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基本介紹

寧(ning)波(bo)(bo)(bo)的豬油湯團(tuan)(tuan)是浙江(jiang)省寧(ning)波(bo)(bo)(bo)市傳(chuan)統小(xiao)(xiao)吃(chi)，據考證始于宋元時(shi)期，距今已有700多(duo)年(nian)(nian)的歷(li)史，它(ta)用(yong)當地(di)盛(sheng)產的一級糯(nuo)米磨成粉做(zuo)成皮，以細(xi)膩純凈的綿白糖、黑芝麻和優質豬板油制成餡，具有香、 甜(tian)、鮮、滑、糯(nuo)的特(te)點，咬開皮子，油香四(si)溢，糯(nuo)而(er)不粘，鮮爽可口(kou)，令人稱(cheng)絕(jue)，因而(er)享譽海(hai)內外。寧(ning)波(bo)(bo)(bo)地(di)區民(min)間(jian)每逢(feng)正月初一早晨，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)，男女老少都要(yao)吃(chi)寧(ning)波(bo)(bo)(bo)湯團(tuan)(tuan)，以示(shi)歡樂 、團(tuan)(tuan)圓、吉(ji)祥之意。一些(xie)海(hai)外僑胞每逢(feng)佳節，總愛(ai)吃(chi)碗湯團(tuan)(tuan)以寄托思鄉之情。自1982年(nian)(nian)起(qi)，寧(ning)波(bo)(bo)(bo)湯團(tuan)(tuan)已成為浙江(jiang)省向海(hai)外出口(kou)的第一個點心品(pin)種。1997年(nian)(nian)入選為中華名點小(xiao)(xiao)吃(chi)。

菜品特色

寧波人在大年初(chu)一都有吃豬油湯團(tuan)的(de)傳統習慣。湯團(tuan)含有團(tuan)圓(yuan)、如意的(de)意思(si)，即使在海外的(de)游子，他們"每(mei)逢佳節倍思(si)親(qin)"，在新(xin)春佳節也忘不了要(yao)吃家鄉(xiang)的(de)豬油湯團(tuan)，盼望團(tuan)圓(yuan)，以慰思(si)鄉(xiang)之念。

食用價值

傳(chuan)(chuan)說八洞(dong)神(shen)仙呂洞(dong)賓在陽春三月，變一(yi)位賣(mai)湯(tang)(tang)團(tuan)的(de)老翁(weng)在西(xi)湖叫(jiao)賣(mai)。許仙吃(chi)(chi)了(le)(le)(le)(le)呂洞(dong)賓的(de)湯(tang)(tang)團(tuan)，不小心，一(yi)顆(ke)湯(tang)(tang)團(tuan)"的(de)溜溜"滾(gun)落西(xi)湖，被(bei)(bei)白蛇吞吃(chi)(chi)了(le)(le)(le)(le)，白蛇成(cheng)了(le)(le)(le)(le)仙，與許仙結(jie)成(cheng)夫婦。又傳(chuan)(chuan)說，寧(ning)(ning)波(bo)"鴉片戰爭(zheng)"后被(bei)(bei)辟為"五口通商"口岸，大批洋人涌(yong)進寧(ning)(ning)波(bo)，他們吃(chi)(chi)了(le)(le)(le)(le)寧(ning)(ning)波(bo)豬油(you)湯(tang)(tang)軒團(tuan)，在津(jin)津(jin)有(you)味(wei)之余，對這(zhe)滾(gun)圓雪白軟糯香甜的(de)湯(tang)(tang)團(tuan)發生(sheng)了(le)(le)(le)(le)興趣(qu)，產生(sheng)了(le)(le)(le)(le)疑(yi)問，翻來覆去總(zong)是弄不懂，這(zhe)湯(tang)(tang)團(tuan)餡子是如何嵌進去的(de)。 寧(ning)(ning)波(bo)湯(tang)(tang)團(tuan)已有(you)七百(bai)多年歷史。因系用水磨(mo)方法把糯米磨(mo)成(cheng)漿制作(zuo)，故又被(bei)(bei)叫(jiao)作(zuo)"吊漿湯(tang)(tang)團(tuan)"。

制作方法

湯團(tuan)(tuan)，原(yuan)名元(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)，原(yuan)是(shi)指(zhi)元(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)節(jie)(jie)。舊時候，農(nong)歷正(zheng)月十五(wu)(wu)是(shi)元(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)節(jie)(jie)，也叫元(yuan)夜。 湯團(tuan)(tuan)以元(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)命名，起源于隋朝。相傳，隋煬帝(di)在公元(yuan)610年正(zheng)月十五(wu)(wu)那(nei)一天晚(wan)上，在洛陽(yang)搭臺歌(ge)舞"與民同(tong)樂(le)"，并用(yong)實心的圓子(zi)，湯中撒糖(tang)，賜給臣下和歌(ge)姬作晚(wan)點食用(yong)。因這天恰好是(shi)元(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)夜，故名"元(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)"。這種為人們喜愛(ai)的食品傳至寧波，經過長期發展，逐步改進，才(cai)逐漸形成(cheng)現在水磨糯米粉嵌豬油餡的寧波湯團(tuan)(tuan)特有的風味(wei)。