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食材明細

雞翅、蔥(cong)姜、八角、米酒(jiu)、生抽(chou)、老(lao)抽、冰糖、鹽、味精

做法

第一(yi)步驟：雞翅每(mei)個上面斜切三(san)刀(dao)，方便入味。焯水(shui)撈出控(kong)干備用。

第二步驟：用油(you)把雞(ji)翅煎(jian)兩面微黃

第三(san)步驟：油(you)(you)全(quan)部(bu)倒出(chu)去，鍋里沾(zhan)的(de)一點油(you)(you)，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出(chu)香味(wei)。

第四步驟：倒入生抽老抽一比一，沿著(zhu)鍋邊澆，可(ke)以祛除醬油(you)的醬味(wei)。放入米(mi)酒，冰糖。

第五步驟：大火(huo)煮開后，放入雞翅，湯汁(zhi)要和(he)雞翅齊平，不夠(gou)的(de)加米酒。

第六步驟：全程大火(huo)燒，不時的翻動一下雞翅(chi)。直(zhi)到湯汁(zhi)濃郁。放點(dian)味(wei)精提(ti)味(wei)即可出(chu)鍋。

小貼士

1，煎雞翅(chi)(chi)不沾的(de)竅門：鍋里(li)放油(you)燒(shao)熱(re)，油(you)倒出去(qu)，重新(xin)放涼(liang)油(you)，三四成熱(re)放入(ru)雞翅(chi)(chi)，看邊緣微黃晃動鍋，用筷(kuai)子翻身，煎到涼(liang)面微黃即可）。

2，紅燒(shao)汁一定(ding)要大火煮開，那樣(yang)味(wei)道更(geng)好。只(zhi)放米酒哦，不要用水。嘗(chang)嘗(chang)味(wei)道，放一點鹽(yan)，味(wei)道比自(zi)己的口味(wei)輕(qing)一些。收汁后才正好。

3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。不炒糖(tang)色(se)，不放(fang)油(you)，更健康。

4，因為用(yong)了米酒(jiu)(jiu)，所(suo)以清爽美味，還有淡淡的酒(jiu)(jiu)香。沒有米酒(jiu)(jiu)，可(ke)以用(yong)啤酒(jiu)(jiu)代替，黃酒(jiu)(jiu)料酒(jiu)(jiu)次之。

5，色澤誘人，味道很(hen)棒，可以作為宴客菜，絕(jue)對(dui)給你賺足面子。