羊(yang)蹄(ti)(ti)，八(ba)角、茴香(xiang)、桂皮、香(xiang)葉、干姜、料酒，鮮辣椒(jiao)、紅干辣椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)，蔥姜。胡(hu)辣羊(yang)蹄(ti)(ti)是新疆維(wei)吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統(tong)美食，胡(hu)辣羊(yang)蹄(ti)(ti)由于其味辣而(er)故(gu)名。含(han)有豐富的膠原蛋白質(zhi)，為美容(rong)食品之(zhi)一(yi)；同時還(huan)具有強(qiang)筋(jin)壯骨之(zhi)功效，老(lao)少(shao)皆宜。
胡辣羊(yang)蹄是新疆(jiang)維吾(wu)爾(er)族、回族等穆斯林民族烹制的傳統(tong)美食(shi)，胡辣羊(yang)蹄由于其味辣而(er)故名。含有(you)(you)豐富的膠原蛋(dan)白質(zhi)，為美容(rong)食(shi)品之一；同時還(huan)具(ju)有(you)(you)強筋壯骨之功效，老少皆宜。
1.將羊蹄(ti)去蹄(ti)殼(ke)，去干凈細毛，或者(zhe)用(yong)火焚(fen)燒表面后，用(yong)堿水洗凈，刮去焦黑部分，再用(yong)清(qing)水把堿漂凈
2.用八角、茴香、桂皮、香葉、干(gan)姜、料酒做一個(ge)鹵水 ，加大量(liang)鮮辣(la)椒、紅干(gan)辣(la)椒、胡椒，蔥姜少(shao)量(liang)；羊蹄(ti)入老(lao)湯(tang)鍋燉爛(lan)（指(zhi)蹄(ti)筋(jin)）后入盤，把羊蹄(ti)鹵到熟爛(lan)，羊蹄(ti)本身沒有什么肉，就是一層皮，要小心(xin)不要過爛(lan)，導致骨肉分離(li)的悲慘(can)下場(chang)。鹵好后，撈出， 用胡椒、辣(la)面(mian)等佐料拌勻即可，或者(zhe)可以淋一些剛才的鹵湯(tang)汁。
胡(hu)辣羊蹄作為新疆(jiang)的一種風味(wei)小吃(chi)食品(pin)，在(zai)新疆(jiang)各(ge)城鎮的農貿(mao)市場、夜市及(ji)晚上(shang)的街頭巷尾等均(jun)有攤點銷售，您可盡情任意選擇，品(pin)嘗胡(hu)辣羊蹄時，一般(ban)手執而食，尤在(zai)夏秋季節，吃(chi)胡(hu)辣羊蹄喝(he)新疆(jiang)啤酒，胡(hu)辣羊蹄味(wei)道鮮美不膩，辣而味(wei)美，很(hen)讓人回味(wei)悠(you)長，可以(yi)說是一種邀朋聚友(you)的最佳(jia)消閑(xian)方式(shi)。
歲月靜好
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