羊蹄(ti)(ti)，八角、茴香、桂(gui)皮、香葉(xie)、干(gan)姜、料酒，鮮辣(la)椒(jiao)、紅干(gan)辣(la)椒(jiao)、胡椒(jiao)，蔥姜。胡辣(la)羊蹄(ti)(ti)是新疆維吾爾(er)族、回族等穆斯(si)林民族烹制的傳統美食，胡辣(la)羊蹄(ti)(ti)由于其(qi)味辣(la)而故名。含有(you)豐富(fu)的膠(jiao)原蛋白質，為美容食品之一；同(tong)時(shi)還具有(you)強(qiang)筋壯骨之功(gong)效，老少皆宜。
胡辣羊蹄是新疆維(wei)吾爾(er)族、回族等穆(mu)斯(si)林民族烹制的傳統(tong)美(mei)食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有豐富的膠原蛋白質，為美(mei)容食品之(zhi)一；同時還(huan)具(ju)有強(qiang)筋(jin)壯骨之(zhi)功效，老少皆宜。
1.將羊(yang)蹄(ti)去(qu)蹄(ti)殼，去(qu)干凈細毛(mao)，或(huo)者用(yong)火焚燒表面后(hou)，用(yong)堿(jian)水洗凈，刮(gua)去(qu)焦黑部分，再用(yong)清(qing)水把堿(jian)漂(piao)凈
2.用(yong)八角、茴香、桂皮(pi)(pi)、香葉、干姜(jiang)、料酒做一(yi)(yi)個鹵(lu)水 ，加大量(liang)鮮辣椒(jiao)、紅干辣椒(jiao)、胡椒(jiao)，蔥姜(jiang)少(shao)量(liang)；羊蹄(ti)(ti)入老湯鍋燉爛(lan)（指蹄(ti)(ti)筋）后入盤，把(ba)羊蹄(ti)(ti)鹵(lu)到熟爛(lan)，羊蹄(ti)(ti)本身沒有(you)什么肉(rou)，就是一(yi)(yi)層皮(pi)(pi)，要小(xiao)心不要過爛(lan)，導致骨肉(rou)分離的悲(bei)慘下場。鹵(lu)好(hao)后，撈(lao)出， 用(yong)胡椒(jiao)、辣面等佐料拌勻即可，或者(zhe)可以淋一(yi)(yi)些剛才的鹵(lu)湯汁。
胡(hu)辣(la)(la)(la)羊(yang)蹄(ti)(ti)作為(wei)新疆的(de)一種(zhong)風(feng)味(wei)小吃(chi)食(shi)(shi)品，在新疆各城鎮的(de)農貿(mao)市場、夜市及(ji)晚上的(de)街(jie)頭巷尾等均有攤點銷售，您可盡情任意選擇，品嘗胡(hu)辣(la)(la)(la)羊(yang)蹄(ti)(ti)時(shi)，一般(ban)手(shou)執(zhi)而(er)食(shi)(shi)，尤在夏秋季節，吃(chi)胡(hu)辣(la)(la)(la)羊(yang)蹄(ti)(ti)喝新疆啤酒，胡(hu)辣(la)(la)(la)羊(yang)蹄(ti)(ti)味(wei)道鮮美不(bu)膩，辣(la)(la)(la)而(er)味(wei)美，很讓人回味(wei)悠長，可以說是(shi)一種(zhong)邀朋(peng)聚友的(de)最佳消閑(xian)方式。
歲月靜好(hao)
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