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基本介紹

酸(suan)辣禾花魚(yu)是(shi)一道由禾花魚(yu)、酸(suan)姜(jiang)絲、蒜茸(rong)等做成的美食(shi)。

制作方法

材料

禾花(hua)魚(yu)600克(ke)(ke)，酸姜絲15克(ke)(ke)，蒜茸15克(ke)(ke)，蔥段10克(ke)(ke)、酸筍200克(ke)(ke)、酸辣椒(jiao)30克(ke)(ke)，水淀粉1茶(cha)(cha)匙(chi)，醋1/2茶(cha)(cha)匙(chi)，老抽(chou)1/2茶(cha)(cha)匙(chi)，料(liao)酒1茶(cha)(cha)匙(chi)，鹽1/4茶(cha)(cha)匙(chi)，味精(jing)1/4茶(cha)(cha)匙(chi)，生抽(chou)1茶(cha)(cha)匙(chi)，姜蔥汁1茶(cha)(cha)匙(chi)。

做法

將禾(he)花魚(yu)腌(a)漬，放入油鍋(guo)中炸(zha)至(zhi)金(jin)黃色，炒(chao)香蒜茸、酸椒(jiao)、酸筍，加(jia)老抽、醋、糖、鹽、味精、魚(yu)加(jia)蓋小(xiao)火燜燒(shao)4―6分鐘(zhong)，勾芡，撒(sa)上蔥段(duan)，裝盤即(ji)可。