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基本介紹

基本概況

瑪歌(ge)酒(jiu)莊，法文(wen)全名：La Mothe de Margaux 中文(wen)意思：拉莫特的(de)瑪歌(ge)。法文(wen)簡稱：Chateau Margaux

瑪歌酒莊(zhuang)的城堡建于(yu)拿破侖(lun)時期(qi)，是梅多克(ke)地區最宏偉的建筑之一。

傳(chuan)(chuan)統的(de)(de)(de)波爾多名(ming)(ming)(ming)莊(zhuang)均產于波爾多河的(de)(de)(de)左岸。她們(men)有三個(ge)(ge)位于波伊雅克（Pauillac）村，一(yi)個(ge)(ge)位于碧莎（Pessac）村，而瑪(ma)歌莊(zhuang)園(yuan)(yuan)則位于瑪(ma)歌（Margaux）村。瑪(ma)歌莊(zhuang)園(yuan)(yuan)是(shi)瑪(ma)歌村名(ming)(ming)(ming)莊(zhuang)中最(zui)燦爛的(de)(de)(de)一(yi)顆明珠。瑪(ma)歌莊(zhuang)園(yuan)(yuan)由Pierre de Lestonnac建園(yuan)(yuan)于1590年(nian)。由Lestonnac家族(zu)擁(yong)有近百年(nian)之久。但由于女傳(chuan)(chuan)子，子傳(chuan)(chuan)女的(de)(de)(de)關系，令其原有姓氏早(zao)不復存在(zai)。1787年(nian)瑪(ma)歌莊(zhuang)已被18世(shi)紀最(zui)出名(ming)(ming)(ming)的(de)(de)(de)酒評家，當(dang)時(shi)的(de)(de)(de)美國駐法大使Thomas Jefferson點名(ming)(ming)(ming)為法國的(de)(de)(de)四(si)大名(ming)(ming)(ming)莊(zhuang)。其余三個(ge)(ge)分別是(shi)拉菲莊(zhuang)園(yuan)(yuan)，拉圖莊(zhuang)園(yuan)(yuan)和奧比(bi)昂莊(zhuang)園(yuan)(yuan)。Thomas Jefferson的(de)(de)(de)眼力真是(shi)了得(de)。在(zai)六(liu)十多年(nian)后的(de)(de)(de)1855年(nian)評級(ji)(ji)中，此(ci)四(si)大名(ming)(ming)(ming)酒全進入了列級(ji)(ji)名(ming)(ming)(ming)莊(zhuang)中的(de)(de)(de)一(yi)級(ji)(ji)酒莊(zhuang)。

品牌與規模

瑪歌莊(zhuang)(zhuang)園的(de)(de)紅葡萄(tao)種植面積有78公頃，其中Cabernet Sauvignon占75%，Merlot占20%，Cabernet France和(he)Petit Verdot占5%。 現任瑪歌酒莊(zhuang)(zhuang)的(de)(de)女主(zhu)人是(shi)(shi)科麗娜·門采(cai)爾(er)普(pu)洛(luo)(luo)斯，酒莊(zhuang)(zhuang)總經理(li)兼釀酒師(shi)是(shi)(shi) Paul Pontallier。科麗娜是(shi)(shi)希臘裔(yi)法國人，1977年，安德烈(lie)·門采(cai)爾(er)普(pu)洛(luo)(luo)斯(Andre Mentzelopoulos，是(shi)(shi)Corinne 的(de)(de)父親)買(mai)了(le)(le)這(zhe)個莊(zhuang)(zhuang)園，自此瑪歌酒莊(zhuang)(zhuang)進入了(le)(le)它歷(li)史中最輝(hui)煌的(de)(de)時期。胡錦濤主(zhu)席2001年訪問法國時，法國政府(fu)還(huan)曾經特(te)意安排胡主(zhu)席參觀了(le)(le)瑪歌酒莊(zhuang)(zhuang)并品(pin)嘗了(le)(le)Chateau Margaux 1982。

員工數量

瑪歌(ge)酒莊擁有70名員工(gong)(gong)，在(zai)葡萄(tao)收獲季節臨(lin)時(shi)雇請200-250名員工(gong)(gong)。

