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基本介紹

寧(ning)波(bo)的(de)豬油湯(tang)團(tuan)是(shi)浙江(jiang)省寧(ning)波(bo)市傳統小(xiao)吃，據(ju)考(kao)證始于宋元時期(qi)，距(ju)今已有700多年的(de)歷史(shi)，它用當(dang)地盛產的(de)一(yi)(yi)級糯米磨成(cheng)(cheng)粉做(zuo)成(cheng)(cheng)皮，以細膩純凈的(de)綿白(bai)糖、黑芝麻和優質豬板油制成(cheng)(cheng)餡，具有香、 甜、鮮、滑、糯的(de)特點，咬(yao)開(kai)皮子，油香四溢(yi)，糯而不粘，鮮爽可口，令人稱絕，因而享譽海內外(wai)。寧(ning)波(bo)地區民間每逢正月(yue)初一(yi)(yi)早(zao)晨，家家戶戶，男(nan)女老少(shao)都要吃寧(ning)波(bo)湯(tang)團(tuan)，以示歡(huan)樂(le) 、團(tuan)圓、吉祥(xiang)之意(yi)。一(yi)(yi)些海外(wai)僑胞每逢佳節，總愛(ai)吃碗湯(tang)團(tuan)以寄(ji)托思鄉之情。自1982年起，寧(ning)波(bo)湯(tang)團(tuan)已成(cheng)(cheng)為浙江(jiang)省向海外(wai)出口的(de)第一(yi)(yi)個(ge)點心品種。1997年入選為中華名(ming)點小(xiao)吃。

菜品特色

寧波人在(zai)(zai)大年初一都(dou)有吃豬油湯團(tuan)的(de)傳統習(xi)慣。湯團(tuan)含有團(tuan)圓、如意(yi)的(de)意(yi)思(si)，即使在(zai)(zai)海外的(de)游(you)子(zi)，他(ta)們"每逢佳節倍(bei)思(si)親"，在(zai)(zai)新春佳節也(ye)忘不了要吃家鄉(xiang)的(de)豬油湯團(tuan)，盼望團(tuan)圓，以慰思(si)鄉(xiang)之念(nian)。

食用價值

傳說八洞(dong)神仙呂洞(dong)賓(bin)在(zai)陽春三月，變(bian)一位賣湯(tang)團(tuan)(tuan)的老(lao)翁在(zai)西湖(hu)叫(jiao)賣。許(xu)仙吃(chi)了(le)呂洞(dong)賓(bin)的湯(tang)團(tuan)(tuan)，不(bu)小心，一顆湯(tang)團(tuan)(tuan)"的溜溜"滾(gun)落西湖(hu)，被白蛇吞(tun)吃(chi)了(le)，白蛇成了(le)仙，與許(xu)仙結成夫婦(fu)。又傳說，寧(ning)波"鴉片戰爭"后被辟為"五(wu)口(kou)通商(shang)"口(kou)岸，大批洋人涌進寧(ning)波，他們(men)吃(chi)了(le)寧(ning)波豬油(you)湯(tang)軒團(tuan)(tuan)，在(zai)津津有味之余(yu)，對這(zhe)滾(gun)圓雪白軟糯(nuo)香(xiang)甜的湯(tang)團(tuan)(tuan)發生(sheng)了(le)興(xing)趣，產生(sheng)了(le)疑問(wen)，翻來覆去(qu)總是弄不(bu)懂，這(zhe)湯(tang)團(tuan)(tuan)餡子是如何嵌進去(qu)的。 寧(ning)波湯(tang)團(tuan)(tuan)已有七百(bai)多年歷史。因(yin)系(xi)用水(shui)磨方法(fa)把糯(nuo)米磨成漿制作(zuo)，故又被叫(jiao)作(zuo)"吊漿湯(tang)團(tuan)(tuan)"。

制作方法

湯(tang)(tang)團(tuan)，原名(ming)元宵(xiao)，原是(shi)指元宵(xiao)節。舊時候，農歷正月十五是(shi)元宵(xiao)節，也叫元夜。 湯(tang)(tang)團(tuan)以元宵(xiao)命(ming)名(ming)，起源于隋朝。相傳(chuan)，隋煬帝在(zai)公元610年正月十五那一(yi)天晚(wan)上，在(zai)洛(luo)陽搭臺歌舞"與民(min)同樂"，并用(yong)實心的(de)圓子，湯(tang)(tang)中撒糖，賜(si)給(gei)臣下和歌姬作晚(wan)點食用(yong)。因這天恰(qia)好是(shi)元宵(xiao)夜，故名(ming)"元宵(xiao)"。這種為人們喜愛的(de)食品(pin)傳(chuan)至寧(ning)波，經過長期發展(zhan)，逐(zhu)步改進，才逐(zhu)漸形成現在(zai)水(shui)磨糯米粉嵌豬油餡的(de)寧(ning)波湯(tang)(tang)團(tuan)特(te)有的(de)風味。