鮮蝦荷(he)(he)葉(xie)飯是廣東(dong)省東(dong)莞地區(qu)名(ming)(ming)小(xiao)吃。以東(dong)莞太平鎮制(zhi)作的最為著名(ming)(ming)，因這一(yi)(yi)代盛產荷(he)(he)葉(xie)和優制(zhi)的絲苗白米。鮮蝦荷(he)(he)葉(xie)飯清淡爽口，有荷(he)(he)葉(xie)的清香味(wei)，向來(lai)為廣州各茶(cha)樓酒(jiu)家著名(ming)(ming)的點心食(shi)譜之一(yi)(yi)。
鮮蝦仁、米飯
青豆(dou)、香(xiang)腸、香(xiang)菇適量(liang)，雞蛋一個，鮮荷葉一張
1、一量杯米(mi)加半杯糯米(mi)煮成(cheng)顆料飯，放涼備(bei)用2、海蝦去殼去蝦線(xian)，切成(cheng)丁，過油鍋盛起(qi)備(bei)用。
3、香腸，香茹(ru)切丁備用(yong)。
4、雞(ji)蛋(dan)攤成蛋(dan)餅切(qie)絲備用。
5、把以上材料混合，加適量鹽，蠔油，胡椒粉，拌入米飯中。
6、加入(ru)適量的豬油或(huo)花生油，用飯勺慢慢地把米飯拌開，讓(rang)蝦仁，青豆，香腸等(deng)食材均勻分布。
7、把拌(ban)好(hao)的米(mi)飯盛入(ru)一(yi)個碗里，壓實，再鋪在(zai)荷葉上(shang)，包(bao)實。
8、把荷葉飯放入蒸籠(long)里(li)隔水(shui)蒸20分鐘(zhong)即可。
歲(sui)月(yue)靜好
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