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基本介紹

拉菲酒莊其(qi)名(ming)“Lafite”是(shi)(shi)源(yuan)于是(shi)(shi)中世紀南部法國方言“la hite”，其(qi)意為“小山丘”。

拉(la)(la)(la)菲(fei)酒莊是(shi)(shi)由一名(ming)姓拉(la)(la)(la)菲(fei)（Lafite）的(de)(de)(de)(de)貴族(zu)(zu)創園于1354年(nian)(nian)，在(zai)十(shi)四世(shi)(shi)紀已(yi)相當有(you)名(ming)氣。到了(le)1675年(nian)(nian)她由當時(shi)(shi)世(shi)(shi)界(jie)的(de)(de)(de)(de)酒業(ye)一號(hao)人物(wu)希(xi)(xi)剛(gang)公爵(jue)（J. D. Segur）購得(de)。希(xi)(xi)剛(gang)當時(shi)(shi)在(zai)酒界(jie)叱咤風(feng)云，他(ta)同(tong)時(shi)(shi)擁有(you)頂(ding)級的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)名(ming)莊拉(la)(la)(la)圖（Chateau Latour）、武當王(wang)（Chateau Mouton）和(he)(he)凱龍世(shi)(shi)家(jia)(jia)（Chateau Calon-Segur）。法王(wang)路易十(shi)四曾說希(xi)(xi)剛(gang)家(jia)(jia)族(zu)(zu)可(ke)能是(shi)(shi)法國最富(fu)有(you)的(de)(de)(de)(de)家(jia)(jia)族(zu)(zu)。在(zai)十(shi)七世(shi)(shi)紀，法國基本上(shang)是(shi)(shi)布根地（Burgundy）酒的(de)(de)(de)(de)天(tian)(tian)下。而(er)當時(shi)(shi)上(shang)流社(she)會(hui)(hui)的(de)(de)(de)(de)著名(ming)“交(jiao)際花”法王(wang)路易十(shi)五(wu)的(de)(de)(de)(de)情婦龐(pang)巴迪(di)卻對(dui)拉(la)(la)(la)菲(fei)情有(you)獨鐘(zhong)。令拉(la)(la)(la)菲(fei)往往成為(wei)凡(fan)爾賽宮貴族(zu)(zu)們的(de)(de)(de)(de)杯中佳物(wu)。1755年(nian)(nian)希(xi)(xi)剛(gang)家(jia)(jia)族(zu)(zu)的(de)(de)(de)(de)第(di)三(san)代(dai)掌門人去世(shi)(shi)后，拉(la)(la)(la)菲(fei)產權進入了(le)一段較為(wei)混亂(luan)的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)時(shi)(shi)期(qi)。但拉(la)(la)(la)菲(fei)酒的(de)(de)(de)(de)品質依舊不為(wei)人失望(wang)。直(zhi)至1868年(nian)(nian)詹(zhan)姆(mu)士(shi)·羅斯柴爾德爵(jue)士(shi)（Baron James Rothschild）在(zai)公開拍賣會(hui)(hui)上(shang)以(yi)天(tian)(tian)價四百四十(shi)萬法郎中標購得(de)。該(gai)家(jia)(jia)族(zu)(zu)擁有(you)拉(la)(la)(la)菲(fei)莊一直(zhi)至今(jin)，而(er)且一直(zhi)能把拉(la)(la)(la)菲(fei)莊的(de)(de)(de)(de)質量和(he)(he)世(shi)(shi)界(jie)頂(ding)級葡萄酒的(de)(de)(de)(de)聲譽維持至今(jin)。現(xian)任莊主埃里(li)克－羅斯柴爾德男爵(jue) Eric de Rothchild上(shang)任于1974年(nian)(nian)，其銳意革新(xin)和(he)(he)苦心經營使得(de)拉(la)(la)(la)菲(fei)葡萄酒擺(bai)脫了(le)60－70年(nian)(nian)代(dai)的(de)(de)(de)(de)平(ping)凡(fan)而(er)重新(xin)達到巔峰。

