羊蹄，八角、茴香(xiang)(xiang)、桂(gui)皮(pi)、香(xiang)(xiang)葉(xie)、干姜、料酒，鮮辣(la)(la)椒、紅干辣(la)(la)椒、胡(hu)(hu)椒，蔥姜。胡(hu)(hu)辣(la)(la)羊蹄是新疆維(wei)吾爾族、回族等穆斯(si)林民族烹制的傳(chuan)統美(mei)食，胡(hu)(hu)辣(la)(la)羊蹄由于其味辣(la)(la)而故名。含有豐富(fu)的膠原(yuan)蛋白質，為美(mei)容食品之一；同時還具有強筋壯骨(gu)之功效，老少皆宜。
胡辣(la)羊(yang)蹄是新(xin)疆(jiang)維吾(wu)爾族、回(hui)族等穆斯(si)林民族烹制(zhi)的傳統美食，胡辣(la)羊(yang)蹄由于其味辣(la)而(er)故名(ming)。含(han)有(you)豐富的膠原蛋白質(zhi)，為美容食品(pin)之(zhi)一；同時(shi)還(huan)具有(you)強筋壯骨之(zhi)功效，老少(shao)皆宜。
1.將羊蹄去(qu)蹄殼，去(qu)干(gan)凈細毛，或(huo)者用火焚燒表面后(hou)，用堿水(shui)洗凈，刮去(qu)焦黑部(bu)分，再用清水(shui)把堿漂凈
2.用八角、茴香(xiang)、桂皮、香(xiang)葉、干姜(jiang)、料酒做一個鹵水 ，加大量鮮辣椒、紅干辣椒、胡(hu)椒，蔥姜(jiang)少量；羊蹄(ti)入老(lao)湯鍋(guo)燉爛（指蹄(ti)筋）后入盤，把羊蹄(ti)鹵到熟爛，羊蹄(ti)本(ben)身沒有什(shen)么肉，就是一層皮，要小心不(bu)要過爛，導致骨肉分離的(de)悲慘下場。鹵好后，撈(lao)出， 用胡(hu)椒、辣面等(deng)佐(zuo)料拌勻即可，或者可以淋一些(xie)剛才的(de)鹵湯汁。
胡(hu)(hu)辣(la)羊蹄作為新(xin)疆的一(yi)種(zhong)風味(wei)(wei)小吃(chi)食品，在(zai)新(xin)疆各城鎮(zhen)的農貿市(shi)(shi)場(chang)、夜(ye)市(shi)(shi)及晚上(shang)的街頭巷尾等均有攤點銷(xiao)售，您可盡情任意選擇，品嘗胡(hu)(hu)辣(la)羊蹄時，一(yi)般手執而食，尤在(zai)夏秋季節(jie)，吃(chi)胡(hu)(hu)辣(la)羊蹄喝(he)新(xin)疆啤酒，胡(hu)(hu)辣(la)羊蹄味(wei)(wei)道(dao)鮮美(mei)不膩，辣(la)而味(wei)(wei)美(mei)，很(hen)讓人(ren)回(hui)味(wei)(wei)悠長，可以說是一(yi)種(zhong)邀朋聚(ju)友的最佳消閑(xian)方(fang)式。
歲月靜好(hao)
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