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食材明細

雞翅、蔥姜、八角、米酒、生抽、老抽(chou)、冰糖(tang)、鹽、味精

做法

第一步驟：雞翅(chi)每個上面(mian)斜切三(san)刀，方便入(ru)味。焯(zhuo)水(shui)撈出控干備用。

第二(er)步驟(zou)：用(yong)油把雞翅煎兩面微黃

第三(san)步驟：油全(quan)部倒出(chu)去(qu)，鍋里沾的一點油，放入(ru)蔥(cong)姜八角(jiao)，小火干煸一下，出(chu)香味。

第四步驟：倒(dao)入生抽老抽一(yi)比一(yi)，沿著鍋邊澆，可以祛除醬(jiang)油的醬(jiang)味。放入米酒，冰(bing)糖。

第五(wu)步(bu)驟：大火煮(zhu)開后，放入雞翅，湯汁(zhi)要和雞翅齊平，不夠的加(jia)米酒。

第六步驟：全(quan)程大火燒，不時的翻動一下(xia)雞翅。直(zhi)到湯汁濃郁。放點(dian)味精提味即可出(chu)鍋。

小貼士

1，煎雞(ji)翅不(bu)沾的竅(qiao)門：鍋里放(fang)油(you)(you)燒熱，油(you)(you)倒出去，重(zhong)新放(fang)涼油(you)(you)，三(san)四成熱放(fang)入雞(ji)翅，看邊緣微黃(huang)晃動鍋，用筷(kuai)子(zi)翻身(shen)，煎到涼面微黃(huang)即可）。

2，紅燒汁(zhi)一定要大火煮(zhu)開(kai)，那(nei)樣味(wei)(wei)道更好。只放米酒哦，不要用(yong)水。嘗嘗味(wei)(wei)道，放一點鹽，味(wei)(wei)道比自(zi)己的口味(wei)(wei)輕(qing)一些(xie)。收(shou)汁(zhi)后(hou)才正好。

3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。不炒糖色，不放油(you)，更健康。

4，因(yin)為用了米酒(jiu)(jiu)(jiu)，所(suo)以清爽美味(wei)，還有淡淡的酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)。沒(mei)有米酒(jiu)(jiu)(jiu)，可以用啤酒(jiu)(jiu)(jiu)代(dai)替，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)料酒(jiu)(jiu)(jiu)次之(zhi)。

5，色澤(ze)誘人(ren)，味(wei)道很(hen)棒，可以作為宴客菜(cai)，絕(jue)對給你(ni)賺足面子。