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基本介紹

拉(la)菲酒莊其(qi)名“Lafite”是(shi)源(yuan)于是(shi)中世紀(ji)南部(bu)法國方言“la hite”，其(qi)意(yi)為(wei)“小山丘”。

拉(la)(la)(la)菲(fei)(fei)(fei)酒(jiu)(jiu)莊是由一名(ming)姓拉(la)(la)(la)菲(fei)(fei)(fei)（Lafite）的(de)(de)(de)貴族(zu)(zu)(zu)創(chuang)園(yuan)于1354年(nian)(nian)，在(zai)十(shi)(shi)(shi)四(si)世(shi)(shi)紀已相當(dang)(dang)有名(ming)氣(qi)。到了(le)(le)1675年(nian)(nian)她由當(dang)(dang)時世(shi)(shi)界(jie)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)業(ye)一號人(ren)物(wu)希(xi)剛公(gong)(gong)爵（J. D. Segur）購得(de)(de)。希(xi)剛當(dang)(dang)時在(zai)酒(jiu)(jiu)界(jie)叱(chi)咤風云，他(ta)同時擁有頂級的(de)(de)(de)歷史名(ming)莊拉(la)(la)(la)圖(tu)（Chateau Latour）、武當(dang)(dang)王（Chateau Mouton）和凱(kai)龍世(shi)(shi)家（Chateau Calon-Segur）。法王路(lu)易十(shi)(shi)(shi)四(si)曾說希(xi)剛家族(zu)(zu)(zu)可能是法國最富有的(de)(de)(de)家族(zu)(zu)(zu)。在(zai)十(shi)(shi)(shi)七世(shi)(shi)紀，法國基(ji)本上(shang)(shang)是布根地（Burgundy）酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)天下。而(er)當(dang)(dang)時上(shang)(shang)流社會的(de)(de)(de)著名(ming)“交際花(hua)”法王路(lu)易十(shi)(shi)(shi)五的(de)(de)(de)情(qing)婦(fu)龐巴迪(di)卻對拉(la)(la)(la)菲(fei)(fei)(fei)情(qing)有獨鐘(zhong)。令拉(la)(la)(la)菲(fei)(fei)(fei)往(wang)(wang)往(wang)(wang)成為凡爾賽宮貴族(zu)(zu)(zu)們的(de)(de)(de)杯中(zhong)佳物(wu)。1755年(nian)(nian)希(xi)剛家族(zu)(zu)(zu)的(de)(de)(de)第(di)三代(dai)掌門(men)人(ren)去世(shi)(shi)后，拉(la)(la)(la)菲(fei)(fei)(fei)產權進入了(le)(le)一段較(jiao)為混亂(luan)的(de)(de)(de)歷史時期(qi)。但拉(la)(la)(la)菲(fei)(fei)(fei)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)依(yi)舊(jiu)不為人(ren)失望。直至(zhi)1868年(nian)(nian)詹(zhan)姆(mu)士(shi)·羅(luo)斯(si)柴爾德爵士(shi)（Baron James Rothschild）在(zai)公(gong)(gong)開(kai)拍賣會上(shang)(shang)以天價四(si)百四(si)十(shi)(shi)(shi)萬法郎中(zhong)標購得(de)(de)。該家族(zu)(zu)(zu)擁有拉(la)(la)(la)菲(fei)(fei)(fei)莊一直至(zhi)今，而(er)且一直能把拉(la)(la)(la)菲(fei)(fei)(fei)莊的(de)(de)(de)質(zhi)量和世(shi)(shi)界(jie)頂級葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)聲譽維持至(zhi)今。現任莊主(zhu)埃里克(ke)－羅(luo)斯(si)柴爾德男爵 Eric de Rothchild上(shang)(shang)任于1974年(nian)(nian)，其銳意革新(xin)和苦心經營(ying)使得(de)(de)拉(la)(la)(la)菲(fei)(fei)(fei)葡萄酒(jiu)(jiu)擺脫了(le)(le)60－70年(nian)(nian)代(dai)的(de)(de)(de)平凡而(er)重(zhong)新(xin)達到巔峰(feng)。

