石林(lin)山水青幽，風(feng)光秀麗。 路南鹵腐(fu)已有兩百多年的(de)(de)歷史，發源于(yu)本縣黑龍潭并穿流(liu)縣境的(de)(de)巴江水質清(qing)洌甜美(mei)，采用此水制(zhi)作豆(dou)腐(fu)，品質甚佳，風(feng)味獨特(te)。優(you)(you)質的(de)(de)豆(dou)腐(fu)，沿用傳統(tong)的(de)(de)生產工藝，經過精心配方，自然發酵，加工出來(lai)的(de)(de)鹵腐(fu)，塊形整(zheng)齊，色澤紅黃，細(xi)膩而有彈性，鮮美(mei)可口，實(shi)為(wei)色、香、味俱優(you)(you)的(de)(de)佐餐佳品，能增進食欲，幫助消(xiao)化，令人久食不(bu)厭，素為(wei)各族人民所喜愛，還暢銷北京(jing)、上海、廣(guang)東、湖南、四川、貴州等省市。
說(shuo)(shuo)起這(zhe)種(zhong)鹵(lu)腐來(lai)，還有(you)一段美麗的(de)(de)傳說(shuo)(shuo)呢(ni)！傳說(shuo)(shuo)在(zai)石林地區的(de)(de)黑龍潭岸邊，有(you)個非常(chang)(chang)俊秀的(de)(de)撒(sa)尼姑娘(niang)(niang)，聰明伶(ling)俐，和藹(ai)善良，只是命太苦(ku)。她(ta)的(de)(de)生母已(yi)經(jing)病逝，父親(qin)后續的(de)(de)后娘(niang)(niang)，十(shi)分刁鉆、勢利。她(ta)早(zao)(zao)就打起了這(zhe)個姑娘(niang)(niang)的(de)(de)主意：想把(ba)她(ta)嫁給有(you)錢有(you)勢的(de)(de)人家(jia)，攀附高枝，也能索取可(ke)觀的(de)(de)財(cai)禮(li)。可(ke)是姑娘(niang)(niang)早(zao)(zao)已(yi)心(xin)有(you)所屬，她(ta)在(zai)一次歡慶(qing)豐收的(de)(de)聯歡會上，結(jie)識了一位斗牛奪魁的(de)(de)小伙子。他(ta)們暗(an)定(ding)終身，經(jing)常(chang)(chang)在(zai)花(hua)前月(yue)下約會談心(xin)，非常(chang)(chang)情投意合。
在小伙子(zi)來姑娘家(jia)求(qiu)婚時，姑娘的后(hou)娘知(zhi)道(dao)他(ta)與姑娘是(shi)自(zi)由(you)戀愛，按習俗(su)沒法拒絕，就獅子(zi)口(kou)大開，張口(kou)就要九(jiu)九(jiu)八十一個銀(yin)錠(ding)。小伙子(zi)家(jia)中生活拮據，幾代人(ren)都沒有(you)(you)見(jian)過這(zhe)么(me)多的銀(yin)錠(ding)，感(gan)到非常(chang)為難。姑娘的后(hou)娘就虛情(qing)假意地說：“你年輕，有(you)(you)體力(li)，掙到這(zhe)些錢(qian)并不(bu)難。黑龍潭里(li)的水，做豆腐(fu)最好吃，人(ren)們(men)也喜(xi)歡(huan)。你就做豆腐(fu)賣，攢(zan)足了錢(qian)，就成(cheng)親。”這(zhe)個小伙子(zi)不(bu)知(zhi)這(zhe)是(shi)緩兵之(zhi)計，就把斗牛(niu)時獲得(de)獎勵的大牡牛(niu)賣掉，買了作豆腐(fu)的原料和器(qi)具，開始起(qi)五更睡半夜(ye)地磨(mo)豆腐(fu)。
姑(gu)娘心疼小伙子，就幫著他(ta)走(zou)街串巷地賣豆(dou)腐，開頭的(de)(de)銷路很是不錯(cuo)。由于小伙子掙錢心切，有(you)一天就多做了幾盤子豆(dou)腐，不料卻沒有(you)賣完(wan)。剩下的(de)(de)豆(dou)腐到第二天就長出(chu)了一層灰白(bai)的(de)(de)絨毛，而且(qie)還帶有(you)臭(chou)味。小伙子心情沮喪地來找姑(gu)娘想(xiang)辦法(fa)，姑(gu)娘安(an)慰小伙子不要急，總會有(you)辦法(fa)的(de)(de)。
姑娘一連想了好幾天，終于想出了個補救辦法。她(ta)將發霉、干縮的豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)劃成(cheng)小(xiao)方塊，放進瓷(ci)(ci)曇(tan)里，再放進些八角、茴香(xiang)子(zi)(zi)和(he)辣(la)椒，又噴(pen)灑了些白酒(jiu)、香(xiang)油，再用油紙封嚴實瓷(ci)(ci)曇(tan)口。3個月(yue)后，他(ta)們揭開瓷(ci)(ci)曇(tan)的油紙，嘗了嘗鹵(lu)制的干豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)，味道(dao)十分鮮美，就(jiu)取名鹵(lu)腐(fu)，拿(na)到街上去賣，很受大家的歡迎。后來小(xiao)伙子(zi)(zi)索性就(jiu)不(bu)再賣豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)，而是專(zhuan)門做鹵(lu)腐(fu)，生意越(yue)來越(yue)紅火(huo)，路南鹵(lu)腐(fu)也就(jiu)名揚了四方。后娘見此只(zhi)好放棄原來的條件，同意他(ta)們結為連理。
這個故事所說的(de)鹵腐，又稱(cheng)腐乳，是(shi)(shi)(shi)以豆(dou)腐作原料(liao)腌制(zhi)而成(cheng)的(de)一種(zhong)副食(shi)品。這種(zhong)鹵腐的(de)基(ji)本(ben)原料(liao)——豆(dou)腐，是(shi)(shi)(shi)用(yong)路南縣的(de)巴江(jiang)水制(zhi)作的(de)。這種(zhong)水清(qing)洌甜美，制(zhi)作豆(dou)腐，品味(wei)甚佳。再用(yong)這種(zhong)豆(dou)腐制(zhi)作的(de)鹵腐，塊形整齊，色(se)澤紅黃(huang)，細(xi)膩而有彈性，鮮美可口，是(shi)(shi)(shi)色(se)、香、味(wei)俱優的(de)佐(zuo)餐(can)佳品，能增進食(shi)欲(yu)，幫助(zhu)消化，令人久(jiu)食(shi)不厭。路南鹵腐一般是(shi)(shi)(shi)冬(dong)產、春貯、夏銷，由于質(zhi)量(liang)優良穩定，在云南省(sheng)(sheng)醬菜中名(ming)列前茅(mao)。1980年被評(ping)為云南省(sheng)(sheng)優質(zhi)產品。
我心明亮 
