芒果视频下载

基本介紹

具體講它是(shi)一種風(feng)靡全(quan)國(guo)的受(shou)到了(le)廣大群眾的青(qing)睞(lai)風(feng)味(wei)(wei)小吃的新疆的烤(kao)羊(yang)肉(rou)(rou)串，為(wei)了(le)使(shi)烤(kao)肉(rou)(rou)串更(geng)加(jia)方便衛生，能被(bei)更(geng)多的人接受(shou)，也為(wei)了(le)盡早使(shi)本小吃走(zou)出本土，清真師(shi)傅們(men)則將(jiang)烤(kao)的方法改為(wei)炒(chao)，炒(chao)出的烤(kao)肉(rou)(rou)同(tong)樣鮮(xian)(xian)嫩(nen)。炒(chao)烤(kao)肉(rou)(rou)最初的起源是(shi)將(jiang)幾十串烤(kao)好的羊(yang)肉(rou)(rou)串置于馕(nang)上，然后抽去鐵簽，味(wei)(wei)道(dao)異常鮮(xian)(xian)美。后來逐步演變(bian)為(wei)炒(chao)制(zhi)出具有羊(yang)肉(rou)(rou)串風(feng)味(wei)(wei)的這道(dao)菜(cai)。

菜品特色

從科學飲食觀上講，炒(chao)烤肉沒有爐烤烤肉的(de)(de)(de)那(nei)種(zhong)煙(yan)熏(xun)味(wei)，以及油煙(yan)葉中(zhong)的(de)(de)(de)對人(ren)體(ti)有害的(de)(de)(de)成分(fen)，相對而言，營(ying)養(yang)成分(fen)豐富(fu)，口感更具原料(liao)與調(diao)味(wei)品(pin)的(de)(de)(de)本味(wei)，炒(chao)烤肉制成后，外觀色(se)澤紅亮，新疆(jiang)(jiang)一(yi)般的(de)(de)(de)居民(min)家中(zhong)都會烹制此種(zhong)菜(cai)，即使(shi)是(shi)新疆(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)漢民(min)，也不乏(fa)烹制炒(chao)烤肉的(de)(de)(de)行家里(li)手。

食用價值

羊肉(rou)肉(rou)質(zhi)鮮嫩(nen)，纖維(wei)含量(liang)高(gao)，低脂肪(fang)，常食(shi)用具有滋補養顏、強身健(jian)體、溫補不上火的(de)優點。

制作方法

食品用料

羔羊羊腿(tui)肉400g、辣(la)椒(jiao)面、孜然(ran)、鹽、油適(shi)量

制作方法

新疆炒烤肉(rou)的制作原料：羊肉(rou)，鹽，辣椒(jiao)碎，孜然

做法：

1、將羊腿肉(rou)事先在(zai)冷凍室凍成塊，然后趁(chen)著有硬度趕緊的把羊肉(rou)片成極薄的片，然后洗去血水，濾(lv)干(gan)水分，備用；

2、鍋內倒(dao)少(shao)許油，是真(zhen)正意義上的(de)(de)少(shao)量的(de)(de)油哈，燒(shao)熱(re)，倒(dao)入片好的(de)(de)羊肉；

3、如果(guo)是羔(gao)羊(yang)肉這(zhe)里火可以稍大點，翻炒，加入辣椒面，如果(guo)能吃辣的話多加點；

4、繼續翻炒，羊肉開始出(chu)(chu)水，出(chu)(chu)水出(chu)(chu)到后半程，加一勺鹽；

5、出水(shui)過后(hou)羊肉開始收(shou)水(shui)，水(shui)快收(shou)干(gan)時加(jia)入孜然，翻炒至(zhi)水(shui)分(fen)基本收(shou)完，立馬(ma)關火。

洋(yang)蔥(cong)炒烤肉的制作方法

洋蔥(cong)炒(chao)烤肉(rou)的制作原料：羊肉(rou)、辣椒面、孜然(ran)、鹽(yan)、色拉油、洋蔥(cong)半(ban)個

做法：

1、鍋底放少(shao)量油，燒熱后下洋蔥(cong)片(pian)，略微煸炒出香氣，不(bu)用炒到透明

2、洋蔥出香(xiang)氣后加入(ru)解凍的羊(yang)肉片，大火(huo)翻炒

3、羊肉開(kai)始出(chu)水(shui)，繼(ji)續翻(fan)炒并加(jia)入辣椒面

4、羊肉開(kai)始(shi)由出水(shui)轉到收水(shui)時加(jia)鹽，繼續翻炒(chao)

5、水分收盡準備起鍋(guo)(guo)前(qian)撒上大量(liang)的孜然，兜勻出鍋(guo)(guo)