芒果视频下载

該圖片由注冊用戶"你猜我猜不猜"提供，反饋

簡介

英文名：Snow Crab

俗(su)名：雪蟹，皮(pi)匠蟹(美(mei)國)，皇后蟹（加拿大和歐洲）。

產(chan)地：阿(a)拉斯加，USA。

介紹：這兩種蟹亦被漁民(min)和加工商稱為(wei)“皮匠(jiang)”蟹。雪蟹是阿拉斯加(jia)最大的蟹類資源，豐產年捕撈量(liang)可超過10萬噸。在(zai)美國，這(zhe)兩種(zhong)蟹(xie)只(zhi)(zhi)產于(yu)阿拉斯加水域。通常只(zhi)(zhi)捕(bu)撈雄蟹(xie)。灰眼雪蟹是目前最(zui)大的蟹類資(zi)源，雪蟹捕撈業在(zai)20世紀60年代中期的阿拉斯加得到(dao)開發。

銷售建議：在產量較(jiao)好(hao)的(de)年(nian)份(fen)里，雪蟹(xie)(xie)價(jia)格比較(jiao)合適。活雪蟹(xie)(xie)新鮮煮制(zhi)的(de)蟹(xie)(xie)肉(rou)特別甜美，便于烹制(zhi)。

基本介紹

雪蟹(xie)的主要產地在澳(ao)大利亞(ya)西南部，蟹(xie)殼顏色比較(jiao)淡，比較(jiao)軟，而肉厚膏肥，可(ke)謂是皮薄餡大。活雪蟹(xie)新鮮煮制(zhi)的蟹(xie)肉特(te)別甜美(mei)，也便(bian)于(yu)制(zhi)作，蒸煮燜都(dou)很適合。

雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)又稱皮(pi)匠蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、皇后蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，生(sheng)活(huo)在水(shui)溫較低的(de)(de)(de)(de)(de)海域，體型較大，足長而肉質豐滿。市場常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)種(zhong)(zhong)有北(bei)太(tai)平洋(yang)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)（產地(di)(di)美(mei)國阿(a)拉斯(si)(si)加(jia)、俄羅(luo)斯(si)(si)遠東、北(bei)朝鮮、日本北(bei)海道等(deng)地(di)(di)）和(he)(he)北(bei)大西洋(yang)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)（產地(di)(di)加(jia)拿大紐芬蘭、新不倫瑞克(ke)、新斯(si)(si)科特、愛德華王子(zi)島等(deng)地(di)(di)）兩種(zhong)(zhong)。由(you)于是進口品(pin)種(zhong)(zhong)，所(suo)以市場除了可以見(jian)到(dao)(dao)鮮活(huo)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)外，還可以見(jian)到(dao)(dao)在捕撈(lao)地(di)(di)加(jia)工(gong)熟制(zhi)并冷(leng)凍(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)凍(dong)品(pin)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)腿和(he)(he)整只雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)主要食用(yong)部(bu)位是蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)腿和(he)(he)肩部(bu)肉塊，所(suo)以適合用(yong)來制(zhi)作燴、烤(kao)類的(de)(de)(de)(de)(de)菜肴，也(ye)可以制(zhi)作沙拉。順(shun)便說一(yi)下，市場上有一(yi)些(xie)被(bei)稱為澳洲(zhou)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，其實(shi)那不是雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，而是澳洲(zhou)產的(de)(de)(de)(de)(de)幾種(zhong)(zhong)水(shui)晶蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)統稱（學名(ming)查氏蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)）。雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)質量以加(jia)拿大新不倫維克(ke)省(sheng)沿岸的(de)(de)(de)(de)(de)圣勞倫斯(si)(si)灣(wan)捕撈(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)外觀(guan)、口感(gan)最好(hao)。規(gui)格在700-1100克(ke)。出成率為活(huo)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)到(dao)(dao)煮熟蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)段(duan)60%，活(huo)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)到(dao)(dao)熟蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)肉17%，?

