拉(la)菲酒莊(zhuang)其(qi)名“Lafite”是源于是中世紀南部法國方(fang)言“la hite”,其(qi)意為“小山丘”。
拉(la)菲酒莊是(shi)由一(yi)名姓拉(la)菲(Lafite)的(de)(de)貴族創園于1354年,在十(shi)四(si)世(shi)(shi)紀已(yi)相當(dang)有(you)名氣。到(dao)了1675年她由當(dang)時(shi)(shi)世(shi)(shi)界(jie)的(de)(de)酒業一(yi)號人(ren)物(wu)希(xi)(xi)剛(gang)公(gong)爵(jue)(J. D. Segur)購得(de)。希(xi)(xi)剛(gang)當(dang)時(shi)(shi)在酒界(jie)叱(chi)咤(zha)風云,他(ta)同時(shi)(shi)擁有(you)頂級(ji)的(de)(de)歷(li)史(shi)名莊拉(la)圖(Chateau Latour)、武當(dang)王(Chateau Mouton)和(he)凱龍世(shi)(shi)家(jia)(jia)(Chateau Calon-Segur)。法王路(lu)易(yi)十(shi)四(si)曾說希(xi)(xi)剛(gang)家(jia)(jia)族可(ke)能是(shi)法國最富有(you)的(de)(de)家(jia)(jia)族。在十(shi)七世(shi)(shi)紀,法國基本上是(shi)布根(gen)地(Burgundy)酒的(de)(de)天(tian)下。而(er)當(dang)時(shi)(shi)上流(liu)社會(hui)的(de)(de)著(zhu)名“交際(ji)花”法王路(lu)易(yi)十(shi)五的(de)(de)情婦龐巴(ba)迪卻對拉(la)菲情有(you)獨鐘。令拉(la)菲往(wang)往(wang)成為凡爾(er)賽宮貴族們的(de)(de)杯中佳物(wu)。1755年希(xi)(xi)剛(gang)家(jia)(jia)族的(de)(de)第三(san)代掌門人(ren)去世(shi)(shi)后,拉(la)菲產權進入了一(yi)段較為混亂的(de)(de)歷(li)史(shi)時(shi)(shi)期。但拉(la)菲酒的(de)(de)品質依舊不為人(ren)失望。直至(zhi)1868年詹姆士·羅斯柴爾(er)德(de)爵(jue)士(Baron James Rothschild)在公(gong)開(kai)拍賣會(hui)上以天(tian)價(jia)四(si)百四(si)十(shi)萬(wan)法郎中標(biao)購得(de)。該家(jia)(jia)族擁有(you)拉(la)菲莊一(yi)直至(zhi)今,而(er)且一(yi)直能把(ba)拉(la)菲莊的(de)(de)質量和(he)世(shi)(shi)界(jie)頂級(ji)葡萄(tao)酒的(de)(de)聲譽維持至(zhi)今。現任(ren)(ren)莊主埃里克-羅斯柴爾(er)德(de)男爵(jue) Eric de Rothchild上任(ren)(ren)于1974年,其銳意革新和(he)苦心經營使得(de)拉(la)菲葡萄(tao)酒擺脫了60-70年代的(de)(de)平凡而(er)重(zhong)新達(da)到(dao)巔峰。
葡萄酒愛好(hao)者(zhe)都知道,波爾多在1855年對該(gai)區的名莊(zhuang)(zhuang)進行了(le)評(ping)級(ji)(ji)。當時他們在多如繁星的莊(zhuang)(zhuang)園中選出了(le)61個最優秀的名莊(zhuang)(zhuang)叫作Grand Cru Classe(中文可稱作列(lie)級(ji)(ji)名莊(zhuang)(zhuang))。在61個中又(you)分為5個級(ji)(ji)別(bie)。其中第一(yi)級(ji)(ji)有四個,它(ta)們分別(bie)是拉菲(fei)莊(zhuang)(zhuang)(Chateau Lafite)、拉圖(tu)莊(zhuang)(zhuang)(Chateau Latour)、瑪歌莊(zhuang)(zhuang)(Chateau Margaux)和(he)紅顏(yan)容莊(zhuang)(zhuang)(Chateau Haut-Brion)。而(er)四個中拉菲(fei)排名第一(yi)。
在(zai)現今拉(la)菲(fei)莊園(yuan)178公頃(qing)的(de)(de)(de)土(tu)(tu)地當中,其中葡萄園(yuan)就(jiu)占到了107公頃(qing),這些(xie)頂級的(de)(de)(de)葡萄園(yuan)分(fen)布在(zai)三(san)個區域(yu)(yu),圍繞(rao)著(zhu)莊園(yuan)主題建筑(zhu)的(de)(de)(de)山丘、城堡西面的(de)(de)(de)Carruades plateau以(yi)及毗鄰莊園(yuan)的(de)(de)(de)圣(sheng)愛斯泰夫村中大約(yue)4.5公頃(qing)面積(ji)的(de)(de)(de)特許土(tu)(tu)地。這三(san)片地域(yu)(yu)的(de)(de)(de)特點就(jiu)是日照特別(bie)充足,而(er)底(di)土(tu)(tu)為第三(san)紀的(de)(de)(de)白堊(e)土(tu)(tu),混有風化形成的(de)(de)(de)砂礫質(zhi)土(tu)(tu)壤(rang)條件(jian)為葡萄的(de)(de)(de)種植(zhi)提供了優越(yue)的(de)(de)(de)排水性能。
