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蘇州同得興

菜系口味(wei)：蘇式面館

簡介

蘇(su)(su)(su)州有許(xu)多老字(zi)號面(mian)(mian)店(dian)：朱鴻(hong)興、陸(lu)長興……我和(he)許(xu)多人(ren)一樣，起先誤認“同(tong)得(de)興”也是老字(zi)號，其實(shi)“同(tong)德興”與這些百年老品牌相比，是個完(wan)完(wan)全全的(de)(de)(de)“新字(zi)號”。它由(you)“姑蘇(su)(su)(su)面(mian)(mian)癡”之稱的(de)(de)(de)肖偉民一手創建(jian)的(de)(de)(de)品牌。為了(le)(le)面(mian)(mian)，傾其所(suo)有，兩次創業。為了(le)(le)面(mian)(mian)，拜(bai)師學藝，不斷鉆(zhan)研，將奧灶面(mian)(mian)、蘇(su)(su)(su)幫(bang)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)特色相融合，刨出(chu)了(le)(le)似(si)奧非(fei)奧、似(si)蘇(su)(su)(su)非(fei)蘇(su)(su)(su)的(de)(de)(de)“同(tong)得(de)興面(mian)(mian)”，將幾(ji)乎要(yao)絕跡的(de)(de)(de)老蘇(su)(su)(su)州傳統面(mian)(mian)技藝繼承了(le)(le)下來，做出(chu)了(le)(le)楓鎮白湯面(mian)(mian)。

推薦理由：其店招牌美食楓鎮大肉(rou)面入選(xuan)《舌尖上的中(zhong)國第二(er)季(ji)》，是《舌尖上的中(zhong)國第二(er)季(ji)》蘇州唯一(yi)一(yi)家實拍推(tui)薦店。吸引了很(hen)多吃(chi)貨前來(lai)品嘗。

特色菜品：楓鎮(zhen)大肉面(mian)、紅湯燜肉面(mian)

楓鎮大肉面

它采用豬五(wu)花肉(rou)加調料經寬湯燜制而成(cheng)，肉(rou)質(zhi)酥(su)爛如(ru)豆腐(fu)，且肥而不膩味(wei)鮮汁濃，必須還帶有點酒糟(zao)味(wei)、面(mian)條(tiao)順(shun)滑彈牙(ya)。清早空腹來吃，熱乎(hu)乎(hu)的面(mian)條(tiao)下(xia)肚，渾身(shen)舒暢，絕對是被這股香味(wei)征(zheng)服(fu)得五(wu)體(ti)投(tou)地。

據說這(zhe)碗鮮(xian)美的(de)面(mian)條必經(jing)過時間(jian)的(de)歷(li)練的(de):首先(xian)采用優(you)質五花(hua)肉，經(jing)過拔毛、清洗(xi)等一系列步驟;然(ran)后將五花(hua)肉加作(zuo)料放到鍋中燜四個(ge)半(ban)鐘頭左(zuo)右起鍋，制作(zuo)時還需加入黃鱔骨頭、螺螄等為原(yuan)料。這(zhe)樣一碗白湯面(mian)才(cai)能(neng)具備味道(dao)鮮(xian)美，燜肉細嫩入口即化等特點。精(jing)心熬制的(de)湯，鮮(xian)而不膩，吃(chi)完(wan)不口干(gan)。這(zhe)些(xie)面(mian)不要說做出(chu)來放在你面(mian)前吃(chi)，就是寫寫出(chu)來也會讓你饑腸轆轆，嘴底生津。

店里除了楓鎮大肉面之外，紅湯燜肉面也是蘇式湯面(mian)中的(de)經(jing)典，燜肉松軟柔滑，搭配的(de)小菜爽(shuang)(shuang)脆甜咸，湯底也十分清(qing)爽(shuang)(shuang)。

網友點評：

做為半個江蘇人 吃飯講究時令 這里用料夠鮮 做法地道 可以作為平時吃吃的不錯選(xuan)擇

特(te)地來蘇州(zhou)去(qu)他家吃紅湯(tang)燜(men)肉面，燜(men)肉入口即化，咸菜(cai)微(wei)甜(tian)，太好吃了，下次來還回去(qu)吃。

蘇州的面館都(dou)差(cha)不(bu)多，味(wei)道不(bu)會(hui)差(cha)到哪里(li)去(qu)。蘇式湯(tang)面的味(wei)道都(dou)還是不(bu)錯(cuo)(cuo)的。我喜歡這里(li)的悶肉(rou)面，肉(rou)很軟(ruan)，很爛，肥(fei)而不(bu)膩(ni)。每次都(dou)點。湯(tang)面吃(chi)(chi)久了會(hui)膩(ni)，也只能(neng)偶爾吃(chi)(chi)吃(chi)(chi)。扁尖肉(rou)絲做的也不(bu)錯(cuo)(cuo)，味(wei)道剛剛好。蝦(xia)仁也很新鮮，只是量太(tai)少(shao)了。

人均消費：20元左右

所在地區：平江區人民路(lu)嘉馀坊(fang)6號;滄浪區十全(quan)街624號(近鳳凰街)，蘇州還有多家分店