基本概況

出成(cheng)率(lv)：活蟹到煮熟(shu)蟹段：60%；活蟹到熟(shu)蟹肉(rou)：17%；熟(shu)蟹段到熟(shu)蟹肉(rou)：28%。

解凍后雪蟹貨柜。保存期為三天。冷(leng)凍(dong)雪(xue)蟹應保存在攝(she)氏零下(xia)20度至零下(xia)26度。口味：中等。質地：細膩、營養指標(每(mei)100克)、熱量：90千卡、蛋白(bai)質：18.5克、脂肪(fang)：1.2克、肌固醇：55毫(hao)克、非飽和脂肪(fang)酸(Omega—3）：O.4克、鈉鹽：539毫(hao)克(冰鹽水保存)主(zhu)要產地(di)：阿拉斯加(jia)、主(zhu)要捕撈方式：誘捕箱、美國平均年產量：3萬—10萬噸。捕(bu)撈地點：阿拉斯加、白令海。捕撈季節：冬季1月之后。

種群分布

【南極發(fa)現(xian)雪(xue)(xue)蟹(xie)】中國科學家(jia)在2005年對南極地(di)區海域(yu)進行考察(cha)時候發(fa)現(xian)雪(xue)(xue)蟹(xie)，這(zhe)種甲(jia)殼(ke)綱動(dong)(dong)物體長大約15厘米(mi)，通體覆蓋滿了長長的(de)絨毛。雪(xue)(xue)蟹(xie)生(sheng)(sheng)活在南太平洋水面下2200米(mi)的(de)地(di)方，因此它的(de)眼睛已經退化，視(shi)力幾(ji)乎完全消失了。雪(xue)(xue)蟹(xie)身體內寄(ji)生(sheng)(sheng)的(de)微生(sheng)(sheng)物幫助(zhu)它生(sheng)(sheng)活在環境惡劣的(de)海底(di)深處，有些(xie)科學家(jia)認為(wei)雪(xue)(xue)蟹(xie)是(shi)靠吃微生(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)活的(de)，但(dan)是(shi)另一些(xie)科學家(jia)則(ze)認為(wei)雪(xue)(xue)蟹(xie)是(shi)一種以海藻和小蝦(xia)為(wei)食物的(de)動(dong)(dong)物。

【韓國(guo)限(xian)制(zhi)捕(bu)撈(lao)雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)數量】《中國(guo)海(hai)(hai)洋報》報道韓國(guo)東海(hai)(hai)岸的(de)名產(chan)雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)，2002年(nian)將(jiang)列(lie)入韓國(guo)的(de)總可捕(bu)量限(xian)制(zhi)的(de)范(fan)圍之內。韓國(guo)海(hai)(hai)洋水產(chan)部(bu)指出雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)體型逐(zhu)年(nian)減(jian)小，資源量也(ye)逐(zhu)漸(jian)減(jian)少。2002年(nian)起，他們(men)計劃把近海(hai)(hai)的(de)海(hai)(hai)雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)列(lie)入總可捕(bu)量限(xian)制(zhi)試(shi)驗實(shi)(shi)施(shi)的(de)魚類(lei)(lei)名單(dan)中。隨(sui)著此項規定(ding)(ding)實(shi)(shi)施(shi)，總可捕(bu)量暫(zan)定(ding)(ding)為 1220噸。雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)列(lie)入總可捕(bu)量實(shi)(shi)施(shi)對象魚種后，包括以前(qian)的(de)鯖、紅雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)、紫(zi)石(shi)房蛤(ha)、干(gan)貝及蠑螺，列(lie)入總可捕(bu)量限(xian)制(zhi)試(shi)驗實(shi)(shi)施(shi)的(de)魚類(lei)(lei)名單(dan)的(de)魚類(lei)(lei)共(gong)有(you)8種。