歷史沿革

1836年(nian)(nian)，De La Colonilla家(jia)族(zu)出(chu)售(shou)了(le)(le)瑪歌(ge)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)園(yuan)(yuan)。后來瑪歌(ge)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)園(yuan)(yuan)又(you)經過多次的(de)轉讓，直(zhi)到1934年(nian)(nian)瑪歌(ge)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)由波爾(er)多大(da)(da)酒商(shang)Ginestet家(jia)族(zu)購(gou)下并(bing)精心(xin)管理著。七十年(nian)(nian)代初，Ginestet的(de)酒貿易業務經營不(bu)(bu)力，需要資金(jin)周轉，所(suo)以(yi)(yi)決定(ding)出(chu)售(shou)固定(ding)資產(chan)瑪歌(ge)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)園(yuan)(yuan)套現。但他們(men)列出(chu)了(le)(le)出(chu)售(shou)的(de)三大(da)(da)條(tiao)件：一、必須保(bao)留Ginestet公司作為(wei)瑪歌(ge)酒的(de)獨家(jia)經銷(xiao)權；二、原有雇員不(bu)(bu)得(de)被(bei)新(xin)買主(zhu)炒魷(you)魚；三、為(wei)了(le)(le)Pierre Ginestet對瑪歌(ge)酒莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)所(suo)做(zuo)的(de)貢獻，新(xin)買主(zhu)必須允許Pierre終(zhong)身居住(zhu)在酒莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)城(cheng)堡。這(zhe)三大(da)(da)條(tiao)件雖然(ran)令很多國內買家(jia)為(wei)難，但還是有國外(wai)買家(jia)爭(zheng)相(xiang)竟(jing)投(tou)的(de)。可惜法國政府認為(wei)瑪歌(ge)酒莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)是法國人(ren)民(min)的(de)重(zhong)要歷史和文化遺產(chan)，所(suo)以(yi)(yi)千方阻擋(dang)外(wai)國買家(jia)的(de)界入。

最后(hou)Ginestet只(zhi)能作出包括金錢的(de)(de)(de)各種讓步(bu)，終于在1977年成功地賣(mai)給(gei)(gei)了在法國經營超市(shi)網(wang)絡的(de)(de)(de)希臘人(ren)(ren)Andre Mentezelopoulos家(jia)族(zu)。1980年Andre去世，他的(de)(de)(de)產業(ye)留下給(gei)(gei)女兒Corinne。1987年Corinne決定把家(jia)族(zu)產業(ye)和富有的(de)(de)(de)意(yi)大(da)利(li)家(jia)族(zu)Agnelli合并。因此(ci)意(yi)大(da)利(li)人(ren)(ren)也自然地擁有了瑪歌莊的(de)(de)(de)部分產權。但瑪歌莊的(de)(de)(de)經營至今一直由Corinne負責管理。

1990年到(dao)任(ren)的(de)Philippe Bascaules增強了(le)莊園的(de)團隊管理。2000年，Philippe Bascaules朝(chao)著研發方向努力(li)，不放過(guo)(guo)任(ren)何一個有可能改善瑪歌葡萄酒品質的(de)機會，尋找葡萄酒釀造細節(jie)方面的(de)創新，進行細微調整。他也從未讓世界上葡萄酒的(de)愛好(hao)者失望過(guo)(guo)。

中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)最(zui)高(gao)領導人——國(guo)家(jia)(jia)主席(xi)(xi)胡(hu)錦(jin)濤當(dang)(dang)年(nian)(nian)出(chu)訪法國(guo)的(de)(de)(de)時候，所參(can)觀的(de)(de)(de)莊園(yuan)(yuan)就是瑪歌莊園(yuan)(yuan)，這也是迄今為止(zhi)惟(wei)一一家(jia)(jia)接待過(guo)我們國(guo)家(jia)(jia)最(zui)高(gao)領導的(de)(de)(de)波(bo)爾多一級(ji)酒(jiu)莊。當(dang)(dang)時莊園(yuan)(yuan)請胡(hu)主席(xi)(xi)品嘗的(de)(de)(de)酒(jiu)，就是1982年(nian)(nian)的(de)(de)(de)瑪歌莊園(yuan)(yuan)(上世紀八十年(nian)(nian)代(dai)波(bo)爾多最(zui)好(hao)的(de)(de)(de)年(nian)(nian)份)的(de)(de)(de)酒(jiu)，國(guo)際(ji)著名(ming)酒(jiu)評(ping)家(jia)(jia)羅伯特·帕克Robert Parker曾經給予99分(fen)(滿分(fen)為100分(fen))的(de)(de)(de)極高(gao)評(ping)價。

