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基本介紹

酸辣(la)烏(wu)魚(yu)蛋(dan)湯(tang)是(shi)由烏(wu)魚(yu)蛋(dan)為主要(yao)食材做成的(de)一(yi)(yi)道美食，是(shi)一(yi)(yi)道特(te)色傳統名(ming)菜(cai)(cai)(cai)。在豫(yu)菜(cai)(cai)(cai)，魯菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)均有此(ci)菜(cai)(cai)(cai)，烏(wu)魚(yu)蛋(dan)并非蛋(dan)，乃(nai)是(shi)雌性墨魚(yu)的(de)卵(luan)腺(xian)體，沿(yan)海均產(chan)，治(zhi)法亦多(duo)。但以(yi)清湯(tang)和之，是(shi)豫(yu)菜(cai)(cai)(cai)獨有。

制作方法

所需食材

主料：烏魚蛋50克。

調料(liao)(liao)：清高湯200克、料(liao)(liao)酒20克、淀(dian)粉、米(mi)醋(cu)、蔥油、胡椒面、香菜末。

制作方法

1.烏魚蛋先(xian)用清水漂(piao)洗(xi)去咸味。再在開水里加料酒，浸泡烏魚蛋去腥(xing)味。

2.鍋(guo)中注入清高湯煮開后(hou)，下入烏魚蛋、胡椒面(mian)，煮開勾芡，加米醋，點蔥(cong)油(you)出(chu)鍋(guo)，撒香菜末裝(zhuang)點。

食用須知

1.護肝、護腎：醋(cu)可以增強肝臟和腎臟機能。

2.調解血(xue)液的(de)酸堿平衡：醋可(ke)以調解血(xue)液的(de)酸堿平衡。

3.促消(xiao)化：醋可以幫助消(xiao)化，利于吸(xi)收。能(neng)幫助人有效的攝入鈣(gai)質。

4.預防衰老：醋(cu)可以預防衰老、美容護膚(fu)。（這是(shi)因為醋(cu)的(de)主要成分是(shi)醋(cu)酸，它有(you)很(hen)(hen)強(qiang)的(de)殺菌作用(yong)，對皮(pi)膚(fu)、頭發(fa)能起(qi)到很(hen)(hen)好的(de)保(bao)護作用(yong)。用(yong)加醋(cu)的(de)水(shui)洗皮(pi)膚(fu)，能使皮(pi)膚(fu)吸收到一些十(shi)分需要的(de)營養素(su)，從而起(qi)到松軟皮(pi)膚(fu)、增(zeng)強(qiang)皮(pi)膚(fu)活力的(de)作用(yong)。）

5.殺菌(jun)：醋可以增強腸(chang)胃(wei)道(dao)的(de)殺菌(jun)能力。