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基本介紹

拉菲(fei)酒莊其(qi)名(ming)“Lafite”是(shi)源于是(shi)中(zhong)世紀南部法國方言“la hite”，其(qi)意(yi)為“小山丘”。

拉菲(fei)酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)是(shi)由一(yi)(yi)名(ming)(ming)姓拉菲(fei)（Lafite）的(de)(de)(de)(de)貴族(zu)創園于1354年(nian)，在(zai)(zai)十(shi)(shi)四世(shi)紀已(yi)相(xiang)當有名(ming)(ming)氣(qi)。到了(le)1675年(nian)她(ta)由當時世(shi)界(jie)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)業一(yi)(yi)號人(ren)物(wu)希剛公爵(jue)（J. D. Segur）購(gou)得。希剛當時在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)界(jie)叱咤(zha)風云，他同時擁有頂級(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)名(ming)(ming)莊(zhuang)拉圖（Chateau Latour）、武當王(wang)（Chateau Mouton）和凱龍世(shi)家(jia)(jia)（Chateau Calon-Segur）。法王(wang)路(lu)易(yi)十(shi)(shi)四曾(ceng)說希剛家(jia)(jia)族(zu)可能(neng)是(shi)法國最富有的(de)(de)(de)(de)家(jia)(jia)族(zu)。在(zai)(zai)十(shi)(shi)七(qi)世(shi)紀，法國基本上是(shi)布根地（Burgundy）酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)天下。而(er)當時上流社(she)會的(de)(de)(de)(de)著名(ming)(ming)“交際花(hua)”法王(wang)路(lu)易(yi)十(shi)(shi)五的(de)(de)(de)(de)情婦龐巴迪(di)卻(que)對拉菲(fei)情有獨(du)鐘。令拉菲(fei)往(wang)往(wang)成(cheng)為凡(fan)爾賽宮貴族(zu)們的(de)(de)(de)(de)杯中(zhong)佳物(wu)。1755年(nian)希剛家(jia)(jia)族(zu)的(de)(de)(de)(de)第三代掌(zhang)門人(ren)去世(shi)后，拉菲(fei)產(chan)權進入了(le)一(yi)(yi)段較(jiao)為混亂(luan)的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)時期。但拉菲(fei)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質依(yi)舊不為人(ren)失(shi)望(wang)。直至1868年(nian)詹姆士(shi)·羅(luo)斯(si)柴爾德爵(jue)士(shi)（Baron James Rothschild）在(zai)(zai)公開拍賣會上以天價(jia)四百四十(shi)(shi)萬法郎中(zhong)標購(gou)得。該(gai)家(jia)(jia)族(zu)擁有拉菲(fei)莊(zhuang)一(yi)(yi)直至今(jin)，而(er)且(qie)一(yi)(yi)直能(neng)把拉菲(fei)莊(zhuang)的(de)(de)(de)(de)質量和世(shi)界(jie)頂級(ji)(ji)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)聲譽維(wei)持至今(jin)。現任(ren)莊(zhuang)主埃里(li)克－羅(luo)斯(si)柴爾德男爵(jue) Eric de Rothchild上任(ren)于1974年(nian)，其(qi)銳意革新和苦(ku)心經營使得拉菲(fei)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)擺(bai)脫了(le)60－70年(nian)代的(de)(de)(de)(de)平凡(fan)而(er)重新達(da)到巔峰。

葡萄(tao)酒愛好者都知道，波爾多在1855年對該區的(de)名(ming)莊(zhuang)(zhuang)進行了評級。當(dang)時他們在多如繁星的(de)莊(zhuang)(zhuang)園中選出了61個最(zui)優秀的(de)名(ming)莊(zhuang)(zhuang)叫作Grand Cru Classe（中文可稱作列級名(ming)莊(zhuang)(zhuang)）。在61個中又分為5個級別(bie)。其中第(di)一級有四個，它(ta)們分別(bie)是(shi)拉菲(fei)莊(zhuang)(zhuang)（Chateau Lafite）、拉圖莊(zhuang)(zhuang)（Chateau Latour）、瑪(ma)歌莊(zhuang)(zhuang)（Chateau Margaux）和紅顏容(rong)莊(zhuang)(zhuang)（Chateau Haut-Brion）。而四個中拉菲(fei)排名(ming)第(di)一。

景點景觀

在現(xian)今拉菲莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)(yuan)178公頃的(de)土(tu)地當中(zhong)，其中(zhong)葡(pu)萄(tao)園(yuan)(yuan)就占到了(le)107公頃，這些(xie)頂級的(de)葡(pu)萄(tao)園(yuan)(yuan)分(fen)布(bu)在三(san)(san)個區域，圍(wei)繞著莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)(yuan)主(zhu)題建筑的(de)山(shan)丘、城堡西面(mian)的(de)Carruades plateau以(yi)及毗鄰(lin)莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)(yuan)的(de)圣(sheng)愛斯泰(tai)夫村中(zhong)大(da)約(yue)4.5公頃面(mian)積的(de)特許土(tu)地。這三(san)(san)片地域的(de)特點就是日照(zhao)特別充足(zu)，而底土(tu)為第三(san)(san)紀的(de)白(bai)堊(e)土(tu)，混有風化形成(cheng)的(de)砂礫(li)質土(tu)壤(rang)條(tiao)件為葡(pu)萄(tao)的(de)種(zhong)植(zhi)提供了(le)優越的(de)排(pai)水性能。

