新疆沙(sha)雅的烤魚既(ji)是(shi)當地(di)一(yi)道特(te)色美食,又(you)是(shi)一(yi)道民俗(su)風味濃郁的風景。生(sheng)活在塔(ta)(ta)卡拉瑪干沙(sha)漠邊緣的沙(sha)雅維族人(ren)世世代(dai)代(dai)以捕(bu)塔(ta)(ta)里木河(he)的魚為生(sheng),這些魚小的有三五公斤,大(da)的能達到十多(duo)公斤。
烤魚時先用紅柳枝(zhi)條把魚穿好插在(zai)火堆(dui)的周圍然后慢慢烘烤,這種特(te)別(bie)的烤魚技藝(yi)只有在(zai)沙雅當地才能見到。
別樣的烤魚架勢
等(deng)魚(yu)(yu)烤得(de)差不(bu)多(duo)七八分熟時(shi),再(zai)往魚(yu)(yu)的身(shen)上灑食鹽(yan)、辣椒粉和孜然(ran)粉讓(rang)魚(yu)(yu)更(geng)加入(ru)味(wei),以這樣原生(sheng)態方式烤出來的魚(yu)(yu)吃起來是滿嘴生(sheng)香讓(rang)人回味(wei)無窮啊。
就地取材的大漢
別人都在胡楊(yang)林拍風光(guang)大(da)片時我審(shen)美疲(pi)勞(lao)之下一不小心流串(chuan)到了這里,能夠把烤魚(yu)的全過(guo)程拍下來(lai)了,想(xiang)起來(lai)覺得還是(shi)挺幸(xing)運的。烤魚(yu)的準備工作都是(shi)就地取材(cai),眾人拾柴火(huo)焰高嘛,幾個維族大(da)漢把木頭搬過(guo)來(lai)準備堆火(huo)。
削柳條的老漢
削紅楊(yang)柳(liu)條(tiao)的老漢,這些柳(liu)條(tiao)一(yi)會(hui)兒要用(yong)來串魚。
穿好的魚
大家伙帶(dai)來一麻(ma)袋一麻(ma)袋的魚(yu),這些是已(yi)經串好的魚(yu),一會兒插火堆旁邊就可以開始烤了。
負責打洞的老者
串魚(yu)的過程(cheng)有(you)點血腥,但(dan)是(shi)沙雅烤魚(yu)分工很(hen)明確,有(you)專門串魚(yu)的,有(you)專門負責在(zai)地上(shang)打洞(dong)的,這(zhe)(zhe)個(ge)老(lao)漢(han)拿了(le)一個(ge)大(da)鐵釘一塊石頭在(zai)往(wang)地上(shang)打洞(dong),這(zhe)(zhe)樣(yang)串好(hao)的魚(yu)就可以直接插進土里了(le)。