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廣(guang)泛分布(bu)于太平洋、印度(du)洋、大西洋、地(di)中海(hai)(hai)、黑海(hai)(hai)等溫(wen)帶和熱帶近岸海(hai)(hai)區(qu)。我(wo)國沿(yan)海(hai)(hai)均產。
鯔(zi)魚體(ti)(ti)較(jiao)長(chang)(chang)，前(qian)部(bu)(bu)(bu)近圓(yuan)筒形(xing)，后(hou)部(bu)(bu)(bu)側(ce)(ce)(ce)扁，體(ti)(ti)長(chang)(chang)為(wei)(wei)體(ti)(ti)高的4.1一(yi)(yi)4.8倍(bei)，為(wei)(wei)頭長(chang)(chang)的3.8一(yi)(yi)4.1倍(bei)。頭中(zhong)(zhong)等(deng)大(da)(da)小，兩(liang)(liang)側(ce)(ce)(ce)略隆起(qi)，背視寬扁，吻寬短(duan)。眼中(zhong)(zhong)大(da)(da)，圓(yuan)形(xing)，位于(yu)頭的前(qian)半部(bu)(bu)(bu)。前(qian)后(hou)脂眼瞼(jian)發(fa)達(da)(da)，伸達(da)(da)瞳孔。鼻孔每側(ce)(ce)(ce)2個，位于(yu)眼前(qian)上方，前(qian)利，中(zhong)(zhong)央有一(yi)(yi)突起(qi)。兩(liang)(liang)頜具絨毛(mao)狀齒(chi)，單(dan)行排列。舌較(jiao)大(da)(da)，圓(yuan)形(xing)，位于(yu)口腔后(hou)部(bu)(bu)(bu)，不游離。鰓孔寬大(da)(da)，鰓耙細長(chang)(chang)，鰓蓋(gai)(gai)膜(mo)不與峽(xia)部(bu)(bu)(bu)相連(lian)，前(qian)鰓蓋(gai)(gai)骨(gu)及(ji)鰓蓋(gai)(gai)骨(gu)邊(bian)緣無棘(ji)。鯔(zi)魚 鯔(zi)魚 假鰓發(fa)達(da)(da)。鱗(lin)大(da)(da)，體(ti)(ti)鱗(lin)為(wei)(wei)櫛鱗(lin)，頭部(bu)(bu)(bu)為(wei)(wei)圓(yuan)鱗(lin)，除第(di)一(yi)(yi)背鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)外(wai)，各鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)均有小圓(yuan)鱗(lin)，第(di)一(yi)(yi)背鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基(ji)部(bu)(bu)(bu)兩(liang)(liang)側(ce)(ce)(ce)、胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)腋(ye)部(bu)(bu)(bu)、腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基(ji)底(di)上部(bu)(bu)(bu)和兩(liang)(liang)腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)中(zhong)(zhong)間各有一(yi)(yi)長(chang)(chang)三角(jiao)形(xing)腋(ye)鱗(lin)。側(ce)(ce)(ce)線不明顯，體(ti)(ti)側(ce)(ce)(ce)鱗(lin)片中(zhong)(zhong)央有一(yi)(yi)不開(kai)口小管。兩(liang)(liang)背鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)短(duan)且(qie)相距遠。第(di)1背鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)有4根(gen)硬(ying)棘(ji)；第(di)2背鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)較(jiao)大(da)(da)，形(xing)同臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，具1一(yi)(yi)2根(gen)硬(ying)棘(ji)；腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)腹(fu)位，具1硬(ying)棘(ji)5鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條。尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)叉(cha)形(xing)，上葉稍長(chang)(chang)于(yu)下葉。體(ti)(ti)腔大(da)(da)，腹(fu)膜(mo)黑色。胃管狀，幽(you)門(men)部(bu)(bu)(bu)特化球形(xing)肌胃。