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基本介紹

拉菲酒莊其名“Lafite”是源(yuan)于是中世(shi)紀(ji)南部法國方言“la hite”，其意為“小(xiao)山丘(qiu)”。

拉(la)(la)(la)(la)菲(fei)酒莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)是(shi)由一名(ming)姓拉(la)(la)(la)(la)菲(fei)（Lafite）的(de)(de)貴族(zu)(zu)創園于(yu)1354年，在十(shi)(shi)四(si)世(shi)紀(ji)(ji)已(yi)相當有(you)名(ming)氣。到(dao)了(le)1675年她由當時(shi)世(shi)界(jie)的(de)(de)酒業一號人物希剛公(gong)爵（J. D. Segur）購得(de)。希剛當時(shi)在酒界(jie)叱咤風云(yun)，他同(tong)時(shi)擁有(you)頂(ding)級的(de)(de)歷(li)史(shi)名(ming)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)拉(la)(la)(la)(la)圖（Chateau Latour）、武(wu)當王（Chateau Mouton）和凱(kai)龍世(shi)家(jia)（Chateau Calon-Segur）。法(fa)王路易十(shi)(shi)四(si)曾說希剛家(jia)族(zu)(zu)可能是(shi)法(fa)國最富(fu)有(you)的(de)(de)家(jia)族(zu)(zu)。在十(shi)(shi)七世(shi)紀(ji)(ji)，法(fa)國基本上(shang)是(shi)布根地（Burgundy）酒的(de)(de)天(tian)下。而(er)當時(shi)上(shang)流社會的(de)(de)著名(ming)“交際花”法(fa)王路易十(shi)(shi)五的(de)(de)情婦龐巴迪卻(que)對拉(la)(la)(la)(la)菲(fei)情有(you)獨鐘。令(ling)拉(la)(la)(la)(la)菲(fei)往往成為(wei)凡爾賽宮貴族(zu)(zu)們的(de)(de)杯中佳(jia)物。1755年希剛家(jia)族(zu)(zu)的(de)(de)第三代掌門人去世(shi)后，拉(la)(la)(la)(la)菲(fei)產權進入了(le)一段較為(wei)混亂的(de)(de)歷(li)史(shi)時(shi)期。但拉(la)(la)(la)(la)菲(fei)酒的(de)(de)品質依舊不為(wei)人失(shi)望(wang)。直(zhi)至1868年詹姆士·羅斯柴爾德(de)(de)爵士（Baron James Rothschild）在公(gong)開拍(pai)賣會上(shang)以(yi)天(tian)價四(si)百四(si)十(shi)(shi)萬法(fa)郎中標購得(de)。該家(jia)族(zu)(zu)擁有(you)拉(la)(la)(la)(la)菲(fei)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)一直(zhi)至今，而(er)且(qie)一直(zhi)能把拉(la)(la)(la)(la)菲(fei)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)質量和世(shi)界(jie)頂(ding)級葡萄酒的(de)(de)聲譽維持至今。現任(ren)(ren)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)主埃里(li)克－羅斯柴爾德(de)(de)男(nan)爵 Eric de Rothchild上(shang)任(ren)(ren)于(yu)1974年，其銳(rui)意(yi)革新和苦心經營使(shi)得(de)拉(la)(la)(la)(la)菲(fei)葡萄酒擺脫了(le)60－70年代的(de)(de)平凡而(er)重新達到(dao)巔(dian)峰。

葡萄酒愛(ai)好者都知道，波爾多(duo)在1855年對該區的名(ming)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)進行了評級(ji)(ji)。當時他們(men)在多(duo)如繁星的莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)園中選出了61個最優秀的名(ming)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)叫作Grand Cru Classe（中文可稱作列級(ji)(ji)名(ming)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)）。在61個中又(you)分為5個級(ji)(ji)別(bie)。其(qi)中第一級(ji)(ji)有(you)四個，它們(men)分別(bie)是(shi)拉(la)菲莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)（Chateau Lafite）、拉(la)圖莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)（Chateau Latour）、瑪歌莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)（Chateau Margaux）和紅顏(yan)容莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)（Chateau Haut-Brion）。而四個中拉(la)菲排名(ming)第一。

景點景觀

在現(xian)今拉菲(fei)莊園178公頃(qing)的(de)土(tu)地當(dang)中，其中葡萄(tao)園就(jiu)占到了107公頃(qing)，這(zhe)些(xie)頂級的(de)葡萄(tao)園分布在三(san)個區域(yu)，圍繞著莊園主題建筑的(de)山丘、城堡(bao)西(xi)面(mian)的(de)Carruades plateau以及毗(pi)鄰莊園的(de)圣(sheng)愛斯(si)泰夫村中大約4.5公頃(qing)面(mian)積的(de)特許土(tu)地。這(zhe)三(san)片(pian)地域(yu)的(de)特點就(jiu)是日(ri)照特別充足，而底(di)土(tu)為第三(san)紀(ji)的(de)白(bai)堊土(tu)，混(hun)有風化形(xing)成的(de)砂礫質(zhi)土(tu)壤(rang)條件(jian)為葡萄(tao)的(de)種植(zhi)提供了優越(yue)的(de)排水性能。

