鮮(xian)蝦荷(he)葉飯(fan)是(shi)廣東省東莞(guan)地區名(ming)小吃(chi)。以東莞(guan)太平(ping)鎮(zhen)制作的(de)最(zui)為著(zhu)(zhu)名(ming)，因這(zhe)一(yi)代(dai)盛產荷(he)葉和優制的(de)絲苗(miao)白(bai)米(mi)。鮮(xian)蝦荷(he)葉飯(fan)清(qing)淡爽口(kou)，有(you)荷(he)葉的(de)清(qing)香(xiang)味，向(xiang)來為廣州(zhou)各茶(cha)樓酒家(jia)著(zhu)(zhu)名(ming)的(de)點心食譜之一(yi)。
鮮蝦仁、米飯
青(qing)豆、香(xiang)腸、香(xiang)菇適量，雞蛋一(yi)個，鮮荷(he)葉一(yi)張(zhang)
1、一量杯米(mi)加半杯糯米(mi)煮成顆料飯，放涼備(bei)用2、海蝦去殼去蝦線，切成丁，過油鍋盛起(qi)備(bei)用。
3、香(xiang)腸，香(xiang)茹切丁備用。
4、雞(ji)蛋(dan)(dan)攤(tan)成蛋(dan)(dan)餅切絲備(bei)用(yong)。
5、把以上(shang)材料混合，加適量鹽(yan)，蠔油，胡椒粉，拌入(ru)米(mi)飯中。
6、加入適量的豬油或花生(sheng)油，用飯勺慢(man)慢(man)地(di)把米飯拌開，讓蝦仁，青豆，香腸(chang)等食材均勻分布。
7、把拌(ban)好的(de)米飯盛入一個碗(wan)里(li)，壓實，再鋪在荷葉上，包實。
8、把荷葉飯放入(ru)蒸(zheng)籠里隔(ge)水(shui)蒸(zheng)20分(fen)鐘即可。
歲(sui)月靜好
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