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基本介紹

酸辣禾(he)花(hua)魚是一道由禾(he)花(hua)魚、酸姜絲、蒜茸(rong)等(deng)做(zuo)成的美(mei)食(shi)。

制作方法

材料

禾花魚(yu)600克，酸姜絲15克，蒜茸(rong)15克，蔥(cong)段10克、酸筍(sun)200克、酸辣椒30克，水淀(dian)粉(fen)1茶匙(chi)，醋1/2茶匙(chi)，老抽(chou)1/2茶匙(chi)，料酒(jiu)1茶匙(chi)，鹽(yan)1/4茶匙(chi)，味精1/4茶匙(chi)，生抽(chou)1茶匙(chi)，姜蔥(cong)汁(zhi)1茶匙(chi)。

做法

將禾花魚腌(a)漬，放入油鍋中炸(zha)至金黃色，炒香蒜茸(rong)、酸椒、酸筍，加(jia)老抽、醋、糖、鹽(yan)、味(wei)精、魚加(jia)蓋(gai)小(xiao)火燜(men)燒4―6分鐘，勾(gou)芡，撒上蔥段，裝盤即可。