園內主要種(zhong)植品種(zhong)為頂級的(de)(de)赤霞珠(zhu)(zhu)(Cabernet Sauvignon),其(qi)比例占(zhan)到(dao)68%，其(qi)他的(de)(de)葡(pu)萄(tao)品種(zhong)包(bao)括28%的(de)(de)美樂(Merlot),3%的(de)(de)品麗珠(zhu)(zhu)(Cabernet Franc)，以及1%的(de)(de)小維度(Petite Verdot)。每株(zhu)葡(pu)萄(tao)藤的(de)(de)平(ping)均年(nian)齡達到(dao)了(le)35歲(sui)(sui)，值得一提的(de)(de)是莊園不會(hui)采用新栽培的(de)(de)低于10歲(sui)(sui)的(de)(de)葡(pu)萄(tao)進行釀制(大約(yue)有20公頃)，釀造頂級酒的(de)(de)葡(pu)萄(tao)平(ping)均年(nian)齡達到(dao)了(le)45歲(sui)(sui)左右，而(er)被稱做“采石場”(La Gravière)的(de)(de)地(di)塊(kuai)上的(de)(de)葡(pu)萄(tao)已經達到(dao)了(le)118歲(sui)(sui)的(de)(de)高(gao)齡，這(zhe)些葡(pu)萄(tao)栽種(zhong)于1886年(nian)，而(er)其(qi)他的(de)(de)兩片土地(di)上的(de)(de)葡(pu)萄(tao)也超過了(le)80歲(sui)(sui)。

葡(pu)(pu)萄(tao)園(yuan)由拉(la)菲(fei)(fei)的(de)(de)(de)技(ji)術總監Charles Chevallier管理，通過細心的(de)(de)(de)栽培以(yi)及在不同(tong)的(de)(de)(de)年齡的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)上(shang)運用(yong)不同(tong)的(de)(de)(de)施肥策略以(yi)保證(zheng)每年收成的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)都(dou)代表(biao)(biao)了波爾多當地最(zui)優秀的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)產出(chu)。由于拉(la)菲(fei)(fei)莊園(yuan)與同(tong)樣屬于Rothschild旗下的(de)(de)(de)Ch. Duhart-Milon毗鄰，從1962年起兩處莊園(yuan)就(jiu)由同(tong)一(yi)支(zhi)小組管理。它們皆使(shi)用(yong)最(zui)傳(chuan)統的(de)(de)(de)釀造工藝(yi)，嚴格(ge)的(de)(de)(de)控制產量，確保每年成熟季采用(yong)人手采摘。事(shi)實上(shang)，一(yi)年中(zhong)大多數時(shi)間葡(pu)(pu)萄(tao)園(yuan)中(zhong)的(de)(de)(de)事(shi)務都(dou)是(shi)人工完成的(de)(de)(de)。所(suo)以(yi)在某種程度上(shang)Ch. Duhart-Milon在葡(pu)(pu)萄(tao)品質方面也能代表(biao)(biao)拉(la)菲(fei)(fei)釀酒的(de)(de)(de)最(zui)高技(ji)藝(yi)。

拉(la)菲(fei)至今保持著世界上最貴一(yi)瓶葡萄(tao)酒的記錄，在1985年(nian)(nian)倫敦(dun)佳(jia)士得拍賣會(hui)上，一(yi)瓶1787年(nian)(nian)帶(dai)有(you)時任美國總統的托馬(ma)斯-杰弗遜(Thomas Jefferson)簽名的拉(la)菲(fei)以(yi)105,000英鎊的天價由(you)Forbes雜(za)志老板(ban)Malcolm Forbes投得。拉(la)非莊園的所有(you)者Rothschild家(jia)(jia)族年(nian)(nian)收購(gou)了波(bo)爾多(duo)(duo)數家(jia)(jia)列級莊園，并在美國和南(nan)美等(deng)地(di)收購(gou)有(you)多(duo)(duo)家(jia)(jia)葡萄(tao)園。

榮譽及其他

釀造工藝

收成之后(hou)，每個地(di)塊出(chu)產的葡萄(tao)都立刻(ke)進入各個釀酒桶獨立發酵以在第一時間(jian)保留土地(di)的風(feng)味(wei)特征。今天的拉(la)菲莊園(yuan)將傳統工(gong)藝與現代技(ji)術(shu)相互補足，技(ji)術(shu)人員依靠(kao)自己的品鑒能力來(lai)決定收獲、發酵和潷酒的時間(jian)。所有的酒必(bi)須(xu)在橡木桶中進行(xing)發酵，需時18到25天。