捕撈

雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)是(shi)阿(a)(a)拉(la)斯(si)(si)(si)加(jia)最大的(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)類資(zi)源，豐產(chan)(chan)年(nian)(nian)(nian)(nian)捕(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)撈(lao)量(liang)可超(chao)過(guo)10萬(wan)噸(dun)。在(zai)美國，這(zhe)兩(liang)種蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)只(zhi)產(chan)(chan)于阿(a)(a)拉(la)斯(si)(si)(si)加(jia)水域(yu)。通(tong)常只(zhi)捕(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)撈(lao)雄(xiong)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)捕(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)撈(lao)業在(zai)20世紀(ji)60年(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)中期的(de)阿(a)(a)拉(la)斯(si)(si)(si)加(jia)得(de)到開發(fa)，那時(shi)捕(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)人(ren)開始捕(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)撈(lao)紅(hong)(hong)眼(yan)(yan)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。在(zai)不到5年(nian)(nian)(nian)(nian)時(shi)間里，紅(hong)(hong)眼(yan)(yan)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)產(chan)(chan)量(liang)迅速升至(zhi)約3萬(wan)5千噸(dun)，暫時(shi)超(chao)過(guo)了皇帝蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)產(chan)(chan)量(liang)。而直到1978年(nian)(nian)(nian)(nian)，在(zai)阿(a)(a)拉(la)斯(si)(si)(si)加(jia)紅(hong)(hong)眼(yan)(yan)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)產(chan)(chan)量(liang)銳(rui)減后，灰(hui)眼(yan)(yan)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)捕(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)撈(lao)才得(de)到真正發(fa)展。如今，灰(hui)眼(yan)(yan)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)占阿(a)(a)拉(la)斯(si)(si)(si)加(jia)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)捕(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)撈(lao)量(liang)的(de)主導地(di)位，通(tong)常捕(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)撈(lao)期于1月開始，直至(zhi)3至(zhi)4月結束。捕(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)撈(lao)期的(de)長短取決(jue)于配額(e)的(de)多少和冰期狀況。雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)年(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)變化很(hen)(hen)大。阿(a)(a)拉(la)斯(si)(si)(si)加(jia)從眼(yan)(yan)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)產(chan)(chan)量(liang)從1988年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)11萬(wan)噸(dun)降至(zhi)2000年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)1萬(wan)3千噸(dun)。因為(wei)白(bai)令海(hai)水域(yu)自1996年(nian)(nian)(nian)(nian)已經停止捕(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)撈(lao)紅(hong)(hong)眼(yan)(yan)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，近幾(ji)年(nian)(nian)(nian)(nian)紅(hong)(hong)眼(yan)(yan)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)產(chan)(chan)量(liang)很(hen)(hen)低。東南阿(a)(a)拉(la)斯(si)(si)(si)加(jia)水域(yu)也出(chu)產(chan)(chan)紅(hong)(hong)眼(yan)(yan)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，每年(nian)(nian)(nian)(nian)2月間捕(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)撈(lao)量(liang)大約為(wei)1000至(zhi)2000噸(dun)。

資源

雪蟹是種源相近的灰眼雪蟹(Chinopecetes opilio)和紅眼雪蟹(Chnoecetes bairdi)市場行銷用的俗名。在阿拉斯加，這兩種蟹亦被漁民和加工商稱為“皮匠”蟹灰眼雪蟹是目前最大的蟹類資源，在北大西洋和北太平洋水域均有捕撈。在加拿大，這種蟹只在大西洋沿岸水域捕撈，又稱為皇后蟹。在阿拉斯加，這種蟹只在白令海水域捕撈。灰眼雪蟹是兩種雪蟹中較小的一種，平均重量為1公斤。在多數年份里，阿拉斯加灰眼雪蟹捕撈季節始自1月，但可因冰期狀況而推遲。根據捕撈配額，捕撈季節可持續兩周至三個月不等。紅眼雪蟹產量通常不到阿拉斯加雪蟹總產量的10%。與灰眼雪蟹不同，紅眼雪蟹只見于北太平洋水域。紅眼雪蟹個體大小約為灰眼雪蟹的兩倍。

飼養

日本水產綜合研究中心--小浜栽培漁業中心，成功對雪蟹大眼幼體（Megalopa）的生產數(shu)更新(xin)了記錄(lu)。

該中心(xin)雖自1984年開始雪蟹苗(miao)種的(de)生產，但到2001年，蚤(zao)狀幼體(ti)（Zoea）蛻變過(guo)(guo)程中死亡(wang)數量仍很高。之后幾年，借(jie)鑒于(yu)幼體(ti)在小型水槽和(he)燒杯的(de)飼(si)養，查明死亡(wang)原因后，飼(si)養技術改為(wei)：1、對飼(si)養用水進(jin)行(xing)攪拌。2、增強蟹苗(miao)愛(ai)吃(chi)的(de)餌料即輪蟲的(de)營(ying)養。3、通過(guo)(guo)藥水浴防(fang)除(chu)細菌感染。且(qie)初獲成功。