園(yuan)內主(zhu)要種植品種為(wei)頂(ding)級的(de)(de)赤霞珠(zhu)(Cabernet Sauvignon),其比例占(zhan)到(dao)68%,其他的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)品種包括28%的(de)(de)美(mei)樂(Merlot),3%的(de)(de)品麗珠(zhu)(Cabernet Franc),以及1%的(de)(de)小維(wei)度(Petite Verdot)。每(mei)株葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)藤的(de)(de)平均(jun)年(nian)(nian)齡(ling)達到(dao)了(le)35歲(sui),值得(de)一提的(de)(de)是莊(zhuang)園(yuan)不(bu)會采用新栽培的(de)(de)低于10歲(sui)的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)進行釀(niang)(niang)制(大約有20公頃(qing)),釀(niang)(niang)造頂(ding)級酒的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)平均(jun)年(nian)(nian)齡(ling)達到(dao)了(le)45歲(sui)左右(you),而(er)被稱做“采石場”(La Gravière)的(de)(de)地(di)(di)塊上的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)已(yi)經達到(dao)了(le)118歲(sui)的(de)(de)高齡(ling),這(zhe)些葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)栽種于1886年(nian)(nian),而(er)其他的(de)(de)兩片土地(di)(di)上的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)也超過了(le)80歲(sui)。
葡(pu)(pu)萄園(yuan)由拉菲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術總監(jian)Charles Chevallier管理,通(tong)過細(xi)心的(de)(de)(de)(de)(de)(de)栽培(pei)以及在(zai)(zai)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)齡(ling)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄上運用(yong)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)施肥策略以保(bao)證(zheng)每(mei)年(nian)收成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄都代表了波爾多(duo)當地最優(you)秀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄產出。由于(yu)拉菲莊園(yuan)與同(tong)樣屬(shu)于(yu)Rothschild旗(qi)下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)Ch. Duhart-Milon毗鄰(lin),從1962年(nian)起兩處莊園(yuan)就由同(tong)一支小組管理。它(ta)們皆使(shi)用(yong)最傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)釀造工(gong)藝(yi),嚴格的(de)(de)(de)(de)(de)(de)控(kong)制產量(liang),確保(bao)每(mei)年(nian)成熟季采用(yong)人手采摘。事實上,一年(nian)中大多(duo)數時間葡(pu)(pu)萄園(yuan)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)事務都是人工(gong)完(wan)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。所以在(zai)(zai)某種程度上Ch. Duhart-Milon在(zai)(zai)葡(pu)(pu)萄品質方(fang)面(mian)也能代表拉菲釀酒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最高技藝(yi)。
拉(la)(la)菲至今保持著世界上(shang)最(zui)貴一瓶葡(pu)萄(tao)酒的記(ji)錄(lu),在(zai)1985年倫(lun)敦佳士(shi)得拍賣會上(shang),一瓶1787年帶有時任美國(guo)總統的托馬斯(si)-杰(jie)弗遜(Thomas Jefferson)簽名(ming)的拉(la)(la)菲以105,000英鎊的天價由Forbes雜志(zhi)老板(ban)Malcolm Forbes投(tou)得。拉(la)(la)非莊園(yuan)的所(suo)有者Rothschild家(jia)族年收購了波爾多數家(jia)列級莊園(yuan),并在(zai)美國(guo)和南美等地收購有多家(jia)葡(pu)萄(tao)園(yuan)。
收成之(zhi)后,每個(ge)地(di)塊出(chu)產的(de)(de)葡萄都立刻進入(ru)各個(ge)釀酒桶獨立發酵以在(zai)第一時間(jian)(jian)保留土(tu)地(di)的(de)(de)風味特征。今天的(de)(de)拉(la)菲莊園(yuan)將(jiang)傳統(tong)工(gong)藝與現代技(ji)術(shu)相互補足,技(ji)術(shu)人員依(yi)靠自己的(de)(de)品鑒能力來決定(ding)收獲(huo)、發酵和潷(bi)酒的(de)(de)時間(jian)(jian)。所(suo)有的(de)(de)酒必須在(zai)橡(xiang)木(mu)桶中進行發酵,需時18到25天。
