英文名：Snow Crab
俗(su)名(ming)：雪蟹(xie)，皮匠蟹(xie)(美國)，皇后蟹(xie)（加拿大和歐洲）。
產(chan)地(di)：阿拉(la)斯加，USA。
介紹：這兩種蟹亦被(bei)漁民和加工商稱為(wei)“皮(pi)匠”蟹。雪蟹是阿拉斯加最大的(de)蟹類資源，豐產年捕撈量可(ke)超過10萬噸(dun)。在美國，這(zhe)兩種蟹只產(chan)于阿拉斯加水域。通常只捕撈雄蟹。灰眼雪蟹是目前最(zui)大的蟹類資(zi)源，雪蟹(xie)捕(bu)撈業(ye)在(zai)20世紀60年代中期(qi)的(de)阿拉斯加得到開發。
銷售建議：在產量較(jiao)好的年份里，雪(xue)蟹(xie)價(jia)格比較(jiao)合適(shi)。活雪(xue)蟹(xie)新鮮煮(zhu)制(zhi)的蟹(xie)肉特別甜美，便(bian)于烹制(zhi)。
雪蟹的主要產地在澳大(da)利(li)亞西(xi)南部(bu)，蟹殼顏色比(bi)較(jiao)淡，比(bi)較(jiao)軟，而肉厚膏肥，可謂(wei)是皮薄餡大(da)。活雪蟹新鮮煮制(zhi)的蟹肉特(te)別甜美，也便于制(zhi)作，蒸煮燜都很適合(he)。
雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)又稱皮匠蟹(xie)(xie)(xie)、皇后蟹(xie)(xie)(xie)，生活(huo)(huo)在水(shui)溫(wen)較(jiao)低的(de)(de)(de)海(hai)域(yu)，體型較(jiao)大，足(zu)長而(er)肉(rou)質豐滿(man)。市場常見的(de)(de)(de)雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)品種(zhong)(zhong)有(you)北太平洋雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)（產地(di)美國阿拉(la)斯(si)加(jia)、俄(e)羅斯(si)遠(yuan)東、北朝(chao)鮮、日本北海(hai)道等(deng)地(di)）和北大西洋雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)（產地(di)加(jia)拿大紐芬(fen)蘭、新不(bu)倫(lun)(lun)瑞克(ke)、新斯(si)科特(te)、愛(ai)德(de)華王子島等(deng)地(di)）兩種(zhong)(zhong)。由于是(shi)進口品種(zhong)(zhong)，所(suo)以市場除了可(ke)以見到鮮活(huo)(huo)雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)外(wai)，還可(ke)以見到在捕撈地(di)加(jia)工熟(shu)制(zhi)并冷凍(dong)的(de)(de)(de)凍(dong)品蟹(xie)(xie)(xie)腿(tui)和整只雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)。雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)主(zhu)要食用(yong)部(bu)(bu)位是(shi)蟹(xie)(xie)(xie)腿(tui)和肩部(bu)(bu)肉(rou)塊，所(suo)以適合用(yong)來制(zhi)作(zuo)燴、烤類的(de)(de)(de)菜(cai)肴，也可(ke)以制(zhi)作(zuo)沙拉(la)。順便說一下，市場上有(you)一些被稱為澳(ao)洲(zhou)雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)，其實(shi)那不(bu)是(shi)雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)，而(er)是(shi)澳(ao)洲(zhou)產的(de)(de)(de)幾種(zhong)(zhong)水(shui)晶(jing)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)統稱（學名(ming)查氏蟹(xie)(xie)(xie)）。雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)質量以加(jia)拿大新不(bu)倫(lun)(lun)維克(ke)省沿岸的(de)(de)(de)圣勞倫(lun)(lun)斯(si)灣(wan)捕撈的(de)(de)(de)雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)外(wai)觀(guan)、口感最好。規格在700-1100克(ke)。出成率為活(huo)(huo)蟹(xie)(xie)(xie)到煮熟(shu)蟹(xie)(xie)(xie)段60%，活(huo)(huo)蟹(xie)(xie)(xie)到熟(shu)蟹(xie)(xie)(xie)肉(rou)17%，?
