酸(suan)菜(cai)炒東(dong)坡(po)是江西贛州傳統的特色名菜(cai)，屬(shu)于贛菜(cai)。取(qu)豬大腸洗凈切成段，用(yong)本地(di)的一種特殊酸(suan)菜(cai)即醋果子作(zuo)為(wei)主配料(liao)，再加其它佐(zuo)料(liao)爆炒面成，其特點是色澤素雅(ya)，味道酸(suan)美，人口滑(hua)嫩，是一道頗具地(di)方風味的佳肴，因食(shi)用(yong)時耐人咀(ju)嚼，意味深長，猶讀(du)蘇詞，故稱炒東(dong)坡(po)，俗稱為(wei)醋果子炒大腸。
1、豬大腸加純堿、干淀粉(fen)反復搓揉，用(yong)清水沖洗(xi)干凈；鍋內放入(ru)清水，大火燒(shao)開后(hou)放入(ru)大腸大火氽3分，撈出控水，順長剖開，切長4厘米的段，用(yong)料(liao)酒、鹽、干淀粉(fen)上漿。
2、酒(jiu)釀(niang)辣椒、酸蘿(luo)卜(bu)、酸茭頭、酸冬姜、生姜均切(qie)小片；香(xiang)蔥切(qie)段。
3、鍋內放入色(se)拉油(you)，燒至七成熱(re)時(shi)放入大腸快速翻(fan)炒2分鐘(zhong)，取出控油(you)。
4、鍋內(nei)留油(you)20克，放酒釀辣椒(jiao)、酸(suan)蘿(luo)卜(bu)、酸(suan)茭頭(tou)、酸(suan)冬姜(jiang)、生姜(jiang)、香蔥段小火煸(bian)炒1分(fen)鐘，用味(wei)精、醬油(you)、陳醋調味(wei)后勾(gou)濕淀粉(fen)芡，入炸好的(de)大腸(chang)翻炒均勻(yun)，淋明油(you)出鍋。
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我心明亮 
