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形態特征

體(ti)(ti)呈紡(fang)錘形，稍側扁(bian)，一般(ban)體(ti)(ti)長20～35厘米、體(ti)(ti)重100～300克、脂眼瞼發(fa)達、體(ti)(ti)被小(xiao)圓(yuan)鱗，側線(xian)上(shang)全被高而強的(de)棱鱗，所(suo)有棱鱗各具一向(xiang)后的(de)銳棘，形成一條鋒利的(de)隆起脊。體(ti)(ti)背部青綠色。腹部銀白色，鰓蓋骨(gu)后緣有一黑斑、背鰭(qi)(qi)2個，分離；胸鰭(qi)(qi)特大，鐮刀狀；胸及尾鰭(qi)(qi)土黃(huang)色，背及臀鰭(qi)(qi)淡黃(huang)色。

背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)Ⅰ,Ⅷ，Ⅰ-30~33；臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)Ⅱ，Ⅰ-26~30；胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)20~21；腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)I-5；尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)17。側(ce)線上(shang)有(you)稜鱗(lin)(lin)68~71。 體(ti)(ti)紡錘(chui)形(xing)，側(ce)扁；體(ti)(ti)長(chang)(chang)為(wei)(wei)(wei)體(ti)(ti)高(gao)3.6~4.3倍(bei)(bei)，為(wei)(wei)(wei)頭(tou)長(chang)(chang)3.8~4.2倍(bei)(bei)。頭(tou)中(zhong)等大。頭(tou)長(chang)(chang)為(wei)(wei)(wei)吻長(chang)(chang)3.1~3.8倍(bei)(bei)，為(wei)(wei)(wei)眼徑(jing)3.4~4.0倍(bei)(bei)。吻錐形(xing)。脂眼瞼發達(da)，前部達(da)眼前緣(yuan)(yuan)，后(hou)(hou)部達(da)瞳(tong)孔(kong)后(hou)(hou)緣(yuan)(yuan)稍前。口(kou)大，口(kou)裂傾斜。前頜(he)骨能伸縮。上(shang)頜(he)后(hou)(hou)端呈(cheng)截形(xing)，達(da)瞳(tong)孔(kong)前緣(yuan)(yuan)的下(xia)方。上(shang)下(xia)頜(he)有(you)一(yi)(yi)列(lie)細牙，犁骨牙群呈(cheng)箭(jian)頭(tou)形(xing)，腭骨及舌面中(zhong)央均有(you)細長(chang)(chang)形(xing)牙帶。鰓(sai)孔(kong)大。鰓(sai)蓋條(tiao)(tiao)7。鰓(sai)耙13~16+36~40。有(you)假睱鰓(sai)。 體(ti)(ti)被(bei)圓鱗(lin)(lin)，易(yi)脫落，頭(tou)部除吻和眼間隔前部以外(wai)均被(bei)鱗(lin)(lin)，身體(ti)(ti)和胸部都(dou)有(you)鱗(lin)(lin)片。側(ce)線自起(qi)點至第(di)(di)(di)二背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)始部下(xia)方，幾(ji)呈(cheng)直(zhi)線狀，以后(hou)(hou)斜度(du)甚大，斜向下(xia)方，但至第(di)(di)(di)二背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)7~9鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)下(xia)方起(qi)至尾基成為(wei)(wei)(wei)直(zhi)線狀。側(ce)線上(shang)全被(bei)稜鱗(lin)(lin)，68~71個。稜鱗(lin)(lin)高(gao)而強(qiang)，在直(zhi)線部連(lian)接(jie)呈(cheng)一(yi)(yi)明顯的隆起(qi)嵴。 第(di)(di)(di)一(yi)(yi)背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)有(you)一(yi)(yi)向前平臥棘(ji)(ji)(ji)與(yu)8鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)棘(ji)(ji)(ji)，棘(ji)(ji)(ji)間有(you)膜相(xiang)連(lian)。第(di)(di)(di)二背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)有(you)l鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)棘(ji)(ji)(ji)，30~33鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)。臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)與(yu)第(di)(di)(di)二背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)同形(xing)，有(you)1鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)棘(ji)(ji)(ji)，26~30鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)，其前方有(you)2短(duan)棘(ji)(ji)(ji)。胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)鐮(lian)刀形(xing)，腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)短(duan)，胸位。尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)叉形(xing)。 幽門盲囊(nang)長(chang)(chang)條(tiao)(tiao)狀，約十幾(ji)個。脊椎(zhui)骨10+14。 背(bei)(bei)(bei)(bei)部青(qing)黃帶綠色(se)(se)，腹部銀色(se)(se)，鰓(sai)蓋后(hou)(hou)上(shang)緣(yuan)(yuan)有(you)一(yi)(yi)明顯的黑色(se)(se)斑，各鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)草(cao)綠色(se)(se)。

