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基本介紹

鮮蝦(xia)荷(he)(he)(he)葉(xie)(xie)飯(fan)是廣(guang)東省東莞地區名小吃。以東莞太平鎮制(zhi)作的(de)(de)最為(wei)著名，因這一代(dai)盛產荷(he)(he)(he)葉(xie)(xie)和優制(zhi)的(de)(de)絲苗白米。鮮蝦(xia)荷(he)(he)(he)葉(xie)(xie)飯(fan)清(qing)淡爽口，有荷(he)(he)(he)葉(xie)(xie)的(de)(de)清(qing)香味(wei)，向來(lai)為(wei)廣(guang)州各茶樓酒家著名的(de)(de)點心(xin)食譜之一。

制作方法

主料

鮮蝦仁、米飯

輔料

青豆、香(xiang)(xiang)腸(chang)、香(xiang)(xiang)菇(gu)適量，雞蛋一個，鮮荷(he)葉(xie)一張

制作步驟

1、一量(liang)杯米加半(ban)杯糯米煮(zhu)成(cheng)(cheng)顆料飯，放涼備用2、海(hai)蝦去(qu)殼(ke)去(qu)蝦線，切成(cheng)(cheng)丁(ding)，過油鍋(guo)盛起備用。

3、香腸，香茹切丁備(bei)用(yong)。

4、雞蛋攤成蛋餅切絲備(bei)用(yong)。

5、把以上材料混合，加適量鹽(yan)，蠔(hao)油，胡椒粉，拌入米飯(fan)中(zhong)。

6、加(jia)入適(shi)量的豬(zhu)油或花生油，用(yong)飯勺慢慢地把(ba)米(mi)飯拌開，讓蝦(xia)仁，青(qing)豆，香(xiang)腸(chang)等(deng)食材均(jun)勻分布。

7、把拌好的米(mi)飯盛(sheng)入一個碗里(li)，壓實(shi)，再鋪在荷葉上(shang)，包實(shi)。

8、把荷葉飯放(fang)入蒸(zheng)籠里(li)隔水蒸(zheng)20分鐘即可。