將(jiang)雞洗凈(jing)，放水(shui)中凈(jing)煮，中間提出兩次，倒出雞腔中的水(shui)，以(yi)保持內外溫度一(yi)致。約浸十(shi)五分鐘至熟(shu)，用鐵鉤勾起，再放在冷開水(shui)中浸沒冷卻，并洗去(qu)絨毛(mao)、黃衣，隨即撈起。晾干(gan)表皮，掃上熟(shu)花生油，斬成(cheng)小塊(kuai)，盛入碟(die)中，擺成(cheng)雞形。
歲月靜好 
