我心明亮"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與鍋包肘子的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
簡介
河(he)北(bei)保(bao)定(ding)(ding)高陽縣廚師便想辦法改進制作(zuo)工藝(yi)，發明了“鍋包(bao)肘子”。這道(dao)菜一(yi)問(wen)世(shi)就大受(shou)歡迎，成為舉(ju)子們從保(bao)定(ding)(ding)進京(jing)必帶(dai)的一(yi)種食品，后因此菜有美容養顏的功效傳入宮廷，成了倍受(shou)帝王后妃青睞(lai)的一(yi)道(dao)名(ming)菜，深得(de)慈(ci)禧太后喜歡，每當(dang)她吃了這道(dao)菜，都品評贊賞一(yi)番，還特(te)意請來保(bao)定(ding)(ding)名(ming)廚王老昆到(dao)御膳房專做此菜，并(bing)令王老昆培訓一(yi)名(ming)制作(zuo)鍋包(bao)肘子的高徒，以(yi)防此技失(shi)傳，王老昆70歲時告(gao)老還鄉后，在保(bao)定(ding)(ding)專做此菜。
鍋包肘子外(wai)焦里嫩，香(xiang)而不膩(ni)，受人喜愛。最早燒制這道菜的師傅，是清朝同(tong)治年間的御(yu)廚——高陽縣趙官(guan)佐(zuo)的王老昆(kun)。
做法
把(ba)退凈毛(mao)的豬肘子(zi)放在(zai)水中煮(zhu)半軟(ruan)(ruan)，然后在(zai)原湯中放花椒(jiao)、大料(liao)、蔥、姜等佐料(liao)，用(yong)溫(wen)火燉(dun)軟(ruan)(ruan)，最(zui)后用(yong)團粉掛(gua)糊，放入油內炸成金黃色出鍋，改刀(dao)放入盤中，撒(sa)上(shang)五香(xiang)面即可(ke)。
特點
外焦里(li)嫩(nen)，香酥可(ke)口，香而(er)不(bu)膩，便(bian)于(yu)攜帶。如配上大(da)蔥、面醬(jiang)吃，更是別有風味。