生活習性

為(wei)來回在海洋中層與海面間的一種洄游性魚類，體態多呈(cheng)流線型，體色則

與(yu)(yu)其它表層魚一樣，上(shang)下(xia)顏(yan)色(se)不同，背部為暗綠色(se)，由(you)上(shang)看(kan)與(yu)(yu)海水(shui)混淆不清，腹(fu)部是銀白色(se)，由(you)海中(zhong)往上(shang)看(kan)，和水(shui)面的(de)反光同色(se)，如此形成了逃(tao)避金槍魚等(deng)大型回游性魚類攻擊的(de)保護色(se)。

分布范圍

竹(zhu)(zhu)莢(jia)魚(yu)在太(tai)平(ping)洋(yang)(yang)、大西洋(yang)(yang)均有分(fen)布，現已成為世界主捕(bu)魚(yu)種之(zhi)一(yi)，其(qi)有三(san)大支群：北(bei)太(tai)平(ping)洋(yang)(yang)西部(bu)竹(zhu)(zhu)莢(jia)魚(yu)，在我(wo)(wo)國(guo)南海(hai)(hai)、東海(hai)(hai)、黃海(hai)(hai)、渤海(hai)(hai)均可捕(bu)獲；大西洋(yang)(yang)竹(zhu)(zhu)莢(jia)魚(yu)，在南非和西非的撤哈拉、毛里塔尼亞、塞內(nei)加爾沿海(hai)(hai)集(ji)群；智利竹(zhu)(zhu)莢(jia)魚(yu)也稱東南太(tai)平(ping)洋(yang)(yang)竹(zhu)(zhu)莢(jia)魚(yu)，體呈長圓(yuan)筒(tong)狀，與我(wo)(wo)國(guo)東海(hai)(hai)產竹(zhu)(zhu)莢(jia)魚(yu)相比，其(qi)體形細(xi)而(er)長。

在(zai)東南(nan)太(tai)平洋(yang)的(de)秘魯和智(zhi)利(li)(li)水域（南(nan)緯7～50°）均有分布，但主要在(zai)智(zhi)利(li)(li)水域，在(zai)智(zhi)利(li)(li)經濟(ji)區(qu)外(wai)的(de)公海海域資源量也(ye)很大。

東南太平(ping)洋(yang)竹莢魚(yu)(yu)儲(chu)量豐(feng)富，據資料顯示大約在3000～3500萬噸以上(shang)，1995年該漁區捕(bu)(bu)獲竹莢魚(yu)(yu)為495萬噸，達歷史最高水平(ping)，僅次于該漁區的擬沙丁魚(yu)(yu)而(er)居第二(er)位。智利竹莢魚(yu)(yu)主要(yao)為智利本國經(jing)濟區的漁獲，其次為公海海域(yu)的遠洋(yang)捕(bu)(bu)撈。在上(shang)世紀(ji)八十年代，主要(yao)有前蘇聯(lian)、古巴、保加(jia)利亞(ya)、日本和(he)韓國遠洋(yang)船隊在此捕(bu)(bu)撈竹莢魚(yu)(yu)，之后由于前蘇聯(lian)的解體(ti)和(he)諸多經(jing)濟因素影響(xiang)，上(shang)述各國相繼退出。

我國遠洋(yang)漁業(ye)自(zi)1985年(nian)起步后，曾把東南太平洋(yang)竹莢魚(yu)(yu)(yu)作為后備(bei)漁場，當(dang)時，由于(yu)鄂霍次(ci)克海豐富的(de)狹鱈(xue)資源，開發(fa)智利(li)(li)竹莢魚(yu)(yu)(yu)的(de)計(ji)劃被(bei)擱置下來。近(jin)年(nian)俄羅斯對外國漁船配額的(de)大量減少，開發(fa)利(li)(li)用智利(li)(li)外海竹莢魚(yu)(yu)(yu)資源，成為我國遠洋(yang)漁業(ye)發(fa)展的(de)必由之(zhi)路。

經濟價值

竹莢(jia)魚(yu)是有較高經濟價(jia)值的(de)(de)魚(yu)類。其(qi)主要產品為冷凍(dong)原條魚(yu)、魚(yu)段(duan)、罐頭(tou)、魚(yu)粉、魚(yu)油(you)等(deng)。智(zhi)利(li)和秘魯在漁汛旺發時(shi)大量捕獲，然后運回港內供(gong)陸地加(jia)(jia)工廠加(jia)(jia)工魚(yu)粉、魚(yu)油(you)和罐頭(tou)，其(qi)紅(hong)魚(yu)粉大部(bu)(bu)分(fen)是用竹莢(jia)魚(yu)生(sheng)產的(de)(de)。我國在智(zhi)利(li)外海作業(ye)的(de)(de)遠洋(yang)漁船捕獲加(jia)(jia)工的(de)(de)船凍(dong)竹莢(jia)魚(yu)，大部(bu)(bu)分(fen)銷往非洲，小(xiao)部(bu)(bu)分(fen)進入歐盟。

