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食材明細

雞翅、蔥姜、八(ba)角、米酒、生(sheng)抽、老抽、冰糖、鹽、味精

做法

第一步驟(zou)：雞翅每個(ge)上(shang)面斜(xie)切三(san)刀(dao)，方便入味。焯水撈出(chu)控(kong)干備用。

第二步(bu)驟：用油把雞翅(chi)煎兩面微黃

第(di)三步驟：油(you)全(quan)部(bu)倒出(chu)去，鍋(guo)里沾的(de)一點(dian)油(you)，放入蔥(cong)姜八角(jiao)，小火干煸一下(xia)，出(chu)香味(wei)。

第(di)四步驟：倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油(you)的醬味(wei)。放(fang)入米酒，冰(bing)糖。

第(di)五步(bu)驟：大火煮開后(hou)，放入雞(ji)翅(chi)，湯汁要和(he)雞(ji)翅(chi)齊平，不(bu)夠的(de)加米酒。

第六步(bu)驟：全程大火燒，不時的翻(fan)動(dong)一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即(ji)可出鍋(guo)。

小貼士

1，煎雞(ji)翅(chi)不(bu)沾的竅門(men)：鍋里(li)放(fang)油燒(shao)熱，油倒出去，重新放(fang)涼油，三四(si)成熱放(fang)入雞(ji)翅(chi)，看邊緣微(wei)黃晃動鍋，用(yong)筷子翻身，煎到涼面微(wei)黃即(ji)可）。

2，紅(hong)燒汁(zhi)(zhi)一(yi)定要大火煮開，那樣味道(dao)(dao)更(geng)好(hao)(hao)。只放米酒哦，不要用水(shui)。嘗(chang)嘗(chang)味道(dao)(dao)，放一(yi)點鹽，味道(dao)(dao)比自己的口味輕一(yi)些(xie)。收(shou)汁(zhi)(zhi)后才正好(hao)(hao)。

3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。不(bu)炒糖色(se)，不(bu)放油，更健康。

4，因為用(yong)了米(mi)酒，所以清爽美(mei)味，還(huan)有淡(dan)淡(dan)的酒香。沒有米(mi)酒，可(ke)以用(yong)啤(pi)酒代(dai)替，黃酒料(liao)酒次之(zhi)。

5，色澤誘人，味道很棒，可以作為宴(yan)客菜，絕(jue)對(dui)給(gei)你賺(zhuan)足面(mian)子。