園(yuan)內主(zhu)要種植品(pin)種為頂(ding)(ding)級的(de)(de)(de)赤霞珠(Cabernet Sauvignon),其(qi)比例占到68%，其(qi)他的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)品(pin)種包括28%的(de)(de)(de)美(mei)樂(le)(Merlot),3%的(de)(de)(de)品(pin)麗珠(Cabernet Franc)，以及1%的(de)(de)(de)小維度(Petite Verdot)。每(mei)株葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)藤的(de)(de)(de)平(ping)均年(nian)齡(ling)達(da)到了(le)35歲，值得(de)一提的(de)(de)(de)是莊園(yuan)不會采用新栽(zai)培的(de)(de)(de)低(di)于(yu)10歲的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)進行釀制(zhi)(大約有(you)20公頃)，釀造頂(ding)(ding)級酒的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)平(ping)均年(nian)齡(ling)達(da)到了(le)45歲左(zuo)右，而(er)被稱做“采石場”(La Gravière)的(de)(de)(de)地(di)(di)塊(kuai)上(shang)的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)已經達(da)到了(le)118歲的(de)(de)(de)高(gao)齡(ling)，這些葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)栽(zai)種于(yu)1886年(nian)，而(er)其(qi)他的(de)(de)(de)兩片(pian)土地(di)(di)上(shang)的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)也超過了(le)80歲。

葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)園由(you)(you)(you)拉菲(fei)的(de)(de)(de)技(ji)術(shu)總(zong)監Charles Chevallier管(guan)理(li)，通過細心的(de)(de)(de)栽培以(yi)及在(zai)不同的(de)(de)(de)年齡的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)上運(yun)用不同的(de)(de)(de)施肥策略以(yi)保證(zheng)每年收成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)都(dou)代(dai)表(biao)了波(bo)爾(er)多當(dang)地最優秀的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)產(chan)出(chu)。由(you)(you)(you)于拉菲(fei)莊(zhuang)園與同樣屬于Rothschild旗下的(de)(de)(de)Ch. Duhart-Milon毗鄰，從(cong)1962年起(qi)兩處莊(zhuang)園就(jiu)由(you)(you)(you)同一支小組管(guan)理(li)。它們皆使用最傳統的(de)(de)(de)釀造工(gong)(gong)藝，嚴格的(de)(de)(de)控制(zhi)產(chan)量，確保每年成(cheng)(cheng)熟季采(cai)用人手(shou)采(cai)摘(zhai)。事實(shi)上，一年中大多數時間葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)園中的(de)(de)(de)事務(wu)都(dou)是人工(gong)(gong)完成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)。所以(yi)在(zai)某種程度上Ch. Duhart-Milon在(zai)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)品質方面也能(neng)代(dai)表(biao)拉菲(fei)釀酒的(de)(de)(de)最高技(ji)藝。

拉菲至今保持著(zhu)世界(jie)上最貴一瓶葡(pu)萄酒的(de)記錄(lu)，在(zai)1985年(nian)倫敦佳士(shi)得(de)拍賣會(hui)上，一瓶1787年(nian)帶有(you)時任美(mei)國總統的(de)托馬斯-杰(jie)弗(fu)遜(Thomas Jefferson)簽名的(de)拉菲以(yi)105,000英鎊(bang)的(de)天價由Forbes雜志老板(ban)Malcolm Forbes投得(de)。拉非莊園(yuan)的(de)所(suo)有(you)者Rothschild家族年(nian)收購了(le)波爾多數家列級莊園(yuan)，并在(zai)美(mei)國和南美(mei)等地收購有(you)多家葡(pu)萄園(yuan)。

榮譽及其他

釀造工藝

收(shou)成之后，每(mei)個地塊出產的(de)葡萄都(dou)立刻進(jin)入(ru)各(ge)個釀酒桶獨立發酵(jiao)以在第(di)一時(shi)間保留土地的(de)風(feng)味(wei)特征。今天(tian)的(de)拉菲莊園將傳(chuan)統工(gong)藝(yi)與現代(dai)技術相互補足，技術人員(yuan)依靠自己的(de)品(pin)鑒能力來決定收(shou)獲、發酵(jiao)和潷酒的(de)時(shi)間。所有的(de)酒必須(xu)在橡木桶中進(jin)行(xing)發酵(jiao)，需時(shi)18到25天(tian)。

