體(ti)(ti)中(zhong)能(neng)上下自主活(huo)動,捕食(shi)能(neng)力(li)(li)(li)增強。
魚苗的引食與投飼
魚(yu)苗出膜后(hou)的(de)第五天(tian)開始(shi)(shi)投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)小型的(de)浮(fu)游(you)動物(wu)(輪蟲、枝角類和(he)橈足類等(deng))或其幼體,浮(fu)游(you)動物(wu)規格控制在(zai)200微米以(yi)下(xia),捕得(de)的(de)浮(fu)游(you)動物(wu)預(yu)先(xian)通過(guo)60目網片過(guo)濾,用(yong)(yong)濾后(hou)的(de)濾液(ye)(ye)(ye)投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)。浮(fu)游(you)動物(wu)應預(yu)先(xian)培(pei)育獲得(de)。如果(guo)是(shi)在(zai)污水(shui)中捕得(de),在(zai)濾液(ye)(ye)(ye)中以(yi)0.2毫克/升暫養半小時(shi)后(hou)再(zai)使用(yong)(yong)。開始(shi)(shi)馴食時(shi)按少投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)多(duo)分次原則,一般按4個小時(shi)1次,經3-4天(tian)后(hou),改為6個小時(shi)一次,適當(dang)增加投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)量,連投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)3-4天(tian)后(hou),隨魚(yu)苗長大,飼(si)料便(bian)不(bu)需要再(zai)過(guo)濾了,按8小時(shi)投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)一次,即每(mei)天(tian)3次在(zai)動物(wu)飼(si)料不(bu)足的(de)情況下(xia),可以(yi)添加少量蛋(dan)黃液(ye)(ye)(ye)、豆漿(jiang)等(deng)作補充。蛋(dan)黃液(ye)(ye)(ye)制取的(de)方法(fa)是(shi)用(yong)(yong)雞蛋(dan)或鴨蛋(dan)除去蛋(dan)清后(hou),加一倍的(de)水(shui),充分攪(jiao)勻使用(yong)(yong)。
每(mei)天3次。在動物飼料(liao)不(bu)足的(de)情況下,可以添加少量蛋黃(huang)液、豆漿等作補充。蛋黃(huang)液制取(qu)的(de)方(fang)法是(shi)用雞蛋或鴨蛋除去(qu)蛋清后,加一倍的(de)水,充分(fen)攪勻(yun)使用。
及時驅散集群
防(fang)止缺氧(yang)出膜(mo)后1-7天,魚苗有強烈集群(qun)現(xian)象,隨著(zhu)魚苗生長,需氧(yang)量(liang)提高,集群(qun)棲息很容(rong)易(yi)缺氧(yang)傷苗。所以,當(dang)出現(xian)集群(qun)棲息時(shi),應及時(shi)采用撈海、面盆等(deng)工具輕輕攪(jiao)動水體驅散,以防(fang)局(ju)部缺氧(yang)。
水質管理
總的(de)(de)應保證水(shui)(shui)體(ti)的(de)(de)清(qing)新(xin)、富氧(yang)。該階段主要(yao)工作是(shi)清(qing)除未受精卵、太(tai)陽子和(he)(he)死苗,防(fang)止(zhi)這些物(wu)質(zhi)的(de)(de)腐變和(he)(he)釋放出油(you)滴引起(qi)油(you)封造成魚苗缺氧(yang)死亡,同時(shi)必(bi)須(xu)清(qing)除殘佴和(he)(he)魚體(ti)的(de)(de)排泄物(wu)。水(shui)(shui)泥池培育可(ke)用(yong)虹吸排污,如是(shi)網(wang)箱不(bu)僅要(yao)虹吸,還需(xu)每天刷箱,保持網(wang)箱內外水(shui)(shui)流暢通(tong);適時(shi)換(huan)入(ru)新(xin)水(shui)(shui),換(huan)水(shui)(shui)時(shi)水(shui)(shui)溫溫差不(bu)宜(yi)(yi)超過2℃,早期換(huan)水(shui)(shui)量(liang)60-70%,2周后減少到(dao)30-50%,水(shui)(shui)泥池培育時(shi),可(ke)以采用(yong)球閥控(kong)制噴水(shui)(shui)增(zeng)氧(yang)進水(shui)(shui),并(bing)通(tong)過溢水(shui)(shui)口(kou)排出。進水(shui)(shui)要(yao)緩,流速不(bu)宜(yi)(yi)過快,以防(fang)魚苗被粘在網(wang)絹和(he)(he)池邊。定時(shi)增(zeng)氧(yang),改(gai)善底部環境。保持良好的(de)(de)幼(you)苗培育環境。
