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形態特征

體(ti)呈紡錘形，稍(shao)側扁，一(yi)般體(ti)長20～35厘米(mi)、體(ti)重100～300克、脂眼(yan)瞼發(fa)達(da)、體(ti)被小(xiao)圓鱗，側線上全被高而(er)強的棱鱗，所有(you)(you)棱鱗各具一(yi)向后(hou)的銳棘，形成一(yi)條(tiao)鋒利的隆起脊。體(ti)背部青(qing)綠色(se)。腹部銀白色(se)，鰓蓋骨(gu)后(hou)緣有(you)(you)一(yi)黑斑、背鰭(qi)2個，分離(li)；胸鰭(qi)特大，鐮刀(dao)狀；胸及尾鰭(qi)土黃色(se)，背及臀鰭(qi)淡黃色(se)。

背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)Ⅰ,Ⅷ，Ⅰ-30~33；臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)Ⅱ，Ⅰ-26~30；胸(xiong)(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)20~21；腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)I-5；尾鰭(qi)(qi)(qi)17。側線(xian)(xian)上有稜(leng)鱗68~71。 體(ti)紡錘形，側扁；體(ti)長(chang)(chang)為(wei)(wei)體(ti)高3.6~4.3倍(bei)，為(wei)(wei)頭長(chang)(chang)3.8~4.2倍(bei)。頭中等大(da)。頭長(chang)(chang)為(wei)(wei)吻(wen)長(chang)(chang)3.1~3.8倍(bei)，為(wei)(wei)眼(yan)徑3.4~4.0倍(bei)。吻(wen)錐(zhui)形。脂(zhi)眼(yan)瞼(jian)發達(da)，前(qian)(qian)部(bu)(bu)(bu)達(da)眼(yan)前(qian)(qian)緣，后(hou)部(bu)(bu)(bu)達(da)瞳孔(kong)(kong)后(hou)緣稍前(qian)(qian)。口(kou)大(da)，口(kou)裂傾斜。前(qian)(qian)頜骨(gu)能伸縮(suo)。上頜后(hou)端呈(cheng)(cheng)截(jie)形，達(da)瞳孔(kong)(kong)前(qian)(qian)緣的下(xia)(xia)(xia)方(fang)。上下(xia)(xia)(xia)頜有一(yi)列細牙(ya)，犁(li)骨(gu)牙(ya)群呈(cheng)(cheng)箭頭形，腭骨(gu)及(ji)舌面中央均(jun)有細長(chang)(chang)形牙(ya)帶。鰓孔(kong)(kong)大(da)。鰓蓋(gai)條(tiao)7。鰓耙13~16+36~40。有假睱鰓。 體(ti)被(bei)圓鱗，易(yi)脫落(luo)，頭部(bu)(bu)(bu)除吻(wen)和眼(yan)間隔前(qian)(qian)部(bu)(bu)(bu)以外均(jun)被(bei)鱗，身體(ti)和胸(xiong)(xiong)部(bu)(bu)(bu)都(dou)有鱗片。側線(xian)(xian)自起點至(zhi)(zhi)第(di)二背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)始部(bu)(bu)(bu)下(xia)(xia)(xia)方(fang)，幾呈(cheng)(cheng)直線(xian)(xian)狀，以后(hou)斜度甚大(da)，斜向下(xia)(xia)(xia)方(fang)，但至(zhi)(zhi)第(di)二背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)7~9鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)下(xia)(xia)(xia)方(fang)起至(zhi)(zhi)尾基成為(wei)(wei)直線(xian)(xian)狀。側線(xian)(xian)上全被(bei)稜(leng)鱗，68~71個。稜(leng)鱗高而(er)強，在直線(xian)(xian)部(bu)(bu)(bu)連接呈(cheng)(cheng)一(yi)明顯(xian)的隆起嵴。 第(di)一(yi)背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)有一(yi)向前(qian)(qian)平臥(wo)棘(ji)與8鰭(qi)(qi)(qi)棘(ji)，棘(ji)間有膜相連。第(di)二背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)有l鰭(qi)(qi)(qi)棘(ji)，30~33鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)。臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)與第(di)二背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)同形，有1鰭(qi)(qi)(qi)棘(ji)，26~30鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)，其前(qian)(qian)方(fang)有2短棘(ji)。胸(xiong)(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)鐮刀(dao)形，腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)短，胸(xiong)(xiong)位。尾鰭(qi)(qi)(qi)叉形。 幽門盲囊長(chang)(chang)條(tiao)狀，約十幾個。脊椎骨(gu)10+14。 背(bei)(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)青(qing)黃帶綠色，腹(fu)(fu)部(bu)(bu)(bu)銀(yin)色，鰓蓋(gai)后(hou)上緣有一(yi)明顯(xian)的黑色斑(ban)，各鰭(qi)(qi)(qi)草綠色。