葡萄酒(jiu)愛好者都知道，波爾多(duo)在(zai)1855年對該區的名(ming)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)進行了評級。當時他們在(zai)多(duo)如繁(fan)星的莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)園中選出了61個(ge)最優秀(xiu)的名(ming)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)叫作Grand Cru Classe（中文可稱作列級名(ming)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)）。在(zai)61個(ge)中又分為(wei)5個(ge)級別(bie)。其中第一級有四(si)個(ge)，它們分別(bie)是拉菲莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)（Chateau Lafite）、拉圖莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)（Chateau Latour）、瑪歌莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)（Chateau Margaux）和紅(hong)顏容莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)（Chateau Haut-Brion）。而四(si)個(ge)中拉菲排名(ming)第一。

景點景觀

在(zai)(zai)現今拉菲莊園178公(gong)頃的(de)(de)土地當中，其中葡萄園就(jiu)占到了107公(gong)頃，這(zhe)(zhe)些頂級的(de)(de)葡萄園分布在(zai)(zai)三(san)個區(qu)域，圍(wei)繞著莊園主題建筑(zhu)的(de)(de)山丘、城堡西面(mian)的(de)(de)Carruades plateau以(yi)及毗鄰莊園的(de)(de)圣愛斯泰夫村中大(da)約4.5公(gong)頃面(mian)積(ji)的(de)(de)特(te)許土地。這(zhe)(zhe)三(san)片地域的(de)(de)特(te)點就(jiu)是(shi)日照特(te)別充足，而底(di)土為(wei)(wei)第(di)三(san)紀(ji)的(de)(de)白堊土，混有(you)風化形(xing)成的(de)(de)砂礫質(zhi)土壤(rang)條件(jian)為(wei)(wei)葡萄的(de)(de)種植(zhi)提(ti)供了優越的(de)(de)排水性能。

園(yuan)內(nei)主要種(zhong)(zhong)植品種(zhong)(zhong)為頂(ding)級的(de)(de)(de)(de)赤(chi)霞珠(Cabernet Sauvignon),其比例占到(dao)68%，其他(ta)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)品種(zhong)(zhong)包括28%的(de)(de)(de)(de)美樂(Merlot),3%的(de)(de)(de)(de)品麗珠(Cabernet Franc)，以及1%的(de)(de)(de)(de)小維度(Petite Verdot)。每株葡(pu)(pu)萄(tao)藤的(de)(de)(de)(de)平(ping)均(jun)年(nian)齡達到(dao)了(le)35歲(sui)(sui)，值得一提的(de)(de)(de)(de)是(shi)莊園(yuan)不會采用新栽(zai)培的(de)(de)(de)(de)低于10歲(sui)(sui)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)進行釀制(大約有20公(gong)頃(qing))，釀造頂(ding)級酒的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)平(ping)均(jun)年(nian)齡達到(dao)了(le)45歲(sui)(sui)左右，而被稱做“采石場(chang)”(La Gravière)的(de)(de)(de)(de)地塊上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)已經達到(dao)了(le)118歲(sui)(sui)的(de)(de)(de)(de)高齡，這(zhe)些葡(pu)(pu)萄(tao)栽(zai)種(zhong)(zhong)于1886年(nian)，而其他(ta)的(de)(de)(de)(de)兩片土地上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)也超過(guo)了(le)80歲(sui)(sui)。

