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基本介紹

寧(ning)波(bo)(bo)的豬油湯團(tuan)是浙江省寧(ning)波(bo)(bo)市傳統小(xiao)吃，據考證始(shi)于宋元時期，距今已有700多年的歷史，它(ta)用當地盛產(chan)的一級糯米磨成(cheng)粉(fen)做成(cheng)皮，以細膩純凈的綿白糖、黑(hei)芝麻和優質豬板油制成(cheng)餡，具有香、 甜(tian)、鮮、滑、糯的特點，咬開皮子，油香四(si)溢，糯而不粘，鮮爽(shuang)可口，令人(ren)稱絕，因而享譽海內外。寧(ning)波(bo)(bo)地區(qu)民間(jian)每逢正月初一早晨，家家戶(hu)戶(hu)，男女老少(shao)都要吃寧(ning)波(bo)(bo)湯團(tuan)，以示(shi)歡(huan)樂 、團(tuan)圓、吉祥之意(yi)。一些海外僑胞(bao)每逢佳節，總愛吃碗湯團(tuan)以寄托思鄉之情(qing)。自1982年起(qi)，寧(ning)波(bo)(bo)湯團(tuan)已成(cheng)為(wei)浙江省向海外出口的第一個點心品種(zhong)。1997年入選為(wei)中(zhong)華名點小(xiao)吃。

菜品特色

寧波人(ren)在大年初一都有(you)吃豬油湯(tang)團(tuan)(tuan)(tuan)的(de)傳統習(xi)慣。湯(tang)團(tuan)(tuan)(tuan)含(han)有(you)團(tuan)(tuan)(tuan)圓、如(ru)意(yi)的(de)意(yi)思(si)，即使在海(hai)外(wai)的(de)游(you)子，他(ta)們"每(mei)逢佳(jia)節倍(bei)思(si)親(qin)"，在新(xin)春佳(jia)節也忘不(bu)了要吃家(jia)鄉(xiang)的(de)豬油湯(tang)團(tuan)(tuan)(tuan)，盼望團(tuan)(tuan)(tuan)圓，以慰思(si)鄉(xiang)之念。

食用價值

傳說八洞(dong)神仙(xian)(xian)呂洞(dong)賓(bin)在(zai)陽(yang)春三月(yue)，變一(yi)位賣湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)的(de)老(lao)翁在(zai)西湖(hu)叫賣。許仙(xian)(xian)吃了(le)呂洞(dong)賓(bin)的(de)湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)，不小心，一(yi)顆湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)"的(de)溜溜"滾落西湖(hu)，被(bei)白(bai)(bai)蛇吞吃了(le)，白(bai)(bai)蛇成(cheng)了(le)仙(xian)(xian)，與許仙(xian)(xian)結成(cheng)夫婦。又(you)(you)傳說，寧(ning)波(bo)(bo)"鴉(ya)片戰爭"后被(bei)辟(pi)為"五(wu)口通(tong)商"口岸，大批洋人涌進寧(ning)波(bo)(bo)，他們(men)吃了(le)寧(ning)波(bo)(bo)豬油湯(tang)(tang)軒(xuan)團(tuan)(tuan)，在(zai)津(jin)津(jin)有味之余，對(dui)這(zhe)滾圓(yuan)雪(xue)白(bai)(bai)軟糯(nuo)香甜(tian)的(de)湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)發(fa)生了(le)興趣，產生了(le)疑問，翻來覆(fu)去總是(shi)弄不懂(dong)，這(zhe)湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)餡(xian)子是(shi)如(ru)何(he)嵌進去的(de)。 寧(ning)波(bo)(bo)湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)已有七百多年歷(li)史(shi)。因系用水磨方法(fa)把糯(nuo)米磨成(cheng)漿制作，故又(you)(you)被(bei)叫作"吊漿湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)"。

制作方法

湯(tang)團，原名元宵(xiao)，原是(shi)(shi)指(zhi)元宵(xiao)節。舊時(shi)候，農(nong)歷正(zheng)月十五是(shi)(shi)元宵(xiao)節，也叫元夜(ye)。 湯(tang)團以元宵(xiao)命名，起源于隋(sui)朝(chao)。相(xiang)傳，隋(sui)煬帝在(zai)(zai)公(gong)元610年正(zheng)月十五那一天(tian)晚(wan)上，在(zai)(zai)洛(luo)陽搭臺歌舞"與(yu)民同樂"，并用(yong)實心的(de)圓子，湯(tang)中撒糖(tang)，賜給(gei)臣(chen)下(xia)和歌姬作晚(wan)點食用(yong)。因這天(tian)恰好(hao)是(shi)(shi)元宵(xiao)夜(ye)，故名"元宵(xiao)"。這種(zhong)為人們喜愛的(de)食品傳至寧(ning)(ning)波，經過長期發展，逐步改進(jin)，才(cai)逐漸形成(cheng)現(xian)在(zai)(zai)水磨糯米粉嵌豬油餡(xian)的(de)寧(ning)(ning)波湯(tang)團特有(you)的(de)風味。