制作方法：
1、先將毛(mao)褪盡(jin)的(de)鴨(ya)從腋下開洞，換出內臟(zang)，斬去腳(jiao)后(hou)配上佐料，在(zai)鴨(ya)的(de)皮肉間(jian)吹氣(qi)，把(ba)鴨(ya)身吹鼓，再用鐵絲鉤住鴨(ya)脖在(zai)爐(lu)膛內慢(man)慢(man)烘烤。
2、烘烤(kao)(kao)的(de)燃料(liao)須用帶有芳香氣的(de)松毛結。邊烤(kao)(kao)邊涂蜂蜜水、豬(zhu)油(you)和鴨油(you)，烤(kao)(kao)出的(de)鴨肉酥松柔嫩，皮色黃(huang)脆香甜(tian)，香味(wei)四(si)溢(yi)。
3、若配以蔥白、甜醬(jiang)或(huo)花(hua)椒鹽蘸吃，別有風味。
制作要訣
鴨子必須洗凈，腹內無污物，肛門要翻洗后再插入蘆葦桿松毛燃后，已無火苗出現，但爐體已能輻射出足夠的熱量.鴨體離松毛炭火約30厘米，下面還將放一個接油盤，避免鴨油入火，燃燒冒黑煙污染鴨子.在接油盤內放入臭豆腐，形成一款風味別致的菜肴"鴨油烤臭豆腐",倍受歡迎.一爐同時可烤10至12只鴨子涂抹蜂蜜和吊皮(pi)是色澤好壞的關鍵。
我(wo)心明(ming)亮
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