葡萄(tao)(tao)園由拉(la)菲(fei)的(de)技術總(zong)監Charles Chevallier管理(li)，通(tong)過細(xi)心的(de)栽培以(yi)及(ji)在不(bu)同(tong)的(de)年(nian)(nian)齡的(de)葡萄(tao)(tao)上(shang)運用不(bu)同(tong)的(de)施(shi)肥策略以(yi)保(bao)證每年(nian)(nian)收成(cheng)的(de)葡萄(tao)(tao)都代(dai)表了波爾多當地最(zui)優秀的(de)葡萄(tao)(tao)產(chan)出。由于拉(la)菲(fei)莊園與同(tong)樣屬于Rothschild旗下的(de)Ch. Duhart-Milon毗鄰，從1962年(nian)(nian)起兩處(chu)莊園就(jiu)由同(tong)一支小(xiao)組管理(li)。它們皆使用最(zui)傳(chuan)統的(de)釀造(zao)工藝(yi)，嚴格的(de)控制產(chan)量，確保(bao)每年(nian)(nian)成(cheng)熟季采用人(ren)手采摘(zhai)。事實上(shang)，一年(nian)(nian)中大多數(shu)時間(jian)葡萄(tao)(tao)園中的(de)事務(wu)都是人(ren)工完成(cheng)的(de)。所以(yi)在某種程度上(shang)Ch. Duhart-Milon在葡萄(tao)(tao)品質(zhi)方面也能代(dai)表拉(la)菲(fei)釀酒的(de)最(zui)高技藝(yi)。

拉菲至今保持著(zhu)世(shi)界上最貴(gui)一(yi)瓶葡萄酒的(de)記錄，在1985年(nian)倫敦(dun)佳士得拍賣會上，一(yi)瓶1787年(nian)帶有時任美(mei)國總統的(de)托馬斯-杰(jie)弗遜(xun)(Thomas Jefferson)簽名(ming)的(de)拉菲以105,000英鎊的(de)天價由Forbes雜志老(lao)板Malcolm Forbes投得。拉非莊(zhuang)園(yuan)的(de)所有者Rothschild家(jia)(jia)族年(nian)收購了波(bo)爾多(duo)數家(jia)(jia)列(lie)級莊(zhuang)園(yuan)，并(bing)在美(mei)國和南美(mei)等地(di)收購有多(duo)家(jia)(jia)葡萄園(yuan)。

榮譽及其他

釀造工藝

收(shou)(shou)成(cheng)之后，每個(ge)(ge)地(di)塊(kuai)出產的(de)(de)葡萄都(dou)立刻進入各個(ge)(ge)釀酒(jiu)桶獨立發(fa)酵(jiao)(jiao)以在第(di)一(yi)時(shi)(shi)間保留(liu)土地(di)的(de)(de)風(feng)味特征。今(jin)天(tian)的(de)(de)拉(la)菲莊(zhuang)園將傳統(tong)工藝與現代技術相互補足，技術人員依(yi)靠(kao)自(zi)己的(de)(de)品鑒能力(li)來決定收(shou)(shou)獲、發(fa)酵(jiao)(jiao)和潷酒(jiu)的(de)(de)時(shi)(shi)間。所有的(de)(de)酒(jiu)必須在橡木桶中進行發(fa)酵(jiao)(jiao)，需時(shi)(shi)18到25天(tian)。

發(fa)酵，嘗(chang)酒(jiu)，裝入優(you)質(zhi)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)發(fa)酵槽的酒(jiu)桶中(zhong)。分離葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)汁和果渣(zha)，萃取(qu)出葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(第(di)(di)一次壓榨出的葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)汁)，隨(sui)后(hou)將(jiang)剩余的果渣(zha)進行(xing)加(jia)壓，從而壓榨出葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，稱(cheng)為(wei)“壓榨汁”(第(di)(di)二次壓榨的葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu))。進行(xing)稱(cheng)為(wei)蘋果酸乳(ru)酸發(fa)酵的第(di)(di)二次發(fa)酵過程，隨(sui)后(hou)將(jiang)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)分批裝入酒(jiu)桶中(zhong)。

所用酒(jiu)(jiu)桶全部來(lai)自(zi)(zi)葡萄(tao)園自(zi)(zi)己的造(zao)桶廠。每一個(ge)陳放酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)桶都要進行(xing)(xing)幾(ji)次嘗酒(jiu)(jiu)以挑選出頂(ding)級品質的佳釀。次年三(san)月第(di)一次潷酒(jiu)(jiu)，此時進行(xing)(xing)混合(he)。之后進入酒(jiu)(jiu)窖陳年，需時18到24個(ge)月，陳年期間還要經(jing)一系列潷酒(jiu)(jiu)以分(fen)離酒(jiu)(jiu)與酒(jiu)(jiu)渣。