2007年(nian)度(du)漁業中(zhong)心(xin)用(yong)201個水槽，進行(xing)4次生產實驗后，80萬只蚤狀幼體(ti)脫皮蛻(tui)變(bian)成大(da)眼幼體(ti)的數量(liang)有245093只，存(cun)活率提高到(dao)30.6%。日本水產綜合(he)研究(jiu)中(zhong)心(xin)還(huan)表(biao)示，今(jin)后要在(zai)雪蟹苗存(cun)活率穩定(ding)后，研究(jiu)如(ru)何不使(shi)用(yong)藥(yao)劑也能使(shi)蟹苗大(da)量(liang)生產的飼(si)養方法。

銷售加工

銷售方向及建議

方向：美國本(ben)土和亞(ya)洲市場對新鮮和冷凍雪(xue)蟹(xie)(xie)的(de)(de)需求日益增長(chang)。鮮活雪(xue)蟹(xie)(xie)(如(ru)同鮮活皇帝蟹(xie)(xie))不如(ru)珍寶蟹(xie)(xie)健(jian)壯，離(li)水后在濕(shi)冷環境(jing)下只能存活大約24小時。購買(mai)商應該預(yu)料(liao)到活蟹(xie)(xie)運輸過程中(zhong)平均(jun)死蟹(xie)(xie)率約為10%。阿拉斯加(jia)雪(xue)蟹(xie)(xie)大量(liang)出口(kou)亞(ya)洲，其(qi)中(zhong)日本(ben)是最大的(de)(de)消費市場。如(ru)今越來越多產自阿拉斯加(jia)的(de)(de)散裝海上加(jia)工(gong)的(de)(de)雪(xue)蟹(xie)(xie)蟹(xie)(xie)段直(zhi)接(jie)出口(kou)至中(zhong)國。這些蟹(xie)(xie)段在中(zhong)國加(jia)工(gong)成成品再出口(kou)到日本(ben)。

建(jian)議：在產量較好的(de)年(nian)份里，雪蟹(xie)價格比(bi)較合適、活雪蟹(xie)新鮮煮制的(de)蟹(xie)肉特別甜美(mei)，便于烹制。

處理

在(zai)(zai)阿拉斯(si)加，雪(xue)蟹(xie)與皇帝(di)蟹(xie)的加上處理方式相(xiang)同：活蟹(xie)被切(qie)成(cheng)蟹(xie)段后(hou)，煮(zhu)熟(shu)并以(yi)冰鹽(yan)水或沖壓冰冷凍。部(bu)分產品未經(jing)煮(zhu)熟(shu)即(ji)冷凍保存(又(you)稱綠蟹(xie))。雪(xue)蟹(xie)常常以(yi)蟹(xie)段(4只走足和(he)(he)1只蟹(xie)鉗)出售。常用分級為(wei)3/5盎司(si)，5/8盎司(si)和(he)(he)8盎司(si)以(yi)上。其中灰眼雪(xue)蟹(xie)以(yi)5/8盎司(si)最常見。許(xu)多加工商也(ye)供應(ying)雞(ji)尾酒蟹(xie)鉗和(he)(he)預先(xian)切(qie)制(剝開即(ji)食)的蟹(xie)腿。雪(xue)蟹(xie)肉出成(cheng)率約為(wei)17%，與之相(xiang)比(bi)皇帝(di)蟹(xie)和(he)(he)珍寶蟹(xie)出成(cheng)率在(zai)(zai)25%左右。

處理及次品鑒別方式

俄羅斯(si)冷凍雪(xue)蟹腿(tui)

處理：在(zai)阿(a)拉斯加，雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)與(yu)皇帝蟹(xie)(xie)(xie)的加上(shang)處理方式相同：活(huo)蟹(xie)(xie)(xie)被切成(cheng)蟹(xie)(xie)(xie)段(duan)后，煮(zhu)(zhu)熟(shu)并以冰鹽水或沖壓冰冷(leng)凍。部分產品(pin)未經煮(zhu)(zhu)熟(shu)即冷(leng)凍保存(又稱綠(lv)蟹(xie)(xie)(xie))。雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)常常以蟹(xie)(xie)(xie)段(duan)(4只走足和1只蟹(xie)(xie)(xie)鉗(qian))出(chu)售(shou)。常用分級為3/5盎(ang)司，5/8盎(ang)司和8盎(ang)司以上(shang)。其中灰眼雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)以5/8盎(ang)司最常見。許(xu)多加工商也供應雞尾酒蟹(xie)(xie)(xie)鉗(qian)和預先切制(剝(bo)開即食)的蟹(xie)(xie)(xie)腿。雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)肉出(chu)成(cheng)率約為17%，與(yu)之相比皇帝蟹(xie)(xie)(xie)和珍寶蟹(xie)(xie)(xie)出(chu)成(cheng)率在(zai)25%左右。

