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基本介紹

羊(yang)(yang)蹄，八(ba)角(jiao)、茴香、桂皮、香葉、干姜(jiang)、料酒，鮮(xian)辣椒(jiao)、紅(hong)干辣椒(jiao)、胡(hu)(hu)椒(jiao)，蔥姜(jiang)。胡(hu)(hu)辣羊(yang)(yang)蹄是新疆維(wei)吾爾族、回族等(deng)穆斯林民族烹制的傳統(tong)美食，胡(hu)(hu)辣羊(yang)(yang)蹄由于(yu)其味辣而故名。含有豐富的膠(jiao)原蛋(dan)白質，為美容食品之一；同(tong)時還具有強筋壯(zhuang)骨之功效，老少皆宜。

菜品特色

胡辣(la)羊蹄(ti)是新疆維吾爾族(zu)、回族(zu)等穆斯(si)林民族(zu)烹制的傳統美(mei)食，胡辣(la)羊蹄(ti)由(you)于其味辣(la)而(er)故名。含有(you)豐富的膠原蛋白質，為美(mei)容(rong)食品之一；同時還具(ju)有(you)強筋壯骨之功效，老少皆宜。

制作方法

1.將羊蹄(ti)去(qu)蹄(ti)殼(ke)，去(qu)干(gan)凈細毛，或者用(yong)火焚(fen)燒表(biao)面后，用(yong)堿水(shui)洗凈，刮去(qu)焦黑(hei)部分，再用(yong)清水(shui)把堿漂凈

2.用八角、茴香、桂皮、香葉(xie)、干姜、料(liao)酒做一(yi)個鹵水 ，加(jia)大量鮮(xian)辣椒(jiao)、紅干辣椒(jiao)、胡椒(jiao)，蔥姜少量；羊(yang)蹄入老湯(tang)(tang)鍋燉爛（指蹄筋）后(hou)入盤(pan)，把羊(yang)蹄鹵到熟爛，羊(yang)蹄本身沒有什么肉，就是一(yi)層皮，要小(xiao)心不要過(guo)爛，導(dao)致骨肉分離的(de)悲慘下場。鹵好(hao)后(hou)，撈出， 用胡椒(jiao)、辣面(mian)等佐料(liao)拌勻(yun)即可，或(huo)者(zhe)可以淋(lin)一(yi)些剛才(cai)的(de)鹵湯(tang)(tang)汁。

胡辣(la)羊(yang)蹄(ti)作為新疆的(de)(de)一種風味(wei)小吃(chi)食(shi)品，在新疆各(ge)城(cheng)鎮的(de)(de)農貿市場、夜市及晚上的(de)(de)街頭巷(xiang)尾(wei)等均有攤(tan)點(dian)銷售，您可盡情(qing)任意選(xuan)擇，品嘗胡辣(la)羊(yang)蹄(ti)時，一般手執而食(shi)，尤(you)在夏秋季(ji)節，吃(chi)胡辣(la)羊(yang)蹄(ti)喝新疆啤酒，胡辣(la)羊(yang)蹄(ti)味(wei)道(dao)鮮(xian)美不(bu)膩，辣(la)而味(wei)美，很讓人回味(wei)悠(you)長(chang)，可以(yi)說是一種邀朋聚友的(de)(de)最(zui)佳消(xiao)閑(xian)方式。