最后，為了去除剩余的那(nei)些懸浮顆粒，裝(zhuang)瓶前在(zai)每桶酒中(zhong)加入四至六(liu)個打成雪花狀的蛋清以使其凝(ning)結并沉至桶底(di)。六(liu)月份，由拉(la)菲莊園自己裝(zhuang)瓶，所有酒皆一(yi)次灌裝(zhuang)完畢(bi)。

品鑒記錄

Chateau Lafite Rothchild(正牌)：對這(zhe)支頂級酒已經無須更多介紹(shao)，1815年(nian)亞拉伯罕·勞頓（Abraham Lawton）已經將其列為(wei)頭牌佳釀。“我將拉菲(fei)(fei)(fei)置于(yu)榜首，是因在前三款(頂級酒)中，拉菲(fei)(fei)(fei)最為(wei)優(you)雅與精(jing)致，它的(de)(de)(de)酒體極為(wei)細(xi)膩。”1855年(nian)的(de)(de)(de)分級制度(du)確認了這(zhe)一(yi)評(ping)價。至于(yu)拉菲(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)品質特(te)征，無論是哪(na)一(yi)個年(nian)份(fen)，都(dou)可引一(yi)位品酒行家的(de)(de)(de)稱贊作為(wei)評(ping)語，“凡入口之拉菲(fei)(fei)(fei)，皆擁有杏(xing)仁與紫羅(luo)蘭的(de)(de)(de)芳(fang)醇(chun)。”

拉菲酒莊的正牌酒丹(dan)寧豐厚，可歷久藏(zang)。拉菲紅酒在波(bo)爾多名莊酒中是最優雅的，它有豐盈的稠度，完美的平衡(heng)，與復雜精致的口感，果香顯著可口，回(hui)韻持續成熟單寧和(he)橡(xiang)木氣息。

Carruades de Lafite(副(fu)(fu)牌(pai))：二十年(nian)來釀(niang)造(zao)拉(la)(la)(la)菲酒的(de)(de)(de)苛(ke)刻標(biao)準(zhun)使副(fu)(fu)牌(pai)拉(la)(la)(la)菲珍(zhen)寶也具有了與(yu)(yu)正牌(pai)相近的(de)(de)(de)品質。由于(yu)它(ta)含有的(de)(de)(de)美樂比(bi)(bi)例比(bi)(bi)正牌(pai)要高，加之(zhi)其產地卡(ka)許(xu)阿(a)德(de)(de)臺地的(de)(de)(de)風土(tu)特征，它(ta)又具有獨特的(de)(de)(de)個性(xing)。酒的(de)(de)(de)名(ming)字(zi)來自(zi)于(yu)與(yu)(yu)拉(la)(la)(la)菲莊園所踞的(de)(de)(de)小山丘接(jie)壤的(de)(de)(de)卡(ka)許(xu)阿(a)德(de)(de)臺地，此處的(de)(de)(de)幾個地塊于(yu)1845年(nian)被(bei)拉(la)(la)(la)菲莊園購入。19世紀時，卡(ka)許(xu)阿(a)德(de)(de)的(de)(de)(de)酒與(yu)(yu)拉(la)(la)(la)菲分別(bie)銷售(shou)，后來，卡(ka)許(xu)阿(a)德(de)(de)這一名(ming)字(zi)被(bei)用于(yu)標(biao)識拉(la)(la)(la)菲莊園的(de)(de)(de)副(fu)(fu)牌(pai)酒。副(fu)(fu)牌(pai)酒最開始被(bei)稱為“卡(ka)許(xu)阿(a)德(de)(de)磨坊”，從(cong)1980年(nian)代起更名(ming)為拉(la)(la)(la)菲珍(zhen)寶。

最佳(jia)年份(fen)：1982、1986、1996、1998、2000、2003、2008、2009、2010