次品鑒別

1、活蟹(xie)(xie)運輸過(guo)程中平均死蟹(xie)(xie)豐約為10% 。2、再加工散裝產品破(po)殼(ke)率超(chao)過(guo)15%。 3、蟹(xie)(xie)殼(ke)有藤壺(浮游(you)生物)等(deng)附著(zhu)物。4、蟹(xie)(xie)肉發青(提示(shi)未完(wan)全(quan)煮熟或清(qing)潔(jie)不徹底)。5、蟹(xie)(xie)肉結(jie)晶(解凍后再冷(leng)凍或冷(leng)凍過(guo)緩)。6、含鹽量過(guo)高提示(shi)未待完(wan)全(quan)冷(leng)卻后冷(leng)凍保(bao)存。

食用方法

花雕蟹殼蒸蛋

原料(liao)：雪蟹(xie)、雞蛋。

調料：花雕酒、鹽(yan)、紅浙醋。

做法：1、雪蟹(xie)蒸(zheng)熟后(hou)將所有的膏刮(gua)出放進殼里(li)；2、加適量蛋液，半(ban)茶匙花雕酒，少(shao)許鹽，入鍋(guo)里(li)蒸(zheng)至凝固(gu)，撒上數滴紅浙(zhe)醋增香即可。

嫩滑蟹炒蛋

原料：雪蟹、雞(ji)蛋。

調(diao)料：鹽，味(wei)精，蔥花。

做法：1、雪蟹(xie)蒸熟后剔(ti)出蟹(xie)身的(de)肉。2、兩個蛋(dan)打散(san)，加入(ru)蟹(xie)肉，少許(xu)鹽，味(wei)精(jing)，蔥花攪(jiao)拌均勻(yun)。3、兩大匙(chi)橄欖油(you)燒(shao)熱，倒(dao)入(ru)蛋(dan)液快速翻(fan)炒至(zhi)剛(gang)凝(ning)固即(ji)可(ke)。

蟹腿番茄沙拉

原(yuan)料：雪蟹、番茄。

調料：沙拉醬，鹽，味精。

做法：1、蟹腿拆肉。番茄一個掏空，填滿蟹肉；2、另一個番茄切片，擺上少許蟹肉，佐(zuo)以(yi)沙拉醬。吃其清甜原味(wei)。

金栗燜阿拉斯加雪(xue)蟹

原(yuan)料：阿拉(la)斯加雪(xue)蟹蟹腿(tui)500克、栗子、西芹各(ge)100克。

調料(liao)：蔥、姜、大料(liao) 、料(liao)酒(jiu)、鹽(yan)、糖、香油(you)適量。

做法：1．把(ba)栗(li)子用開水(shui)燙一(yi)下，剝去外殼。西(xi)芹(qin)清(qing)(qing)洗凈(jing)切成(cheng)段，雪蟹(xie)腿解(jie)凍(dong)備用。把(ba)蔥、姜切成(cheng)片(pian)。2．鍋油(you)(you)熱后把(ba)大料、蔥片(pian)、姜片(pian)煸炒(chao)出香味。把(ba)蟹(xie)腿放入(ru)鍋中(zhong)繼續煸炒(chao)直(zhi)到(dao)有蟹(xie)油(you)(you)出來，再加入(ru)料酒、栗(li)子、鹽、糖，加入(ru)少量開水(shui)清(qing)(qing)湯(tang)燒開。3．蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)用微火燜20分鐘。等湯(tang)汁變成(cheng)微濃時放入(ru)西(xi)芹(qin)段稍微燴一(yi)下就(jiu)可以出鍋啦！

藥用價值

深(shen)海雪蟹脫(tuo)乙酰甲殼素精(jing)粉

【藥品(pin)名(ming)稱(cheng)】深海雪(xue)蟹脫乙酰(xian)甲殼素(su)精粉(fen)

