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基本介紹

鮮(xian)蝦(xia)荷葉(xie)飯是廣東(dong)省(sheng)東(dong)莞地區名小(xiao)吃(chi)。以東(dong)莞太(tai)平鎮制(zhi)作的最為(wei)著名，因(yin)這一代盛(sheng)產荷葉(xie)和(he)優制(zhi)的絲苗(miao)白(bai)米(mi)。鮮(xian)蝦(xia)荷葉(xie)飯清(qing)(qing)淡爽口，有荷葉(xie)的清(qing)(qing)香味，向來為(wei)廣州(zhou)各(ge)茶樓酒家(jia)著名的點心食譜(pu)之一。

制作方法

主料

鮮蝦仁、米飯

輔料

青豆、香腸、香菇適量，雞蛋一(yi)(yi)個，鮮(xian)荷葉一(yi)(yi)張

制作步驟

1、一(yi)量杯米加半杯糯米煮成顆料飯，放(fang)涼備(bei)用2、海蝦去(qu)殼(ke)去(qu)蝦線，切成丁，過油鍋盛起備(bei)用。

3、香腸，香茹(ru)切丁備(bei)用。

4、雞蛋(dan)攤成蛋(dan)餅切絲備用。

5、把(ba)以上(shang)材料混(hun)合(he)，加(jia)適量鹽，蠔油，胡椒粉，拌入米飯中。

6、加入適量(liang)的(de)豬油(you)或花生(sheng)油(you)，用飯(fan)勺慢(man)慢(man)地把米飯(fan)拌開，讓蝦仁，青豆，香(xiang)腸(chang)等食(shi)材均勻分布。

7、把拌(ban)好的米飯盛入一個(ge)碗里(li)，壓實，再(zai)鋪在(zai)荷葉上，包實。

8、把荷葉飯放入(ru)蒸(zheng)籠(long)里隔水蒸(zheng)20分鐘即可。