防病
該階段(duan),體表沒有(you)鱗片保護(hu),很容易受損傷,受水霉和原生動物侵害(hai)。所以魚苗完全出膜、撈除卵膜之(zhi)后(hou),可用(yong)15毫克/升的(de)(de)福爾馬林(lin)進行預防。換(huan)入(ru)新(xin)水應先在貯水池中用(yong)5-25克/立方(fang)米的(de)(de)生石灰或氯制劑消毒藥(yao)物消毒,一周待(dai)藥(yao)效(xiao)消失后(hou),將水培育成嫩綠色后(hou),再用(yong)于育苗池換(huan)水。每(mei)隔(ge)10-15天,施用(yong)一次(ci)有(you)益(yi)微(wei)生物制劑,改良水體環境。
及時分養
經過1周的馴化培育(yu),魚(yu)苗長(chang)至(zhi)1.2-1.5厘米(mi),體色從頭部開始轉(zhuan)為黃棕色,機體各器官(guan)發(fa)育(yu)更(geng)完善活動(dong)能力(li)更(geng)強,在水(shui)體中能上下自由活動(dong),正常捕食。隨著(zhu)個體發(fa)育(yu)長(chang)大、相(xiang)對(dui)密度(du)提(ti)高,魚(yu)苗個體大小分化,水(shui)質也容易惡化,發(fa)病(bing)率(lv)便(bian)會(hui)相(xiang)應增高,這(zhe)時必須及時過篩,按規格(ge)大小,降(jiang)低密度(du)分養(yang)到魚(yu)種(zhong)培育(yu)池。
池塘要求
烏鱧(li)(li)的池(chi)塘健康養殖(zhi)(zhi),應根據(ju)其生(sheng)(sheng)態和(he)生(sheng)(sheng)活習(xi)性創(chuang)造適宜的養殖(zhi)(zhi)環境(jing),選擇和(he)投放種質純正(zheng)、規格適當的苗種,采取合理的養殖(zhi)(zhi)模式、養殖(zhi)(zhi)密(mi)度,通過(guo)科學(xue)管水(shui)(shui)(shui)、科學(xue)投餌、科學(xue)使(shi)用魚藥防(fang)治(zhi)病害,促進烏鱧(li)(li)健康、快速生(sheng)(sheng)長。每(mei)(mei)池(chi)面(mian)積達2670平方米(mi)、水(shui)(shui)(shui)深2米(mi)。實(shi)踐表明,適當擴(kuo)大池(chi)塘面(mian)積與深度,能增加水(shui)(shui)(shui)體(ti)體(ti)積,為烏鱧(li)(li)生(sheng)(sheng)長、活動(dong)提(ti)供(gong)更(geng)加開闊、寬松與舒適的生(sheng)(sheng)態環境(jing)。同時,根據(ju)烏鱧(li)(li)的生(sheng)(sheng)活習(xi)性,每(mei)(mei)年4月上(shang)中旬在池(chi)塘四周淺水(shui)(shui)(shui)區種植苦草(cao)、輪葉黑藻、水(shui)(shui)(shui)葫蘆(lu)等水(shui)(shui)(shui)草(cao),水(shui)(shui)(shui)草(cao)生(sheng)(sheng)長后(hou)的覆蓋面(mian)積為池(chi)塘水(shui)(shui)(shui)面(mian)的30%左右,以供(gong)烏鱧(li)(li)隱蔽(bi)棲息,并有利于改善(shan)水(shui)(shui)(shui)質和(he)高溫季節降低(di)水(shui)(shui)(shui)溫。
魚種放養技術
提高(gao)魚種(zhong)規(gui)格、降(jiang)低養(yang)殖密度,保(bao)持(chi)池塘合理的載(zai)魚量(liang),平衡生態環境,實現健康養(yang)殖。一般在三四月份(fen)每畝投放體重(zhong)(zhong)120克左右(you)的烏鱧魚種(zhong)2200尾(wei),并搭配體重(zhong)(zhong)50-100克的鰱(lian)、鳙魚種(zhong)100尾(wei)(二者比例為4:1)、大規(gui)格銀鯽魚魚種(zhong)50尾(wei),讓其(qi)調節水(shui)(shui)質和攝(she)食部分殘(can)餌。魚種(zhong)放養(yang)前(qian)用3-4%食鹽水(shui)(shui)浸洗10分鐘。要求魚種(zhong)體表光潔(jie)、肌肉豐滿、無傷無病、游(you)動活潑、規(gui)格整齊。
