東莞米(mi)(mi)粉(fen)是(shi)一道(dao)(dao)經典的(de)地(di)方小吃。以(yi)道(dao)(dao)滘米(mi)(mi)粉(fen)最為出名(ming)，在食(shi)用前，一般只(zhi)要(yao)用冷(leng)水泡(pao)三十多分(fen)鐘(zhong)就可(ke)以(yi)使用。(泡(pao)久一點(dian)也沒關系，那樣米(mi)(mi)粉(fen)會更(geng)軟更(geng)好煮(zhu)或炒，特別(bie)是(shi)北方天氣(qi)冷(leng)，要(yao)多泡(pao)一些時間，可(ke)泡(pao)過(guo)夜，不過(guo)要(yao)是(shi)泡(pao)的(de)多吃不完要(yao)注(zhu)意換水，以(yi)免(mian)酸(suan)臭了)
（一(yi)定(ding)要用冷水(shui)(shui)泡，煮的時候用正在燒開的水(shui)(shui)燙一(yi)兩分鐘，要炒(chao)著吃的話直接放(fang)上(shang)去炒(chao)水(shui)(shui)不要滴太干，不然(ran)(ran)要自(zi)己(ji)另外加點水(shui)(shui)，那樣炒(chao)出(chu)來才軟軟的，不要用水(shui)(shui)燙，不然(ran)(ran)會成一(yi)團，那樣炒(chao)出(chu)來不好看）
可用來作湯米粉，炒米粉等。
要(yao)(yao)放(fang)(fang)一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)油(you)（油(you)中要(yao)(yao)先放(fang)(fang)一(yi)(yi)點蔥頭炸一(yi)(yi)下(xia)），自(zi)己(ji)(ji)再適當(dang)加點鹽（要(yao)(yao)細的(de)(de)），醬油(you)（必(bi)需，多(duo)少可根據(ju)自(zi)己(ji)(ji)喜好定(ding)，但一(yi)(yi)定(ding)要(yao)(yao)放(fang)(fang)，那樣(yang)才(cai)有味(wei)有色，做(zuo)到色香味(wei)俱全），味(wei)精（要(yao)(yao)細的(de)(de)才(cai)不會擠在一(yi)(yi)起吃到吐），青菜，豆芽，肉(rou)絲，雞蛋(dan)，辣椒(jiao)等調料，快好的(de)(de)時候再撒一(yi)(yi)些蔥花(hua)（可多(duo)可少，根據(ju)情況(kuang)）。
最(zui)好用新鮮的排骨(gu)湯(tang)做湯(tang)料，再加點調料，最(zui)好還是放點醬油（才有(you)味(wei)道，量(liang)自定）。
歲月靜好
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