蘇州同得興
菜系口味:蘇(su)式面館
簡介
蘇州有許多老字(zi)號面(mian)(mian)店:朱鴻興(xing)、陸長興(xing)……我和(he)許多人一樣,起先誤認“同(tong)得興(xing)”也是老字(zi)號,其實“同(tong)德興(xing)”與這些百年老品(pin)牌相(xiang)比,是個(ge)完(wan)完(wan)全(quan)全(quan)的(de)“新字(zi)號”。它(ta)由(you)“姑蘇面(mian)(mian)癡”之稱的(de)肖(xiao)偉民一手創建的(de)品(pin)牌。為了(le)(le)(le)面(mian)(mian),傾(qing)其所(suo)有,兩(liang)次(ci)創業(ye)。為了(le)(le)(le)面(mian)(mian),拜師學藝(yi),不(bu)斷(duan)鉆研,將(jiang)(jiang)奧(ao)灶面(mian)(mian)、蘇幫面(mian)(mian)的(de)特(te)色相(xiang)融合,刨出(chu)了(le)(le)(le)似奧(ao)非奧(ao)、似蘇非蘇的(de)“同(tong)得興(xing)面(mian)(mian)”,將(jiang)(jiang)幾(ji)乎要絕跡(ji)的(de)老蘇州傳統面(mian)(mian)技藝(yi)繼承了(le)(le)(le)下來,做出(chu)了(le)(le)(le)楓鎮白(bai)湯(tang)面(mian)(mian)。
推薦理由:其店(dian)招(zhao)牌美(mei)食(shi)楓(feng)鎮大(da)肉面入選《舌尖上(shang)的中(zhong)國第(di)(di)二(er)(er)季》,是《舌尖上(shang)的中(zhong)國第(di)(di)二(er)(er)季》蘇州唯(wei)一一家(jia)實拍(pai)推薦店(dian)。吸引了很多(duo)吃貨前來品嘗(chang)。
特色菜品:楓鎮大(da)肉面(mian)、紅湯燜肉面(mian)
楓鎮大肉面
它采用豬五花肉(rou)加調料經寬湯燜制(zhi)而成,肉(rou)質酥爛如豆(dou)腐,且(qie)肥而不膩味(wei)(wei)鮮汁濃(nong),必須還帶(dai)有點酒糟味(wei)(wei)、面(mian)條(tiao)順滑(hua)彈牙。清早(zao)空腹來(lai)吃,熱(re)乎乎的面(mian)條(tiao)下肚(du),渾身舒(shu)暢,絕對(dui)是(shi)被這股香味(wei)(wei)征服得五體投(tou)地。
據說(shuo)(shuo)這碗鮮美的面(mian)條必經(jing)過(guo)時間的歷練的:首先采用(yong)優質五(wu)花肉,經(jing)過(guo)拔毛、清洗等一(yi)系列步驟;然后將五(wu)花肉加作料(liao)放到鍋(guo)中燜四個半鐘頭左右起鍋(guo),制作時還需(xu)加入黃鱔骨(gu)頭、螺(luo)螄(si)等為原料(liao)。這樣一(yi)碗白湯面(mian)才能具(ju)備味(wei)道(dao)鮮美,燜肉細嫩入口(kou)(kou)即化等特點。精心熬制的湯,鮮而不(bu)(bu)膩,吃(chi)完不(bu)(bu)口(kou)(kou)干(gan)。這些面(mian)不(bu)(bu)要說(shuo)(shuo)做出來放在你面(mian)前吃(chi),就是寫(xie)(xie)寫(xie)(xie)出來也(ye)會讓(rang)你饑腸轆轆,嘴底(di)生津。
店里除了楓鎮大肉面之外,紅湯燜肉面也是(shi)蘇式湯(tang)面中的(de)經典,燜肉松軟柔滑,搭配的(de)小菜爽(shuang)脆甜咸(xian),湯(tang)底也十分(fen)清爽(shuang)。
網友點評:
做為(wei)半個江蘇人 吃(chi)飯講究(jiu)時(shi)令(ling) 這里(li)用(yong)料夠(gou)鮮 做法地道(dao) 可(ke)以作為(wei)平(ping)時(shi)吃(chi)吃(chi)的不錯選擇
特地來蘇州去他家吃(chi)紅湯燜(men)肉面,燜(men)肉入口即(ji)化,咸(xian)菜微甜(tian),太好吃(chi)了,下次來還(huan)回去吃(chi)。
蘇(su)州的(de)面(mian)(mian)館(guan)都(dou)差(cha)(cha)不(bu)(bu)多,味(wei)道不(bu)(bu)會差(cha)(cha)到哪(na)里去。蘇(su)式湯(tang)面(mian)(mian)的(de)味(wei)道都(dou)還(huan)是不(bu)(bu)錯(cuo)的(de)。我喜歡這里的(de)悶肉(rou)面(mian)(mian),肉(rou)很(hen)軟(ruan),很(hen)爛,肥而不(bu)(bu)膩(ni)。每次(ci)都(dou)點。湯(tang)面(mian)(mian)吃久了會膩(ni),也(ye)只能偶爾(er)吃吃。扁尖肉(rou)絲做的(de)也(ye)不(bu)(bu)錯(cuo),味(wei)道剛(gang)剛(gang)好。蝦仁也(ye)很(hen)新鮮,只是量太(tai)少了。
人均消費:20元左右
所在(zai)地區(qu):平江(jiang)區(qu)人民路嘉馀坊6號(hao)(hao);滄浪(lang)區(qu)十全街(jie)624號(hao)(hao)(近鳳(feng)凰街(jie)),蘇(su)州還有(you)多(duo)家分(fen)店