芒果视频下载

基本介紹

熘(liu)肉(rou)(rou)段(duan)是一種(zhong)美食(shi)，主要材料有(you)豬里脊(ji)肉(rou)(rou)、青椒等，輔(fu)料有(you)油、鹽、醬油、蒜、胡蘿(luo)卜等。熘(liu)肉(rou)(rou)段(duan)是老百姓喜(xi)愛的家常菜，做法簡單、味道可(ke)口。

制作方法

做法一

材料準備

豬肉，青椒，淀(dian)粉，油(you)，鹽，醬油(you)，蒜，胡(hu)蘿(luo)卜

做法步驟

1.把肉切成小(xiao)塊，加入水淀(dian)粉，油抓(zhua)勻。

2.把油(you)燒至七成熱(re)，下入肉段炸至微黃(huang)浮起撈出控油(you)。

3.油燒至九(jiu)成熱(re)時把炸好的肉段(duan)下(xia)入復(fu)炸撈出。

4.把油(you)倒入，用(yong)鍋里的(de)底油(you)炒尖椒、胡蘿卜(bu)后把肉段下入，再倒入用(yong)醬(jiang)油(you)，鹽，淀粉蒜水調好的(de)汁(zhi)翻炒出鍋。

做法二

材料準備

豬肉(rou)(瘦)200克、紅尖(jian)椒1/2個(ge)、尖(jian)椒1/2個(ge)、洋蔥(cong)1/2個(ge)、小麥面粉1大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)、雞(ji)蛋清1個(ge)；調料有：食鹽1/2小勺(shao)(shao)(shao)、雞(ji)精3克、姜1小勺(shao)(shao)(shao)、蒜1小勺(shao)(shao)(shao)、料酒2小勺(shao)(shao)(shao)、生抽3大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)、老抽1/2小勺(shao)(shao)(shao)、香油1/3小勺(shao)(shao)(shao)、淀粉4大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)、水淀粉1大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)、小蔥(cong)1大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)、白糖1大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)、白醋2/3大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)、植物油500克、水適量

做法步驟

1.備好原料

2.辣椒洗(xi)凈切(qie)成菱(ling)形(xing)塊;洋蔥剝皮洗(xi)凈切(qie)成菱(ling)形(xing)塊備用

3.豬肉洗凈切成(cheng)1*2厘米的(de)條，加腌料拌勻腌15分鐘入味，然后把面糊原料混合攪勻，放入腌好的(de)肉塊掛糊

4.炒鍋燒熱倒入約500克植物，油燒至6成熱，放入掛漿的(de)肉塊(kuai)炸制

5.肉(rou)塊炸成(cheng)金黃(huang)色時撈出(chu)(chu)，然(ran)后將油(you)繼續加熱，待油(you)溫(wen)升高后把炸好的肉(rou)塊放(fang)人熱油(you)中，用大火進行復炸一次(ci)，炸約10-15秒(miao)撈出(chu)(chu)瀝(li)油(you)

6.倒出鍋(guo)中多(duo)余的(de)油留適量底油燒熱，下蔥姜(jiang)末爆香后倒入洋蔥翻炒幾下

7.倒入(ru)尖椒、紅尖椒塊略炒

8.調入(ru)料酒和生抽醬油、白糖、鹽炒勻(yun)，然后沿著鍋邊烹入(ru)白醋

9.倒(dao)入清水大火燒(shao)開

10.淋入水淀粉煮至粘(zhan)稠(chou)，加點雞精(jing)調味

11.倒入肉塊

12.快速翻炒(chao)均(jun)勻(yun)，讓料汁均(jun)勻(yun)的(de)包裹住每塊肉，起鍋前淋入香油即可

烹飪技巧

1、如果(guo)想要(yao)炸好的(de)肉塊(kuai)口(kou)感更加焦脆(cui)，最好將炸好的(de)肉塊(kuai)復(fu)炸一次(ci)(ci)，然后再(zai)進行裹汁的(de)步驟(zou)，切記復(fu)炸時的(de)油溫(wen)一點要(yao)高過第一次(ci)(ci)炸制的(de)油溫(wen)，但是炸的(de)時間不宜過長，以外表顏色稍微加深為準(zhun)；

2、最后(hou)掛汁翻(fan)炒(chao)的步驟要快，才能保證(zheng)成菜外焦里嫩(nen)的口感；

3、給肉段掛漿是這道菜的(de)關鍵，加入蛋清的(de)淀粉(fen)糊(hu)更(geng)粘稠不易脫落；

4、為(wei)了便(bian)于操作可將調(diao)料事先(xian)兌成碗汁，一次(ci)性倒進鍋中，然后煮至粘(zhan)稠進行裹汁。

做法三

材料準備

豬瘦肉(rou)300克，青、紅(hong)椒角少許(xu)，雞(ji)蛋1個。調料油1000克（約耗75克），紹酒、醬油各1大(da)匙(chi)，香油1小(xiao)勺，醋(cu)、白糖各1/2小(xiao)勺，精(jing)鹽、味(wei)精(jing)各1/4小(xiao)勺，蔥，姜末、蒜片各少許(xu)，淀粉適量(liang)。

做法步驟

1、豬肉切成(cheng)菱(ling)形段，加精(jing)鹽、味精(jing)，紹酒、雞蛋(dan)、淀粉(fen)，掛“全蛋(dan)糊(hu)”入(ru)七成(cheng)熱油(you)中炸透，呈金(jin)黃色時，倒入(ru)漏勺；碗內加入(ru)少許鮮湯、醬油(you)、白糖，味精(jing)、水(shui)淀粉(fen)，調制成(cheng)芡汁(zhi)。

2、炒(chao)(chao)鍋上火燒熱，加(jia)底(di)油，用蔥、姜、蒜熗(qiang)鍋，烹(peng)紹酒、醋，下入(ru)八青、紅椒角煸炒(chao)(chao)片刻，再下入(ru)炸好的肉段，潑入(ru)對好的芡汁，翻(fan)炒(chao)(chao)均勻，淋(lin)香油，出鍋裝(zhuang)盤即可。