石(shi)林山水(shui)(shui)青幽(you)，風光(guang)秀麗。 路南鹵(lu)腐(fu)(fu)已有兩百(bai)多年(nian)的(de)(de)歷史(shi)，發源于本縣黑龍潭(tan)并穿流縣境的(de)(de)巴江水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)清洌甜美，采(cai)用此水(shui)(shui)制(zhi)作豆腐(fu)(fu)，品(pin)質(zhi)(zhi)甚佳(jia)，風味(wei)(wei)獨(du)特。優質(zhi)(zhi)的(de)(de)豆腐(fu)(fu)，沿用傳統的(de)(de)生產工藝，經過精心配方(fang)，自然發酵，加工出來(lai)的(de)(de)鹵(lu)腐(fu)(fu)，塊形(xing)整齊，色澤紅黃，細(xi)膩而有彈性，鮮美可口，實為(wei)色、香、味(wei)(wei)俱優的(de)(de)佐(zuo)餐佳(jia)品(pin)，能增(zeng)進食欲，幫助消化(hua)，令人久(jiu)食不厭，素(su)為(wei)各族人民所喜愛(ai)，還暢銷北京、上海、廣東、湖(hu)南、四川(chuan)、貴(gui)州等省(sheng)市。
說起(qi)這(zhe)種鹵(lu)腐來(lai)，還有(you)一段美麗(li)的(de)(de)(de)傳說呢！傳說在(zai)石(shi)林(lin)地區的(de)(de)(de)黑龍潭(tan)岸(an)邊，有(you)個非常俊秀(xiu)的(de)(de)(de)撒尼姑娘(niang)(niang)，聰明伶俐，和藹善良(liang)，只是命太苦。她(ta)(ta)的(de)(de)(de)生母已經病逝(shi)，父親后續(xu)的(de)(de)(de)后娘(niang)(niang)，十(shi)分刁鉆(zhan)、勢利。她(ta)(ta)早就(jiu)打起(qi)了這(zhe)個姑娘(niang)(niang)的(de)(de)(de)主(zhu)意：想(xiang)把(ba)她(ta)(ta)嫁給有(you)錢有(you)勢的(de)(de)(de)人家，攀附(fu)高(gao)枝，也能(neng)索(suo)取(qu)可(ke)觀的(de)(de)(de)財禮。可(ke)是姑娘(niang)(niang)早已心有(you)所屬，她(ta)(ta)在(zai)一次(ci)歡慶豐(feng)收的(de)(de)(de)聯歡會上，結識了一位斗牛奪魁(kui)的(de)(de)(de)小伙(huo)子。他們(men)暗定終身，經常在(zai)花前月(yue)下約會談心，非常情投意合。
在小(xiao)伙(huo)子(zi)來姑(gu)娘(niang)(niang)家求婚時，姑(gu)娘(niang)(niang)的(de)(de)后(hou)娘(niang)(niang)知道他與(yu)姑(gu)娘(niang)(niang)是自由戀愛(ai)，按習(xi)俗沒法拒絕，就(jiu)獅子(zi)口大開，張(zhang)口就(jiu)要九(jiu)九(jiu)八十一個銀(yin)錠(ding)。小(xiao)伙(huo)子(zi)家中(zhong)生(sheng)活拮據，幾代人(ren)都(dou)沒有見過這(zhe)么多(duo)的(de)(de)銀(yin)錠(ding)，感到(dao)非常為難。姑(gu)娘(niang)(niang)的(de)(de)后(hou)娘(niang)(niang)就(jiu)虛情假意地說：“你(ni)(ni)年輕，有體力(li)，掙到(dao)這(zhe)些(xie)錢(qian)并不難。黑龍潭里的(de)(de)水，做豆(dou)腐最好吃，人(ren)們也喜歡。你(ni)(ni)就(jiu)做豆(dou)腐賣(mai)，攢足了(le)錢(qian)，就(jiu)成親。”這(zhe)個小(xiao)伙(huo)子(zi)不知這(zhe)是緩兵之計，就(jiu)把(ba)斗牛(niu)(niu)時獲得獎勵的(de)(de)大牡牛(niu)(niu)賣(mai)掉，買了(le)作豆(dou)腐的(de)(de)原料和器(qi)具(ju)，開始起五更(geng)睡半夜地磨豆(dou)腐。