餌料投喂
烏(wu)鱧(li)(li)的(de)餌(er)(er)(er)料來源較廣,可投喂新鮮或(huo)冰(bing)凍的(de)鰱魚(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)等魚(yu)(yu)(yu)塊(kuai)和小雜魚(yu)(yu)(yu)、蝦。以(yi)冰(bing)鮮魚(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)餌(er)(er)(er)料,要(yao)將(jiang)餌(er)(er)(er)料魚(yu)(yu)(yu)切成適(shi)口大小,通過制(zhi)造響(xiang)聲馴食,每(mei)天(tian)上下(xia)午各喂1次,每(mei)次投喂30分鐘左右,日投喂量為(wei)(wei)池中烏(wu)鱧(li)(li)體重(zhong)的(de)6%-10%,隨著魚(yu)(yu)(yu)體長大投喂量可逐漸下(xia)降到4-5%。投飼要(yao)堅持“四定”方(fang)法,將(jiang)餌(er)(er)(er)料魚(yu)(yu)(yu)定點(dian)撒拋(pao)在投飼區(qu)內,并視魚(yu)(yu)(yu)攝(she)食、水溫、水質及(ji)天(tian)氣等具體情況(kuang)予以(yi)增(zeng)減。堅持每(mei)天(tian)早晚巡塘,觀(guan)察和掌握魚(yu)(yu)(yu)的(de)攝(she)食、生(sheng)長、活動及(ji)水質等環境(jing)變化情況(kuang),及(ji)時(shi)清除殘餌(er)(er)(er)、污物。
水質管理
許多人認(ren)為(wei),烏鱧耐低氧(yang),不太重視活水(shui)(shui)(shui)養(yang)魚。其實,烏鱧的(de)池(chi)(chi)塘(tang)精養(yang),殘餌和排(pai)泄物(wu)(wu)較多,常產生(sheng)硫化氫、甲(jia)烷等(deng)還原性氣(qi)體使池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)惡(e)(e)化,影響(xiang)烏鱧健(jian)康生(sheng)長,導致病害發生(sheng),因此要合理調節水(shui)(shui)(shui)質。養(yang)殖前期(qi)與后期(qi),每5-7天(tian)(tian)(tian)換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)1次(ci)(ci),換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)量(liang)為(wei)池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)的(de)1/3;7-9月(yue)高(gao)溫(wen)期(qi),將池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)加深至最高(gao)水(shui)(shui)(shui)位,并每隔(ge)三四天(tian)(tian)(tian)換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)1次(ci)(ci),7-10天(tian)(tian)(tian)大換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)1次(ci)(ci),換(huan)(huan)去池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)的(de)2/5,具體根據天(tian)(tian)(tian)氣(qi)、水(shui)(shui)(shui)質和魚的(de)活動情(qing)(qing)況(kuang)靈活掌握。每20-30天(tian)(tian)(tian)每立方(fang)米(mi)水(shui)(shui)(shui)體用(yong)(yong)生(sheng)石灰20克化水(shui)(shui)(shui)全(quan)池(chi)(chi)潑灑(sa)1次(ci)(ci),定期(qi)使用(yong)(yong)光合細菌等(deng)微生(sheng)物(wu)(wu)制劑改善水(shui)(shui)(shui)質和底質。遇惡(e)(e)劣(lie)天(tian)(tian)(tian)氣(qi)或魚浮頭等(deng)情(qing)(qing)況(kuang),要及時開增(zeng)氧(yang)機增(zeng)氧(yang),始終保持池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)pH值7-8,透明度(du)30-35厘米(mi)。
