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基本介紹

寧(ning)波(bo)的(de)豬油湯(tang)團是浙(zhe)江(jiang)省寧(ning)波(bo)市傳(chuan)統小吃(chi)(chi)，據考證始于宋元時期，距今(jin)已有700多年(nian)的(de)歷史，它用(yong)當地(di)盛產的(de)一(yi)級糯米(mi)磨(mo)成粉做成皮(pi)，以(yi)細膩純凈的(de)綿白糖、黑芝麻和優質豬板油制成餡(xian)，具有香、 甜(tian)、鮮、滑、糯的(de)特(te)點，咬開皮(pi)子，油香四(si)溢，糯而(er)不粘，鮮爽可(ke)口(kou)，令人稱絕，因而(er)享譽海(hai)內外(wai)。寧(ning)波(bo)地(di)區民間每(mei)逢(feng)正月初一(yi)早晨，家家戶戶，男女(nv)老少(shao)都要吃(chi)(chi)寧(ning)波(bo)湯(tang)團，以(yi)示歡樂(le) 、團圓(yuan)、吉(ji)祥之意。一(yi)些海(hai)外(wai)僑胞每(mei)逢(feng)佳節，總愛吃(chi)(chi)碗湯(tang)團以(yi)寄托思(si)鄉之情。自1982年(nian)起，寧(ning)波(bo)湯(tang)團已成為(wei)浙(zhe)江(jiang)省向海(hai)外(wai)出(chu)口(kou)的(de)第一(yi)個點心品種。1997年(nian)入(ru)選(xuan)為(wei)中華名點小吃(chi)(chi)。

菜品特色

寧波人在(zai)大年初一都(dou)有(you)(you)吃(chi)豬(zhu)油(you)湯團(tuan)的(de)(de)傳(chuan)統習(xi)慣。湯團(tuan)含(han)有(you)(you)團(tuan)圓(yuan)、如意(yi)的(de)(de)意(yi)思(si)，即使在(zai)海外的(de)(de)游子，他們"每逢佳節倍思(si)親"，在(zai)新春(chun)佳節也忘不了要吃(chi)家鄉的(de)(de)豬(zhu)油(you)湯團(tuan)，盼(pan)望團(tuan)圓(yuan)，以慰思(si)鄉之念。

食用價值

傳(chuan)說(shuo)八洞(dong)(dong)神仙(xian)(xian)呂洞(dong)(dong)賓(bin)在陽春三月，變一(yi)位賣湯(tang)(tang)(tang)團(tuan)的(de)老翁在西湖(hu)叫賣。許(xu)仙(xian)(xian)吃(chi)了(le)呂洞(dong)(dong)賓(bin)的(de)湯(tang)(tang)(tang)團(tuan)，不(bu)小(xiao)心，一(yi)顆湯(tang)(tang)(tang)團(tuan)"的(de)溜(liu)溜(liu)"滾落西湖(hu)，被(bei)白(bai)蛇(she)吞吃(chi)了(le)，白(bai)蛇(she)成(cheng)了(le)仙(xian)(xian)，與許(xu)仙(xian)(xian)結(jie)成(cheng)夫婦。又(you)傳(chuan)說(shuo)，寧波(bo)"鴉(ya)片戰爭"后被(bei)辟(pi)為(wei)"五(wu)口通商"口岸，大批(pi)洋人涌進(jin)寧波(bo)，他們吃(chi)了(le)寧波(bo)豬油湯(tang)(tang)(tang)軒團(tuan)，在津(jin)津(jin)有味之余(yu)，對(dui)這(zhe)滾圓雪白(bai)軟糯香甜的(de)湯(tang)(tang)(tang)團(tuan)發生了(le)興趣(qu)，產生了(le)疑問，翻來覆(fu)去(qu)總是弄不(bu)懂(dong)，這(zhe)湯(tang)(tang)(tang)團(tuan)餡子是如何嵌進(jin)去(qu)的(de)。 寧波(bo)湯(tang)(tang)(tang)團(tuan)已有七百多年歷史。因系用(yong)水磨方法把(ba)糯米磨成(cheng)漿(jiang)制作(zuo)，故又(you)被(bei)叫作(zuo)"吊(diao)漿(jiang)湯(tang)(tang)(tang)團(tuan)"。

制作方法

湯團，原名元(yuan)宵(xiao)(xiao)，原是(shi)指(zhi)元(yuan)宵(xiao)(xiao)節。舊時候，農歷正月十五是(shi)元(yuan)宵(xiao)(xiao)節，也叫元(yuan)夜。 湯團以元(yuan)宵(xiao)(xiao)命名，起源于隋(sui)朝。相傳，隋(sui)煬帝在公元(yuan)610年正月十五那一天晚上(shang)，在洛陽搭臺歌(ge)舞"與民同樂"，并用實心的(de)圓子，湯中(zhong)撒糖，賜給臣下(xia)和歌(ge)姬作晚點食(shi)(shi)用。因這(zhe)天恰好是(shi)元(yuan)宵(xiao)(xiao)夜，故名"元(yuan)宵(xiao)(xiao)"。這(zhe)種為人們喜愛的(de)食(shi)(shi)品傳至寧(ning)波，經過(guo)長期發(fa)展，逐步(bu)改進，才逐漸形成現在水磨糯米粉嵌豬油餡的(de)寧(ning)波湯團特有的(de)風味。