苔菜小方烤
浙江菜
鹵汁(zhi)稠濃，肉塊(kuai)酥糯，苔菜(cai)清(qing)香。
豬(zhu)肉含有豐富(fu)的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)和必需的(de)脂肪酸，并提供血紅(hong)素（有機鐵）和促進(jin)鐵吸收的(de)半胱氨酸，能改(gai)善缺(que)鐵性貧血。
味(wei)甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血(xue)，滋(zi)陰(yin)潤(run)燥(zao)；主治熱(re)病(bing)傷津、消渴(ke)(ke)羸瘦、腎虛體弱(ruo)、產后(hou)血(xue)虛、燥(zao)咳、便秘(mi)、補虛、滋(zi)陰(yin)、潤(run)燥(zao)、滋(zi)肝(gan)陰(yin)，潤(run)肌膚(fu)，利(li)二便和(he)止消渴(ke)(ke)。豬肉煮湯(tang)飲下可急補由于津液不足引(yin)起的煩躁、干咳、便秘(mi)和(he)難產。
豬五花肋肉6m克(ke)(ke)(ke)。 干苔菜(cai)25克(ke)(ke)(ke)。精鹽2克(ke)(ke)(ke)、白糖40克(ke)(ke)(ke)、紅腐乳鹵25克(ke)(ke)(ke)、紹酒25克(ke)(ke)(ke)、醬油(you)25克(ke)(ke)(ke)、熟菜(cai)油(you)500克(ke)(ke)(ke)、熟豬油(you)25克(ke)(ke)(ke)、蔥(cong)段5克(ke)(ke)(ke)。
1、將(jiang)豬五花肋肉刮洗干凈，煮至(zhi)八成熟，抽去(qu)肋骨切成3厘(li)米的方塊(kuai)，原湯待(dai)用。
2、將(jiang)炒鍋置旺(wang)火(huo)上(shang)，下入熟菜(cai)油25克(ke)燒至(zhi)七(qi)成熱（約175度）時(shi)，投(tou)入蔥段(duan)略(lve)煸，即將(jiang)肉(rou)(rou)塊放(fang)入鍋內，投(tou)入調料倒入肉(rou)(rou)原(yuan)湯，煮沸后改用小火(huo)燜至(zhi)酥爛，轉(zhuan)旺(wang)火(huo)收(shou)濃(nong)鹵汁，淋上(shang)熟豬油，裝盤待用。
3、將(jiang)干苔菜(cai)(cai)揀去雜質，扯松(song)切成3厘(li)米長的段，炒鍋置(zhi)旺火上(shang)、下(xia)入熟菜(cai)(cai)油燒至五成熱（約125度）時，投(tou)入苔菜(cai)(cai)速(su)炸一下(xia)即撈出裝盤，撒(sa)上(shang)白(bai)糖即可。
濕熱(re)痰滯(zhi)內(nei)蘊者(zhe)慎服；肥胖(pang)、血脂較高(gao)者(zhe)不(bu)宜多食(shi)。
歲月靜好
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