病害防治
切實加強病害防治(zhi),魚種(zhong)下塘(tang)前(qian)10天,要排(pai)干池(chi)水(shui),清除過多淤泥,然后(hou)每(mei)畝用生(sheng)(sheng)(sheng)石(shi)灰100千克(ke)徹(che)底消毒(du)。每(mei)月每(mei)立方(fang)米水(shui)體用漂白粉1克(ke)或強氯精0.3克(ke)或硫酸銅0.7克(ke)化水(shui)交替全池(chi)潑灑1次。發病季節,定(ding)期在飼料(liao)中添加大蒜素及維生(sheng)(sheng)(sheng)素(按說明書操作)連喂3-5天。發生(sheng)(sheng)(sheng)魚病時,及時診斷(duan),對癥下藥(yao)治(zhi)療。
烏(wu)鱧的(de)性(xing)成熟年齡,因不(bu)同地(di)區的(de)氣(qi)候而(er)差異(yi)較大(da)。中國華南地(di)區只需1冬(dong)齡性(xing)腺可以發育成熟,江(jiang)蘇、浙江(jiang)一帶(dai)需達(da)到2冬(dong)齡才(cai)能產卵(luan),黑龍江(jiang)流域的(de)烏(wu)鱧則需3冬(dong)齡以上。
烏鱧的產卵季節因各地氣候條(tiao)件不同而異。在中國華南地區(qu)為4月(yue)中旬(xun)至(zhi)9月(yue)中旬(xun),5、6月(yue)最盛;中地區(qu)為5-7月(yue),以6月(yue)較為集中。繁(fan)殖水溫(wen)為18-30℃,最適水溫(wen)為20-25℃。
烏鱧對產(chan)卵環(huan)境要求不嚴,在湖泊(bo)、河流、池(chi)塘及水(shui)庫(ku)等(deng)水(shui)域(yu)內(nei)均可自然繁(fan)殖,產(chan)卵場般選擇在水(shui)草茂盛(sheng)的淺水(shui)區,便于筑巢(chao)產(chan)卵。
烏鱧的懷卵(luan)量、產卵(luan)量與個(ge)體大小有關,通常(chang)每千克雌魚(yu)可(ke)懷卵(luan)2萬粒(li)左右(you),卵(luan)子一次(ci)成熟,分批產出,產卵(luan)一次(ci)約5000-10000粒(li)。受精卵(luan)為鮮黃色,卵(luan)徑2毫米左右(you),卵(luan)膜內有一油球因(yin)而能浮于水面。
烏(wu)鱧(li)有(you)筑(zhu)巢產(chan)卵(luan)的習(xi)性(xing)。產(chan)卵(luan)巢多(duo)分布在水流平(ping)緩、水草(cao)茂(mao)盛的水域(yu),外觀呈圓形,直徑一般為0.5-1米左(zuo)右(you)。筑(zhu)巢時(shi),雌雄親(qin)魚(yu)共同(tong)用口銜(xian)取水草(cao)和植物(wu)碎片,以唾液作黏合(he)劑,筑(zhu)成漂浮于(yu)水面(mian)的環狀(zhuang)魚(yu)巢。烏(wu)鱧(li)有(you)護卵(luan)的性(xing)。產(chan)卵(luan)后,親(qin)魚(yu)輪流守候在魚(yu)巢下面(mian),驅趕敵害以保護魚(yu)卵(luan)安全,并及時(shi)維護因風浪(lang)受損(sun)的魚(yu)巢。
鱧屬魚類的(de)產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)過程基本相同。營(ying)巢(chao)(chao)后(hou),親魚即在巢(chao)(chao)的(de)附近(jin)游(you)動(dong)(dong)(dong),并(bing)保持(chi)活躍狀態(tai)。在巢(chao)(chao)下(xia)(xia)伏窩數日,多數個體在營(ying)巢(chao)(chao)后(hou)2天,即在巢(chao)(chao)上開始(shi)產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)。起初由(you)雌(ci)魚在巢(chao)(chao)下(xia)(xia)游(you)動(dong)(dong)(dong),徘徊數次,產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)時(shi)(shi),雌(ci)魚先游(you)至巢(chao)(chao)下(xia)(xia)近(jin)水(shui)面處(chu),腹部朝天,成(cheng)仰(yang)臥(wo)狀態(tai),身(shen)體緩緩擺動(dong)(dong)(dong),有規律地(di)將卵(luan)(luan)(luan)(luan)徐徐產(chan)出(chu)。