石林山(shan)水青幽，風光秀麗。 路南(nan)鹵(lu)(lu)腐已有兩百多年的歷史(shi)，發源于本縣黑龍潭并穿流縣境的巴江水質清洌甜美，采用此(ci)水制作豆腐，品(pin)(pin)質甚佳(jia)，風味(wei)獨(du)特。優(you)質的豆腐，沿用傳統的生產工(gong)藝，經(jing)過精心配方，自(zi)然發酵，加工(gong)出來的鹵(lu)(lu)腐，塊形整齊，色澤紅黃，細(xi)膩而有彈性，鮮美可口，實為(wei)色、香(xiang)、味(wei)俱優(you)的佐餐佳(jia)品(pin)(pin)，能增進(jin)食欲，幫助消化，令人久食不厭，素為(wei)各(ge)族人民所喜愛，還暢銷北京(jing)、上海(hai)、廣東、湖(hu)南(nan)、四川、貴州等省市。
說起(qi)這種(zhong)鹵腐來，還有一段美麗的(de)(de)(de)傳說呢！傳說在石林地區(qu)的(de)(de)(de)黑龍潭岸(an)邊，有個非常俊秀的(de)(de)(de)撒尼姑(gu)(gu)娘(niang)，聰(cong)明伶俐，和藹善良，只(zhi)是命(ming)太苦。她(ta)(ta)的(de)(de)(de)生母已經病逝(shi)，父親后續的(de)(de)(de)后娘(niang)，十分刁鉆、勢利。她(ta)(ta)早就打起(qi)了(le)這個姑(gu)(gu)娘(niang)的(de)(de)(de)主意：想把她(ta)(ta)嫁(jia)給(gei)有錢有勢的(de)(de)(de)人家，攀附(fu)高枝(zhi)，也能索取可(ke)觀的(de)(de)(de)財禮(li)。可(ke)是姑(gu)(gu)娘(niang)早已心(xin)(xin)有所(suo)屬，她(ta)(ta)在一次(ci)歡(huan)慶豐收的(de)(de)(de)聯歡(huan)會上(shang)，結(jie)識了(le)一位斗牛奪魁的(de)(de)(de)小(xiao)伙子。他們暗定終身，經常在花前(qian)月下約會談心(xin)(xin)，非常情投(tou)意合。
在小伙(huo)(huo)子(zi)來姑娘(niang)(niang)家(jia)求婚時，姑娘(niang)(niang)的(de)(de)后娘(niang)(niang)知(zhi)道他與姑娘(niang)(niang)是自由戀愛，按習俗沒(mei)法(fa)拒絕(jue)，就獅子(zi)口(kou)大(da)開，張口(kou)就要九九八十一個銀(yin)錠(ding)。小伙(huo)(huo)子(zi)家(jia)中生活拮據，幾代人都(dou)沒(mei)有見過這(zhe)么多(duo)的(de)(de)銀(yin)錠(ding)，感到非常為(wei)難。姑娘(niang)(niang)的(de)(de)后娘(niang)(niang)就虛情假意地說：“你年(nian)輕(qing)，有體力，掙到這(zhe)些錢并不(bu)難。黑龍潭里(li)的(de)(de)水(shui)，做豆(dou)腐(fu)最好吃，人們(men)也喜歡。你就做豆(dou)腐(fu)賣，攢足(zu)了錢，就成親。”這(zhe)個小伙(huo)(huo)子(zi)不(bu)知(zhi)這(zhe)是緩兵之計，就把(ba)斗牛時獲得獎(jiang)勵的(de)(de)大(da)牡牛賣掉，買了作豆(dou)腐(fu)的(de)(de)原料和器具，開始起(qi)五更睡半夜地磨豆(dou)腐(fu)。
姑娘心(xin)疼小伙子(zi)，就幫著(zhu)他走街串巷(xiang)地(di)賣(mai)豆(dou)腐，開頭的(de)銷路很(hen)是不錯(cuo)。由于小伙子(zi)掙錢心(xin)切，有一天(tian)就多做了幾(ji)盤子(zi)豆(dou)腐，不料卻(que)沒(mei)有賣(mai)完。剩下(xia)的(de)豆(dou)腐到(dao)第二天(tian)就長出(chu)了一層灰白的(de)絨毛，而且還帶有臭味。小伙子(zi)心(xin)情沮喪地(di)來找姑娘想辦法(fa)，姑娘安慰小伙子(zi)不要急，總(zong)會有辦法(fa)的(de)。
姑娘(niang)一連想了(le)好幾天，終于想出了(le)個補救(jiu)辦法。她將發霉、干(gan)縮(suo)的豆腐(fu)(fu)(fu)劃成小方(fang)塊，放(fang)進(jin)瓷(ci)(ci)曇(tan)里，再(zai)放(fang)進(jin)些(xie)八角(jiao)、茴香子(zi)和辣(la)椒，又噴灑了(le)些(xie)白酒、香油，再(zai)用油紙(zhi)封(feng)嚴實瓷(ci)(ci)曇(tan)口。3個月后(hou)，他們(men)(men)揭開(kai)瓷(ci)(ci)曇(tan)的油紙(zhi)，嘗(chang)了(le)嘗(chang)鹵(lu)制的干(gan)豆腐(fu)(fu)(fu)，味道十(shi)分鮮美，就(jiu)取名鹵(lu)腐(fu)(fu)(fu)，拿到街上去賣，很(hen)受大家的歡迎。后(hou)來(lai)小伙子(zi)索性就(jiu)不(bu)再(zai)賣豆腐(fu)(fu)(fu)，而是專門做鹵(lu)腐(fu)(fu)(fu)，生意越來(lai)越紅火，路(lu)南鹵(lu)腐(fu)(fu)(fu)也(ye)就(jiu)名揚了(le)四(si)方(fang)。后(hou)娘(niang)見此只(zhi)好放(fang)棄原來(lai)的條件，同意他們(men)(men)結為連理。
這(zhe)個故事所說的(de)鹵(lu)腐(fu)，又稱腐(fu)乳，是(shi)(shi)以豆(dou)腐(fu)作(zuo)(zuo)原料腌制(zhi)而(er)(er)成的(de)一種副食(shi)品(pin)。這(zhe)種鹵(lu)腐(fu)的(de)基本原料——豆(dou)腐(fu)，是(shi)(shi)用路(lu)南縣的(de)巴江水制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)。這(zhe)種水清洌甜美(mei)，制(zhi)作(zuo)(zuo)豆(dou)腐(fu)，品(pin)味(wei)甚佳(jia)。再(zai)用這(zhe)種豆(dou)腐(fu)制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)鹵(lu)腐(fu)，塊形整齊(qi)，色澤(ze)紅(hong)黃，細膩而(er)(er)有彈性(xing)，鮮(xian)美(mei)可口(kou)，是(shi)(shi)色、香、味(wei)俱優(you)的(de)佐餐佳(jia)品(pin)，能增進食(shi)欲，幫助消化，令人久食(shi)不厭。路(lu)南鹵(lu)腐(fu)一般是(shi)(shi)冬(dong)產(chan)、春(chun)貯(zhu)、夏銷(xiao)，由于質量優(you)良穩(wen)定，在云南省醬(jiang)菜中名列前(qian)茅。1980年被評為云南省優(you)質產(chan)品(pin)。
我心明亮 
