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特征

體(ti)呈細長圓柱形，頭(tou)呈錐形，口小，眼大。鱗(lin)片細小極易脫(tuo)落。魚體(ti)背(bei)部黃(huang)棕色，腹部淡，尾鰭微凹。

產地

主要分布(bu)于(yu)印度洋(yang)(yang)-西(xi)太平(ping)洋(yang)(yang)的(de)熱帶(dai)海域，南非耐斯納至日本，澳大利(li)亞、加(jia)勒多(duo)尼亞、土耳(er)其及(ji)我國(guo)沿海均(jun)產之，粵西(xi)地區產量較高。產卵(luan)(luan)期(qi)為(wei)(wei)春末至夏季，6～9月(yue)為(wei)(wei)繁殖高峰期(qi)，每(mei)尾雌魚(yu)在凌晨可產下約(yue)2000粒的(de)漂浮(fu)卵(luan)(luan)，且一年(nian)可多(duo)次(ci)產卵(luan)(luan)，約(yue)21小(xiao)時(shi)後受精卵(luan)(luan)孵化。仔(zi)魚(yu)和稚魚(yu)為(wei)(wei)大洋(yang)(yang)性(xing)，形(xing)成魚(yu)群，吃浮(fu)游生物(wu)。

習性

大(da)多活動於(wu)熱帶海灘、沿岸內灣，河口(kou)沙(sha)洲，有時進入淡水，棲息于1～60公尺海域；肉食性，主要捕食多毛類的蠕蟲、小(xiao)蝦(xia)、蝦(xia)和片腳類動物(wu)；性膽小(xiao)，易受驚(jing)嚇，當(dang)被驚(jing)擾時成魚會(hui)潛入沙(sha)中躲(duo)藏。

品種描述

身體細長，略呈(cheng)圓(yuan)柱形，一般(ban)體長12～16厘(li)米、體重(zhong)10～30克、口小，吻鈍尖，兩頜(he)牙細小成絨毛狀、眼大、卵形。體被弱櫛鱗，背(bei)部灰(hui)褐色，腹部乳(ru)白色。側(ce)線明顯(xian)，伸展至尾(wei)鰭(qi)(qi)。背(bei)鰭(qi)(qi)2個，分離，第二背(bei)鰭(qi)(qi)長并與臀鰭(qi)(qi)相對，無(wu)(wu)硬棘；尾(wei)鰭(qi)(qi)淺(qian)凹形、黑褐色；背(bei)、胸、腹及臀鰭(qi)(qi)均為淺(qian)灰(hui)色、體側(ce)及各鰭(qi)(qi)無(wu)(wu)斑紋(wen)及斑點。

營養功效

含脂(zhi)肪高，清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味(wei)美可口； 據有關資料介紹，沙(sha)尖(jian)魚中含有一種(zhong)具有5個雙鍵(jian)的長鏈脂(zhi)肪酸，可防止血栓形成，對(dui)治療心臟病(bing)有特效。

沙尖魚做法

先將(jiang)沙尖魚刮去(qu)魚鱗后，開腹去(qu)掉(diao)魚鰓內臟(zang)，洗凈待(dai)用；

姜、蒜拍扁切粒；

放(fang)入姜、蒜蓉(rong)，花生油、鹽、生抽腌勻(yun)；

腌制(zhi)1小(xiao)時入(ru)味(wei)；

起鍋燒干水下(xia)油滑一下(xia)鍋，將油倒(dao)出，再倒(dao)入(ru)一些油，一條條放入(ru)沙尖魚（這樣煎魚不太沾鍋）；

中小火慢(man)慢(man)煎金黃(huang)色，關火稍涼后翻(fan)面再煎黃(huang)另一面即(ji)可(ke)。 如果想紅燒的，加入(ru)些水及調料燜煮即(ji)可(ke)。