竹筴魚(yu)，雖然市價不(bu)高(gao)，但卻飽(bao)(bao)含(han)高(gao)單位不(bu)飽(bao)(bao)和脂肪酸，擁有(you)PHA2877mg、EPA927mg等營養成(cheng)分，可以預防高(gao)血壓(ya)、腦中風，業者加工制作(zuo)成(cheng)魚(yu)松、魚(yu)丸(wan)(wan)(wan)或花枝丸(wan)(wan)(wan)，將(jiang)竹筴魚(yu)松、魚(yu)丸(wan)(wan)(wan)及干貝醬(jiang)。

營養

竹莢魚(yu)(yu)(yu)蛋白質含(han)量(liang)高(gao)(gao)，血紅素含(han)量(liang)豐富(fu)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)中(zhong)等(deng)，此外還含(han)有較多的(de)鈣、鋅、鐵和維生素A、E等(deng)。以住人們有種(zhong)誤解，好(hao)像(xiang)含(han)脂(zhi)(zhi)肪(fang)量(liang)越少魚(yu)(yu)(yu)就越好(hao)，科學實驗表明，攝取(qu)適當的(de)魚(yu)(yu)(yu)脂(zhi)(zhi)肪(fang)有利于人的(de)健(jian)康。之(zhi)所以金槍魚(yu)(yu)(yu)腹(fu)部(bu)中(zhong)前部(bu)位(wei)入口即(ji)化(hua)，那是因為這(zhe)部(bu)分(fen)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)較高(gao)(gao)的(de)緣故(gu)，竹莢魚(yu)(yu)(yu)與金槍魚(yu)(yu)(yu)一樣含(han)有DHA和EPA兩種(zhong)有保健(jian)作用(yong)的(de)不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸。

食療價值

雖(sui)然市價不(bu)高，但(dan)卻飽含高單位不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸，擁有PHA2877mg、EPA927mg等營養(yang)成分，可(ke)以預(yu)防(fang)高血(xue)壓、腦中風，業(ye)者加工(gong)制(zhi)作成魚松、魚丸(wan)或(huo)花枝丸(wan)，將竹(zhu)筴魚松、魚丸(wan)及干貝醬.

竹莢魚(yu)蛋白質(zhi)含量(liang)高，血紅素含量(liang)豐富，脂(zhi)肪(fang)含量(liang)中等，此外還(huan)含有較多的鈣、鋅、鐵和維生素A、E等。以住(zhu)人們有種誤解，好像(xiang)含脂(zhi)肪(fang)量(liang)越少魚(yu)就(jiu)越好，科學實(shi)驗表明，攝取適(shi)當(dang)的魚(yu)脂(zhi)肪(fang)有利于人的健康。

竹莢魚與金(jin)(jin)槍魚一樣含有(you)DHA和(he)EPA兩(liang)種有(you)保健作用的不飽和(he)脂肪酸。DHA被人們稱之(zhi)謂腦(nao)(nao)(nao)黃金(jin)(jin)，是人類大腦(nao)(nao)(nao)和(he)中(zhong)樞神經系統(tong)發(fa)育(yu)必需(xu)的營養素。經常食用，利于(yu)腦(nao)(nao)(nao)細胞的再生，提高記憶力，有(you)利于(yu)嬰幼兒的腦(nao)(nao)(nao)部發(fa)育(yu)，預防(fang)老(lao)年癡呆(dai)癥。

食用方法

竹莢魚的食(shi)用方(fang)法因國(guo)家、地區、民族、習俗和季節的不同而異。

中國

中國人傳(chuan)統(tong)的(de)方(fang)法是腌制(zhi)咸品(pin)，后油(you)煎(jian)、清蒸、佐酒下(xia)飯。油(you)炸(zha)、燒溜、煙熏也較普遍(bian)。用冷(leng)凍竹(zhu)莢(jia)魚加工成罐(guan)頭(tou)制(zhi)品(pin)，由于價格偏(pian)低，而頗具競爭力。竹(zhu)莢(jia)魚工業(ye)開發(fa)價值逐日(ri)顯現，正籌備開發(fa)竹(zhu)莢(jia)魚罐(guan)藏制(zhi)品(pin)。

日本

日本人(ren)把竹莢(jia)魚加工成(cheng)生魚片(pian)食用，其(qi)次剖片(pian)去刺、涂刷佐(zuo)料(liao)，用烘爐烤熟后(hou)，分切(qie)成(cheng)塊，外(wai)焦(jiao)內嫩，口味多樣，裝盤上桌或(huo)盒飯中配餐，工薪族(zu)覺得經濟實惠(hui)。

西非

西非的(de)尼日利亞(ya)經(jing)濟(ji)比較落(luo)后，是非洲的(de)食魚(yu)國，在首都拉各斯街頭、在內(nei)陸的(de)叢林小鎮，尼日利亞(ya)人常常在錯黃的(de)夜色中用燒烤(kao)吞食著竹莢魚(yu)，還飲著當地的(de)可可酒，黑人兄(xiong)弟倒(dao)也(ye)顯得休閑愜意。