此菜在云南(nan)流傳極(ji)廣，成菜后，青(qing)蠶豆(dou)(dou)玉綠，青(qing)蒜薹油綠，猶如青(qing)蛙（蠶豆(dou)(dou)）抱玉柱（蒜薹）。如果蠶豆(dou)(dou)不是(shi)很(hen)嫩(nen)，一定要將表(biao)面(mian)的皮剝去，否(fou)則影響口感(gan)。
青蠶豆米(mi)、青蒜薹(tai)各300克
豬腿肉100克
豆瓣醬1湯匙
醬油1茶匙
鹽、糖、水淀粉、辣椒油、味精各適量(liang)。
1、將蠶豆米(mi)淘洗干凈(jing)(jing)，濾(lv)去水(shui)分(fen)；蒜薹洗凈(jing)(jing)切成(cheng)3厘(li)米(mi)的段；豬肉切片，加(jia)鹽、水(shui)淀(dian)粉拌勻待用。
2、炒鍋上火加熱(re)，加大量油，放入(ru)肉片滑(hua)散至斷生，撈出濾(lv)(lv)干油待用；再下青(qing)蠶豆米、青(qing)蒜薹劃油至變色(se)時，倒出濾(lv)(lv)干油。
3、炒鍋再(zai)上火，放(fang)適量(liang)油，下豆(dou)瓣醬炒香，倒入(ru)肉(rou)片、蠶豆(dou)米、蒜薹，加入(ru)白糖(tang)、醬油、鹽、味(wei)精翻(fan)炒均勻，勾入(ru)水淀(dian)粉，淋入(ru)辣椒油即可起鍋。
歲月(yue)靜(jing)好
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