姑娘心(xin)(xin)疼小伙子(zi)，就幫(bang)著他走街串巷地(di)賣豆腐，開頭的(de)銷(xiao)路很是(shi)不(bu)錯。由(you)于小伙子(zi)掙錢心(xin)(xin)切(qie)，有(you)一天就多(duo)做了(le)幾盤子(zi)豆腐，不(bu)料卻沒有(you)賣完。剩下的(de)豆腐到第二天就長出了(le)一層灰白的(de)絨毛，而且(qie)還帶有(you)臭味。小伙子(zi)心(xin)(xin)情沮喪(sang)地(di)來找姑娘想辦法(fa)，姑娘安慰小伙子(zi)不(bu)要急(ji)，總(zong)會(hui)有(you)辦法(fa)的(de)。
姑(gu)娘一連想了(le)好幾(ji)天，終于(yu)想出了(le)個(ge)補救辦法。她(ta)將發(fa)霉、干縮的豆腐(fu)劃(hua)成小(xiao)方塊，放(fang)進瓷(ci)曇(tan)里，再放(fang)進些八(ba)角、茴香子和辣椒(jiao)，又噴灑了(le)些白酒、香油(you)，再用油(you)紙封(feng)嚴實瓷(ci)曇(tan)口。3個(ge)月(yue)后，他們(men)(men)揭開(kai)瓷(ci)曇(tan)的油(you)紙，嘗了(le)嘗鹵(lu)(lu)制的干豆腐(fu)，味道(dao)十分鮮美(mei)，就取(qu)名鹵(lu)(lu)腐(fu)，拿到(dao)街上(shang)去賣，很受(shou)大家的歡迎。后來(lai)小(xiao)伙(huo)子索性就不再賣豆腐(fu)，而是專門做(zuo)鹵(lu)(lu)腐(fu)，生(sheng)意越來(lai)越紅火，路南(nan)鹵(lu)(lu)腐(fu)也就名揚(yang)了(le)四(si)方。后娘見此只好放(fang)棄原來(lai)的條件，同意他們(men)(men)結(jie)為(wei)連理。
這(zhe)個故事(shi)所說的(de)(de)鹵(lu)(lu)腐(fu)，又(you)稱腐(fu)乳，是以豆(dou)腐(fu)作原料(liao)(liao)腌制(zhi)而成(cheng)的(de)(de)一種(zhong)(zhong)副食品(pin)。這(zhe)種(zhong)(zhong)鹵(lu)(lu)腐(fu)的(de)(de)基(ji)本(ben)原料(liao)(liao)——豆(dou)腐(fu)，是用路南(nan)縣的(de)(de)巴江水制(zhi)作的(de)(de)。這(zhe)種(zhong)(zhong)水清洌甜美，制(zhi)作豆(dou)腐(fu)，品(pin)味(wei)甚佳(jia)。再用這(zhe)種(zhong)(zhong)豆(dou)腐(fu)制(zhi)作的(de)(de)鹵(lu)(lu)腐(fu)，塊形整齊，色澤紅黃，細膩而有彈性，鮮美可口，是色、香(xiang)、味(wei)俱(ju)優的(de)(de)佐餐佳(jia)品(pin)，能增進食欲，幫助(zhu)消化，令人久食不厭。路南(nan)鹵(lu)(lu)腐(fu)一般(ban)是冬(dong)產、春貯、夏(xia)銷，由于質(zhi)量優良穩定，在云(yun)南(nan)省(sheng)醬菜中名列前茅。1980年(nian)被評為(wei)云(yun)南(nan)省(sheng)優質(zhi)產品(pin)。
我心明亮 