腸(chang)細長(chang)(chang)，多彎曲，約(yue)為(wei)(wei)體(ti)(ti)長(chang)(chang)的7倍(bei)。幽(you)門(men)盲囊(nang)大(da)(da)，2個。鰾大(da)(da)，壁薄(bo)。體(ti)(ti)青灰色，腹(fu)部(bu)(bu)(bu)顏色較(jiao)淺，體(ti)(ti)側(ce)(ce)(ce)上半部(bu)(bu)(bu)有幾條暗色縱帶。鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條淺灰色，腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基(ji)部(bu)(bu)(bu)有一(yi)(yi)黑色斑塊。由(you)于(yu)體(ti)(ti)型細長(chang)(chang)，呈棒棰(chui)型，沿海(hai)群眾(zhong)又稱其為(wei)(wei)"棰(chui)魚"。
目前(qian), 市場上(shang)的鯔魚, 條重750～1 000 g, 每千克(ke)價12～16元(yuan), 鯔魚是(shi)人民(min)喜食(shi)的海味, 體延(yan)長(chang), 前(qian)部(bu)近(jin)圓(yuan)筒形, 后部(bu)側扁, 一般體長(chang)20～40cm , 體重500～1500 g。全身被圓(yuan)鱗, 眼(yan)大, 眼(yan)瞼發(fa)達(da)。牙細小(xiao)成絨毛狀, 生于上(shang)下頜的邊緣。背鰭2個, 臀(tun)鰭有(you)8根鰭條, 尾鰭深叉(cha)形。體、背、頭部(bu)呈青(qing)灰(hui)色, 腹部(bu)白色, 因肉(rou)細嫩, 味鮮美, 且魚卵(luan)可制魚子(zi)醬(jiang), 為名(ming)貴產品(pin)。
鰭魚(yu)以(yi)鏟食(shi)(shi)(shi)泥(ni)表(biao)的周(zhou)叢(cong)生(sheng)物(wu)(wu)為生(sheng)，餌料有矽(xi)藻、腐植質、多毛類和搖(yao)蚊幼(you)蟲等(deng)，也食(shi)(shi)(shi)小(xiao)蝦和小(xiao)型軟體動 物(wu)(wu)。稚魚(yu)后 期主要(yao)攝(she)食(shi)(shi)(shi)浮(fu)游(you)動物(wu)(wu)，進入河口后，以(yi)泥(ni)表(biao)的腐植質、矽(xi)藻和蘭藻等(deng)低等(deng)藻類及小(xiao)動物(wu)(wu)為食(shi)(shi)(shi)，隨著生(sheng)長，腸明顯增長，達體長5 一 10 倍；胃趨發達，食(shi)(shi)(shi)性 也由動物(wu)(wu)性轉為植物(wu)(wu)性。人(ren)工飼養(yang)時，可喂以(yi)熬皮、米糠、酒糟(zao)和糖糟(zao)等(deng)。幼(you)魚(yu)攝(she)食(shi)(shi)(shi)只在(zai)白天進行。在(zai)越(yue)冬、生(sheng)殖期間，鰍魚(yu)很少攝(she)食(shi)(shi)(shi)，或停止攝(she)食(shi)(shi)(shi)。
雄(xiong)魚一(yi)般(ban)3一(yi)4齡、雌魚4 ~6 齡成熟(shu)。產卵(luan)群體(ti)中雄(xiong)魚占優勢，但個體(ti)較(jiao)小。生(sheng)殖期約在10-1月。產卵(luan)場(chang) 在外海。懷(huai)卵(luan)量(liang)為(wei)220 ~ 720萬粒。卵(luan)浮性，球形(xing)，卵(luan)徑0·7-1毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)，油球1個，微黃色(se)，油球徑0.28 ~0.4米(mi)(mi)。初孵仔魚全長(chang) 2.4 毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)，春天到達沿岸(an)的(de)(de)幼魚約 20-30毫(hao)(hao)(hao) 米(mi)(mi)。鰭魚生(sheng)長(chang)迅速，當齡魚可長(chang)達200毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)、0.25 公(gong)斤(jin)，2 齡約 為(wei)520- 350毫(hao)(hao)(hao) 米(mi)(mi)、0.5公(gong)斤(jin)，4-6齡為(wei)450-550 毫(hao)(hao)(hao) 米(mi)(mi)、1·2-2 公(gong)斤(jin)。在蘇(su)聯曾(ceng)發現過(guo)年(nian)齡高達16齡的(de)(de) 個體(ti)和體(ti)長(chang)為(wei)750毫(hao)(hao)(hao) 米(mi)(mi)、重5~ 6 公(gong)斤(jin)甚至12公(gong)斤(jin)的(de)(de)鰭魚。