【藥品類別】保健品--降脂降壓、微量元素、礦物質(營養補益)、美容養顏、調節免疫、減肥瘦身。

【產品說明】甲殼素由德(de)國Aoppe-Seuler博士(shi)命名。是甲殼質(zhi)(Chitin)和幾(ji)丁聚(ju)糖(tang)(Chitosan)的(de)統稱。甲殼素是自(zi)然(ran)界中唯(wei)一帶正(zheng)電荷的(de)可食(shi)動物纖維。被醫(yi)學科學界譽為繼糖(tang)、蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、維生素、礦(kuang)物質(zhi)（無機鹽）之后人(ren)體必需的(de)“第六生命要素”、“人(ren)體環保大(da)使”、“體內清(qing)道(dao)夫”等(deng)。

【主要原料】1000米深海天(tian)然阿拉斯加雪(xue)蟹腳殼提取物，不含任何防腐(fu)劑(ji)(ji)、色素和調味劑(ji)(ji)。

【食(shi)用(yong)方法】每(mei)日(ri)2-3次，每(mei)次2-5克（1/3-1平匙(chi)，1平匙(chi)5克），加入飯菜等食(shi)物和牛奶(nai)、茶、果汁(zhi)、咖啡等飲料(liao)中食(shi)用(yong)。小兒依體(ti)重比(bi)例(li)酌情食(shi)用(yong)。

【產品性能】

《本(ben)(ben)草(cao)綱目》早已有(you)蟹殼粉的(de)記錄，日本(ben)(ben)也(ye)有(you)螃(pang)蟹與(yu)蝦(xia)殼粉作為藥方的(de)神(shen)話。可見遠在幾(ji)千(qian)年(nian)前，古人(ren)已將甲殼素(su)作為醫療之(zhi)用。現代進行(xing)幾(ji)丁(ding)質及(ji)幾(ji)丁(ding)聚醣研究(jiu)的(de)學者指出(chu)，與(yu)葡萄糖或纖維素(su)相(xiang)比(bi)，甲殼素(su)的(de)生物活性更高，具有(you)極強的(de)支持及(ji)保護有(you)機(ji)生命體(ti)的(de)作用。根(gen)據現有(you)的(de)研究(jiu)指出(chu)，甲殼素(su)對人(ren)體(ti)健康有(you)下(xia)列(lie)的(de)益處(chu)：

強化(hua)免疫(yi)(yi)力甲(jia)殼素能提高身體(ti)的(de)(de)(de)免疫(yi)(yi)機能，加強免疫(yi)(yi)細胞(bao)的(de)(de)(de)增(zeng)殖，因(yin)此有強化(hua)免疫(yi)(yi)力的(de)(de)(de)功效(xiao)。日本(ben)發表(biao)的(de)(de)(de)動(dong)物實驗證實，甲(jia)殼素的(de)(de)(de)免疫(yi)(yi)強化(hua)作用(yong)有助于(yu)減(jian)少腫瘤(liu)細胞(bao)的(de)(de)(de)傷害(hai)，及(ji)促進肝臟受損細胞(bao)的(de)(de)(de)新生(sheng)與正(zheng)常化(hua)。無毒性(xing)抗(kang)癌甲(jia)殼素的(de)(de)(de)抗(kang)癌效(xiao)果(guo)已由日本(ben)東(dong)北藥科(ke)大(da)學(xue)(xue)確認，抗(kang)癌效(xiao)果(guo)適合生(sheng)物體(ti)，無毒性(xing)反應出現(xian)。北海道(dao)大(da)學(xue)(xue)的(de)(de)(de)研究小(xiao)組(zu)也發現(xian)，甲(jia)殼素有抑制惡性(xing)腫瘤(liu)細胞(bao)擴散(san)及(ji)移轉的(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)，可用(yong)于(yu)腫瘤(liu)和放化(hua)療，減(jian)少放化(hua)療的(de)(de)(de)副作用(yong)。