出成(cheng)率(lv)：活蟹(xie)到(dao)煮熟(shu)(shu)蟹(xie)段：60%；活蟹(xie)到(dao)熟(shu)(shu)蟹(xie)肉：17%；熟(shu)(shu)蟹(xie)段到(dao)熟(shu)(shu)蟹(xie)肉：28%。
解凍后雪蟹貨柜。保存(cun)期為三天(tian)。冷凍雪蟹應保存(cun)在(zai)攝(she)氏零下20度至零下26度。口味：中等。質地：細膩(ni)、營養(yang)指標(每(mei)100克(ke))、熱量：90千卡(ka)、蛋(dan)白質：18.5克(ke) 、脂(zhi)肪：1.2克(ke)、肌固醇：55毫克(ke)、非飽和脂(zhi)肪酸(Omega—3）：O.4克(ke)、鈉鹽：539毫克(ke)(冰(bing)鹽水保存)主(zhu)要產地(di)：阿拉斯加、主(zhu)要捕撈方(fang)式：誘捕箱、美國平均(jun)年產量：3萬—10萬噸(dun)。捕撈地點：阿拉斯加、白(bai)令海。捕撈季(ji)節：冬季(ji)1月(yue)之后。
【南(nan)極發現雪(xue)蟹(xie)】中國(guo)科(ke)學(xue)家(jia)在2005年(nian)對南(nan)極地(di)區海域進行考(kao)察時候發現雪(xue)蟹(xie)，這種甲殼綱(gang)動(dong)(dong)物(wu)(wu)體(ti)長大約15厘(li)米(mi)，通體(ti)覆蓋滿了長長的(de)(de)絨(rong)毛。雪(xue)蟹(xie)生(sheng)(sheng)活(huo)在南(nan)太(tai)平洋(yang)水(shui)面(mian)下(xia)2200米(mi)的(de)(de)地(di)方，因此它的(de)(de)眼睛(jing)已經退化，視力幾乎完(wan)全消失了。 雪(xue)蟹(xie)身體(ti)內寄生(sheng)(sheng)的(de)(de)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)幫助它生(sheng)(sheng)活(huo)在環(huan)境惡劣(lie)的(de)(de)海底深處，有些科(ke)學(xue)家(jia)認為(wei)雪(xue)蟹(xie)是靠(kao)吃微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)生(sheng)(sheng)活(huo)的(de)(de)，但是另一些科(ke)學(xue)家(jia)則認為(wei)雪(xue)蟹(xie)是一種以海藻(zao)和小蝦為(wei)食物(wu)(wu)的(de)(de)動(dong)(dong)物(wu)(wu)。
【韓(han)國(guo)限(xian)制捕撈雪蟹(xie)數量(liang)(liang)】 《中國(guo)海(hai)洋報(bao)(bao)》報(bao)(bao)道韓(han)國(guo)東海(hai)岸的名產雪蟹(xie)，2002年(nian)將列入(ru)(ru)韓(han)國(guo)的總(zong)(zong)(zong)可(ke)捕量(liang)(liang)限(xian)制的范圍之內。 韓(han)國(guo)海(hai)洋水(shui)產部指(zhi)出雪蟹(xie)體(ti)型逐(zhu)年(nian)減小(xiao)，資源量(liang)(liang)也逐(zhu)漸減少。2002年(nian)起，他們計劃把近海(hai)的海(hai)雪蟹(xie)列入(ru)(ru)總(zong)(zong)(zong)可(ke)捕量(liang)(liang)限(xian)制試驗實(shi)施的魚類(lei)名單中。隨著此(ci)項規定實(shi)施，總(zong)(zong)(zong)可(ke)捕量(liang)(liang)暫定為 1220噸。雪蟹(xie)列入(ru)(ru)總(zong)(zong)(zong)可(ke)捕量(liang)(liang)實(shi)施對(dui)象魚種后，包括以前的鯖、紅(hong)雪蟹(xie)、紫石房(fang)蛤(ha)、干貝 及蠑(rong)螺，列入(ru)(ru)總(zong)(zong)(zong)可(ke)捕量(liang)(liang)限(xian)制試驗實(shi)施的魚類(lei)名單的魚類(lei)共有8種。
雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)是阿拉(la)斯(si)加(jia)最大(da)的(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)類資源，豐(feng)產(chan)(chan)年(nian)(nian)(nian)(nian)捕(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)量(liang)(liang)(liang)可超過10萬(wan)噸。在美國(guo)，這兩種蟹(xie)(xie)(xie)只產(chan)(chan)于阿拉(la)斯(si)加(jia)水域。通常(chang)只捕(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)雄蟹(xie)(xie)(xie)。雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)捕(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)業(ye)在20世(shi)紀60年(nian)(nian)(nian)(nian)代中期(qi)(qi)的(de)(de)(de)阿拉(la)斯(si)加(jia)得(de)(de)到(dao)開發，那時(shi)捕(bu)(bu)蟹(xie)(xie)(xie)人(ren)開始(shi)捕(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)紅眼(yan)雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)。在不(bu)到(dao)5年(nian)(nian)(nian)(nian)時(shi)間(jian)里，紅眼(yan)雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)迅速升(sheng)至(zhi)約(yue)3萬(wan)5千噸，暫時(shi)超過了(le)皇帝蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)。而直到(dao)1978年(nian)(nian)(nian)(nian)，在阿拉(la)斯(si)加(jia)紅眼(yan)雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)銳(rui)減后，灰眼(yan)雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)捕(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)才得(de)(de)到(dao)真正(zheng)發展(zhan)。如今，灰眼(yan)雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)占阿拉(la)斯(si)加(jia)雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)捕(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)主導地位，通常(chang)捕(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)期(qi)(qi)于1月(yue)開始(shi)，直至(zhi)3至(zhi)4月(yue)結(jie)束。捕(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)期(qi)(qi)的(de)(de)(de)長短取(qu)決于配(pei)額的(de)(de)(de)多少和冰期(qi)(qi)狀況。雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)年(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)變化(hua)很大(da)。阿拉(la)斯(si)加(jia)從(cong)眼(yan)雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)從(cong)1988年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)11萬(wan)噸降至(zhi)2000年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)1萬(wan)3千噸。因為(wei)白令海水域自1996年(nian)(nian)(nian)(nian)已經停止捕(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)紅眼(yan)雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)，近幾年(nian)(nian)(nian)(nian)紅眼(yan)雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)很低。東(dong)南阿拉(la)斯(si)加(jia)水域也出產(chan)(chan)紅眼(yan)雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)，每年(nian)(nian)(nian)(nian)2月(yue)間(jian)捕(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)量(liang)(liang)(liang)大(da)約(yue)為(wei)1000至(zhi)2000噸。