葡(pu)萄酒愛(ai)好者都知道，波爾多在1855年對該區的名(ming)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)進行了評(ping)級(ji)。當時他們在多如繁星的莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)園(yuan)中(zhong)選(xuan)出(chu)了61個(ge)最優秀的名(ming)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)叫作(zuo)Grand Cru Classe（中(zhong)文可稱作(zuo)列級(ji)名(ming)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)）。在61個(ge)中(zhong)又分為5個(ge)級(ji)別(bie)。其中(zhong)第(di)一級(ji)有四個(ge)，它們分別(bie)是拉(la)菲莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)（Chateau Lafite）、拉(la)圖莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)（Chateau Latour）、瑪歌莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)（Chateau Margaux）和紅顏容莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)（Chateau Haut-Brion）。而四個(ge)中(zhong)拉(la)菲排名(ming)第(di)一。

景點景觀

在現(xian)今拉菲莊園(yuan)178公(gong)頃的(de)土(tu)地當中，其中葡(pu)(pu)萄(tao)園(yuan)就占(zhan)到了107公(gong)頃，這些頂級(ji)的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)園(yuan)分布在三(san)個區(qu)域，圍(wei)繞著莊園(yuan)主題建筑的(de)山(shan)丘、城堡西面(mian)的(de)Carruades plateau以及毗(pi)鄰(lin)莊園(yuan)的(de)圣愛斯泰(tai)夫村中大約4.5公(gong)頃面(mian)積的(de)特許(xu)土(tu)地。這三(san)片地域的(de)特點(dian)就是日照特別充足，而底土(tu)為第三(san)紀(ji)的(de)白堊(e)土(tu)，混有風(feng)化(hua)形成(cheng)的(de)砂礫(li)質土(tu)壤條件為葡(pu)(pu)萄(tao)的(de)種(zhong)植(zhi)提供了優(you)越的(de)排水性能。

園(yuan)內主(zhu)要種(zhong)植品(pin)種(zhong)為頂(ding)級(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)赤霞珠(zhu)(Cabernet Sauvignon),其比例占到68%，其他(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄品(pin)種(zhong)包括28%的(de)(de)(de)(de)(de)美樂(Merlot),3%的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)麗珠(zhu)(Cabernet Franc)，以(yi)及1%的(de)(de)(de)(de)(de)小維度(Petite Verdot)。每(mei)株葡(pu)萄藤的(de)(de)(de)(de)(de)平均(jun)年(nian)(nian)齡(ling)達到了35歲(sui)(sui)，值(zhi)得一提(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)莊園(yuan)不會采(cai)用(yong)新(xin)栽培的(de)(de)(de)(de)(de)低(di)于10歲(sui)(sui)的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄進行釀(niang)制(zhi)(大約有20公(gong)頃)，釀(niang)造頂(ding)級(ji)酒的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄平均(jun)年(nian)(nian)齡(ling)達到了45歲(sui)(sui)左右，而(er)(er)被稱做“采(cai)石場”(La Gravière)的(de)(de)(de)(de)(de)地塊上的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄已經達到了118歲(sui)(sui)的(de)(de)(de)(de)(de)高齡(ling)，這些葡(pu)萄栽種(zhong)于1886年(nian)(nian)，而(er)(er)其他(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)兩片土地上的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄也超過了80歲(sui)(sui)。

