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湯池老醬(jiang)是地方特(te)色性很(hen)強的產品，是其(qi)他地方難以復制的美(mei)食調味品。在湯池已有三百多年的制作歷史，享(xiang)譽四海、質(zhi)量出眾。除(chu)了傳統(tong)工藝外，還在于(yu)水質(zhi)優(you)良、地理環境及自然條件優(you)越等(deng)，使之成為云南(nan)少(shao)有的名優(you)土特(te)產品。

湯池老醬的(de)(de)品質得益于(yu)湯池的(de)(de)自然(ran)環境和特(te)殊的(de)(de)水質資源及少有(you)的(de)(de)氣(qi)(qi)候條件(jian)。湯池年平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)16度，是人類生(sheng)活的(de)(de)最(zui)佳氣(qi)(qi)溫(wen)。高原明珠陽宗海適時調節著炎熱的(de)(de)夏天(tian)，讓夏無酷暑。而(er)溫(wen)泉則(ze)調節著寒冷的(de)(de)冬天(tian)，讓冬無寒氣(qi)(qi)。這樣的(de)(de)自然(ran)條件(jian)利(li)長萬(wan)物，利(li)養萬(wan)物、利(li)造萬(wan)物、利(li)存萬(wan)物又溫(wen)泉為硫磺泉，且富含鈣等諸多利(li)于(yu)人體需要的(de)(de)礦物質元素(su)，這就(jiu)造就(jiu)了湯池老醬可入藥這一難以復制的(de)(de)名特(te)產品。

湯池老(lao)醬的誕生(sheng)(sheng)就是(shi)(shi)以祖上的傳統制醬工藝(yi)為(wei)基礎、經過(guo)現代工藝(yi)的完善，逐步(bu)創新發展，再加上溫(wen)泉水作(zuo)汁，地方原料為(wei)質，并(bing)在湯池這一特殊地理環(huan)境的恒溫(wen)下所產生(sheng)(sheng)，于是(shi)(shi)，湯池老(lao)醬成為(wei)湯池的一張名片(pian)和代名詞是(shi)(shi)因緣(yuan)具(ju)足(zu)，自然而生(sheng)(sheng)的。

湯池(chi)老醬(jiang)(jiang)是(shi)云南宜(yi)良縣特產，歷(li)史悠(you)久。早(zao)在明崇禎年間，湯池(chi)鎮民間一(yi)帶就盛行有家家戶戶蒸制(zhi)老醬(jiang)(jiang)的(de)(de)風俗，其中以趙(zhao)(zhao)氏家族的(de)(de)祖(zu)輩開設制(zhi)作的(de)(de)醬(jiang)(jiang)坊比較(jiao)有名氣。清朝年間，湯池(chi)“趙(zhao)(zhao)氏醬(jiang)(jiang)坊”的(de)(de)老醬(jiang)(jiang)經(jing)府官以云南特產進(jin)貢到京城，進(jin)獻給皇帝，被(bei)列(lie)為(wei)宮廷貢品調料。現今的(de)(de)“宜(yi)良縣滇泉食品廠”既是(shi)趙(zhao)(zhao)氏醬(jiang)(jiang)坊的(de)(de)后(hou)人所開創(chuang)。