一般人群均可(ke)食(shi)用扇貝，尤(you)其適宜(yi)高(gao)膽(dan)固醇、高(gao)血脂體(ti)質的人以及患有甲狀腺腫(zhong)大、支氣(qi)管炎、胃病等疾病的人多(duo)食(shi)。但由(you)于許多(duo)貝類(lei)是發物(wu)，且性多(duo)寒涼，故有宿疾者(zhe)和脾胃虛寒者(zhe)都應(ying)慎食(shi)或(huo)少食(shi)。
貝類軟體(ti)動(dong)物中，含一(yi)(yi)種具有(you)降低血清(qing)膽(dan)固(gu)醇(chun)作(zuo)用(yong)的(de)(de)代(dai)爾太7-膽(dan)固(gu)醇(chun)和(he)(he)24-亞(ya)甲(jia)基膽(dan)固(gu)醇(chun)，它們兼(jian)有(you)抑制膽(dan)固(gu)醇(chun)在肝臟合成和(he)(he)加(jia)速排泄膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)獨特作(zuo)用(yong)，從而(er)使體(ti)內膽(dan)固(gu)醇(chun)下降。它們的(de)(de)功(gong)效比常用(yong)的(de)(de)降膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)藥物谷(gu)固(gu)醇(chun)更(geng)強。人們在食(shi)用(yong)貝類食(shi)物后(hou)，常有(you)一(yi)(yi)種清(qing)爽宜人的(de)(de)感覺(jue)，這對解(jie)除一(yi)(yi)些煩惱癥狀(zhuang)無疑是有(you)益的(de)(de)。
主(zhu)料：新鮮(xian)活扇貝、蛋清。
輔料：紅(hong)椒、青豆(dou)、蔥、粉絲、蒜、蒸魚豉油(you)。
（1）把(ba)扇貝掰成半殼(ke)，肉從貝殼(ke)上仔(zi)細完整剔(ti)下；
（2）粉絲用熱水泡軟(ruan)，青(qing)豆焯熟，放在(zai)貝(bei)殼內(nei)；
（3）蛋清入油鍋滑炒成雪花，加入扇貝肉；
（4）炒好的雪花扇貝肉放(fang)在粉絲(si)上，點(dian)綴紅椒(jiao)丁；
（5）將(jiang)蒜蓉在(zai)油鍋內略炒、加姜(jiang)末、白糖(tang)、蒸魚(yu)豉油拌勻調成汁，淋在(zai)扇貝上，撒(sa)胡椒粉和蔥花，加蓋隔水蒸大約(yue)5分鐘取出，淋上少(shao)許明油即可。
歲月靜好(hao)
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