榮譽及其他

制酒理念

瑪歌(ge)(ge)酒(jiu)莊(zhuang)總(zong)管(guan)是(shi)保(bao)羅·龐坦勒維(Paul Pontallier)博士。波爾多酒(jiu)莊(zhuang)的酒(jiu)莊(zhuang)總(zong)管(guan)及釀酒(jiu)總(zong)監中(zhong)有許多博士，卻很少(shao)見在名片上(shang)將博士掛上(shang)。“讓酒(jiu)來告訴你” 是(shi)一種(zhong)共識(shi)，釀出頂級好(hao)(hao)酒(jiu)是(shi)最好(hao)(hao)的證明(ming)。保(bao)羅出生(sheng)在波爾多，自己家(jia)擁有酒(jiu)莊(zhuang)。保(bao)羅在大學獲得葡(pu)萄酒(jiu)釀造博士后，曾在軍隊服(fu)務，1983年進(jin)入(ru)瑪歌(ge)(ge)酒(jiu)莊(zhuang)，一路做(zuo)到酒(jiu)莊(zhuang)總(zong)管(guan)。保(bao)羅學識(shi)淵博，經歷豐富，性格卻十分溫和。聽他娓娓道來酒(jiu)莊(zhuang)經營之道，如同欣賞一款上(shang)佳年份的好(hao)(hao)酒(jiu)，悠然中(zhong)透出深度(du)和長度(du)，體會一種(zhong)無(wu)聲(sheng)的力道。

保(bao)羅管理瑪歌酒(jiu)莊的(de)(de)特點是在應用傳統(tong)和(he)先進的(de)(de)葡(pu)萄(tao)種植和(he)釀酒(jiu)技術上，以(yi)在瑪歌酒(jiu)莊的(de)(de)具體試驗(yan)結果為基礎而做(zuo)決定。白葡(pu)萄(tao)種單(dan)一(yi)長(chang)相(xiang)(xiang)(xiang)思(si)(si)是其中之一(yi)。波爾多白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)一(yi)般(ban)是以(yi)長(chang)相(xiang)(xiang)(xiang)思(si)(si)和(he)賽(sai)美蓉調配，保(bao)羅認為長(chang)相(xiang)(xiang)(xiang)思(si)(si)能將瑪歌葡(pu)萄(tao)園的(de)(de)土壤特征表達得(de)出色，所以(yi)選擇單(dan)一(yi)品種長(chang)相(xiang)(xiang)(xiang)思(si)(si)。

瑪(ma)歌(ge)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)即釀(niang)大家非常熟(shu)悉的(de)紅酒(jiu)(jiu)，也釀(niang)少量白葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)。在收(shou)獲季節，所有的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)都是(shi)人工(gong)采(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)，酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)只選(xuan)(xuan)熟(shu)練工(gong)采(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)，以保證收(shou)獲葡(pu)萄(tao)(tao)的(de)質(zhi)(zhi)量。采(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)紅葡(pu)萄(tao)(tao)的(de)工(gong)人分為五隊(dui)，一隊(dui)專門(men)運送葡(pu)萄(tao)(tao)到(dao)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)，其它四隊(dui)的(de)人員(yuan)分工(gong)為，采(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)工(gong)摘(zhai)(zhai)(zhai)葡(pu)萄(tao)(tao)裝(zhuang)到(dao)小塑(su)料籃子(zi)里，運輸(shu)工(gong)背(bei)著(zhu)背(bei)桶專門(men)收(shou)集葡(pu)萄(tao)(tao)，背(bei)桶裝(zhuang)滿后，運到(dao)地頭的(de)車(che)上(shang)。車(che)上(shang)有挑(tiao)選(xuan)(xuan)臺，挑(tiao)選(xuan)(xuan)工(gong)隨即進行挑(tiao)選(xuan)(xuan)，將(jiang)品質(zhi)(zhi)不佳的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)剔(ti)除。瑪(ma)歌(ge)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)的(de)原則(ze)是(shi)送到(dao)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)都應該是(shi)品質(zhi)(zhi)很好的(de)。葡(pu)萄(tao)(tao)進入(ru)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)后，馬上(shang)去梗破(po)碎(sui)，送入(ru)發酵桶。

