芒果视频下载

啞巴生煎店

菜系口味：蘇式(shi)小吃

簡介

蘇州“啞(ya)巴生(sheng)煎”的(de)創(chuang)始人(ren)叫俞二媛，因9歲時生(sheng)了一(yi)場(chang)病而(er)喪(sang)失了說話的(de)能力(li)。13歲被家(jia)人(ren)送到(dao)一(yi)家(jia)小吃(chi)店當學徒，學滿3年后回(hui)到(dao)父親開的(de)生(sheng)煎饅頭店幫忙。學徒期(qi)間學得了餡料(liao)的(de)秘方：肉(rou)餡里(li)一(yi)定要放(fang)入肉(rou)皮凍，再加上(shang)因他又聾又啞(ya)，干活時從不受(shou)外界(jie)的(de)干擾(rao)，煎生(sheng)煎時十分專(zhuan)注，火候拿捏得十分到(dao)位，煎出來的(de)生(sheng)煎特別好吃(chi)，久而(er)久之(zhi)，“啞(ya)巴生(sheng)煎”的(de)名氣就打(da)響了。

2009年，啞巴師傅已經七(qi)十多歲了，他逐(zhu)漸將秘訣傳授給下一(yi)(yi)代(dai)，如今(jin)下一(yi)(yi)代(dai)把“啞巴生煎(jian)”越做越紅(hong)火(huo)，在寸土寸金的(de)觀(guan)前街附近(jin)開(kai)了一(yi)(yi)家(jia)，門口(kou)(kou)掛(gua)了一(yi)(yi)副(fu)對(dui)聯(lian)：食客口(kou)(kou)福有(you)口(kou)(kou)皆碑享(xiang)譽蘇(su)(su)城，啞巴無言(yan)傳承姑(gu)蘇(su)(su)生煎(jian)真諦(di)。每次(ci)有(you)親戚或朋友來(lai)蘇(su)(su)州玩，都務必(bi)要(yao)去嘗(chang)嘗(chang)啞巴生煎(jian)，但每次(ci)都要(yao)排長長的(de)隊后，方(fang)能(neng)取到剛出鍋的(de)生煎(jian)饅頭(tou)。

推薦理由

啞巴生(sheng)煎(jian)歷來是要(yao)排隊購買的(de)(de)，隊伍排在大觀樓(lou)外，排隊人(ren)(ren)眼看著一鍋(guo)鍋(guo)生(sheng)煎(jian)饅(man)頭(tou)的(de)(de)誕生(sheng)，盤算著這一鍋(guo)能賣(mai)幾個人(ren)(ren)，輪(lun)到(dao)自(zi)己該是第幾鍋(guo)。

而啞巴一直快樂地勞動著，時(shi)而用(yong)毛(mao)巾擦(ca)擦(ca)汗，時(shi)而用(yong)鐵(tie)鏟敲敲鍋(guo)。他(ta)的工作程序大(da)體是(shi)：先用(yong)旺火煎，隨著溫(wen)度上升，舀兩(liang)碗水進鍋(guo)，讓饅頭(tou)(tou)(tou)里的肉餡煮熟。馬上旺火轉文火，要燜上五分鐘，饅頭(tou)(tou)(tou)才熟得透(tou)。最后(hou)一個程序，是(shi)文火再轉旺火，加入大(da)量(liang)油，還有在饅頭(tou)(tou)(tou)面上灑(sa)芝麻和(he)蔥花。這樣的生煎饅頭(tou)(tou)(tou)賣相一級棒。

從前堂吃(chi)的(de)可(ke)以去領一碗骨頭(tou)(tou)湯，邊吃(chi)饅頭(tou)(tou)邊喝(he)湯。而買了(le)生煎帶(dai)回(hui)家的(de)，那(nei)骨頭(tou)(tou)湯只能割愛。

特色招牌菜

啞巴生煎、鍋貼

人均消費：20元左右

所在地區(qu)：蘇州臨頓路市里醫(yi)院(yuan)東區(qu)站(zhan)路西，距(ju)離觀前街(jie)500米(mi)