葡(pu)萄(tao)園(yuan)(yuan)由(you)拉(la)菲的(de)(de)(de)技術總監Charles Chevallier管理，通過細心的(de)(de)(de)栽培以及在(zai)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)年(nian)(nian)齡的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)上運用不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)施(shi)肥策略以保(bao)證每(mei)年(nian)(nian)收成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)都代表(biao)了波(bo)爾(er)多當(dang)地最(zui)優(you)秀(xiu)的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)產出(chu)。由(you)于(yu)拉(la)菲莊(zhuang)園(yuan)(yuan)與同(tong)(tong)樣屬于(yu)Rothschild旗下的(de)(de)(de)Ch. Duhart-Milon毗鄰，從(cong)1962年(nian)(nian)起兩處(chu)莊(zhuang)園(yuan)(yuan)就由(you)同(tong)(tong)一(yi)支小組(zu)管理。它(ta)們(men)皆使(shi)用最(zui)傳統的(de)(de)(de)釀(niang)造工藝(yi)，嚴格(ge)的(de)(de)(de)控制產量，確保(bao)每(mei)年(nian)(nian)成(cheng)(cheng)(cheng)熟季采(cai)(cai)用人(ren)手采(cai)(cai)摘(zhai)。事實上，一(yi)年(nian)(nian)中大(da)多數時間(jian)葡(pu)萄(tao)園(yuan)(yuan)中的(de)(de)(de)事務都是人(ren)工完成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)。所以在(zai)某種(zhong)程度上Ch. Duhart-Milon在(zai)葡(pu)萄(tao)品質方面也(ye)能(neng)代表(biao)拉(la)菲釀(niang)酒(jiu)的(de)(de)(de)最(zui)高技藝(yi)。

拉(la)菲(fei)至今保持著世界上(shang)最貴一瓶(ping)葡萄(tao)酒的(de)(de)記錄，在1985年(nian)倫(lun)敦佳(jia)士得(de)拍賣會上(shang)，一瓶(ping)1787年(nian)帶有時任(ren)美(mei)國(guo)總(zong)統的(de)(de)托馬斯(si)-杰弗遜(Thomas Jefferson)簽名的(de)(de)拉(la)菲(fei)以105,000英鎊的(de)(de)天價由Forbes雜(za)志老(lao)板(ban)Malcolm Forbes投得(de)。拉(la)非莊園的(de)(de)所有者Rothschild家(jia)族(zu)年(nian)收購了波爾(er)多數家(jia)列級(ji)莊園，并在美(mei)國(guo)和南(nan)美(mei)等地收購有多家(jia)葡萄(tao)園。

榮譽及其他

釀造工藝

收(shou)成之(zhi)后，每個地(di)塊出產的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)都立刻進(jin)入各個釀酒桶(tong)(tong)獨立發(fa)(fa)酵以(yi)在第一時(shi)間(jian)保留土地(di)的(de)(de)(de)(de)風(feng)味特征(zheng)。今天的(de)(de)(de)(de)拉菲莊園將傳統工藝與現代技(ji)術(shu)相互補足，技(ji)術(shu)人員依靠自己(ji)的(de)(de)(de)(de)品鑒(jian)能力來決定收(shou)獲、發(fa)(fa)酵和潷(bi)酒的(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)。所有的(de)(de)(de)(de)酒必(bi)須在橡(xiang)木桶(tong)(tong)中(zhong)進(jin)行發(fa)(fa)酵，需(xu)時(shi)18到25天。

發(fa)(fa)酵，嘗(chang)酒(jiu)(jiu)，裝入優質葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)發(fa)(fa)酵槽的(de)酒(jiu)(jiu)桶中。分離葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)汁(zhi)和果(guo)渣，萃(cui)取出葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(第(di)(di)一次(ci)(ci)壓(ya)(ya)榨出的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)汁(zhi))，隨后將剩余的(de)果(guo)渣進行加壓(ya)(ya)，從而壓(ya)(ya)榨出葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，稱為(wei)“壓(ya)(ya)榨汁(zhi)”(第(di)(di)二次(ci)(ci)壓(ya)(ya)榨的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu))。進行稱為(wei)蘋果(guo)酸(suan)乳酸(suan)發(fa)(fa)酵的(de)第(di)(di)二次(ci)(ci)發(fa)(fa)酵過程，隨后將葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)分批裝入酒(jiu)(jiu)桶中。

所用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)桶全部來自(zi)葡(pu)萄園自(zi)己的造桶廠。每(mei)一個(ge)(ge)陳(chen)放(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)桶都要進(jin)行幾次(ci)(ci)嘗酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)挑選出頂級品(pin)質(zhi)的佳釀。次(ci)(ci)年(nian)(nian)三(san)月第(di)一次(ci)(ci)潷(bi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，此時(shi)進(jin)行混(hun)合。之后進(jin)入酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖陳(chen)年(nian)(nian)，需時(shi)18到24個(ge)(ge)月，陳(chen)年(nian)(nian)期間還要經一系列潷(bi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)分(fen)離(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)渣。

