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食用價值

一般(ban)人群均可食用(yong)扇貝，尤其適(shi)宜高(gao)膽固醇、高(gao)血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管(guan)炎、胃(wei)病(bing)等疾(ji)(ji)病(bing)的人多食。但(dan)由于許多貝類是發物，且性多寒涼，故有宿疾(ji)(ji)者和脾胃(wei)虛寒者都應(ying)慎(shen)食或少(shao)食。

貝類軟體動物中，含(han)一(yi)種(zhong)具(ju)有降低血清膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)(chun)作(zuo)用的(de)(de)代爾太7-膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)(chun)和(he)24-亞甲基膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)(chun)，它們(men)兼有抑制膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)(chun)在(zai)肝臟合成和(he)加速排(pai)泄膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)(chun)的(de)(de)獨特作(zuo)用，從而(er)使體內(nei)膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)(chun)下降。它們(men)的(de)(de)功(gong)效比常用的(de)(de)降膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)(chun)的(de)(de)藥物谷固醇(chun)(chun)(chun)更強。人(ren)(ren)們(men)在(zai)食用貝類食物后，常有一(yi)種(zhong)清爽宜(yi)人(ren)(ren)的(de)(de)感覺，這對解除一(yi)些煩惱癥狀無疑是有益的(de)(de)。

制作方法

制作原料

主料：新(xin)鮮活扇貝、蛋清。

輔(fu)料：紅椒、青豆、蔥、粉絲、蒜、蒸魚豉油。

制作方法

（1）把扇貝(bei)(bei)掰成半殼(ke)，肉從(cong)貝(bei)(bei)殼(ke)上仔細完整剔下；

（2）粉(fen)絲用熱水泡軟(ruan)，青豆焯(zhuo)熟(shu)，放(fang)在貝殼內；

（3）蛋清(qing)入(ru)油鍋滑炒成雪花(hua)，加入(ru)扇貝(bei)肉；

（4）炒(chao)好的雪花(hua)扇貝肉放在粉絲上(shang)，點綴(zhui)紅椒丁；

（5）將蒜蓉在(zai)油(you)鍋內(nei)略炒、加姜(jiang)末(mo)、白糖(tang)、蒸(zheng)魚豉油(you)拌勻調成(cheng)汁，淋在(zai)扇貝上(shang)，撒胡椒粉和蔥花，加蓋隔水蒸(zheng)大約(yue)5分鐘取出，淋上(shang)少許明油(you)即可。