石(shi)林山水(shui)青幽，風光秀麗。 路南(nan)(nan)鹵(lu)腐(fu)已有兩(liang)百多年的(de)歷(li)史(shi)，發(fa)源于本縣(xian)黑(hei)龍(long)潭并穿流縣(xian)境的(de)巴江水(shui)質(zhi)(zhi)清洌甜(tian)美，采用此水(shui)制作豆腐(fu)，品質(zhi)(zhi)甚(shen)佳，風味(wei)獨特。優質(zhi)(zhi)的(de)豆腐(fu)，沿用傳統的(de)生產(chan)工藝，經過精心配方(fang)，自然(ran)發(fa)酵，加工出來的(de)鹵(lu)腐(fu)，塊(kuai)形整齊，色(se)澤紅黃，細膩而有彈(dan)性，鮮美可口，實為色(se)、香、味(wei)俱優的(de)佐餐佳品，能增進食欲，幫助消化，令人(ren)久食不(bu)厭，素為各族人(ren)民所喜(xi)愛(ai)，還(huan)暢銷(xiao)北京、上海(hai)、廣東、湖南(nan)(nan)、四川、貴州等(deng)省市(shi)。
說起(qi)這種鹵腐來，還有(you)(you)一段(duan)美麗的(de)傳說呢！傳說在石林地區的(de)黑龍潭岸邊(bian)，有(you)(you)個(ge)非常(chang)俊秀的(de)撒尼姑娘，聰(cong)明(ming)伶俐，和(he)藹善良(liang)，只是命太苦。她的(de)生母已經病逝，父親后續的(de)后娘，十(shi)分刁鉆(zhan)、勢利。她早就打起(qi)了這個(ge)姑娘的(de)主意：想(xiang)把她嫁給(gei)有(you)(you)錢有(you)(you)勢的(de)人家，攀附高(gao)枝，也能(neng)索取可觀的(de)財(cai)禮。可是姑娘早已心有(you)(you)所屬，她在一次歡慶(qing)豐收的(de)聯(lian)歡會(hui)上，結識(shi)了一位斗(dou)牛(niu)奪(duo)魁的(de)小伙子。他們暗(an)定終身(shen)，經常(chang)在花前月下約會(hui)談心，非常(chang)情投意合。
在小(xiao)伙(huo)子來姑娘(niang)(niang)家(jia)求婚時，姑娘(niang)(niang)的(de)(de)(de)后(hou)娘(niang)(niang)知道他與姑娘(niang)(niang)是自由戀(lian)愛，按習俗(su)沒(mei)法拒絕(jue)，就獅子口大(da)開(kai)，張口就要九九八十一個銀(yin)錠。小(xiao)伙(huo)子家(jia)中生活拮據，幾代人(ren)都沒(mei)有見(jian)過這(zhe)么多的(de)(de)(de)銀(yin)錠，感到非(fei)常為難。姑娘(niang)(niang)的(de)(de)(de)后(hou)娘(niang)(niang)就虛情假意地(di)說：“你年輕，有體力，掙到這(zhe)些(xie)錢并不難。黑龍(long)潭(tan)里的(de)(de)(de)水，做豆腐(fu)最好吃，人(ren)們(men)也喜歡。你就做豆腐(fu)賣(mai)(mai)，攢足了(le)錢，就成親。”這(zhe)個小(xiao)伙(huo)子不知這(zhe)是緩兵之計，就把斗牛時獲得獎(jiang)勵的(de)(de)(de)大(da)牡牛賣(mai)(mai)掉，買(mai)了(le)作豆腐(fu)的(de)(de)(de)原料和器(qi)具，開(kai)始(shi)起五更睡半夜地(di)磨豆腐(fu)。
姑(gu)娘(niang)心(xin)疼小(xiao)伙子(zi)，就(jiu)幫著他走街串巷(xiang)地賣豆腐，開頭的(de)銷路(lu)很是不(bu)(bu)錯。由于小(xiao)伙子(zi)掙錢心(xin)切，有(you)(you)一(yi)(yi)天就(jiu)多做了幾盤子(zi)豆腐，不(bu)(bu)料(liao)卻沒(mei)有(you)(you)賣完。剩下(xia)的(de)豆腐到第二天就(jiu)長出了一(yi)(yi)層灰白的(de)絨毛，而且(qie)還帶有(you)(you)臭味。小(xiao)伙子(zi)心(xin)情(qing)沮喪地來找姑(gu)娘(niang)想辦(ban)法(fa)，姑(gu)娘(niang)安慰小(xiao)伙子(zi)不(bu)(bu)要急，總會有(you)(you)辦(ban)法(fa)的(de)。
姑娘一連想(xiang)了好幾天，終于想(xiang)出(chu)了個補(bu)救辦法(fa)。她將發霉、干(gan)縮的(de)豆腐劃成(cheng)小方塊，放(fang)進(jin)瓷(ci)(ci)曇(tan)(tan)里，再(zai)(zai)(zai)放(fang)進(jin)些八角、茴香(xiang)(xiang)子和辣椒(jiao)，又噴灑了些白酒(jiu)、香(xiang)(xiang)油(you)，再(zai)(zai)(zai)用油(you)紙封嚴實瓷(ci)(ci)曇(tan)(tan)口(kou)。3個月后，他們(men)揭開(kai)瓷(ci)(ci)曇(tan)(tan)的(de)油(you)紙，嘗了嘗鹵(lu)制的(de)干(gan)豆腐，味道十分(fen)鮮(xian)美，就(jiu)取名鹵(lu)腐，拿到街上去賣，很(hen)受大家的(de)歡迎。后來小伙子索性就(jiu)不再(zai)(zai)(zai)賣豆腐，而(er)是專門做鹵(lu)腐，生意越來越紅火(huo)，路(lu)南鹵(lu)腐也(ye)就(jiu)名揚了四(si)方。后娘見(jian)此只好放(fang)棄原(yuan)來的(de)條件，同意他們(men)結為連理。
這個(ge)故事所(suo)說的(de)(de)鹵腐(fu)(fu)(fu)，又稱腐(fu)(fu)(fu)乳，是(shi)(shi)以豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)作(zuo)原料腌制(zhi)(zhi)而成的(de)(de)一種副食品。這種鹵腐(fu)(fu)(fu)的(de)(de)基本原料——豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)，是(shi)(shi)用(yong)路南縣的(de)(de)巴江水制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)(de)。這種水清洌甜美，制(zhi)(zhi)作(zuo)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)，品味甚佳(jia)。再(zai)用(yong)這種豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)(de)鹵腐(fu)(fu)(fu)，塊(kuai)形整齊(qi)，色澤紅黃，細(xi)膩而有彈性，鮮(xian)美可(ke)口，是(shi)(shi)色、香、味俱優(you)的(de)(de)佐餐佳(jia)品，能增進(jin)食欲，幫助消化(hua)，令人久(jiu)食不(bu)厭。路南鹵腐(fu)(fu)(fu)一般是(shi)(shi)冬產、春(chun)貯、夏銷，由于質量(liang)優(you)良(liang)穩定(ding)，在云(yun)南省(sheng)醬菜中(zhong)名列前茅(mao)。1980年被評為云(yun)南省(sheng)優(you)質產品。
我心明亮 