發酵(jiao),嘗(chang)酒(jiu),裝(zhuang)(zhuang)入優質葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)發酵(jiao)槽(cao)的(de)(de)酒(jiu)桶中。分(fen)離葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)汁和(he)果(guo)渣(zha),萃取出葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(第一次壓(ya)(ya)(ya)榨(zha)(zha)出的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)汁),隨后將剩余的(de)(de)果(guo)渣(zha)進(jin)行加壓(ya)(ya)(ya),從而壓(ya)(ya)(ya)榨(zha)(zha)出葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu),稱為(wei)“壓(ya)(ya)(ya)榨(zha)(zha)汁”(第二次壓(ya)(ya)(ya)榨(zha)(zha)的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu))。進(jin)行稱為(wei)蘋(pin)果(guo)酸乳酸發酵(jiao)的(de)(de)第二次發酵(jiao)過程,隨后將葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)分(fen)批裝(zhuang)(zhuang)入酒(jiu)桶中。
所用酒(jiu)(jiu)(jiu)桶全部來自葡萄園自己的造桶廠。每一個陳放(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)桶都(dou)要(yao)進行幾次(ci)嘗(chang)酒(jiu)(jiu)(jiu)以挑選(xuan)出頂級品(pin)質的佳釀。次(ci)年(nian)三月(yue)第一次(ci)潷酒(jiu)(jiu)(jiu),此時(shi)進行混合。之后進入酒(jiu)(jiu)(jiu)窖(jiao)陳年(nian),需時(shi)18到24個月(yue),陳年(nian)期間還要(yao)經一系列潷酒(jiu)(jiu)(jiu)以分離酒(jiu)(jiu)(jiu)與酒(jiu)(jiu)(jiu)渣。
最后(hou),為(wei)了去除剩余的(de)那些懸浮(fu)顆粒(li),裝(zhuang)瓶(ping)(ping)前在每桶(tong)酒中(zhong)加入四至(zhi)六(liu)個打(da)成雪(xue)花(hua)狀(zhuang)的(de)蛋清(qing)以(yi)使其凝結并(bing)沉至(zhi)桶(tong)底。六(liu)月(yue)份,由拉菲莊園自己(ji)裝(zhuang)瓶(ping)(ping),所有酒皆一(yi)次(ci)灌裝(zhuang)完畢。
Chateau Lafite Rothchild(正牌):對(dui)這支(zhi)頂(ding)級(ji)酒已(yi)(yi)經無(wu)須(xu)更多介紹,1815年(nian)(nian)亞拉伯罕·勞頓(Abraham Lawton)已(yi)(yi)經將(jiang)其列為頭牌佳釀。“我將(jiang)拉菲置于(yu)榜(bang)首(shou),是因(yin)在前三款(頂(ding)級(ji)酒)中(zhong),拉菲最為優雅與(yu)精致,它的(de)(de)酒體極(ji)為細(xi)膩(ni)。”1855年(nian)(nian)的(de)(de)分級(ji)制度確認了這一(yi)評價。至于(yu)拉菲的(de)(de)品(pin)質特征,無(wu)論(lun)是哪一(yi)個年(nian)(nian)份,都(dou)可引一(yi)位品(pin)酒行家的(de)(de)稱贊作為評語,“凡(fan)入(ru)口(kou)之拉菲,皆擁有杏(xing)仁與(yu)紫羅蘭的(de)(de)芳醇。”
拉菲(fei)酒(jiu)莊的(de)(de)(de)(de)正牌酒(jiu)丹寧豐厚,可(ke)歷久藏。拉菲(fei)紅酒(jiu)在(zai)波爾(er)多名(ming)莊酒(jiu)中是(shi)最優雅的(de)(de)(de)(de),它(ta)有豐盈的(de)(de)(de)(de)稠(chou)度,完美的(de)(de)(de)(de)平(ping)衡(heng),與復雜精(jing)致的(de)(de)(de)(de)口感,果香顯(xian)著可(ke)口,回韻持續成(cheng)熟單(dan)寧和橡(xiang)木氣息。
Carruades de Lafite(副(fu)(fu)牌(pai)):二十年來(lai)釀造拉菲(fei)(fei)酒(jiu)的(de)苛刻(ke)標準使副(fu)(fu)牌(pai)拉菲(fei)(fei)珍(zhen)寶(bao)也具有了與正牌(pai)相近(jin)的(de)品質。由于(yu)它含有的(de)美樂比例(li)比正牌(pai)要高(gao),加之其(qi)產(chan)地(di)卡許(xu)阿德臺地(di)的(de)風土特(te)征,它又具有獨特(te)的(de)個(ge)性。酒(jiu)的(de)名(ming)字來(lai)自于(yu)與拉菲(fei)(fei)莊(zhuang)園所踞的(de)小山丘接壤的(de)卡許(xu)阿德臺地(di),此(ci)處的(de)幾個(ge)地(di)塊于(yu)1845年被拉菲(fei)(fei)莊(zhuang)園購入。19世(shi)紀時,卡許(xu)阿德的(de)酒(jiu)與拉菲(fei)(fei)分(fen)別銷售,后來(lai),卡許(xu)阿德這一名(ming)字被用(yong)于(yu)標識(shi)拉菲(fei)(fei)莊(zhuang)園的(de)副(fu)(fu)牌(pai)酒(jiu)。副(fu)(fu)牌(pai)酒(jiu)最開(kai)始被稱為“卡許(xu)阿德磨(mo)坊”,從(cong)1980年代(dai)起更名(ming)為拉菲(fei)(fei)珍(zhen)寶(bao)。
最(zui)佳年份:1982、1986、1996、1998、2000、2003、2008、2009、2010