雪蟹是種源相近的灰眼雪蟹(Chinopecetes opilio)和紅眼雪蟹(Chnoecetes bairdi)市場行銷用的俗名。在阿拉斯加，這兩種蟹亦被漁民和加工商稱為“皮匠”蟹灰眼雪蟹是目前最大的蟹類資源，在北大西洋和北太平洋水域均有捕撈。在加拿大，這種蟹只在大西洋沿岸水域捕撈，又稱為皇后蟹。在阿拉斯加，這種蟹只在白令海水域捕撈。灰眼雪蟹是兩種雪蟹中較小的一種，平均重量為1公斤。在多數年份里，阿拉斯加灰眼雪蟹捕撈季節始自1月，但可因冰期狀況而推遲。根據捕撈配額，捕撈季節可持續兩周至三個月不等。紅眼雪蟹產量通常不到阿拉斯加雪蟹總產量的10%。與灰眼雪蟹不同，紅眼雪蟹只見于北太平洋水域。紅眼雪(xue)蟹(xie)(xie)個(ge)體大小約為灰眼雪(xue)蟹(xie)(xie)的(de)兩倍(bei)。
日本水產綜合研究中心--小浜栽培漁業中心，成功對雪蟹大眼幼體（Megalopa）的生產數更新了記錄(lu)。
該中(zhong)心雖自1984年開始(shi)雪蟹苗種的(de)生產，但(dan)到2001年，蚤(zao)狀幼體（Zoea）蛻變過程中(zhong)死(si)亡(wang)數量仍很高(gao)。之(zhi)后幾(ji)年，借鑒于幼體在小型(xing)水槽和燒(shao)杯(bei)的(de)飼(si)養，查明(ming)死(si)亡(wang)原(yuan)因后，飼(si)養技(ji)術改為：1、對飼(si)養用(yong)水進行攪拌。2、增(zeng)強蟹苗愛吃的(de)餌料即輪蟲(chong)的(de)營養。3、通過藥(yao)水浴防除細菌感染。且初獲成功。
2007年度漁(yu)業中心用201個水(shui)槽，進行4次生(sheng)(sheng)產(chan)實驗后(hou)，80萬只(zhi)(zhi)蚤狀(zhuang)幼(you)體脫皮蛻變成大眼幼(you)體的數量有(you)245093只(zhi)(zhi)，存活率提高到30.6%。日(ri)本水(shui)產(chan)綜合研究中心還表示，今后(hou)要在雪蟹苗存活率穩定后(hou)，研究如何不使用藥(yao)劑也(ye)能使蟹苗大量生(sheng)(sheng)產(chan)的飼(si)養方法。
銷售方向及建議
方(fang)向：美國本土和亞(ya)洲(zhou)市(shi)場(chang)對新(xin)鮮和冷凍雪(xue)蟹的需求日(ri)益增長(chang)。鮮活雪(xue)蟹(如同(tong)鮮活皇帝蟹)不如珍寶蟹健壯，離(li)水(shui)后(hou)在(zai)濕冷環(huan)境下只能(neng)存活大約(yue)24小(xiao)時。購買商應該預料到活蟹運輸過程中(zhong)(zhong)平均死蟹率(lv)約(yue)為10%。阿拉斯加雪(xue)蟹大量出口亞(ya)洲(zhou)，其中(zhong)(zhong)日(ri)本是最大的消費市(shi)場(chang)。如今越(yue)來越(yue)多(duo)產自(zi)阿拉斯加的散(san)裝海上加工的雪(xue)蟹蟹段直接出口至中(zhong)(zhong)國。這些(xie)蟹段在(zai)中(zhong)(zhong)國加工成成品再(zai)出口到日(ri)本。
建(jian)議：在產量較(jiao)好(hao)的年份里，雪蟹價格比較(jiao)合適、活雪蟹新鮮煮(zhu)制的蟹肉特別甜美，便(bian)于(yu)烹制。
處理
在阿拉斯加，雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)與皇(huang)帝(di)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)加上處理方式相(xiang)同：活蟹(xie)(xie)(xie)(xie)被切成(cheng)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)段(duan)后，煮熟并以冰鹽水或沖壓冰冷(leng)凍。部分產品未(wei)經煮熟即冷(leng)凍保存(cun)(又稱綠蟹(xie)(xie)(xie)(xie))。雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)常常以蟹(xie)(xie)(xie)(xie)段(duan)(4只走足和1只蟹(xie)(xie)(xie)(xie)鉗)出售。常用(yong)分級為3/5盎(ang)(ang)(ang)司(si)，5/8盎(ang)(ang)(ang)司(si)和8盎(ang)(ang)(ang)司(si)以上。其中(zhong)灰眼雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)以5/8盎(ang)(ang)(ang)司(si)最常見(jian)。