羊蹄，八角(jiao)、茴香(xiang)、桂(gui)皮、香(xiang)葉(xie)、干姜、料酒，鮮辣(la)椒、紅干辣(la)椒、胡(hu)椒，蔥(cong)姜。胡(hu)辣(la)羊蹄是新疆維吾爾族(zu)、回族(zu)等穆斯林民(min)族(zu)烹制的傳(chuan)統美食，胡(hu)辣(la)羊蹄由于其味辣(la)而故名。含有豐富的膠原蛋白質，為(wei)美容食品之一；同時(shi)還具有強筋壯骨之功效，老(lao)少皆宜(yi)。
胡辣(la)羊蹄是(shi)新疆維吾爾族、回族等(deng)穆斯林民族烹制的傳統美(mei)食，胡辣(la)羊蹄由于其味辣(la)而(er)故名。含有豐富的膠原蛋(dan)白質，為美(mei)容食品(pin)之(zhi)一；同時還具有強筋壯骨之(zhi)功(gong)效，老少(shao)皆宜。
1.將(jiang)羊(yang)蹄去(qu)蹄殼，去(qu)干凈細毛，或者用火(huo)焚燒表面后，用堿水(shui)洗凈，刮去(qu)焦黑部分，再用清水(shui)把堿漂凈
2.用八角、茴(hui)香、桂皮、香葉(xie)、干(gan)姜、料(liao)酒做(zuo)一個鹵(lu)水(shui) ，加大量鮮辣椒(jiao)、紅干(gan)辣椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)，蔥姜少量；羊(yang)蹄入(ru)老湯(tang)(tang)鍋燉爛（指蹄筋(jin)）后入(ru)盤(pan)，把羊(yang)蹄鹵(lu)到熟爛，羊(yang)蹄本身(shen)沒有什么肉，就是一層皮，要小心不(bu)要過爛，導致(zhi)骨肉分離的悲(bei)慘下場。鹵(lu)好(hao)后，撈出， 用胡(hu)椒(jiao)、辣面等(deng)佐料(liao)拌(ban)勻即可(ke)，或者可(ke)以淋一些剛才的鹵(lu)湯(tang)(tang)汁。
胡(hu)辣(la)羊蹄作為新(xin)(xin)疆(jiang)(jiang)的一(yi)種風味(wei)小吃食品，在新(xin)(xin)疆(jiang)(jiang)各城鎮的農貿市(shi)場、夜市(shi)及(ji)晚上的街(jie)頭(tou)巷尾等均有攤點銷售，您可盡情任意選擇，品嘗(chang)胡(hu)辣(la)羊蹄時，一(yi)般手執而食，尤在夏秋(qiu)季節(jie)，吃胡(hu)辣(la)羊蹄喝新(xin)(xin)疆(jiang)(jiang)啤酒，胡(hu)辣(la)羊蹄味(wei)道鮮美不膩(ni)，辣(la)而味(wei)美，很(hen)讓人(ren)回(hui)味(wei)悠(you)長(chang)，可以說是一(yi)種邀朋聚(ju)友的最佳消閑方式(shi)。
歲月靜(jing)好(hao)
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