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蘇州同得興

菜系(xi)口味：蘇式面館

簡介

蘇(su)(su)州有(you)許多(duo)老(lao)字(zi)號(hao)面(mian)(mian)店(dian)：朱鴻興(xing)(xing)、陸長興(xing)(xing)……我和許多(duo)人一樣，起先誤認“同得(de)興(xing)(xing)”也是老(lao)字(zi)號(hao)，其(qi)實(shi)“同德興(xing)(xing)”與這些百年老(lao)品(pin)牌(pai)(pai)相(xiang)(xiang)比(bi)，是個完(wan)完(wan)全全的(de)(de)“新字(zi)號(hao)”。它(ta)由“姑蘇(su)(su)面(mian)(mian)癡”之(zhi)稱的(de)(de)肖偉民一手創(chuang)建的(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)。為(wei)了(le)面(mian)(mian)，傾其(qi)所有(you)，兩次創(chuang)業。為(wei)了(le)面(mian)(mian)，拜師學藝(yi)，不斷鉆研，將奧(ao)(ao)灶(zao)面(mian)(mian)、蘇(su)(su)幫面(mian)(mian)的(de)(de)特色相(xiang)(xiang)融合(he)，刨出(chu)了(le)似奧(ao)(ao)非奧(ao)(ao)、似蘇(su)(su)非蘇(su)(su)的(de)(de)“同得(de)興(xing)(xing)面(mian)(mian)”，將幾乎要(yao)絕跡的(de)(de)老(lao)蘇(su)(su)州傳統面(mian)(mian)技(ji)藝(yi)繼承了(le)下(xia)來，做(zuo)出(chu)了(le)楓鎮白湯面(mian)(mian)。

推薦理由：其(qi)店招牌美食楓鎮(zhen)大肉(rou)面入選《舌尖上(shang)的中(zhong)國第(di)二季(ji)》，是《舌尖上(shang)的中(zhong)國第(di)二季(ji)》蘇州唯一一家(jia)實拍(pai)推薦(jian)店。吸(xi)引了(le)很(hen)多吃貨前來品嘗。

特色菜品：楓鎮大(da)肉(rou)面、紅(hong)湯燜肉(rou)面

楓鎮大肉面

它采用豬五花肉加調料經(jing)寬湯燜制而(er)成，肉質(zhi)酥爛如豆(dou)腐，且肥而(er)不膩味(wei)鮮汁(zhi)濃，必(bi)須還帶有點酒(jiu)糟味(wei)、面(mian)條順滑彈牙。清早(zao)空腹(fu)來吃，熱乎(hu)(hu)乎(hu)(hu)的面(mian)條下肚，渾身舒(shu)暢(chang)，絕(jue)對是(shi)被這股(gu)香味(wei)征服得五體投地(di)。

據說這碗鮮美(mei)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條必經(jing)(jing)過(guo)時間的(de)歷練的(de):首先采用優質五花肉，經(jing)(jing)過(guo)拔毛、清洗(xi)等一系列步驟;然后將五花肉加(jia)作料放到(dao)鍋中燜四個半鐘頭(tou)左(zuo)右起(qi)鍋，制(zhi)作時還需加(jia)入(ru)黃鱔骨頭(tou)、螺(luo)螄等為原料。這樣一碗白湯面(mian)(mian)(mian)(mian)才能具備味(wei)道(dao)鮮美(mei)，燜肉細嫩入(ru)口即化等特點。精心熬制(zhi)的(de)湯，鮮而不膩(ni)，吃完(wan)不口干。這些面(mian)(mian)(mian)(mian)不要說做出(chu)來(lai)放在你(ni)面(mian)(mian)(mian)(mian)前(qian)吃，就是寫寫出(chu)來(lai)也會讓(rang)你(ni)饑腸轆(lu)轆(lu)，嘴底生津。

店里除了楓鎮大肉面之外，紅湯燜肉面也是蘇式湯面中的經典(dian)，燜(men)肉(rou)松軟柔滑，搭(da)配的小(xiao)菜(cai)爽脆甜咸(xian)，湯底也十分清爽。

網友點評：

做為半個江蘇人 吃飯(fan)講究時(shi)令 這里用料(liao)夠(gou)鮮 做法地道 可以(yi)作(zuo)為平時(shi)吃吃的(de)不錯選擇(ze)

特地來蘇州去他(ta)家吃(chi)紅湯燜(men)肉面，燜(men)肉入口即化，咸菜微甜，太好吃(chi)了，下(xia)次來還回去吃(chi)。

蘇州的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)館都(dou)差不多，味道(dao)不會差到哪里去。蘇式湯(tang)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)味道(dao)都(dou)還是(shi)不錯的(de)(de)。我喜歡這里的(de)(de)悶(men)肉面(mian)(mian)(mian)(mian)，肉很軟，很爛，肥而不膩(ni)。每次都(dou)點(dian)。湯(tang)面(mian)(mian)(mian)(mian)吃久了會膩(ni)，也(ye)只能偶(ou)爾吃吃。扁尖(jian)肉絲做(zuo)的(de)(de)也(ye)不錯，味道(dao)剛剛好。蝦仁也(ye)很新鮮，只是(shi)量太少(shao)了。

人均消費：20元左右

所在地區：平江(jiang)區人(ren)民路嘉馀坊6號(hao);滄浪區十全街(jie)624號(hao)(近鳳凰街(jie))，蘇州還有多家分店