許多加工商也供應(ying)雞尾酒蟹(xie)(xie)(xie)(xie)鉗和預先切制(剝開即食)的(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腿。雪(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉出成(cheng)率(lv)(lv)約為17%，與之相(xiang)比皇(huang)帝(di)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)和珍(zhen)寶蟹(xie)(xie)(xie)(xie)出成(cheng)率(lv)(lv)在25%左右。
【南(nan)極發現雪(xue)蟹(xie)】中國(guo)科(ke)(ke)學(xue)家(jia)在(zai)2005年對南(nan)極地(di)區海域進(jin)行考(kao)察時候發現雪(xue)蟹(xie)，這種甲殼綱動(dong)物(wu)體長(chang)大約15厘米，通體覆蓋滿了長(chang)長(chang)的絨毛。雪(xue)蟹(xie)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)在(zai)南(nan)太平洋(yang)水(shui)面下2200米的地(di)方(fang)，因此它的眼(yan)睛已經退化，視力幾乎(hu)完(wan)全(quan)消失(shi)了。 雪(xue)蟹(xie)身體內寄生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)幫助(zhu)它生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)在(zai)環境惡劣的海底(di)深處，有些科(ke)(ke)學(xue)家(jia)認為雪(xue)蟹(xie)是(shi)靠吃微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)的，但是(shi)另一些科(ke)(ke)學(xue)家(jia)則認為雪(xue)蟹(xie)是(shi)一種以海藻和小蝦為食(shi)物(wu)的動(dong)物(wu)。
【韓國限制捕撈雪蟹數量】 《中國海洋報》報道韓國東海岸的名產雪蟹(xie)，2002年(nian)將列(lie)入韓國的(de)總可捕量(liang)(liang)限制(zhi)的(de)范圍(wei)之(zhi)內。 韓國海洋水產部指(zhi)出(chu)雪蟹(xie)體型逐年(nian)減(jian)小，資源(yuan)量(liang)(liang)也逐漸減(jian)少。2002年(nian)起，他們計(ji)劃把(ba)近海的(de)海雪蟹(xie)列(lie)入總可捕量(liang)(liang)限制(zhi)試(shi)驗實(shi)施(shi)的(de)魚類(lei)名單中(zhong)。隨著此項規定(ding)實(shi)施(shi)，總可捕量(liang)(liang)暫(zan)定(ding)為(wei) 1220噸。雪蟹(xie)列(lie)入總可捕量(liang)(liang)實(shi)施(shi)對象魚種(zhong)(zhong)后(hou)，包(bao)括以前的(de)鯖、紅雪蟹(xie)、紫石房蛤(ha)、干貝 及蠑螺(luo)，列(lie)入總可捕量(liang)(liang)限制(zhi)試(shi)驗實(shi)施(shi)的(de)魚類(lei)名單的(de)魚類(lei)共(gong)有8種(zhong)(zhong)。
【澳(ao)洲雪(xue)蟹背景】澳(ao)洲雪(xue)蟹是只(zhi)生長在澳(ao)洲千米深(shen)海(hai)里，百(bai)分百(bai)野生，據說全球每周捕撈(lao)量只(zhi)有兩噸，比(bi)野生龍(long)蝦(xia)還(huan)矜貴！不過它只(zhi)能存活在0℃以下(xia)的無污(wu)染(ran)海(hai)水中(zhong)。
俄(e)羅(luo)斯(si)冷凍雪蟹腿
處(chu)理(li)：在阿拉(la)斯(si)加，雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)與皇帝蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的加上(shang)處(chu)理(li)方式相同：活(huo)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)被切成(cheng)(cheng)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)段后(hou)，煮熟并以(yi)冰(bing)鹽水或沖(chong)壓冰(bing)冷(leng)凍(dong)。