蘇州同得興
菜系口味：蘇式(shi)面館
簡介
蘇州有許多老字(zi)號面(mian)店：朱鴻興(xing)(xing)、陸長興(xing)(xing)……我和(he)許多人一樣(yang)，起先誤認(ren)“同得興(xing)(xing)”也是老字(zi)號，其實(shi)“同德興(xing)(xing)”與這(zhe)些百(bai)年老品(pin)牌相(xiang)比，是個(ge)完(wan)完(wan)全(quan)(quan)全(quan)(quan)的(de)(de)“新字(zi)號”。它由“姑(gu)蘇面(mian)癡”之(zhi)稱(cheng)的(de)(de)肖偉(wei)民一手創建的(de)(de)品(pin)牌。為(wei)了(le)面(mian)，傾其所有，兩次(ci)創業。為(wei)了(le)面(mian)，拜(bai)師(shi)學藝(yi)，不(bu)斷鉆(zhan)研，將(jiang)奧灶面(mian)、蘇幫面(mian)的(de)(de)特色相(xiang)融合(he)，刨出(chu)了(le)似(si)奧非(fei)奧、似(si)蘇非(fei)蘇的(de)(de)“同得興(xing)(xing)面(mian)”，將(jiang)幾乎要絕(jue)跡的(de)(de)老蘇州傳(chuan)統面(mian)技藝(yi)繼承(cheng)了(le)下來(lai)，做(zuo)出(chu)了(le)楓鎮白湯面(mian)。
推薦理由：其店(dian)招牌美食楓鎮大肉(rou)面入(ru)選《舌尖上(shang)的中國第二(er)季》，是《舌尖上(shang)的中國第二(er)季》蘇州唯(wei)一(yi)一(yi)家實拍推薦店(dian)。吸引了很多吃貨(huo)前來品嘗。
特色菜品：楓(feng)鎮(zhen)大肉面、紅湯燜肉面
楓鎮大肉面
它(ta)采用豬五花肉加調料經寬(kuan)湯燜制(zhi)而成，肉質酥爛如豆腐，且肥(fei)而不(bu)膩味(wei)鮮汁(zhi)濃，必須還帶有點酒糟味(wei)、面條(tiao)順滑(hua)彈牙。清早空腹來吃(chi)，熱乎(hu)乎(hu)的面條(tiao)下(xia)肚，渾身舒暢，絕對是被這股香味(wei)征服(fu)得(de)五體(ti)投地。
據說這碗鮮美的面(mian)(mian)條必經過時(shi)間的歷練的:首先采(cai)用優質五花肉，經過拔毛、清洗等(deng)一系列(lie)步驟;然后將五花肉加(jia)作(zuo)料放(fang)到鍋中燜四個(ge)半鐘頭左右起(qi)鍋，制(zhi)作(zuo)時(shi)還(huan)需加(jia)入黃鱔骨頭、螺(luo)螄(si)等(deng)為原(yuan)料。這樣(yang)一碗白(bai)湯面(mian)(mian)才能具(ju)備味道鮮美，燜肉細嫩入口即化等(deng)特點。精心熬制(zhi)的湯，鮮而不(bu)膩，吃完不(bu)口干(gan)。這些面(mian)(mian)不(bu)要(yao)說做出(chu)來放(fang)在你(ni)面(mian)(mian)前吃，就是寫(xie)(xie)寫(xie)(xie)出(chu)來也會讓你(ni)饑(ji)腸轆轆，嘴底生津。
店里除了楓鎮大肉面之外，紅湯燜肉面也是蘇式湯面(mian)中的經典，燜肉(rou)松軟(ruan)柔滑，搭(da)配的小菜爽(shuang)脆甜咸，湯底也十(shi)分清爽(shuang)。
網友點評：
做(zuo)為半(ban)個江蘇人 吃飯(fan)講究時令 這里用(yong)料夠鮮 做(zuo)法地道 可以作為平時吃吃的不錯選擇(ze)
特地來(lai)蘇州去他家吃(chi)紅湯(tang)燜肉面，燜肉入口即化，咸菜微甜，太好吃(chi)了，下次(ci)來(lai)還回去吃(chi)。
蘇(su)州的(de)面(mian)館都(dou)(dou)差不多，味道(dao)(dao)不會差到哪里(li)去。蘇(su)式湯(tang)面(mian)的(de)味道(dao)(dao)都(dou)(dou)還是(shi)不錯的(de)。我喜歡這里(li)的(de)悶肉(rou)面(mian)，肉(rou)很軟，很爛，肥而(er)不膩。每次都(dou)(dou)點。湯(tang)面(mian)吃(chi)久了會膩，也(ye)(ye)只能偶爾吃(chi)吃(chi)。扁尖肉(rou)絲做的(de)也(ye)(ye)不錯，味道(dao)(dao)剛(gang)剛(gang)好。蝦仁(ren)也(ye)(ye)很新鮮(xian)，只是(shi)量太少了。
人均消費：20元左右
所在地區：平江區人民路(lu)嘉(jia)馀坊6號;滄浪區十(shi)全(quan)街(jie)(jie)624號(近(jin)鳳(feng)凰街(jie)(jie))，蘇州還(huan)有多(duo)家分店
粟米(mi)
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