芒果视频下载

歷史文化

據《本(ben)草(cao)綱(gang)目》記載(zai)：常(chang)食豬腰(yao)可以理腎氣(qi)、通膀(bang)胱(guang)，暖腰(yao)膝，治耳聾”，并有“補腎壯氣(qi)，消積滯，除冷痢，消咳”的功(gong)效。

風味特點

溫拌，是陜西菜(cai)獨有技法，它(ta)改變了(le)拌菜(cai)必“涼”的(de)成規，使人耳(er)目一新(xin)。成品不但風味特殊，且溫馨暖齒(chi)，某些(xie)牙病患者也(ye)可大膽品嘗。“溫拌腰絲”以(yi)豬腰為主料(liao)。此菜(cai)是西安(an)飯(fan)莊(zhuang)的(de)看(kan)家菜(cai)，既是佐酒佳肴，又(you)收補益(yi)之功。

制作工藝

1. 將(jiang)腰(yao)子撕去皮膜(mo)，用刀從中部片(pian)成(cheng)兩片(pian)，除(chu)凈腰(yao)臊；

2. 然后再片成(cheng)0.2厘米厚(hou)的薄片，順著腰身的長度(du)切成(cheng)細絲(si)；

3. 將木(mu)耳用水發好，擇去雜質洗凈，切成細絲；

4. 萵筍去(qu)皮(pi)洗凈(jing)切成細絲；

5. 粉(fen)絲發好切25 厘米長的段；

6. 姜、蒜各切成末；

7. 將(jiang)腰絲放(fang)入沸水中，待(dai)其伸展(zhan)開(kai)，顏(yan)色變白時立(li)即撈出(chu)，瀝干水分；

8. 瀝干水分(fen)腰絲的放(fang)一容(rong)器內，加(jia)鹽、料酒、醬油拌勻；

9. 將木耳絲(si)、萵筍(sun)絲(si)、粉絲(si)用(yong)沸水氽過(guo)，瀝(li)水；

10. 瀝水(shui)后(hou)裝入另一容器內，加鹽、料(liao)酒、醬油、醋，攪拌(ban)均(jun)勻，裝在(zai)盤內；

11. 把(ba)拌(ban)好的腰絲蓋在(zai)上面，然(ran)后放(fang)蒜末、姜末、胡椒(jiao)粉；

12. 炒鍋(guo)置火上(shang)，加香油(you)，燒(shao)至九(jiu)成(cheng)熱時投入花椒，待其發黑，撈棄(qi)花椒，立即(ji)(ji)潑在蒜末上(shang)即(ji)(ji)成(cheng)。

工藝提示

腰絲不要氽的太老(lao)，以免失(shi)去脆感(gan)。

菜品口感

腰絲脆嫩(nen)，鮮香爽口。

健康提示

醫學認為(wei)豬腰(yao)有“理腎氣，通膀胱，暖腰(yao)膝，治耳聾”，“補虛(xu)，壯陽，消(xiao)(xiao)食滯(zhi)，防冷痢(li)，止消(xiao)(xiao)渴”的(de)功效。

食譜營養

豬腰(yao)子：豬腰(yao)子具有補腎氣、通(tong)膀(bang)胱、消(xiao)積滯、止消(xiao)渴之功(gong)效；但(dan)豬腰(yao)子中膽固(gu)醇含量較高(gao)，固(gu)血脂偏高(gao)者(zhe)，高(gao)膽固(gu)醇者(zhe)忌食(shi)。

粉(fen)絲(si)：粉(fen)條(tiao)里富(fu)含(han)碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙(yan)酸(suan)和(he)鈣、鎂、鐵、鉀(jia)、磷(lin)、鈉等礦物質。粉(fen)條(tiao)有良好的(de)附味性，它能(neng)吸(xi)收各種鮮美湯(tang)料的(de)味道(dao)，再(zai)加(jia)上粉(fen)條(tiao)本身(shen)的(de)柔潤嫩滑(hua)，更加(jia)爽口宜人；但是粉(fen)條(tiao)含(han)鋁很多(duo)一次不宜食用過多(duo)。

木耳(er)(er)(er)(干)：黑木耳(er)(er)(er)中鐵的(de)(de)含量極為豐(feng)富，故常吃木耳(er)(er)(er)能(neng)養血駐顏，令(ling)人(ren)肌膚紅潤，容光(guang)煥發，并可防(fang)治缺鐵性貧血；黑木耳(er)(er)(er)含有(you)維生素(su)K，能(neng)減少血液凝塊，預(yu)防(fang)血栓癥的(de)(de)發生，有(you)防(fang)治動脈(mo)粥樣(yang)硬(ying)化和冠心(xin)病的(de)(de)作用；木耳(er)(er)(er)中的(de)(de)膠(jiao)質(zhi)可把殘留(liu)在人(ren)體(ti)(ti)消化系(xi)統內的(de)(de)灰塵、雜質(zhi)吸(xi)附集中起來排出體(ti)(ti)外，從而(er)起到清(qing)胃(wei)滌腸(chang)的(de)(de)作用，它對膽(dan)結石(shi)、腎結石(shi)等內源(yuan)性異物也有(you)比較顯著的(de)(de)化解(jie)功能(neng)；黑木耳(er)(er)(er)含有(you)抗腫瘤(liu)活性物質(zhi)，能(neng)增強機(ji)體(ti)(ti)免疫力，經常食用可防(fang)癌(ai)抗癌(ai)。

萵筍(sun)：萵筍(sun)含(han)鉀量(liang)(liang)較高，有(you)利(li)于促進排尿(niao)，減少對(dui)心房的(de)壓(ya)力，對(dui)高血壓(ya)和(he)心臟病(bing)患者(zhe)極為有(you)益。含(han)有(you)少量(liang)(liang)的(de)碘元(yuan)素，它對(dui)人的(de)基(ji)礎代謝，心智和(he)體格發育(yu)甚(shen)至情緒調(diao)劃都有(you)重(zhong)大(da)影響。因(yin)此(ci)萵筍(sun)具有(you)鎮靜作用，經(jing)常食(shi)用有(you)助(zhu)于消(xiao)除緊張，幫助(zhu)睡眠。不同(tong)于一般蔬菜(cai)的(de)是它含(han)有(you)非常豐(feng)富的(de)氟元(yuan)素，可(ke)參與牙(ya)和(he)骨的(de)生長。能(neng)改善消(xiao)化系(xi)統和(he)肝臟功能(neng)。刺激消(xiao)化液的(de)分泌，促進食(shi)欲，有(you)助(zhu)于抵(di)御風(feng)濕性(xing)疾病(bing)和(he)痛風(feng)。

食譜相克

木耳(er)(干)：木耳(er)忌與田螺、野(ye)雞、野(ye)鴨同食。

萵筍(sun)：萵筍(sun)忌(ji)于蜂蜜同食