降低膽固醇：甲殼素在體內以帶正電的陽離子形態出現，可與膽(dan)酸和(he)膽(dan)鹽結(jie)合，從而抑制小腸對膽(dan)固(gu)醇的(de)(de)(de)(de)吸(xi)(xi)收，不(bu)但(dan)會(hui)減少膽(dan)固(gu)醇在肝(gan)臟的(de)(de)(de)(de)堆積量(liang)、也(ye)可降低惡性膽(dan)固(gu)醇（LDL）的(de)(de)(de)(de)濃度、提高良性膽(dan)固(gu)醇（HDL）的(de)(de)(de)(de)含量(liang)，因此對于預防(fang)動脈硬(ying)化及心血管疾病有很好的(de)(de)(de)(de)效果。降低高血壓：甲(jia)殼素(su)的(de)(de)(de)(de)成份幾(ji)丁(ding)質與幾(ji)丁(ding)聚醣是不(bu)會(hui)被人(ren)(ren)體(ti)(ti)吸(xi)(xi)收的(de)(de)(de)(de)一種高分子聚合物。日本水(shui)產廳主導的(de)(de)(de)(de)一項研究結(jie)果顯示，添加在食品(pin)中的(de)(de)(de)(de)甲(jia)殼素(su)會(hui)被人(ren)(ren)體(ti)(ti)由(you)于離子吸(xi)(xi)附作用而使食鹽附著其上，因此保留了(le)(le)食品(pin)原來的(de)(de)(de)(de)風味(wei)，但(dan)又(you)不(bu)致使食鹽被人(ren)(ren)體(ti)(ti)過(guo)度吸(xi)(xi)收。所以欲控制血壓的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)吃了(le)(le)含有添加甲(jia)殼素(su)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)，就不(bu)會(hui)有攝取過(guo)量(liang)食鹽的(de)(de)(de)(de)困擾了(le)(le)。

降低(di)血糖：甲(jia)殼素(su)(su)降糖作用主要(yao)是(shi)帶有的陽離子可吸附體(ti)(ti)內多余的糖使其(qi)排出體(ti)(ti)外；提高(gao)體(ti)(ti)內PH值活化胰(yi)島細胞(bao)，增加胰(yi)島素(su)(su)分泌，增強(qiang)胰(yi)島素(su)(su)活性；強(qiang)化肝臟(zang)功能(neng)；控制(zhi)糖尿病并發癥。

改善消化：甲(jia)殼素可促進腸內有益菌叢的(de)繁殖，抑(yi)制有害(hai)菌叢的(de)滋生(sheng)，并(bing)減(jian)少大腸菌生(sheng)長的(de)機(ji)會，從而達到健胃整腸的(de)功(gong)效。減(jian)少體(ti)內重(zhong)金屬(shu)的(de)蓄積重(zhong)金屬(shu)在體(ti)內蓄積會造成(cheng)神經性病變、器官功(gong)能(neng)失調等后遺癥。甲(jia)殼素可以吸附(fu)銅、鎘、鋅、鈾等重(zhong)金屬(shu)，并(bing)排出體(ti)外。在環境(jing)污染日益嚴重(zhong)的(de)今天，甲(jia)殼素有助于體(ti)內廢物的(de)排除，而確保人體(ti)生(sheng)理機(ji)能(neng)的(de)正常運作。

減肥：甲殼素的減肥作用，是將其本身所帶的正負電離子與食物中帶負電(dian)的(de)(de)(de)(de)脂肪自動附著(zhu)結(jie)合，阻斷脂肪分解酵素(su)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，使(shi)得脂肪在腸內不(bu)(bu)被吸收而直(zhi)接排出(chu)體外(wai)。甲殼素(su)會(hui)與(yu)脂肪結(jie)合排出(chu)體外(wai)，但是不(bu)(bu)會(hui)和重(zhong)要營養素(su)的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)結(jie)合，所以(yi)不(bu)(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體造成(cheng)危害。具備能讓想減(jian)肥的(de)(de)(de)(de)人(ren)安心使(shi)用，又不(bu)(bu)影(ying)響養分吸收的(de)(de)(de)(de)效用。甲殼素(su)不(bu)(bu)同于一(yi)般減(jian)肥食品(pin)的(de)(de)(de)(de)抑制食欲，或(huo)使(shi)人(ren)造成(cheng)腹瀉來達(da)成(cheng)減(jian)肥效果，而且對(dui)于消化道(dao)還有改善新陳(chen)代謝機(ji)能的(de)(de)(de)(de)功效。