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食材明細

雞翅、蔥姜、八角、米酒(jiu)、生抽、老(lao)抽(chou)、冰糖(tang)、鹽、味精(jing)

做法

第一步驟：雞翅(chi)每個上面(mian)斜切三刀，方(fang)便入味。焯水撈出控干備用。

第(di)二步驟：用油(you)把雞(ji)翅煎兩面微黃(huang)

第三步驟(zou)：油(you)全部倒(dao)出去，鍋里沾的一(yi)點油(you)，放(fang)入蔥(cong)姜八角，小(xiao)火干煸一(yi)下(xia)，出香味(wei)。

第四步驟：倒入生抽(chou)老抽(chou)一(yi)比一(yi)，沿著鍋(guo)邊澆，可以祛除醬(jiang)油(you)的(de)醬(jiang)味。放(fang)入米酒，冰糖。

第(di)五步驟(zou)：大火煮開后(hou)，放入雞翅，湯汁要和(he)雞翅齊平，不夠(gou)的加米酒。

第六(liu)步(bu)驟：全(quan)程大(da)火燒，不時(shi)的翻動一(yi)下雞翅。直到湯(tang)汁濃郁。放(fang)點味精(jing)提味即(ji)可出鍋。

小貼士

1，煎(jian)雞翅不沾的竅門：鍋里放(fang)油燒熱，油倒出去，重新放(fang)涼油，三四成熱放(fang)入雞翅，看(kan)邊緣微黃晃動(dong)鍋，用(yong)筷(kuai)子翻身(shen)，煎(jian)到(dao)涼面微黃即可）。

2，紅燒(shao)汁一(yi)定要(yao)大火(huo)煮開，那樣味(wei)道(dao)更好。只放米酒(jiu)哦，不要(yao)用水(shui)。嘗嘗味(wei)道(dao)，放一(yi)點(dian)鹽，味(wei)道(dao)比自己的口味(wei)輕一(yi)些。收汁后(hou)才(cai)正好。

3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。不炒(chao)糖色，不放油，更健康。

4，因為用(yong)了米(mi)酒(jiu)(jiu)，所以(yi)清爽美味，還有淡淡的酒(jiu)(jiu)香。沒有米(mi)酒(jiu)(jiu)，可以(yi)用(yong)啤酒(jiu)(jiu)代替，黃酒(jiu)(jiu)料酒(jiu)(jiu)次之。

5，色澤誘人，味道很棒，可以作為宴(yan)客菜，絕對給(gei)你賺足面子。