發(fa)(fa)酵(jiao)桶(tong)(tong)(tong)既(ji)有(you)橡木的(de)(de)(de)(de)，也有(you)不(bu)銹鋼(gang)的(de)(de)(de)(de)。保羅說(shuo)，經(jing)過(guo)長期(qi)(qi)驗證，橡木發(fa)(fa)酵(jiao)桶(tong)(tong)(tong)有(you)特別(bie)的(de)(de)(de)(de)優勢，因此90%品質好的(de)(de)(de)(de)葡萄都是(shi)(shi)用(yong)橡木發(fa)(fa)酵(jiao)桶(tong)(tong)(tong)。除較特殊的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)外(wai)，發(fa)(fa)酵(jiao)前不(bu)進(jin)行(xing)冷滲泡皮(pi)(pi)，直接開始發(fa)(fa)酵(jiao)。發(fa)(fa)酵(jiao)期(qi)(qi)間每天淋汁，發(fa)(fa)酵(jiao)后(hou)(hou)泡皮(pi)(pi)期(qi)(qi)間則不(bu)淋汁，避免過(guo)度攝取。自(zi)流酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)蘋果-乳酸發(fa)(fa)酵(jiao)是(shi)(shi)在(zai)發(fa)(fa)酵(jiao)桶(tong)(tong)(tong)內進(jin)行(xing)，壓榨酒(jiu)(jiu)(jiu)則用(yong)小(xiao)橡木桶(tong)(tong)(tong)。隨后(hou)(hou)放入(ru)全新的(de)(de)(de)(de)小(xiao)橡木桶(tong)(tong)(tong)進(jin)行(xing)培養，一(yi)般培養21-24個(ge)月。其間每三個(ge)月倒一(yi)次桶(tong)(tong)(tong)，裝(zhuang)瓶前用(yong)蛋白(bai)(bai)澄清(qing)。瑪歌紅酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)經(jing)過(guo)濾就裝(zhuang)瓶，保持(chi)自(zi)然的(de)(de)(de)(de)風(feng)味。白(bai)(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)酵(jiao)和培養都是(shi)(shi)在(zai)小(xiao)橡木桶(tong)(tong)(tong)中進(jin)行(xing)，但不(bu)進(jin)行(xing)蘋果-乳酸發(fa)(fa)酵(jiao)，這是(shi)(shi)瑪歌酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)能夠(gou)保持(chi)清(qing)新的(de)(de)(de)(de)原(yuan)因之(zhi)一(yi)。

釀造工藝

紅葡萄酒在(zai)橡木(mu)(mu)桶(tong)中(zhong)發酵，并(bing)在(zai)新橡木(mu)(mu)桶(tong)中(zhong)陳年(nian)(nian)18-24個月，使(shi)用蛋白(bai)澄(cheng)清(qing)；白(bai)葡萄酒在(zai)橡木(mu)(mu)桶(tong)中(zhong)發酵，在(zai)橡木(mu)(mu)桶(tong)中(zhong)陳年(nian)(nian)6-8個月。

品鑒記錄

Chateau Margaux(正(zheng)牌)：瑪歌(ge)莊(zhuang)園不(bu)僅具備瑪歌(ge)村紅(hong)酒(jiu)(jiu)優(you)雅柔(rou)順的(de)特點，而(er)且最難得的(de)是瑪歌(ge)莊(zhuang)園的(de)酒(jiu)(jiu)經常(chang)將優(you)雅與(yu)強勁、細致(zhi)與(yu)濃厚這些看似對立的(de)特點，以(yi)非(fei)常(chang)巧妙的(de)姿(zi)態結合在一起，而(er)且非(fei)常(chang)的(de)耐久藏。多層次的(de)芳香(xiang)，帶有成熟黑加侖(lun)、辛辣的(de)香(xiang)草(cao)味和紫羅蘭香(xiang)氣。瑪歌(ge)莊(zhuang)園也是法(fa)國(guo)國(guo)宴指定用酒(jiu)(jiu)。這可(ke)不(bu)是個(ge)小事兒，法(fa)國(guo)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)“好手如云”，瑪歌(ge)莊(zhuang)園能夠勝出，可(ke)以(yi)說是登上“武林(lin)盟(meng)主”的(de)寶座了。

Pavillon Rougedu Chateau Margaux(副牌(pai))主(zhu)要由(you)樹齡為10年，有時為15年或(huo)者更(geng)長的年輕(qing)葡萄(tao)樹的果(guo)實釀造而成。使用與正牌(pai)酒相同的釀造法，但卻(que)比正牌(pai)酒早3或(huo)4個月裝瓶，發展成熟也(ye)更(geng)早些。副牌(pai)酒中的精品，酒體豐富(fu)飽滿、果(guo)香濃郁(yu)，適(shi)合較年輕(qing)時飲用，但是(shi)在好(hao)年份具有極(ji)佳的陳年能力(li)。

最佳年份：瑪(ma)歌(ge)莊園(正牌)：1983、1990、1995、2000、2003、2005、2009、2010