發酵(jiao)，嘗(chang)酒，裝入優質(zhi)葡(pu)(pu)萄酒發酵(jiao)槽的(de)(de)酒桶中。分離(li)葡(pu)(pu)萄汁(zhi)和果渣，萃(cui)取出(chu)葡(pu)(pu)萄酒(第一次壓榨(zha)出(chu)的(de)(de)葡(pu)(pu)萄汁(zhi))，隨后將(jiang)剩余的(de)(de)果渣進(jin)行加壓，從而壓榨(zha)出(chu)葡(pu)(pu)萄酒，稱為(wei)“壓榨(zha)汁(zhi)”(第二次壓榨(zha)的(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒)。進(jin)行稱為(wei)蘋(pin)果酸乳(ru)酸發酵(jiao)的(de)(de)第二次發酵(jiao)過程，隨后將(jiang)葡(pu)(pu)萄酒分批裝入酒桶中。

所(suo)用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)全部來自(zi)葡萄(tao)園自(zi)己的造桶(tong)廠(chang)。每一(yi)個陳(chen)(chen)放(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)都要進行幾次(ci)嘗酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)挑選出頂(ding)級品質的佳釀。次(ci)年三月(yue)第一(yi)次(ci)潷(bi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，此時(shi)(shi)進行混合(he)。之后進入(ru)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖(jiao)陳(chen)(chen)年，需時(shi)(shi)18到24個月(yue)，陳(chen)(chen)年期間(jian)還要經一(yi)系列潷(bi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)分離酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)渣。

最后，為了去(qu)除剩余的那些懸浮顆粒，裝(zhuang)瓶前在每桶酒(jiu)中加入四至六個打成雪花(hua)狀的蛋(dan)清以使(shi)其凝結并(bing)沉至桶底。六月份，由拉菲莊園自己(ji)裝(zhuang)瓶，所有(you)酒(jiu)皆一次灌裝(zhuang)完(wan)畢。

品鑒記錄

Chateau Lafite Rothchild(正牌(pai))：對這支頂(ding)級酒(jiu)(jiu)已(yi)經(jing)無須更多介紹，1815年亞拉(la)伯(bo)罕·勞(lao)頓（Abraham Lawton）已(yi)經(jing)將(jiang)其列為(wei)頭牌(pai)佳釀。“我(wo)將(jiang)拉(la)菲(fei)置于(yu)榜首(shou)，是因在(zai)前三(san)款(頂(ding)級酒(jiu)(jiu))中，拉(la)菲(fei)最為(wei)優雅與精致，它的(de)酒(jiu)(jiu)體極(ji)為(wei)細膩(ni)。”1855年的(de)分級制度確認了(le)這一評價。至于(yu)拉(la)菲(fei)的(de)品質特征(zheng)，無論是哪(na)一個(ge)年份，都(dou)可引一位品酒(jiu)(jiu)行家的(de)稱(cheng)贊作為(wei)評語(yu)，“凡入口(kou)之(zhi)拉(la)菲(fei)，皆擁有杏仁與紫羅(luo)蘭的(de)芳醇。”

拉(la)菲酒(jiu)莊的(de)正牌(pai)酒(jiu)丹寧豐厚，可歷久藏。拉(la)菲紅(hong)酒(jiu)在波爾多名莊酒(jiu)中是(shi)最優(you)雅的(de)，它有豐盈的(de)稠度，完(wan)美的(de)平衡，與復雜精致的(de)口(kou)感，果香(xiang)顯著可口(kou)，回韻(yun)持續成熟單(dan)寧和橡木氣(qi)息(xi)。

Carruades de Lafite(副(fu)牌(pai))：二(er)十年來釀造拉菲酒(jiu)的(de)(de)(de)苛(ke)刻標(biao)準使副(fu)牌(pai)拉菲珍(zhen)寶也具有(you)了(le)與(yu)(yu)正(zheng)牌(pai)相(xiang)近的(de)(de)(de)品(pin)質。由于(yu)它(ta)含有(you)的(de)(de)(de)美樂比(bi)例比(bi)正(zheng)牌(pai)要高(gao)，加之其(qi)產地(di)卡許(xu)阿(a)德(de)臺地(di)的(de)(de)(de)風土特征，它(ta)又具有(you)獨(du)特的(de)(de)(de)個性。酒(jiu)的(de)(de)(de)名(ming)字來自于(yu)與(yu)(yu)拉菲莊園(yuan)所(suo)踞的(de)(de)(de)小(xiao)山丘接(jie)壤(rang)的(de)(de)(de)卡許(xu)阿(a)德(de)臺地(di)，此處(chu)的(de)(de)(de)幾個地(di)塊于(yu)1845年被拉菲莊園(yuan)購入。19世紀(ji)時，卡許(xu)阿(a)德(de)的(de)(de)(de)酒(jiu)與(yu)(yu)拉菲分別銷售，后來，卡許(xu)阿(a)德(de)這(zhe)一(yi)名(ming)字被用于(yu)標(biao)識拉菲莊園(yuan)的(de)(de)(de)副(fu)牌(pai)酒(jiu)。副(fu)牌(pai)酒(jiu)最開始被稱為“卡許(xu)阿(a)德(de)磨(mo)坊”，從1980年代起更(geng)名(ming)為拉菲珍(zhen)寶。

最(zui)佳年份：1982、1986、1996、1998、2000、2003、2008、2009、2010