隨后(hou),雄魚以同樣(yang)仰(yang)臥(wo)狀態(tai),靠近(jin)雌(ci)魚,射(she)出(chu)精液,在水(shui)中(zhong)完成(cheng)受精,此時(shi)(shi),可見在魚巢(chao)(chao)上有成(cheng)串珠狀分(fen)離、晶瑩的(de)金(jin)黃(huang)色卵(luan)(luan)(luan)(luan)粒(li)附著。產(chan)出(chu)的(de)卵(luan)(luan)(luan)(luan)密集地(di)浮在水(shui)草所(suo)圍繞的(de)巢(chao)(chao)的(de)空隙或(huo)草墊表面,即使被風吹或(huo)水(shui)流(liu)所(suo)激(ji)動(dong)(dong)(dong),也不(bu)致四(si)散,卵(luan)(luan)(luan)(luan)塊分(fen)散成(cheng)不(bu)規則的(de)圓形,其直徑為(wei)15-50厘米(mi),一般與(yu)巢(chao)(chao)徑相似。產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)時(shi)(shi),親魚十分(fen)靈敏(min),遇到外界驚(jing)擾或(huo)與(yu)人(ren)接近(jin),立即中(zhong)止產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)。產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)活動(dong)(dong)(dong)正常持(chi)續(xu)15-45分(fen)鐘。
烏鱧(li)的(de)卵(luan)(luan)(luan)(luan)金黃(huang)(huang)(huang)色,有(you)油球,為(wei)浮性卵(luan)(luan)(luan)(luan),卵(luan)(luan)(luan)(luan)徑2毫米左右。精卵(luan)(luan)(luan)(luan)的(de)孵(fu)化(hua)時(shi)(shi)間(jian)(jian)與水(shui)(shui)溫(wen)有(you)關:水(shui)(shui)溫(wen)較(jiao)低時(shi)(shi),孵(fu)化(hua)化(hua)時(shi)(shi)間(jian)(jian)較(jiao)長(chang);水(shui)(shui)溫(wen)較(jiao)高,則(ze)孵(fu)化(hua)時(shi)(shi)間(jian)(jian)短些(xie)。剛孵(fu)出的(de)魚苗全(quan)長(chang)3.8-4.3毫米,體(ti)遍布黑(hei)色素細胞,胸(xiong)鰭原基出現(xian),油球和(he)卵(luan)(luan)(luan)(luan)黃(huang)(huang)(huang)囊使體(ti)部明顯(xian)膨大,外形(xing)象蝌蚪,常側臥漂浮于近水(shui)(shui)面,運動(dong)能差,依靠吸收卵(luan)(luan)(luan)(luan)黃(huang)(huang)(huang)而生。苗全(quan)長(chang)達(da)6.1-6.2毫米時(shi)(shi),胸(xiong)鰭、鰓裂和(he)口(kou)均已出現(xian),卵(luan)(luan)(luan)(luan)黃(huang)(huang)(huang)內油球位(wei)置移至腹(fu)(fu)部,常呈(cheng)(cheng)(cheng)仰(yang)臥狀態于水(shui)(shui)面,并能向(xiang)下作短程垂直運動(dong)。開(kai)始(shi)攝食(shi),親魚隨群保護。全(quan)長(chang)達(da)7.4-7.5毫米時(shi)(shi),全(quan)身黑(hei)色,卵(luan)(luan)(luan)(luan)黃(huang)(huang)(huang)囊消失,集群游動(dong),開(kai)始(shi)攝食(shi),親魚隨群保護。全(quan)長(chang)達(da)15.5毫米時(shi)(shi),體(ti)呈(cheng)(cheng)(cheng)黃(huang)(huang)(huang)色,奇鰭末(mo)端(duan)呈(cheng)(cheng)(cheng)黑(hei)色,背鰭、胸(xiong)鰭和(he)臀鰭已具鰭條,腹(fu)(fu)鰭則(ze)始(shi)現(xian)鰭條,開(kai)始(shi)分散游動(dong)。