部分產品未(wei)經煮熟即(ji)冷(leng)凍(dong)保存(又稱(cheng)綠蟹(xie)(xie)(xie)(xie))。雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)常(chang)常(chang)以(yi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)段(4只走足(zu)和(he)1只蟹(xie)(xie)(xie)(xie)鉗)出售。常(chang)用分級為3/5盎(ang)司(si)，5/8盎(ang)司(si)和(he)8盎(ang)司(si)以(yi)上(shang)。其(qi)中灰眼(yan)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)以(yi)5/8盎(ang)司(si)最常(chang)見。許多加工商也供應雞尾(wei)酒蟹(xie)(xie)(xie)(xie)鉗和(he)預先切制(剝開(kai)即(ji)食)的蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腿。雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)出成(cheng)(cheng)率約為17%，與之相比皇帝蟹(xie)(xie)(xie)(xie)和(he)珍(zhen)寶蟹(xie)(xie)(xie)(xie)出成(cheng)(cheng)率在25%左右。
次品鑒別
1、活蟹運輸過程中平均死蟹豐約(yue)為(wei)10% 。2、再加工(gong)散裝產品破殼率(lv)超過15%。 3、蟹殼有藤壺(浮游生(sheng)物)等附著物。4、蟹肉發青(提(ti)(ti)示未完(wan)全煮熟或(huo)清潔不徹底)。5、蟹肉結晶(解(jie)凍后(hou)再冷凍或(huo)冷凍過緩(huan))。6、含鹽(yan)量(liang)過高提(ti)(ti)示未待(dai)完(wan)全冷卻后(hou)冷凍保存。
花雕蟹殼蒸蛋
原料：雪蟹(xie)、雞(ji)蛋。
調(diao)料：花雕酒、鹽、紅(hong)浙(zhe)醋。
做法：1、雪蟹(xie)蒸熟后將(jiang)所有的膏刮(gua)出(chu)放進殼里；2、加適量蛋液(ye)，半茶匙花雕酒，少許鹽，入鍋里蒸至凝(ning)固，撒上數滴紅浙醋增香(xiang)即(ji)可。
嫩滑蟹炒蛋
原(yuan)料：雪蟹(xie)、雞蛋。
調料：鹽，味精，蔥(cong)花。
做法：1、雪(xue)蟹蒸熟后剔出蟹身的肉(rou)。2、兩個蛋打散，加入(ru)蟹肉(rou)，少許(xu)鹽，味精(jing)，蔥花(hua)攪拌均勻。3、兩大(da)匙橄(gan)欖油燒熱，倒入(ru)蛋液快速翻炒至剛凝固即可。
蟹腿番茄沙拉
原(yuan)料：雪蟹、番茄。
調(diao)料：沙(sha)拉醬，鹽，味精。
做法：1、蟹腿拆肉。番茄一個掏空，填滿蟹肉；2、另一個番茄切片(pian)，擺(bai)上少許(xu)蟹肉，佐(zuo)以(yi)沙(sha)拉醬。吃其清甜原味(wei)。
金栗燜阿(a)拉斯加雪蟹(xie)
原料：阿拉斯加雪蟹蟹腿500克、栗子、西芹各100克。
調(diao)料：蔥、姜、大料 、料酒、鹽、糖(tang)、香油適(shi)量(liang)。
做法：1．把栗子用(yong)(yong)開水燙一下，剝去外殼。西芹(qin)清洗凈切(qie)成段(duan)，雪蟹(xie)腿(tui)解凍備用(yong)(yong)。把蔥(cong)、姜切(qie)成片。2．鍋油熱(re)后把大料、蔥(cong)片、姜片煸炒出(chu)(chu)香味。把蟹(xie)腿(tui)放入(ru)鍋中繼(ji)續(xu)煸炒直到有蟹(xie)油出(chu)(chu)來，再加入(ru)料酒、栗子、鹽(yan)、糖，加入(ru)少量開水清湯燒開。3．蓋上(shang)鍋蓋用(yong)(yong)微火燜20分鐘。等湯汁變成微濃時放入(ru)西芹(qin)段(duan)稍(shao)微燴一下就可以出(chu)(chu)鍋啦！
深海雪蟹(xie)脫乙(yi)酰甲殼素精粉
【藥(yao)品(pin)名稱】 深海雪蟹脫乙酰甲殼素精粉
【藥品類別】 保健品--降脂降壓、 微量元素、礦物質(營養補益)、美容養(yang)顏(yan)、 調節免疫(yi)、減肥瘦身(shen)。
【產品說明】 甲(jia)殼素(su)由德國Aoppe-Seuler博(bo)士命名(ming)。是甲(jia)殼質(Chitin)和幾丁聚糖(Chitosan)的統稱。甲(jia)殼素(su)是自然界中唯一帶正電荷的可食動物(wu)纖(xian)維。被醫學科學界譽(yu)為繼糖、蛋白(bai)質、脂肪、維生(sheng)素(su)、礦(kuang)物(wu)質（無機鹽）之后人(ren)體必需的“第六生(sheng)命要素(su)”、“人(ren)體環(huan)保大使”、“體內清道夫”等。
