清遠白切雞
清遠白切雞，食材選用的是清遠麻雞，以皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風味獨特而馳名，深受廣大食客喜愛。是粵菜系雞肴中最普通的一種，屬浸雞類。其特點為制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳。清平雞也是白切雞的一種。是一道中華民族特色菜肴，起源于廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。
詳(xiang)細介(jie)紹
PROFILE
+
制作方法
將雞洗凈(jing)(jing)，放(fang)(fang)水(shui)中(zhong)凈(jing)(jing)煮，中(zhong)間提(ti)出兩(liang)次，倒出雞腔(qiang)中(zhong)的水(shui)，以保持(chi)內外(wai)溫度一致(zhi)。約(yue)浸十(shi)五分鐘至熟(shu)，用鐵鉤勾(gou)起(qi)，再放(fang)(fang)在冷開水(shui)中(zhong)浸沒冷卻，并洗去絨毛(mao)、黃衣(yi)，隨即撈起(qi)。晾干表皮，掃上熟(shu)花生油，斬成小(xiao)塊(kuai)，盛入碟中(zhong)，擺(bai)成雞形。
本百科詞條由網站注冊用戶【
歲月靜好 】編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為，與【清遠白切雞】的所屬企業/所有人/主體無關，網站不完全保證內容信息的準確性、真實性，也不代表本站立場，各項數據信息存在更新不及時的情況，僅供參考，請以官方發布為準。如果頁面內容與實際情況不符，可點擊“反饋”在線向網站提出修改，網站將核實后進行更正。
反饋 
歲月靜好 
