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沙尖
0 票數:0 #海水魚#
沙尖,Sillago sihama,俗名沙鉆魚(防城港)、沙尖魚、沙鉆仔、沙腸仔、起士、沙梭,鱚科鱚屬的一種魚類,分布在南方沿海。沙尖魚是海魚,肉質鮮美,喜歡在暖水里把身體轉進沙子里,露出頭來,愛吃青蟲和蝦。常出沒于淺水沙地,水流相對緩慢的近海處,急流的地方也有,通常在水底。
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特征

體呈細(xi)長圓柱形,頭呈錐(zhui)形,口小(xiao),眼大(da)。鱗(lin)片細(xi)小(xiao)極易脫落。魚(yu)體背(bei)部黃棕色,腹部淡,尾鰭(qi)微凹(ao)。

產地

主(zhu)要分布于印度洋-西太平洋的熱帶(dai)海域(yu),南(nan)非耐斯(si)納至日本(ben),澳(ao)大利亞(ya)(ya)、加勒多(duo)尼亞(ya)(ya)、土耳其及我國(guo)沿(yan)海均產(chan)之,粵(yue)西地(di)區(qu)產(chan)量較高。產(chan)卵期(qi)為(wei)(wei)春末至夏季,6~9月(yue)為(wei)(wei)繁殖高峰(feng)期(qi),每尾雌魚在凌晨可產(chan)下約2000粒的漂浮(fu)卵,且一年可多(duo)次產(chan)卵,約21小時後受(shou)精卵孵化。仔魚和稚魚為(wei)(wei)大洋性,形成魚群,吃浮(fu)游生物(wu)。

習性

大多活動(dong)於(wu)熱帶海(hai)灘、沿岸內灣,河口沙洲,有(you)時(shi)進入(ru)淡水,棲息(xi)于1~60公尺海(hai)域;肉食(shi)性,主要捕食(shi)多毛類的蠕蟲、小(xiao)蝦、蝦和片(pian)腳類動(dong)物;性膽小(xiao),易受驚(jing)嚇(xia),當被驚(jing)擾時(shi)成魚會潛入(ru)沙中躲(duo)藏。

品種描述

身體細長,略呈圓柱形,一般體長12~16厘米(mi)、體重10~30克、口小(xiao),吻鈍尖,兩頜牙細小(xiao)成(cheng)絨毛狀、眼大(da)、卵形。體被(bei)弱櫛鱗,背(bei)部(bu)灰褐色,腹(fu)部(bu)乳白色。側(ce)線(xian)明顯,伸展(zhan)至尾鰭(qi)(qi)。背(bei)鰭(qi)(qi)2個,分離,第(di)二背(bei)鰭(qi)(qi)長并與臀鰭(qi)(qi)相對,無硬棘;尾鰭(qi)(qi)淺(qian)凹形、黑(hei)褐色;背(bei)、胸、腹(fu)及(ji)臀鰭(qi)(qi)均(jun)為淺(qian)灰色、體側(ce)及(ji)各鰭(qi)(qi)無斑(ban)紋及(ji)斑(ban)點(dian)。

營養功效

含(han)脂肪高,清蒸(zheng)、紅燒、油(you)煎及腌干蒸(zheng)食(shi)均味美可口; 據(ju)有(you)關資料介紹(shao),沙尖魚中含(han)有(you)一種(zhong)具有(you)5個雙鍵的長(chang)鏈脂肪酸,可防止(zhi)血栓(shuan)形成,對治療心臟病(bing)有(you)特效(xiao)。


沙尖魚做法

先(xian)將沙尖魚刮去魚鱗(lin)后,開腹去掉(diao)魚鰓內臟,洗凈待用(yong);

姜、蒜拍扁切粒(li);

放入(ru)姜、蒜(suan)蓉,花生(sheng)油(you)、鹽、生(sheng)抽腌勻;

腌制1小時入味;

起鍋燒(shao)干水下(xia)油滑一下(xia)鍋,將油倒出,再倒入一些(xie)油,一條條放入沙尖魚(yu)(yu)(這樣(yang)煎魚(yu)(yu)不太沾鍋);

中小(xiao)火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)煎(jian)金黃色(se),關火(huo)稍涼后翻(fan)面(mian)再(zai)煎(jian)黃另一面(mian)即可。 如果想紅燒的,加入些(xie)水及調料燜(men)煮即可。


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