產卵結束后,成對的親魚或(huo)僅雄(xiong)親魚,潛伏(fu)在巢的下面或(huo)巢的附近巡游(you),守護(hu)魚卵和保護(hu)仔、幼(you)魚。待(dai)仔魚孵出、離巢,一直到(dao)幼(you)苗自由游(you)泳與營獨立(li)攝(she)食時為止。
護(hu)卵護(hu)幼(you),可(ke)防止(zhi)蛙、蛇及其他魚類等敵害(hai)生物(wu)侵襲魚卵與仔、幼(you)魚。同時親魚在守護(hu)時巡游巢邊,還能起到(dao)促進水的(de)流(liu)(liu)動、交(jiao)流(liu)(liu)氧(yang)氣(qi)、清(qing)新水質和促進受精發育的(de)作用。
親魚(yu)(yu)(yu)在護巢(chao)時,當發現(xian)有(you)其他敵害動物接近魚(yu)(yu)(yu)巢(chao),親魚(yu)(yu)(yu)即從水底(di)上浮,兇猛(meng)地(di)突然襲擊,起初是用(yong)頭(tou)部或嘴尖驅(qu)除,如(ru)(ru)(ru)來敵仍(reng)(reng)襲擊如(ru)(ru)(ru)故,親魚(yu)(yu)(yu)便用(yong)猛(meng)烈的姿(zi)勢噬(shi)嚙(nie)。如(ru)(ru)(ru)人(ren)為故意將附近的水草攪(jiao)亂(luan),或攪(jiao)動巢(chao)內的卵(luan),親魚(yu)(yu)(yu)感到危險時,可用(yong)口含的方法(fa),將巢(chao)內的卵(luan)或仔(zi)魚(yu)(yu)(yu),全部移(yi)至其他場所。如(ru)(ru)(ru)親魚(yu)(yu)(yu)被人(ren)驚(jing)散(san)逃(tao)走,過半(ban)小時或1-2小時又會返(fan)回。如(ru)(ru)(ru)雄魚(yu)(yu)(yu)被捕(bu)捉,只要含卵(luan)的魚(yu)(yu)(yu)巢(chao)未被破壞(huai),雌魚(yu)(yu)(yu)仍(reng)(reng)有(you)可能回巢(chao),只有(you)當巢(chao)被破壞(huai),卵(luan)粒星散(san),親魚(yu)(yu)(yu)才不再返(fan)回守護。
仔(zi)魚(yu)(yu)孵(fu)出(chu)后不久,密集(ji)成(cheng)群(qun)(qun)地(di)聚在有水草的淺(qian)水處的水面(mian)或水下層游動,親魚(yu)(yu)在其附近保(bao)護。當仔(zi)魚(yu)(yu)長(chang)大,離(li)開(kai)(kai)魚(yu)(yu)巢(chao)成(cheng)群(qun)(qun)攝食時,親魚(yu)(yu)仍不斷地(di)尾隨在魚(yu)(yu)群(qun)(qun)后面(mian),此時防護活動更為加強(qiang),如有其他敵害對仔(zi)、幼魚(yu)(yu)侵襲時,親魚(yu)(yu)將(jiang)全力以赴進行驅趕。當幼魚(yu)(yu)長(chang)到4-6厘米(mi),能(neng)獨立生活,開(kai)(kai)始分散(san)活動,并(bing)逐漸散(san)去時,親魚(yu)(yu)才離(li)開(kai)(kai)幼魚(yu)(yu)群(qun)(qun),結束護幼工作。
親(qin)魚(yu)(yu)(yu)在守巢護幼期(qi)間,一般不主動攝食,但當有小魚(yu)(yu)(yu)、蛙類等(deng)動物接近時(shi),親(qin)魚(yu)(yu)(yu)也會(hui)兇猛吞(tun)食。在停止護幼后,如(ru)環境中餌料不足時(shi),會(hui)發(fa)生親(qin)魚(yu)(yu)(yu)吃食仔魚(yu)(yu)(yu)的現(xian)象。
2007年12月12日,列入《中(zhong)國國家重點保護經濟水生動植物資源(yuan)名錄(第一(yi)批(pi))》。
烏鱧會為害養魚業。在天(tian)然水域中,烏鱧主(zhu)要吃小雜(za)魚。其生性兇猛,胃口奇(qi)大,常(chang)能吃掉(diao)某個湖泊或(huo)池塘里的其他所有魚類(lei)。人工養殖必須清野。
黑魚的營養價值
1.蛋白質
烏鱧營養豐(feng)富,富含(han)蛋白(bai)質(zhi),烏鱧肌(ji)肉(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有17.63%的粗蛋白(bai)質(zhi)(高(gao)于(yu)我國的四大淡(dan)水魚類),肌(ji)肉(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)含(han)量(liang)(liang)(liang)占總(zong)量(liang)(liang)(liang)的77.07%,其中(zhong)(zhong)(zhong)7種(zhong)人體(ti)必(bi)需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)總(zong)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)29.73%,4種(zhong)鮮味氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(天門冬氨(an)(an)酸(suan)、谷氨(an)(an)酸(suan)、丙氨(an)(an)酸(suan)、甘氨(an)(an)酸(suan))為(wei)(wei)31.01%,這(zhe)可能就是烏鱧味道鮮美的原(yuan)因。