一般人(ren)群均可食用(yong)扇(shan)貝(bei)，尤(you)其(qi)適宜高膽固醇、高血脂體質的人(ren)以及(ji)患有(you)甲狀腺腫大、支氣管炎、胃(wei)病等疾病的人(ren)多食。但由于許多貝(bei)類是發物(wu)，且性多寒涼，故有(you)宿疾者(zhe)和脾胃(wei)虛寒者(zhe)都應慎食或(huo)少食。
貝(bei)類軟體動物(wu)中，含一種具有(you)(you)降(jiang)低血清膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)作(zuo)用的(de)(de)(de)代爾太7-膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)和24-亞甲基(ji)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)，它們兼有(you)(you)抑(yi)制(zhi)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)在肝臟合成和加(jia)速(su)排泄膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)獨特作(zuo)用，從而(er)使體內膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)下降(jiang)。它們的(de)(de)(de)功效比常用的(de)(de)(de)降(jiang)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)藥物(wu)谷固(gu)醇(chun)更強。人們在食(shi)用貝(bei)類食(shi)物(wu)后，常有(you)(you)一種清爽宜人的(de)(de)(de)感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有(you)(you)益的(de)(de)(de)。
主料：新鮮活扇貝、蛋清。
輔料(liao)：紅椒、青豆(dou)、蔥(cong)、粉絲、蒜、蒸魚豉(chi)油。
（1）把(ba)扇貝(bei)掰成半殼，肉從貝(bei)殼上仔細完整剔下；
（2）粉絲用(yong)熱水(shui)泡軟，青豆焯熟，放在(zai)貝殼內；
（3）蛋清入油鍋滑(hua)炒成雪(xue)花，加入扇貝肉；
（4）炒好(hao)的雪花扇貝肉放在粉絲上(shang)，點綴紅椒丁(ding)；
（5）將蒜蓉(rong)在油(you)鍋(guo)內略炒、加姜末、白糖、蒸(zheng)魚豉(chi)油(you)拌勻(yun)調成汁，淋(lin)在扇貝上，撒胡椒粉(fen)和蔥花，加蓋隔(ge)水蒸(zheng)大約5分(fen)鐘(zhong)取出，淋(lin)上少許明油(you)即可。
歲(sui)月靜好
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