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基本介紹

酸辣烏(wu)魚(yu)蛋湯是(shi)由烏(wu)魚(yu)蛋為主要食(shi)材做(zuo)成的一(yi)道美食(shi)，是(shi)一(yi)道特色(se)傳統名菜(cai)(cai)。在豫(yu)菜(cai)(cai)，魯菜(cai)(cai)中均(jun)有此菜(cai)(cai)，烏(wu)魚(yu)蛋并(bing)非蛋，乃是(shi)雌性墨魚(yu)的卵腺體，沿海均(jun)產，治法亦(yi)多。但以清湯和之(zhi)，是(shi)豫(yu)菜(cai)(cai)獨有。

制作方法

所需食材

主(zhu)料：烏(wu)魚蛋(dan)50克。

調料(liao)：清高湯(tang)200克(ke)、料(liao)酒20克(ke)、淀粉、米醋、蔥油、胡椒面、香(xiang)菜末。

制作方法

1.烏魚蛋先用(yong)清(qing)水(shui)漂洗去(qu)咸味。再在開水(shui)里(li)加料酒，浸泡烏魚蛋去(qu)腥(xing)味。

2.鍋(guo)中注入清高湯(tang)煮開(kai)后(hou)，下入烏(wu)魚蛋、胡椒面，煮開(kai)勾芡，加米(mi)醋(cu)，點蔥油出(chu)鍋(guo)，撒香(xiang)菜(cai)末裝點。

食用須知

1.護肝(gan)、護腎(shen)：醋可以增(zeng)強肝(gan)臟(zang)和腎(shen)臟(zang)機能(neng)。

2.調(diao)解血液的(de)酸堿(jian)平衡：醋可以調(diao)解血液的(de)酸堿(jian)平衡。

3.促消(xiao)(xiao)化：醋可以幫助(zhu)消(xiao)(xiao)化，利于吸收。能幫助(zhu)人有效的(de)攝入鈣(gai)質。

4.預防衰老：醋(cu)(cu)可以預防衰老、美容護膚(fu)(fu)。（這是因為醋(cu)(cu)的主要成分(fen)是醋(cu)(cu)酸，它有很強的殺(sha)菌作(zuo)用，對皮膚(fu)(fu)、頭發能起(qi)到(dao)很好(hao)的保(bao)護作(zuo)用。用加醋(cu)(cu)的水(shui)洗皮膚(fu)(fu)，能使皮膚(fu)(fu)吸收到(dao)一些(xie)十分(fen)需要的營養(yang)素(su)，從而起(qi)到(dao)松(song)軟皮膚(fu)(fu)、增強皮膚(fu)(fu)活(huo)力的作(zuo)用。）

5.殺(sha)菌：醋可以增(zeng)強腸胃道的殺(sha)菌能力(li)。