我心明亮"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與鍋包肘子的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
簡介
河北保(bao)(bao)定高(gao)陽(yang)縣廚師便想辦法改進制作(zuo)工藝，發(fa)明了“鍋(guo)包肘子(zi)”。這(zhe)道(dao)菜(cai)一(yi)(yi)問世就大受(shou)(shou)歡(huan)迎，成為舉子(zi)們從保(bao)(bao)定進京必帶(dai)的一(yi)(yi)種食品，后因此(ci)(ci)菜(cai)有美(mei)容(rong)養顏的功(gong)效傳入宮廷，成了倍受(shou)(shou)帝(di)王后妃(fei)青睞的一(yi)(yi)道(dao)名菜(cai)，深(shen)得(de)慈禧(xi)太后喜歡(huan)，每當她吃(chi)了這(zhe)道(dao)菜(cai)，都品評贊賞一(yi)(yi)番，還特意請來保(bao)(bao)定名廚王老(lao)昆(kun)(kun)到御膳房專做此(ci)(ci)菜(cai)，并令王老(lao)昆(kun)(kun)培訓一(yi)(yi)名制作(zuo)鍋(guo)包肘子(zi)的高(gao)徒，以防(fang)此(ci)(ci)技失傳，王老(lao)昆(kun)(kun)70歲時告老(lao)還鄉后，在保(bao)(bao)定專做此(ci)(ci)菜(cai)。
鍋包(bao)肘子外焦里(li)嫩，香而不膩，受人喜愛。最早(zao)燒制(zhi)這(zhe)道(dao)菜(cai)的(de)師(shi)傅，是清朝同治年間的(de)御(yu)廚——高陽縣(xian)趙官(guan)佐的(de)王老昆。
做法
把退凈毛(mao)的豬肘子放在水中(zhong)煮半(ban)軟，然后在原(yuan)湯中(zhong)放花椒、大料(liao)、蔥(cong)、姜等佐(zuo)料(liao)，用溫(wen)火燉軟，最后用團粉掛糊(hu)，放入油內炸成金黃(huang)色(se)出鍋，改刀放入盤中(zhong)，撒上五香面即可。
特點
外(wai)焦(jiao)里嫩，香酥可口(kou)，香而不膩，便于(yu)攜(xie)帶。如配(pei)上大蔥、面(mian)醬(jiang)吃，更(geng)是別有風(feng)味。
