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食用價值

一(yi)般人群均可食用扇(shan)貝，尤其適宜(yi)高膽(dan)固醇、高血(xue)脂體質的人以(yi)及患有(you)甲(jia)狀腺腫大、支氣管炎(yan)、胃(wei)病(bing)等疾(ji)(ji)病(bing)的人多(duo)食。但由于許(xu)多(duo)貝類(lei)是發物，且性多(duo)寒(han)涼，故(gu)有(you)宿疾(ji)(ji)者和脾胃(wei)虛(xu)寒(han)者都應(ying)慎食或少食。

貝類軟體動物中，含一(yi)種具有(you)(you)降(jiang)(jiang)低血清膽(dan)固(gu)(gu)醇作用(yong)(yong)的(de)(de)代爾太(tai)7-膽(dan)固(gu)(gu)醇和24-亞甲基(ji)膽(dan)固(gu)(gu)醇，它們(men)兼有(you)(you)抑制膽(dan)固(gu)(gu)醇在(zai)肝臟合成(cheng)和加速(su)排泄膽(dan)固(gu)(gu)醇的(de)(de)獨特作用(yong)(yong)，從而使體內(nei)膽(dan)固(gu)(gu)醇下降(jiang)(jiang)。它們(men)的(de)(de)功(gong)效(xiao)比常用(yong)(yong)的(de)(de)降(jiang)(jiang)膽(dan)固(gu)(gu)醇的(de)(de)藥物谷固(gu)(gu)醇更強。人們(men)在(zai)食用(yong)(yong)貝類食物后，常有(you)(you)一(yi)種清爽宜人的(de)(de)感覺(jue)，這對解除一(yi)些煩惱癥(zheng)狀(zhuang)無疑是有(you)(you)益的(de)(de)。

制作方法

制作原料

主(zhu)料(liao)：新鮮活扇貝、蛋清。

輔(fu)料：紅椒、青豆、蔥(cong)、粉絲、蒜(suan)、蒸魚豉油。

制作方法

（1）把(ba)扇貝(bei)掰(bai)成半殼，肉從(cong)貝(bei)殼上仔細(xi)完整剔下(xia)；

（2）粉(fen)絲用熱水泡軟(ruan)，青(qing)豆焯熟，放(fang)在貝殼內；

（3）蛋清入油鍋滑炒(chao)成雪花，加入扇(shan)貝肉；

（4）炒好的雪花扇貝肉放在粉絲上，點綴紅(hong)椒丁；

（5）將(jiang)蒜蓉在(zai)油(you)鍋內(nei)略炒、加姜末(mo)、白糖、蒸魚豉油(you)拌勻(yun)調(diao)成汁，淋在(zai)扇貝上，撒胡(hu)椒粉和蔥(cong)花(hua)，加蓋(gai)隔水蒸大約(yue)5分(fen)鐘取出(chu)，淋上少(shao)許明油(you)即可。