烏鱧肌(ji)肉(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)粗蛋白(bai)的含(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)17.63%(雄性)、18.89%(雌性),含(han)有18種(zhong)的氨(an)(an)基(ji)酸(suan),其中(zhong)(zhong)(zhong)8種(zhong)人體(ti)必(bi)需氨(an)(an)基(ji)酸(suan),風味氨(an)(an)基(ji)酸(suan)含(han)量(liang)(liang)(liang)都較高(gao),利(li)用氨(an)(an)基(ji)酸(suan)評價模式發現,雌雄烏鱧各部分必(bi)需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)組(zu)成比較齊(qi)全,雄肌(ji)肉(rou)為(wei)(wei)53分,雌肌(ji)肉(rou)為(wei)(wei)50分。烏鱧肌(ji)肉(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)蛋白(bai)質(zhi)的含(han)量(liang)(liang)(liang)(16.94%)高(gao)于(yu)鱖、草(cao)魚、鰱、鳙、中(zhong)(zhong)(zhong)華鱉、帶魚、對蝦和雞(ji)蛋中(zhong)(zhong)(zhong)蛋白(bai)質(zhi)的含(han)量(liang)(liang)(liang)。
2.脂肪
烏鱧是低脂食物,肉(rou)味鮮美,受到眾多消費者的(de)青睞,特(te)別(bie)適(shi)合滋補調養(yang)(yang)(yang)。目(mu)前(qian)的(de)研究發(fa)現烏鱧中脂肪含(han)量(liang)較低,養(yang)(yang)(yang)殖中飼料營養(yang)(yang)(yang)水平對烏鱧質量(liang)增長率影響為(wei):蛋白(bai)質>無機鹽(yan)>糖(tang)類(lei)>脂肪,脂肪表(biao)現為(wei)最低。
3.礦物質
烏(wu)(wu)鱧肌(ji)肉(rou)及骨骼含有豐(feng)富(fu)的(de)人(ren)體必需(xu)的(de)K,Mg,Ca,zn,Fe,Cu.Mn,Ni,Cr等微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)。烏(wu)(wu)鱧體內(nei)發現的(de)Fe,Zn兩種微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)的(de)含量(liang)(liang)顯著高于鯉魚(yu)、鰱魚(yu)、鳙魚(yu)和(he)虹鱒。烏(wu)(wu)鱧骨骼中的(de)礦物(wu)(wu)質含量(liang)(liang)豐(feng)富(fu),特別是K,Mg和(he)ca是人(ren)體維持正常生理功能(neng)(neng)和(he)肌(ji)肉(rou)興(xing)奮的(de)基(ji)本元(yuan)素(su),此類礦物(wu)(wu)質含量(liang)(liang)豐(feng)富(fu),可能(neng)(neng)還與烏(wu)(wu)鱧的(de)抗炎、抗疲(pi)勞等功效(xiao)相關。
黑魚的經濟價值
烏鱧個體大、生長(chang)快、經濟(ji)價值高。由(you)于鰓上器(qi)可耐低氧,因此(ci)此(ci)魚(yu)便于運輸。除(chu)天(tian)然水域(yu)捕撈外,還應分地(di)散養(yang)。在不放養(yang)鰱、鳙、草魚(yu)水庫(ku),應對烏鱧進行繁殖保護,并(bing)適當加強成魚(yu)捕撈,從而提高產量。
黑魚的功效作用