最后，為了去除剩余(yu)的那些懸浮顆粒，裝(zhuang)瓶前在每桶(tong)酒中(zhong)加入四至六個打(da)成雪花狀的蛋清以使(shi)其凝(ning)結并沉至桶(tong)底(di)。六月份，由拉菲莊園自己裝(zhuang)瓶，所有酒皆一次(ci)灌裝(zhuang)完畢(bi)。

品鑒記錄

Chateau Lafite Rothchild(正牌)：對這支頂(ding)級酒(jiu)已經(jing)無須更多介紹，1815年(nian)亞(ya)拉伯罕·勞頓（Abraham Lawton）已經(jing)將(jiang)其列為(wei)頭牌佳釀。“我將(jiang)拉菲置(zhi)于(yu)榜(bang)首，是因在前三(san)款(頂(ding)級酒(jiu))中(zhong)，拉菲最為(wei)優雅與精致(zhi)，它的(de)(de)酒(jiu)體極為(wei)細膩。”1855年(nian)的(de)(de)分(fen)級制(zhi)度確(que)認了這一評價。至于(yu)拉菲的(de)(de)品質特征，無論是哪一個年(nian)份，都可(ke)引一位品酒(jiu)行家的(de)(de)稱贊作為(wei)評語，“凡入口(kou)之拉菲，皆擁有(you)杏仁與紫羅(luo)蘭的(de)(de)芳醇(chun)。”

拉菲(fei)酒(jiu)莊(zhuang)的(de)正牌酒(jiu)丹寧豐厚，可(ke)歷久藏(zang)。拉菲(fei)紅酒(jiu)在波(bo)爾多名莊(zhuang)酒(jiu)中是(shi)最優雅的(de)，它有豐盈的(de)稠度，完(wan)美的(de)平衡，與復雜精致(zhi)的(de)口(kou)感，果香顯著(zhu)可(ke)口(kou)，回(hui)韻持續成熟(shu)單(dan)寧和橡木氣息。

Carruades de Lafite(副(fu)牌(pai))：二十年來釀(niang)造拉菲(fei)(fei)(fei)酒(jiu)的(de)(de)苛刻標準使副(fu)牌(pai)拉菲(fei)(fei)(fei)珍(zhen)寶也具有(you)了與(yu)正牌(pai)相(xiang)近(jin)的(de)(de)品(pin)質(zhi)。由于(yu)它(ta)含(han)有(you)的(de)(de)美樂比(bi)例比(bi)正牌(pai)要高，加之其產地(di)卡許阿(a)德臺(tai)地(di)的(de)(de)風土(tu)特(te)征，它(ta)又具有(you)獨特(te)的(de)(de)個性(xing)。酒(jiu)的(de)(de)名字來自于(yu)與(yu)拉菲(fei)(fei)(fei)莊園(yuan)(yuan)所(suo)踞的(de)(de)小山丘接(jie)壤的(de)(de)卡許阿(a)德臺(tai)地(di)，此處的(de)(de)幾個地(di)塊于(yu)1845年被(bei)拉菲(fei)(fei)(fei)莊園(yuan)(yuan)購入。19世(shi)紀時，卡許阿(a)德的(de)(de)酒(jiu)與(yu)拉菲(fei)(fei)(fei)分別銷售，后(hou)來，卡許阿(a)德這一名字被(bei)用于(yu)標識拉菲(fei)(fei)(fei)莊園(yuan)(yuan)的(de)(de)副(fu)牌(pai)酒(jiu)。副(fu)牌(pai)酒(jiu)最開始被(bei)稱為“卡許阿(a)德磨坊”，從1980年代起更(geng)名為拉菲(fei)(fei)(fei)珍(zhen)寶。

最佳年份(fen)：1982、1986、1996、1998、2000、2003、2008、2009、2010