一般人群均可食用扇貝(bei)，尤其適宜高膽固醇、高血(xue)脂體(ti)質的人以及(ji)患有(you)甲狀腺腫大、支(zhi)氣管炎、胃(wei)病等疾病的人多食。但由于許(xu)多貝(bei)類是發物(wu)，且性多寒涼，故有(you)宿疾者(zhe)和脾胃(wei)虛寒者(zhe)都應慎食或(huo)少食。
貝(bei)類(lei)軟體動物(wu)(wu)中(zhong)，含一種具有降低血清(qing)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)作用(yong)(yong)的(de)代爾太(tai)7-膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)和(he)(he)24-亞甲基膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)，它們兼有抑制膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)在肝臟合成和(he)(he)加速排泄膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)的(de)獨特作用(yong)(yong)，從(cong)而使(shi)體內膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)下(xia)降。它們的(de)功效比常用(yong)(yong)的(de)降膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)的(de)藥(yao)物(wu)(wu)谷(gu)固(gu)(gu)醇(chun)更強。人(ren)們在食(shi)用(yong)(yong)貝(bei)類(lei)食(shi)物(wu)(wu)后(hou)，常有一種清(qing)爽宜人(ren)的(de)感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是(shi)有益的(de)。
主料：新鮮活(huo)扇(shan)貝、蛋(dan)清(qing)。
輔料：紅(hong)椒、青豆、蔥、粉絲、蒜、蒸(zheng)魚(yu)豉油。
（1）把扇貝(bei)掰成半殼，肉從(cong)貝(bei)殼上仔(zi)細完整剔下(xia)；
（2）粉絲用熱水泡(pao)軟(ruan)，青豆焯熟，放在貝殼內；
（3）蛋清入油鍋滑(hua)炒成雪花，加入扇貝肉；
（4）炒(chao)好的(de)雪花(hua)扇貝肉放(fang)在粉絲上，點綴(zhui)紅椒丁；
（5）將蒜蓉在(zai)油(you)(you)鍋內略炒、加(jia)姜末、白(bai)糖、蒸魚(yu)豉(chi)油(you)(you)拌勻(yun)調成汁，淋(lin)在(zai)扇貝上(shang)，撒胡椒粉和蔥花，加(jia)蓋(gai)隔(ge)水(shui)蒸大約5分鐘取出，淋(lin)上(shang)少許明(ming)油(you)(you)即可。
歲月靜好
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