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雞樅宴
0 票數:0 #地方菜#
雞樅宴,昆明特色名菜之一,西安有餃子宴,昆明就有雞樅宴。昆明的雞樅宴體現的是正經八百的烹飪技術,無論何種方式,都有其高層次的技術含量,都能做出別具特色的滇味名菜。鮮雞樅味道鮮美,清香中透甘甜,菌體豐肥,肉質細嫩,潔白如瑕,炒食、清蒸、汆湯皆清香四溢、鮮甜可口,油炸更為香脆爽口、回味無窮。
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基本介紹

西安有(you)(you)餃(jiao)子宴,昆明(ming)就(jiu)有(you)(you)雞(ji)樅宴。昆明(ming)的(de)(de)(de)雞(ji)樅宴體現的(de)(de)(de)是(shi)正(zheng)經八百的(de)(de)(de)烹飪(ren)技術,無(wu)論(lun)何種方式(shi),都(dou)(dou)有(you)(you)其(qi)高層次的(de)(de)(de)技術含(han)量,都(dou)(dou)能做出別具(ju)特色的(de)(de)(de)滇味名菜。而關于雞(ji)樅的(de)(de)(de)故(gu)事和傳說就(jiu)更多了。《本草綱目》中記載:“雞(ji)樅產云南(nan),生沙地間……土人(ren)采烘寄遠,以(yi)充方物(wu)”,可“益(yi)味、清神、治痔”。明(ming)代大(da)旅行家徐(xu)霞客到(dao)保(bao)山,友(you)人(ren)饋贈(zeng)他雞(ji)樅。明(ming)代新科狀(zhuang)元(yuan)楊慎流(liu)落(luo)到(dao)云南(nan),首次喝到(dao)鮮美的(de)(de)(de)雞(ji)樅菌(jun)湯,以(yi)為(wei)這種美味不(bu)應(ying)該是(shi)人(ren)間所有(you)(you),因而將其(qi)比作“仙(xian)境中的(de)(de)(de)瓊汁玉液”。

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