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潮陽姜(jiang)薯為地(di)理標志保護產(chan)品。

姜薯(shu)(shu)(shu)為(wei)潮(chao)陽(yang)(yang)特產(chan)，以棉北(bei)后溪一帶出產(chan)的最為(wei)著(zhu)名。姜薯(shu)(shu)(shu)體白如雪，口感爽脆，可制成薯(shu)(shu)(shu)片(pian)湯、燜薯(shu)(shu)(shu)塊(kuai)、五果薯(shu)(shu)(shu)泥(ni)等甜品，是(shi)潮(chao)陽(yang)(yang)人逢年過節的吉祥食品，也用(yong)以平時招待客人。( 潮(chao)陽(yang)(yang))

潮汕人(ren)特(te)別是(shi)(shi)潮陽人(ren)喜歡吃姜薯(shu)(shu)(shu)。除夕圍爐，幾道菜中往往就有(you)一道是(shi)(shi)甜姜薯(shu)(shu)(shu)。大年(nian)初一，親朋登門拜年(nian)，主人(ren)便會煮一碗(wan)姜薯(shu)(shu)(shu)片湯招待(dai)。按照(zhao)潮陽民間(jian)習(xi)俗(su)，客人(ren)可以辭卻別的(de)款待(dai)，唯獨這碗(wan)姜薯(shu)(shu)(shu)湯非吃不(bu)可。因為(wei)(wei)它(ta)表示(shi)主人(ren)對來客的(de)敬重(zhong)。過(guo)(guo)去，新娘過(guo)(guo)門第二天早晨，也要(yao)吃一碗(wan)家婆(po)或小姑特(te)意為(wei)(wei)她制作的(de)甜薯(shu)(shu)(shu)湯。姜薯(shu)(shu)(shu)湯，在潮汕人(ren)的(de)心目中，不(bu)只是(shi)(shi)一般(ban)的(de)食品，它(ta)象(xiang)征(zheng)(zheng)著(zhu)甜蜜、美滿，也象(xiang)征(zheng)(zheng)著(zhu)吉祥和幸(xing)福。

在潮陽無論哪個家庭(ting)，春節前夕備辦年貨，姜薯同(tong)生(sheng)柑一(yi)樣(yang)都是(shi)必(bi)不(bu)可少的。春節前幾天，人(ren)們紛紛從市場上拎回一(yi)簍簍姜薯。

潮陽(yang)人喜歡吃姜薯。除夕圍爐，幾道(dao)萊中往往就有一道(dao)是甜(tian)姜薯。大(da)年初一，親朋登門(men)拜(bai)年，主人便會煮一碗(wan)(wan)姜薯片湯招待(dai)。按(an)照(zhao)潮陽(yang)民(min)間(jian)習俗，客人可以辭卻別的款待(dai)，唯獨(du)這(zhe)碗(wan)(wan)姜薯湯非吃不(bu)可，因為(wei)它表示主人對來客的敬(jing)重。過去，新娘過門(men)第二(er)天早晨(chen)，也要吃一碗(wan)(wan)家婆或小姑特意為(wei)她(ta)制作的甜(tian)姜薯湯。姜薯湯，在潮陽(yang)人的心目中，不(bu)只是一般的食(shi)品，它象(xiang)征著(zhu)甜(tian)蜜、美滿、吉祥(xiang)、幸福。

潮陽人吃(chi)(chi)姜(jiang)薯(shu)，是很有講(jiang)究(jiu)的(de)。有削成(cheng)薄片，放到沸(fei)水(shui)里(li)稍煮片刻而(er)成(cheng)的(de)薯(shu)片湯(tang)，湯(tang)里(li)的(de)薯(shu)片微(wei)微(wei)卷(juan)曲，吃(chi)(chi)起來清(qing)香爽滑；有切成(cheng)薯(shu)塊，加白糖(tang)和(he)豬油用文火慢煮而(er)成(cheng)的(de)燜姜(jiang)薯(shu)，吃(chi)(chi)起來甜潤可(ke)口(kou)；有把姜(jiang)薯(shu)蚊(wen)熟后(hou)搗成(cheng)泥，拌上糖(tang)，做成(cheng)桃、杏(xing)、柿等五種果(guo)品的(de)形狀，隨時蒸(zheng)熱吃(chi)(chi)。這種姜(jiang)薯(shu)五果(guo)，用于喜(xi)宴，往往是賓客們交口(kou)稱(cheng)贊(zan)的(de)一(yi)道(dao)佳(jia)萊。

據說(shuo)，過去只有(you)惠來和潮陽的(de)(de)部(bu)分濱(bin)海地(di)區出產姜薯(shu)。姜薯(shu)雖(sui)屬薯(shu)類(lei)，身價卻不低。有(you)些前來探(tan)親(qin)的(de)(de)華僑、港澳同胞要回(hui)歸故里(li)，千里(li)迢迢，也要帶上(shang)一(yi)簍姜薯(shu)，好讓海外鄉親(qin)嘗嘗。有(you)些離鄉多年的(de)(de)僑胞，一(yi)回(hui)到(dao)祖居地(di)，就(jiu)渴望吃上(shang)一(yi)碗薯(shu)湯，以(yi)體(ti)會(hui)那濃(nong)濃(nong)的(de)(de)鄉情(qing)。