黑魚(yu)(yu)可以(yi)補鈣,對(dui)于促(cu)進鈣質吸收有(you)好(hao)處,還(huan)可以(yi)有(you)緩(huan)解體質虛(xu)弱(ruo)的(de)作用(yong),對(dui)于緩(huan)解消化不(bu)(bu)良(liang)(liang)也有(you)好(hao)處。適(shi)用(yong)于身(shen)體虛(xu)弱(ruo),低蛋白血癥、脾(pi)胃氣虛(xu)、營養不(bu)(bu)良(liang)(liang),貧血之人(ren)食用(yong),西廣一帶民間常視黑魚(yu)(yu)為珍貴補品(pin),用(yong)以(yi)催乳、補血。
黑(hei)魚(yu)(yu)還有(you)(you)祛(qu)風治疳、補脾(pi)益氣(qi)、利(li)水(shui)消腫(zhong)之效,因此(ci)三北地區(qu)常有(you)(you)產婦、風濕病患者、小兒(er)疳病者覓烏鱧魚(yu)(yu)食(shi)之,作(zuo)(zuo)(zuo)為一(yi)種(zhong)輔助(zhu)食(shi)療法。吃黑(hei)魚(yu)(yu)可(ke)以有(you)(you)健脾(pi)胃的作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong),對于(yu)出現的水(shui)腫(zhong)、還有(you)(you)風濕疾病的人群(qun)都可(ke)以吃黑(hei)魚(yu)(yu),可(ke)以有(you)(you)緩解(jie)病情的作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)。
1.黑魚煲湯
黑(hei)魚(yu)(yu)(yu)宰殺好(hao)(hao)后(hou)洗凈控干(gan),切(qie)斷尾部,把中(zhong)斷部分(fen)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)肉沿脊背剔(ti)除下來;剔(ti)下的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)肉在(zai)靠近肚(du)皮的(de)(de)部分(fen)有(you)少量魚(yu)(yu)(yu)刺(ci)殘留,用(yong)刀剔(ti)除;剩下的(de)(de)不帶刺(ci)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)肉,沿魚(yu)(yu)(yu)皮斜切(qie)成(cheng)薄薄發魚(yu)(yu)(yu)片;將剩余(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)架切(qie)段,與魚(yu)(yu)(yu)頭、魚(yu)(yu)(yu)尾、魚(yu)(yu)(yu)皮一(yi)起留好(hao)(hao)備用(yong);之(zhi)前處理(li)好(hao)(hao)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)架,在(zai)沸水(shui)中(zhong)汆(cuan)去血水(shui),然后(hou)撈出控干(gan);將汆(cuan)好(hao)(hao)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)架放(fang)入(ru)盛(sheng)好(hao)(hao)水(shui)的(de)(de)沙煲,加入(ru)姜片、蓮藕、蔥段;大火煮沸后(hou),用(yong)小火煲2.5—3小時,然后(hou)調入(ru)適量鹽和雞精即可(ke)。
2.紅燒黑魚
黑魚殺好洗干凈,兩面用刀切(qie)斜花,抹上鹽再加(jia)幾片姜(jiang)腌(a)制半小時(shi);然后姜(jiang)、蔥切(qie)成小段;油鍋(guo)開始預熱六七成,蛇(she)頭魚入鍋(guo)中(zhong)火慢煎,可以加(jia)入適當料酒,倒入姜(jiang)、蔥,翻面再煎;最(zui)后加(jia)入適量清水、鹽、老抽,大火燒開,中(zhong)火慢燉,待鍋(guo)中(zhong)湯汁粘稠狀即(ji)可出鍋(guo)。
3.番茄黑魚
將(jiang)番(fan)茄切好,姜片多(duo)切一(yi)點(dian),魚去骨切成薄片,魚片先用鹽、料酒碼出(chu)漿,然(ran)后(hou)(hou)放(fang)蛋清混合均勻,最后(hou)(hou)放(fang)生(sheng)粉混合;熱(re)鍋熱(re)油(you),放(fang)入(ru)番(fan)茄和姜片快速的(de)翻炒(chao)至蓉,加(jia)適量的(de)水燒(shao)沸騰,然(ran)后(hou)(hou)把魚頭、魚骨之類的(de)放(fang)進(jin)去中火熬煮10分鐘撈出(chu)不用,在(zai)湯中放(fang)鹽、雞精,轉大(da)火燒(shao)30秒,然(ran)后(hou)(hou)放(fang)入(ru)魚片,用勺(shao)子輕輕的(de)推(tui)動魚片使其受熱(re)均勻,待湯再次沸騰立(li)馬(ma)關火。