發(fa)酵(jiao)，嘗酒，裝入優質(zhi)葡(pu)萄(tao)酒發(fa)酵(jiao)槽的(de)(de)(de)酒桶(tong)中。分(fen)離(li)葡(pu)萄(tao)汁和果渣(zha)，萃取出(chu)葡(pu)萄(tao)酒(第(di)一次(ci)壓(ya)榨(zha)出(chu)的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)汁)，隨后將剩(sheng)余(yu)的(de)(de)(de)果渣(zha)進(jin)行加壓(ya)，從(cong)而壓(ya)榨(zha)出(chu)葡(pu)萄(tao)酒，稱為“壓(ya)榨(zha)汁”(第(di)二次(ci)壓(ya)榨(zha)的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒)。進(jin)行稱為蘋果酸乳(ru)酸發(fa)酵(jiao)的(de)(de)(de)第(di)二次(ci)發(fa)酵(jiao)過程，隨后將葡(pu)萄(tao)酒分(fen)批裝入酒桶(tong)中。

所用酒(jiu)桶全部來自(zi)葡萄園(yuan)自(zi)己的(de)造桶廠。每一(yi)個陳(chen)(chen)放酒(jiu)的(de)酒(jiu)桶都要進(jin)(jin)行(xing)幾(ji)次嘗酒(jiu)以(yi)挑選出頂級品質的(de)佳(jia)釀。次年三月(yue)第一(yi)次潷(bi)酒(jiu)，此時進(jin)(jin)行(xing)混(hun)合。之后進(jin)(jin)入酒(jiu)窖陳(chen)(chen)年，需時18到24個月(yue)，陳(chen)(chen)年期間還要經一(yi)系列潷(bi)酒(jiu)以(yi)分離(li)酒(jiu)與酒(jiu)渣(zha)。

最后，為了去除剩余的(de)那些懸浮顆粒(li)，裝(zhuang)(zhuang)瓶(ping)前在每桶酒中加入四至六個打成(cheng)雪(xue)花狀的(de)蛋清以(yi)使其凝結并沉至桶底。六月份，由(you)拉(la)菲(fei)莊園自己裝(zhuang)(zhuang)瓶(ping)，所有(you)酒皆一次灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)完(wan)畢。

品鑒記錄

Chateau Lafite Rothchild(正牌)：對這支頂(ding)級酒已經(jing)(jing)無須更多介紹，1815年亞(ya)拉(la)伯罕·勞(lao)頓（Abraham Lawton）已經(jing)(jing)將(jiang)其列為(wei)頭(tou)牌佳釀。“我將(jiang)拉(la)菲(fei)置于榜首，是(shi)因(yin)在前三(san)款(頂(ding)級酒)中，拉(la)菲(fei)最為(wei)優雅與精致，它的酒體極為(wei)細膩。”1855年的分級制度確認了這一評(ping)價。至(zhi)于拉(la)菲(fei)的品質特征，無論是(shi)哪一個年份，都可(ke)引一位品酒行(xing)家的稱贊作為(wei)評(ping)語，“凡(fan)入口之拉(la)菲(fei)，皆擁有(you)杏仁與紫(zi)羅蘭的芳醇。”

拉菲酒莊(zhuang)的正牌酒丹寧豐(feng)厚，可歷久(jiu)藏。拉菲紅酒在波爾(er)多(duo)名莊(zhuang)酒中是最優雅的，它(ta)有豐(feng)盈的稠(chou)度，完美的平衡，與復雜精(jing)致的口(kou)感，果香顯(xian)著(zhu)可口(kou)，回韻(yun)持續成熟單(dan)寧和橡(xiang)木(mu)氣息(xi)。

Carruades de Lafite(副牌(pai))：二(er)十年(nian)來釀造拉(la)(la)菲(fei)(fei)酒(jiu)的(de)(de)苛刻標準使副牌(pai)拉(la)(la)菲(fei)(fei)珍寶也(ye)具有了與正牌(pai)相近(jin)的(de)(de)品質。由于它(ta)含有的(de)(de)美樂(le)比例比正牌(pai)要高，加(jia)之其(qi)產地卡(ka)(ka)許(xu)阿(a)德(de)(de)臺地的(de)(de)風(feng)土特征，它(ta)又(you)具有獨特的(de)(de)個性。酒(jiu)的(de)(de)名字來自于與拉(la)(la)菲(fei)(fei)莊(zhuang)園(yuan)所踞的(de)(de)小山丘(qiu)接壤的(de)(de)卡(ka)(ka)許(xu)阿(a)德(de)(de)臺地，此處的(de)(de)幾個地塊于1845年(nian)被(bei)拉(la)(la)菲(fei)(fei)莊(zhuang)園(yuan)購入(ru)。19世紀時，卡(ka)(ka)許(xu)阿(a)德(de)(de)的(de)(de)酒(jiu)與拉(la)(la)菲(fei)(fei)分別(bie)銷售，后來，卡(ka)(ka)許(xu)阿(a)德(de)(de)這一名字被(bei)用于標識拉(la)(la)菲(fei)(fei)莊(zhuang)園(yuan)的(de)(de)副牌(pai)酒(jiu)。副牌(pai)酒(jiu)最開始被(bei)稱為“卡(ka)(ka)許(xu)阿(a)德(de)(de)磨坊”，從(cong)1980年(nian)代起更名為拉(la)(la)菲(fei)(fei)珍寶。

最佳(jia)年份(fen)：1982、1986、1996、1998、2000、2003、2008、2009、2010