生活習性

為來回(hui)在海洋中層與海面間的一種洄游性(xing)魚類，體態多(duo)呈流(liu)線型，體色則(ze)

與(yu)其它表層魚一樣(yang)，上下顏色(se)不同，背部(bu)為(wei)暗(an)綠色(se)，由上看與(yu)海(hai)水混淆(xiao)不清，腹部(bu)是銀白色(se)，由海(hai)中(zhong)往上看，和水面的反光同色(se)，如此形(xing)成了逃避金槍(qiang)魚等大型回游性魚類攻擊的保護(hu)色(se)。

分布范圍

竹(zhu)莢(jia)魚在太平(ping)洋(yang)(yang)、大西洋(yang)(yang)均(jun)有分布(bu)，現已成為世界主捕魚種之一，其有三(san)大支群：北(bei)太平(ping)洋(yang)(yang)西部竹(zhu)莢(jia)魚，在我國(guo)南(nan)海(hai)(hai)、東(dong)海(hai)(hai)、黃海(hai)(hai)、渤海(hai)(hai)均(jun)可捕獲；大西洋(yang)(yang)竹(zhu)莢(jia)魚，在南(nan)非和西非的撤(che)哈拉、毛里(li)塔(ta)尼亞、塞內加爾沿海(hai)(hai)集群；智利竹(zhu)莢(jia)魚也稱東(dong)南(nan)太平(ping)洋(yang)(yang)竹(zhu)莢(jia)魚，體呈(cheng)長圓筒狀(zhuang)，與我國(guo)東(dong)海(hai)(hai)產竹(zhu)莢(jia)魚相比，其體形細而長。

在東南太平洋的(de)秘魯(lu)和智利(li)(li)水域（南緯7～50°）均有分布(bu)，但主要在智利(li)(li)水域，在智利(li)(li)經濟區外的(de)公海海域資(zi)源量也很(hen)大。

東南太平(ping)洋(yang)竹莢(jia)魚(yu)儲(chu)量豐(feng)富，據資料(liao)顯示大約在3000～3500萬噸以(yi)上，1995年該(gai)(gai)漁(yu)區(qu)(qu)捕獲竹莢(jia)魚(yu)為(wei)495萬噸，達歷史最高水(shui)平(ping)，僅次于(yu)該(gai)(gai)漁(yu)區(qu)(qu)的(de)擬沙丁魚(yu)而居第二(er)位。智利竹莢(jia)魚(yu)主(zhu)要為(wei)智利本國經(jing)(jing)濟(ji)區(qu)(qu)的(de)漁(yu)獲，其次為(wei)公(gong)海海域的(de)遠洋(yang)捕撈。在上世紀八十年代(dai)，主(zhu)要有前蘇聯、古巴、保加利亞、日本和(he)韓國遠洋(yang)船隊在此捕撈竹莢(jia)魚(yu)，之后由于(yu)前蘇聯的(de)解體和(he)諸多經(jing)(jing)濟(ji)因素(su)影響，上述各(ge)國相繼退出。

我(wo)國(guo)遠(yuan)洋漁(yu)業(ye)自1985年(nian)起步(bu)后(hou)，曾把東南太平洋竹莢(jia)魚(yu)作為后(hou)備漁(yu)場，當時，由于鄂霍次(ci)克(ke)海豐富的(de)(de)狹(xia)鱈資源，開發(fa)智利竹莢(jia)魚(yu)的(de)(de)計劃被擱(ge)置下來。近年(nian)俄羅(luo)斯對外國(guo)漁(yu)船配額(e)的(de)(de)大(da)量減少，開發(fa)利用智利外海竹莢(jia)魚(yu)資源，成為我(wo)國(guo)遠(yuan)洋漁(yu)業(ye)發(fa)展的(de)(de)必(bi)由之路。

經濟價值

竹莢魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)有較高經濟價值的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類。其(qi)主要產品為冷凍原條魚(yu)(yu)(yu)(yu)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)段、罐頭(tou)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)油(you)等。智利和秘魯在漁汛旺(wang)發時大量捕(bu)獲(huo)，然后運回港內(nei)供陸地加工廠加工魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)油(you)和罐頭(tou)，其(qi)紅魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)大部(bu)(bu)(bu)分是(shi)用(yong)竹莢魚(yu)(yu)(yu)(yu)生產的(de)。我(wo)國在智利外海(hai)作業(ye)的(de)遠洋漁船捕(bu)獲(huo)加工的(de)船凍竹莢魚(yu)(yu)(yu)(yu)，大部(bu)(bu)(bu)分銷往非洲，小部(bu)(bu)(bu)分進入歐盟(meng)。

