中堂(tang)槎(cha)(cha)(cha)滘魚(yu)包為(wei)(wei)水鄉中堂(tang)著名(ming)的(de)傳統名(ming)點，由(you)魚(yu)肉(rou)做成的(de)表(biao)皮(pi)包住餡料而成。距今有(you)七(qi)八十年的(de)歷史。最早(zao)由(you)增(zeng)城新(xin)(xin)塘(tang)沙(sha)村一食家創(chuang)制，據說(shuo)其在(zai)品(pin)嘗順德名(ming)吃魚(yu)皮(pi)角時(shi)(shi)認(ren)為(wei)(wei)皮(pi)太(tai)厚，影響(xiang)內餡的(de)味道，便在(zai)魚(yu)皮(pi)角的(de)基礎上(shang)加工做成早(zao)期的(de)魚(yu)包。槎(cha)(cha)(cha)滘與(yu)新(xin)(xin)塘(tang)僅一河之隔，兩者(zhe)的(de)生活方式(shi)與(yu)風俗習慣一肪相承，新(xin)(xin)塘(tang)魚(yu)包的(de)制法很快(kuai)便傳至槎(cha)(cha)(cha)滘，而當時(shi)(shi)槎(cha)(cha)(cha)滘"蘇記(ji)酒(jiu)樓"的(de)廚師(shi)又在(zai)新(xin)(xin)塘(tang)魚(yu)包的(de)基礎上(shang)進行再加工，創(chuang)制成造型奇(qi)美、皮(pi)薄餡靚、爽滑鮮嫩、口感極佳的(de)槎(cha)(cha)(cha)滘魚(yu)包。
一(yi)般秋風(feng)起(qi)時開始至(zhi)明(ming)年(nian)3月左右為最(zui)佳(jia)品(pin)嘗時間。這是因為秋后的鯪(ling)魚(yu)最(zui)為肥美鮮甜，是制作魚(yu)包的最(zui)佳(jia)食(shi)材。
中(zhong)堂(tang)槎(cha)滘(jiao)其實是地(di)名，位(wei)于(yu)廣東省東莞市中(zhong)堂(tang)鎮。
歲月靜好
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