黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肚(du)是(shi)浙(zhe)江寧波的一道傳統(tong)名菜。魚(yu)(yu)(yu)(yu)肚(du)實(shi)為魚(yu)(yu)(yu)(yu)膏(gao)。古(gu)時又稱“冰魚(yu)(yu)(yu)(yu)羹”。據說秦始(shi)皇(huang)到(dao)寧波時曾(ceng)吃過此(ci)菜。此(ci)菜制作是(shi)將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)片爆(bao)后(hou)，一并放入(ru)酒、鹽、湯、魚(yu)(yu)(yu)(yu)肚(du)、味(wei)精等(deng)，即(ji)用濕淀(dian)勾芡而成。出鍋時再撒(sa)上火(huo)腿(tui)末、蔥末。此(ci)菜紅綠黃白，狀如(ru)豆腐，糯嫩鮮美(mei)。
實為魚(yu)膏。古(gu)時(shi)(shi)又稱“冰魚(yu)羹”。據說秦(qin)始皇到寧波時(shi)(shi)曾吃過此菜。此菜制作(zuo)是將魚(yu)片爆后(hou)，一并放入酒、鹽、湯、魚(yu)肚、味精等，即用濕(shi)淀勾芡而成。出鍋時(shi)(shi)再(zai)撒上火腿末、蔥末。此菜紅綠(lv)黃白，狀如豆腐，糯嫩鮮美。
歲月靜好
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