中(zhong)堂槎滘(jiao)(jiao)魚(yu)(yu)(yu)包(bao)(bao)(bao)為(wei)水鄉中(zhong)堂著名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統名(ming)點,由(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)肉做成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)表皮(pi)包(bao)(bao)(bao)住餡(xian)(xian)料而(er)成(cheng)。距今有七八十(shi)年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史。最早(zao)由(you)(you)增城新塘(tang)沙村一食家創(chuang)制,據說其(qi)在品嘗(chang)順(shun)德名(ming)吃魚(yu)(yu)(yu)皮(pi)角(jiao)時認為(wei)皮(pi)太厚,影(ying)響內餡(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao),便(bian)在魚(yu)(yu)(yu)皮(pi)角(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基礎上加工(gong)做成(cheng)早(zao)期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)包(bao)(bao)(bao)。槎滘(jiao)(jiao)與新塘(tang)僅一河之隔,兩者(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)活方式(shi)與風俗習慣一肪相承,新塘(tang)魚(yu)(yu)(yu)包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制法很快便(bian)傳(chuan)至(zhi)槎滘(jiao)(jiao),而(er)當時槎滘(jiao)(jiao)"蘇記酒樓"的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)廚師(shi)又在新塘(tang)魚(yu)(yu)(yu)包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基礎上進(jin)行再加工(gong),創(chuang)制成(cheng)造(zao)型奇(qi)美(mei)、皮(pi)薄(bo)餡(xian)(xian)靚、爽滑鮮(xian)嫩、口感極(ji)佳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)槎滘(jiao)(jiao)魚(yu)(yu)(yu)包(bao)(bao)(bao)。
一般秋(qiu)風起(qi)時開始(shi)至明(ming)年3月左右(you)為最(zui)佳品嘗時間。這是因為秋(qiu)后的鯪魚最(zui)為肥美鮮甜,是制作魚包的最(zui)佳食材。
中堂槎(cha)滘其實是(shi)地(di)名,位于廣(guang)東(dong)省(sheng)東(dong)莞(guan)市中堂鎮。