石林山水青(qing)幽(you)，風(feng)(feng)光秀(xiu)麗。 路(lu)南鹵(lu)腐(fu)已有(you)兩百多年(nian)的歷史，發源于本縣黑龍潭并(bing)穿流縣境(jing)的巴江水質(zhi)清洌甜美(mei)，采用此水制作豆(dou)腐(fu)，品質(zhi)甚佳(jia)，風(feng)(feng)味獨特。優質(zhi)的豆(dou)腐(fu)，沿用傳統的生產工藝，經過精心配方，自然(ran)發酵，加(jia)工出來(lai)的鹵(lu)腐(fu)，塊(kuai)形(xing)整齊(qi)，色澤紅黃，細(xi)膩而有(you)彈性，鮮美(mei)可口，實為色、香、味俱(ju)優的佐(zuo)餐佳(jia)品，能增進(jin)食欲，幫助消化，令人久(jiu)食不厭(yan)，素為各(ge)族(zu)人民(min)所(suo)喜愛，還暢銷北京、上海、廣東(dong)、湖南、四川(chuan)、貴州等省市。
說起這種(zhong)鹵腐(fu)來(lai)，還有(you)一段美麗(li)的(de)(de)傳(chuan)(chuan)說呢！傳(chuan)(chuan)說在石林地(di)區的(de)(de)黑龍潭(tan)岸邊，有(you)個非常(chang)俊秀的(de)(de)撒尼(ni)姑(gu)娘(niang)，聰明伶俐(li)，和藹善良，只是命太苦(ku)。她(ta)的(de)(de)生母已(yi)(yi)經病逝，父(fu)親后續的(de)(de)后娘(niang)，十分刁(diao)鉆(zhan)、勢(shi)利。她(ta)早(zao)就打起了這個姑(gu)娘(niang)的(de)(de)主意：想(xiang)把她(ta)嫁給(gei)有(you)錢有(you)勢(shi)的(de)(de)人(ren)家(jia)，攀附高枝，也能索取可觀的(de)(de)財禮。可是姑(gu)娘(niang)早(zao)已(yi)(yi)心(xin)(xin)有(you)所屬，她(ta)在一次歡慶豐收的(de)(de)聯(lian)歡會上，結(jie)識了一位(wei)斗牛奪魁的(de)(de)小伙子。他們(men)暗定終(zhong)身，經常(chang)在花前月下約會談心(xin)(xin)，非常(chang)情(qing)投意合。
在小(xiao)伙子(zi)(zi)來姑娘(niang)家求婚(hun)時(shi)，姑娘(niang)的(de)后娘(niang)知(zhi)道他與姑娘(niang)是(shi)自由戀(lian)愛，按習(xi)俗沒法拒絕，就獅子(zi)(zi)口大開，張口就要九(jiu)九(jiu)八十一個銀(yin)錠(ding)。小(xiao)伙子(zi)(zi)家中(zhong)生活拮據，幾代人都沒有(you)見過這么多的(de)銀(yin)錠(ding)，感(gan)到(dao)非常為難。姑娘(niang)的(de)后娘(niang)就虛情(qing)假(jia)意地說：“你年輕，有(you)體力(li)，掙到(dao)這些(xie)錢(qian)并不(bu)難。黑龍(long)潭里的(de)水，做(zuo)豆腐最好吃，人們也喜(xi)歡。你就做(zuo)豆腐賣，攢足了錢(qian)，就成(cheng)親。”這個小(xiao)伙子(zi)(zi)不(bu)知(zhi)這是(shi)緩兵之計，就把斗牛時(shi)獲(huo)得獎勵的(de)大牡牛賣掉，買了作豆腐的(de)原料和器具，開始起五更睡半夜地磨豆腐。
姑(gu)娘心疼小(xiao)伙子(zi)，就(jiu)幫著(zhu)他走(zou)街串巷地賣豆腐，開(kai)頭的(de)銷路很是不錯(cuo)。由于小(xiao)伙子(zi)掙錢心切，有(you)一天就(jiu)多做了幾(ji)盤子(zi)豆腐，不料卻沒有(you)賣完。剩下的(de)豆腐到第二天就(jiu)長(chang)出(chu)了一層灰(hui)白的(de)絨毛，而且還帶有(you)臭味。小(xiao)伙子(zi)心情沮(ju)喪(sang)地來找姑(gu)娘想辦(ban)法，姑(gu)娘安慰(wei)小(xiao)伙子(zi)不要急，總會有(you)辦(ban)法的(de)。
姑娘一(yi)連(lian)想了好(hao)幾天，終于想出了個補救(jiu)辦法(fa)。她將發霉(mei)、干縮的豆(dou)腐(fu)(fu)劃成小(xiao)方塊(kuai)，放(fang)(fang)進(jin)(jin)瓷(ci)曇(tan)里，再放(fang)(fang)進(jin)(jin)些八角(jiao)、茴香子和辣(la)椒，又噴灑了些白酒、香油，再用油紙(zhi)封(feng)嚴實瓷(ci)曇(tan)口。3個月后，他們揭開瓷(ci)曇(tan)的油紙(zhi)，嘗了嘗鹵制(zhi)的干豆(dou)腐(fu)(fu)，味道十分鮮美，就(jiu)取(qu)名鹵腐(fu)(fu)，拿到街上去賣，很受大家的歡迎(ying)。后來小(xiao)伙子索(suo)性就(jiu)不(bu)再賣豆(dou)腐(fu)(fu)，而是專門做鹵腐(fu)(fu)，生意越(yue)來越(yue)紅(hong)火，路南鹵腐(fu)(fu)也就(jiu)名揚了四方。后娘見此只好(hao)放(fang)(fang)棄原來的條件，同意他們結為連(lian)理。
這(zhe)個故事所(suo)說的(de)鹵腐(fu)(fu)(fu)(fu)，又稱腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)，是(shi)(shi)以豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)作(zuo)原料腌制而成(cheng)的(de)一(yi)種副食品(pin)(pin)。這(zhe)種鹵腐(fu)(fu)(fu)(fu)的(de)基本原料——豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)，是(shi)(shi)用路南(nan)縣的(de)巴江水制作(zuo)的(de)。這(zhe)種水清洌甜美(mei)，制作(zuo)豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)，品(pin)(pin)味甚佳。再用這(zhe)種豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)制作(zuo)的(de)鹵腐(fu)(fu)(fu)(fu)，塊形(xing)整齊，色澤紅(hong)黃，細膩而有彈(dan)性，鮮美(mei)可口，是(shi)(shi)色、香、味俱優的(de)佐餐佳品(pin)(pin)，能增進食欲，幫(bang)助消(xiao)化，令人久食不厭。路南(nan)鹵腐(fu)(fu)(fu)(fu)一(yi)般是(shi)(shi)冬產、春貯(zhu)、夏銷，由于質(zhi)量優良穩定，在云南(nan)省(sheng)醬菜中名列前茅。1980年被評為云南(nan)省(sheng)優質(zhi)產品(pin)(pin)。
我心明亮 