【主要原料】1000米深(shen)海天然阿拉斯加雪蟹腳殼提取物，不(bu)含任(ren)何防腐劑、色素(su)和調味劑。
【食(shi)(shi)用方(fang)法】每(mei)日2-3次，每(mei)次2-5克(ke)(ke)（1/3-1平(ping)匙，1平(ping)匙5克(ke)(ke)），加入(ru)飯菜等(deng)食(shi)(shi)物和牛奶、茶、果(guo)汁、咖啡等(deng)飲料中(zhong)食(shi)(shi)用。小(xiao)兒依體重比例(li)酌情(qing)食(shi)(shi)用。
【產品性能】
《本(ben)(ben)草綱(gang)目》早已(yi)有(you)蟹殼(ke)粉(fen)的(de)(de)(de)記(ji)錄，日本(ben)(ben)也有(you)螃(pang)蟹與(yu)蝦殼(ke)粉(fen)作(zuo)為藥方(fang)的(de)(de)(de)神(shen)話。可見(jian)遠在幾千年前(qian)，古人已(yi)將甲(jia)殼(ke)素作(zuo)為醫療之用(yong)。現(xian)代進行幾丁質及幾丁聚(ju)醣研(yan)(yan)究的(de)(de)(de)學者指出，與(yu)葡萄糖或(huo)纖維(wei)素相(xiang)比，甲(jia)殼(ke)素的(de)(de)(de)生(sheng)物活性更高，具(ju)有(you)極(ji)強的(de)(de)(de)支持及保護有(you)機生(sheng)命體的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。根據現(xian)有(you)的(de)(de)(de)研(yan)(yan)究指出，甲(jia)殼(ke)素對人體健康有(you)下列(lie)的(de)(de)(de)益處：
強(qiang)(qiang)化免疫(yi)(yi)(yi)力甲殼素能提高(gao)身體的(de)(de)免疫(yi)(yi)(yi)機能，加強(qiang)(qiang)免疫(yi)(yi)(yi)細胞(bao)的(de)(de)增殖，因此有(you)強(qiang)(qiang)化免疫(yi)(yi)(yi)力的(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)。日本發表的(de)(de)動(dong)物實(shi)驗(yan)證(zheng)實(shi)，甲殼素的(de)(de)免疫(yi)(yi)(yi)強(qiang)(qiang)化作用(yong)有(you)助于減少(shao)(shao)腫(zhong)瘤(liu)細胞(bao)的(de)(de)傷害(hai)，及促進肝臟受損細胞(bao)的(de)(de)新生與正常化。無毒性抗(kang)癌甲殼素的(de)(de)抗(kang)癌效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)已由日本東北藥科大(da)學確認，抗(kang)癌效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)適合生物體，無毒性反應出(chu)現(xian)(xian)。北海道大(da)學的(de)(de)研究(jiu)小組也發現(xian)(xian)，甲殼素有(you)抑制惡(e)性腫(zhong)瘤(liu)細胞(bao)擴(kuo)散及移轉的(de)(de)效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)，可用(yong)于腫(zhong)瘤(liu)和放化療，減少(shao)(shao)放化療的(de)(de)副作用(yong)。
降低膽固醇：甲殼素在體內以帶正電的陽離子形態出現，可與(yu)(yu)膽(dan)(dan)(dan)酸和膽(dan)(dan)(dan)鹽(yan)結合，從而(er)抑制小(xiao)腸對膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)吸(xi)收，不但(dan)會(hui)(hui)減少膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇(chun)在肝(gan)臟的(de)(de)堆積量、也可降低(di)惡性膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇(chun)（LDL）的(de)(de)濃度、提高(gao)(gao)良性膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇(chun)（HDL）的(de)(de)含(han)(han)量，因此(ci)對于預防動(dong)脈硬化及心(xin)血管疾病有(you)(you)很好(hao)的(de)(de)效果(guo)。