竹筴(jia)魚，雖然市(shi)價不(bu)高，但卻飽含高單位(wei)不(bu)飽和脂肪酸，擁有PHA2877mg、EPA927mg等營養成(cheng)分，可(ke)以預防高血壓、腦中風，業者加工制作成(cheng)魚松、魚丸或花枝丸，將竹筴(jia)魚松、魚丸及干貝醬(jiang)。

營養

竹莢魚(yu)(yu)蛋白質含(han)量(liang)高，血紅素含(han)量(liang)豐富，脂(zhi)肪含(han)量(liang)中等，此外還含(han)有(you)較多的(de)鈣(gai)、鋅、鐵(tie)和維(wei)生素A、E等。以住人(ren)(ren)們有(you)種(zhong)誤(wu)解，好像含(han)脂(zhi)肪量(liang)越(yue)少魚(yu)(yu)就越(yue)好，科(ke)學實(shi)驗表明，攝取適當的(de)魚(yu)(yu)脂(zhi)肪有(you)利(li)于人(ren)(ren)的(de)健康。之(zhi)所以金槍魚(yu)(yu)腹部中前部位入口即化，那是因(yin)為這部分(fen)脂(zhi)肪含(han)量(liang)較高的(de)緣故(gu)，竹莢魚(yu)(yu)與金槍魚(yu)(yu)一樣含(han)有(you)DHA和EPA兩種(zhong)有(you)保健作用的(de)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)。

食療價值

雖然市價(jia)不(bu)(bu)高(gao)，但卻飽含高(gao)單位不(bu)(bu)飽和脂肪酸，擁有PHA2877mg、EPA927mg等營養成分，可以預防高(gao)血壓、腦中(zhong)風，業(ye)者加工(gong)制作成魚松(song)、魚丸或花枝(zhi)丸，將(jiang)竹筴魚松(song)、魚丸及干貝醬.

竹莢(jia)魚蛋白質含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高，血紅素含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)豐(feng)富，脂(zhi)肪含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)中(zhong)等，此外(wai)還含(han)(han)(han)有較(jiao)多的鈣、鋅(xin)、鐵和維生(sheng)素A、E等。以住(zhu)人(ren)們有種誤解，好像(xiang)含(han)(han)(han)脂(zhi)肪量(liang)(liang)(liang)越少魚就越好，科學(xue)實(shi)驗表明(ming)，攝取適當的魚脂(zhi)肪有利于人(ren)的健(jian)康。

竹莢魚與(yu)金槍魚一樣(yang)含有(you)(you)DHA和(he)EPA兩種(zhong)有(you)(you)保(bao)健作(zuo)用的(de)(de)不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)。DHA被人們稱之(zhi)謂腦(nao)黃金，是人類大腦(nao)和(he)中樞神經(jing)系統發(fa)育(yu)必需的(de)(de)營養(yang)素。經(jing)常食用，利于(yu)腦(nao)細胞的(de)(de)再生，提高記憶力，有(you)(you)利于(yu)嬰(ying)幼(you)兒的(de)(de)腦(nao)部發(fa)育(yu)，預防老(lao)年癡(chi)呆癥。

食用方法

竹莢魚(yu)的食(shi)用(yong)方(fang)法(fa)因國家、地區(qu)、民(min)族、習(xi)俗(su)和季節的不(bu)同而異(yi)。

中國

中(zhong)國人(ren)傳(chuan)統的方法(fa)是腌制(zhi)咸品，后油煎、清蒸、佐酒下飯。油炸、燒溜(liu)、煙熏也較普遍。用冷(leng)凍竹(zhu)(zhu)莢(jia)魚(yu)加工成罐頭(tou)制(zhi)品，由于價格偏(pian)低(di)，而頗具競爭力。竹(zhu)(zhu)莢(jia)魚(yu)工業(ye)開(kai)發(fa)價值逐日顯現，正籌備開(kai)發(fa)竹(zhu)(zhu)莢(jia)魚(yu)罐藏制(zhi)品。

日本

日本人把竹(zhu)莢魚加工成(cheng)生魚片(pian)食用(yong)，其次剖(pou)片(pian)去刺、涂刷(shua)佐(zuo)料，用(yong)烘爐烤熟后，分切成(cheng)塊，外焦內嫩(nen)，口味多樣，裝盤上桌或盒飯中配餐，工薪族(zu)覺得經濟實惠。

西非

西(xi)非的尼日利亞經濟比較落后，是非洲的食魚國，在(zai)首都拉(la)各斯街頭、在(zai)內陸的叢林小鎮，尼日利亞人常(chang)常(chang)在(zai)錯黃的夜色中用燒(shao)烤吞食著竹莢魚，還飲著當地的可可酒(jiu)，黑(hei)人兄弟倒(dao)也(ye)顯得休閑愜意。