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基本介紹

寧(ning)波(bo)(bo)的豬油湯團是(shi)浙(zhe)江省(sheng)寧(ning)波(bo)(bo)市(shi)傳統小吃，據考證始于(yu)宋元時期，距今已有(you)700多年的歷史，它(ta)用當(dang)地(di)盛產的一(yi)級糯米磨成粉(fen)做成皮，以(yi)細膩純凈(jing)的綿白糖、黑芝麻和優質豬板(ban)油制成餡，具有(you)香、 甜、鮮(xian)、滑、糯的特點(dian)，咬開皮子，油香四溢(yi)，糯而不粘(zhan)，鮮(xian)爽(shuang)可口，令(ling)人稱絕，因而享譽海內外(wai)。寧(ning)波(bo)(bo)地(di)區(qu)民(min)間每逢正月(yue)初一(yi)早晨，家家戶(hu)戶(hu)，男女老少都要吃寧(ning)波(bo)(bo)湯團，以(yi)示歡(huan)樂 、團圓、吉祥之意。一(yi)些海外(wai)僑(qiao)胞每逢佳(jia)節，總愛(ai)吃碗湯團以(yi)寄托思鄉之情。自1982年起，寧(ning)波(bo)(bo)湯團已成為浙(zhe)江省(sheng)向(xiang)海外(wai)出口的第(di)一(yi)個(ge)點(dian)心品種(zhong)。1997年入選為中華(hua)名(ming)點(dian)小吃。

菜品特色

寧波人(ren)在大年初(chu)一都有(you)吃豬油湯(tang)團(tuan)(tuan)的(de)傳統習慣。湯(tang)團(tuan)(tuan)含(han)有(you)團(tuan)(tuan)圓、如意(yi)的(de)意(yi)思，即使在海外的(de)游子，他們"每(mei)逢佳(jia)節(jie)倍思親"，在新(xin)春佳(jia)節(jie)也忘(wang)不(bu)了要(yao)吃家鄉的(de)豬油湯(tang)團(tuan)(tuan)，盼望團(tuan)(tuan)圓，以慰思鄉之念。

食用價值

傳(chuan)(chuan)說(shuo)八洞神仙呂洞賓(bin)(bin)在(zai)陽春三(san)月，變一位賣湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)(tuan)的老翁(weng)在(zai)西(xi)湖叫(jiao)賣。許仙吃(chi)了(le)呂洞賓(bin)(bin)的湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)(tuan)，不小心，一顆(ke)湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)(tuan)"的溜溜"滾落西(xi)湖，被白(bai)(bai)蛇(she)(she)吞吃(chi)了(le)，白(bai)(bai)蛇(she)(she)成了(le)仙，與許仙結成夫婦(fu)。又傳(chuan)(chuan)說(shuo)，寧(ning)波(bo)"鴉片戰爭"后(hou)被辟為"五口通商"口岸，大批洋人涌進(jin)寧(ning)波(bo)，他們吃(chi)了(le)寧(ning)波(bo)豬油湯(tang)(tang)軒團(tuan)(tuan)(tuan)，在(zai)津津有味之余，對這滾圓雪白(bai)(bai)軟糯(nuo)(nuo)香甜的湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)(tuan)發生了(le)興趣，產生了(le)疑問(wen)，翻來覆去(qu)總是(shi)弄不懂，這湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)(tuan)餡子是(shi)如何(he)嵌進(jin)去(qu)的。 寧(ning)波(bo)湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)(tuan)已(yi)有七百多(duo)年歷史。因系用水(shui)磨(mo)方法把(ba)糯(nuo)(nuo)米磨(mo)成漿制作(zuo)，故又被叫(jiao)作(zuo)"吊漿湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)(tuan)"。

制作方法

湯(tang)(tang)團(tuan)，原(yuan)名(ming)元(yuan)(yuan)宵(xiao)，原(yuan)是指元(yuan)(yuan)宵(xiao)節。舊(jiu)時候(hou)，農歷(li)正(zheng)月(yue)十(shi)五是元(yuan)(yuan)宵(xiao)節，也叫元(yuan)(yuan)夜。 湯(tang)(tang)團(tuan)以元(yuan)(yuan)宵(xiao)命名(ming)，起(qi)源于(yu)隋(sui)朝(chao)。相傳(chuan)，隋(sui)煬帝在公元(yuan)(yuan)610年正(zheng)月(yue)十(shi)五那一天(tian)晚(wan)上(shang)，在洛陽搭(da)臺歌(ge)舞"與(yu)民同樂"，并用實(shi)心的(de)圓子，湯(tang)(tang)中撒糖，賜給(gei)臣下(xia)和歌(ge)姬作(zuo)晚(wan)點食(shi)用。因這(zhe)天(tian)恰好是元(yuan)(yuan)宵(xiao)夜，故名(ming)"元(yuan)(yuan)宵(xiao)"。這(zhe)種為(wei)人們喜(xi)愛的(de)食(shi)品傳(chuan)至(zhi)寧波(bo)，經過長(chang)期發展(zhan)，逐步改進(jin)，才逐漸(jian)形成(cheng)現在水磨糯米粉嵌豬油餡的(de)寧波(bo)湯(tang)(tang)團(tuan)特有的(de)風味。