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蘇州同得興

菜系口味：蘇式面館

簡介

蘇(su)州有許多(duo)老(lao)字(zi)號(hao)面(mian)(mian)(mian)(mian)店：朱(zhu)鴻興(xing)、陸長(chang)興(xing)……我(wo)和許多(duo)人一樣，起(qi)先(xian)誤(wu)認(ren)“同得興(xing)”也是老(lao)字(zi)號(hao)，其實“同德興(xing)”與這些百(bai)年老(lao)品牌(pai)相比，是個(ge)完完全全的(de)“新字(zi)號(hao)”。它由“姑蘇(su)面(mian)(mian)(mian)(mian)癡”之(zhi)稱的(de)肖偉民一手創建的(de)品牌(pai)。為(wei)了面(mian)(mian)(mian)(mian)，傾其所有，兩次創業。為(wei)了面(mian)(mian)(mian)(mian)，拜師學藝，不斷(duan)鉆(zhan)研，將奧灶面(mian)(mian)(mian)(mian)、蘇(su)幫面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)特色相融合(he)，刨出了似奧非(fei)奧、似蘇(su)非(fei)蘇(su)的(de)“同得興(xing)面(mian)(mian)(mian)(mian)”，將幾乎要絕(jue)跡的(de)老(lao)蘇(su)州傳統面(mian)(mian)(mian)(mian)技藝繼承了下(xia)來(lai)，做(zuo)出了楓鎮白(bai)湯面(mian)(mian)(mian)(mian)。

推薦理由：其店(dian)(dian)招牌美食(shi)楓鎮大肉(rou)面(mian)入選《舌(she)尖上的(de)中(zhong)國第二季(ji)》，是《舌(she)尖上的(de)中(zhong)國第二季(ji)》蘇州唯一(yi)一(yi)家實(shi)拍推(tui)薦(jian)店(dian)(dian)。吸(xi)引了很(hen)多(duo)吃貨前來品嘗(chang)。

特色菜品：楓(feng)鎮大肉面(mian)、紅湯燜肉面(mian)

楓鎮大肉面

它采(cai)用豬五花肉加調料(liao)經寬(kuan)湯燜制而(er)成，肉質酥爛如豆腐，且肥而(er)不膩味(wei)鮮汁濃，必須還帶有點酒糟味(wei)、面條順滑彈牙。清(qing)早(zao)空腹(fu)來吃，熱乎乎的(de)面條下(xia)肚(du)，渾身舒(shu)暢(chang)，絕對是被這(zhe)股香味(wei)征服得五體(ti)投地(di)。

據說這(zhe)碗(wan)鮮美的(de)面(mian)條必(bi)經過(guo)時(shi)間的(de)歷練的(de):首先采用優質(zhi)五花肉(rou)(rou)，經過(guo)拔毛、清洗等(deng)一系列(lie)步驟;然后將五花肉(rou)(rou)加作(zuo)料(liao)放到鍋(guo)中(zhong)燜(men)四個半鐘(zhong)頭左(zuo)右起鍋(guo)，制(zhi)作(zuo)時(shi)還(huan)需(xu)加入(ru)(ru)黃鱔骨頭、螺螄(si)等(deng)為(wei)原(yuan)料(liao)。這(zhe)樣一碗(wan)白(bai)湯面(mian)才能(neng)具備(bei)味道鮮美，燜(men)肉(rou)(rou)細(xi)嫩入(ru)(ru)口(kou)即化(hua)等(deng)特(te)點。精(jing)心熬制(zhi)的(de)湯，鮮而不(bu)(bu)膩，吃完(wan)不(bu)(bu)口(kou)干。這(zhe)些(xie)面(mian)不(bu)(bu)要說做出來放在你面(mian)前吃，就是寫寫出來也會(hui)讓你饑腸轆轆，嘴底(di)生(sheng)津。

店里除了楓鎮大肉面之外，紅湯燜肉面也(ye)是蘇式湯面中的(de)經典，燜肉(rou)松軟(ruan)柔滑，搭配的(de)小(xiao)菜爽脆甜咸(xian)，湯底也(ye)十分清(qing)爽。

網友點評：

做(zuo)為(wei)半個江蘇人 吃(chi)飯講究時令 這里用料夠鮮 做(zuo)法地(di)道 可(ke)以作為(wei)平時吃(chi)吃(chi)的(de)不錯(cuo)選擇

特地來(lai)蘇州去(qu)他家吃(chi)紅湯燜肉面，燜肉入(ru)口(kou)即化，咸(xian)菜(cai)微甜，太(tai)好吃(chi)了，下次(ci)來(lai)還(huan)回去(qu)吃(chi)。

蘇州的(de)面館都差不多，味(wei)道(dao)不會(hui)差到(dao)哪里去。蘇式湯面的(de)味(wei)道(dao)都還是不錯(cuo)的(de)。我(wo)喜歡這(zhe)里的(de)悶肉面，肉很(hen)軟，很(hen)爛，肥而不膩。每次都點。湯面吃久了(le)(le)會(hui)膩，也(ye)(ye)只能偶爾吃吃。扁尖肉絲(si)做(zuo)的(de)也(ye)(ye)不錯(cuo)，味(wei)道(dao)剛(gang)剛(gang)好(hao)。蝦仁(ren)也(ye)(ye)很(hen)新鮮，只是量(liang)太(tai)少了(le)(le)。

人均消費：20元左右

所(suo)在(zai)地區：平江區人民(min)路嘉馀坊(fang)6號(hao);滄浪區十全街(jie)(jie)624號(hao)(近鳳凰街(jie)(jie))，蘇州還(huan)有多(duo)家分(fen)店(dian)