降低(di)高(gao)(gao)血壓：甲殼素的(de)(de)成份幾丁(ding)(ding)質與(yu)(yu)幾丁(ding)(ding)聚(ju)醣(tang)是不會(hui)(hui)被(bei)人(ren)體吸(xi)收的(de)(de)一種高(gao)(gao)分(fen)子(zi)聚(ju)合物(wu)。日本水產廳主導(dao)的(de)(de)一項研(yan)究結果(guo)顯示(shi)，添(tian)加在食(shi)品(pin)中的(de)(de)甲殼素會(hui)(hui)被(bei)人(ren)體由于離子(zi)吸(xi)附(fu)作用而(er)使(shi)食(shi)鹽(yan)附(fu)著其上，因此(ci)保留了食(shi)品(pin)原(yuan)來的(de)(de)風味，但(dan)又(you)不致(zhi)使(shi)食(shi)鹽(yan)被(bei)人(ren)體過(guo)度吸(xi)收。所以欲控制血壓的(de)(de)人(ren)吃(chi)了含(han)(han)有(you)(you)添(tian)加甲殼素的(de)(de)食(shi)品(pin)，就不會(hui)(hui)有(you)(you)攝取(qu)過(guo)量食(shi)鹽(yan)的(de)(de)困擾了。
降低(di)血糖(tang)：甲(jia)殼素降糖(tang)作(zuo)用主(zhu)要是帶有的(de)陽離子(zi)可吸附體(ti)內多余的(de)糖(tang)使其排出體(ti)外(wai)；提高(gao)體(ti)內PH值活化胰(yi)(yi)島細胞，增加(jia)胰(yi)(yi)島素分泌，增強(qiang)胰(yi)(yi)島素活性；強(qiang)化肝臟功能；控制糖(tang)尿病并(bing)發癥。
改善消(xiao)化：甲殼素可(ke)促進腸(chang)內(nei)有益(yi)(yi)菌(jun)(jun)叢的(de)繁殖，抑制有害菌(jun)(jun)叢的(de)滋(zi)生(sheng)，并(bing)減少(shao)大腸(chang)菌(jun)(jun)生(sheng)長的(de)機(ji)會，從而(er)達到健胃(wei)整(zheng)腸(chang)的(de)功效。減少(shao)體(ti)(ti)(ti)內(nei)重(zhong)金(jin)屬的(de)蓄積重(zhong)金(jin)屬在體(ti)(ti)(ti)內(nei)蓄積會造成神經性病變、器官功能失調等(deng)后(hou)遺癥。甲殼素可(ke)以吸(xi)附(fu)銅、鎘(ge)、鋅、鈾(you)等(deng)重(zhong)金(jin)屬，并(bing)排出(chu)體(ti)(ti)(ti)外(wai)。在環境污染(ran)日益(yi)(yi)嚴(yan)重(zhong)的(de)今天，甲殼素有助于體(ti)(ti)(ti)內(nei)廢物的(de)排除(chu)，而(er)確保人(ren)體(ti)(ti)(ti)生(sheng)理機(ji)能的(de)正常運作(zuo)。
減肥：甲殼素的減肥作用，是將其本身所帶的正負電離子與食物中帶負(fu)電的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)自動附(fu)著結(jie)合，阻(zu)斷脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)分解酵素(su)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)，使得脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)在(zai)腸內不(bu)(bu)被吸收而直接排出體外(wai)(wai)。甲殼(ke)素(su)會與脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)結(jie)合排出體外(wai)(wai)，但是不(bu)(bu)會和(he)重要營養素(su)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質結(jie)合，所以(yi)不(bu)(bu)會對人(ren)體造(zao)成危害。具備能(neng)讓(rang)想減(jian)(jian)肥(fei)的(de)(de)(de)(de)人(ren)安心使用(yong)，又不(bu)(bu)影響養分吸收的(de)(de)(de)(de)效用(yong)。甲殼(ke)素(su)不(bu)(bu)同(tong)于(yu)一(yi)般減(jian)(jian)肥(fei)食品的(de)(de)(de)(de)抑制(zhi)食欲，或(huo)使人(ren)造(zao)成腹(fu)瀉來達(da)成減(jian)(jian)肥(fei)效果，而且對于(yu)消化(hua)道還有改善新(xin)陳代謝機(ji)能(neng)的(de)(de)(de)(de)功(gong)效。
你猜我猜不猜
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