黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)肚是浙江寧(ning)(ning)波(bo)的一道(dao)傳統名菜。魚(yu)(yu)(yu)肚實為魚(yu)(yu)(yu)膏。古時又稱“冰魚(yu)(yu)(yu)羹”。據(ju)說(shuo)秦始皇(huang)到寧(ning)(ning)波(bo)時曾吃過此菜。此菜制作是將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)片爆后(hou)，一并(bing)放入酒、鹽、湯、魚(yu)(yu)(yu)肚、味精等，即用濕淀勾芡而(er)成(cheng)。出鍋時再撒(sa)上火(huo)腿末(mo)、蔥末(mo)。此菜紅綠黃(huang)白，狀(zhuang)如豆腐，糯嫩鮮美。
實為(wei)魚膏。古(gu)時又稱“冰魚羹(geng)”。據說秦始(shi)皇到寧波時曾(ceng)吃過此(ci)菜(cai)(cai)。此(ci)菜(cai)(cai)制作是(shi)將魚片爆后，一并(bing)放入酒(jiu)、鹽、湯、魚肚、味精等(deng)，即用(yong)濕淀勾(gou)芡而成(cheng)。出鍋時再撒上火腿末、蔥末。此(ci)菜(cai)(cai)紅綠黃白，狀如豆腐，糯嫩鮮美。
歲(sui)月靜好
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