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基本介紹

酸(suan)辣禾(he)花魚是一道由(you)禾(he)花魚、酸(suan)姜絲(si)、蒜茸等(deng)做成的美食(shi)。

制作方法

材料

禾花(hua)魚600克(ke)，酸(suan)姜絲15克(ke)，蒜茸15克(ke)，蔥段10克(ke)、酸(suan)筍200克(ke)、酸(suan)辣椒30克(ke)，水淀(dian)粉1茶(cha)匙(chi)(chi)，醋1/2茶(cha)匙(chi)(chi)，老抽(chou)1/2茶(cha)匙(chi)(chi)，料酒1茶(cha)匙(chi)(chi)，鹽1/4茶(cha)匙(chi)(chi)，味精1/4茶(cha)匙(chi)(chi)，生(sheng)抽(chou)1茶(cha)匙(chi)(chi)，姜蔥汁1茶(cha)匙(chi)(chi)。

做法

將禾花魚(yu)腌漬，放入油鍋(guo)中(zhong)炸(zha)至金黃(huang)色，炒香蒜茸(rong)、酸椒、酸筍，加老抽、醋、糖、鹽、味精、魚(yu)加蓋(gai)小火燜燒(shao)4―6分鐘，勾芡(qian)，撒上蔥段，裝盤即(ji)可。