在我(wo)國北方沿海地區，利用(yong)池塘(tang)(tang)單獨精養(yang)鯔魚的(de)數量并不多見，其原因是產(chan)(chan)量低而不穩定，主要養(yang)殖方式(shi)是粗(cu)養(yang)和(he)混養(yang)，人為地將鯔魚同(tong)(tong)相(xiang)互(hu)有利的(de)不同(tong)(tong)養(yang)殖品種(zhong)，按一定數量搭配，在同(tong)(tong)一個(ge)池塘(tang)(tang)中進行混養(yang)，形成相(xiang)互(hu)利用(yong)，相(xiang)互(hu)促進，生(sheng)態(tai)互(hu)補的(de)生(sheng)態(tai)環境，有效(xiao)地提(ti)高單位面積產(chan)(chan)量和(he)經濟效(xiao)益。
目前鯔(zi)(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)與(yu)(yu)(yu)其他養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)品(pin)種混(hun)養(yang)(yang)模式(shi)主(zhu)(zhu)要有(you)(you)鯔(zi)(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)與(yu)(yu)(yu)對蝦貝(bei)類(lei)(lei)(lei)混(hun)養(yang)(yang)，鯔(zi)(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)與(yu)(yu)(yu)對蝦混(hun)養(yang)(yang)，鯔(zi)(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)與(yu)(yu)(yu)海參混(hun)養(yang)(yang)，鯔(zi)(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)與(yu)(yu)(yu)貝(bei)類(lei)(lei)(lei)混(hun)養(yang)(yang)，鯔(zi)(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)與(yu)(yu)(yu)梭子蟹混(hun)養(yang)(yang)，鯔(zi)(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)與(yu)(yu)(yu)其他海水魚(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)(lei)混(hun)養(yang)(yang)，在淡(dan)水養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)中(zhong)還(huan)有(you)(you)很(hen)多通過馴(xun)化處理與(yu)(yu)(yu)四大家魚(yu)(yu)(yu)和(he)南美白對蝦混(hun)養(yang)(yang)等(deng)。通過生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)實踐驗證，采(cai)取以上(shang)(shang)混(hun)養(yang)(yang)模式(shi)，都可(ke)能(neng)(neng)取得了(le)(le)比較理想(xiang)的(de)(de)效果，單位面積產(chan)量(liang)和(he)經濟效益(yi)也有(you)(you)不(bu)(bu)同(tong)程(cheng)度的(de)(de)提(ti)(ti)(ti)高(gao)(gao)。在海水養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)中(zhong)鯔(zi)(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)與(yu)(yu)(yu)對蝦貝(bei)類(lei)(lei)(lei)混(hun)養(yang)(yang)最為理想(xiang)，其優點是三(san)者棲息在不(bu)(bu)同(tong)水層，養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)的(de)(de)貝(bei)類(lei)(lei)(lei)棲息于軟泥表層，對蝦主(zhu)(zhu)要生(sheng)(sheng)(sheng)活在水體的(de)(de)底(di)層，鯔(zi)(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)主(zhu)(zhu)要活動于水體的(de)(de)中(zhong)上(shang)(shang)層，互不(bu)(bu)侵占生(sheng)(sheng)(sheng)活空(kong)間，充分(fen)提(ti)(ti)(ti)高(gao)(gao)了(le)(le)水體利(li)(li)用(yong)率(lv)。此外三(san)者食(shi)(shi)性各有(you)(you)不(bu)(bu)同(tong)，能(neng)(neng)充分(fen)利(li)(li)用(yong)水中(zhong)餌(er)料，提(ti)(ti)(ti)高(gao)(gao)了(le)(le)餌(er)料利(li)(li)用(yong)率(lv)，凈化水質，減少(shao)病害發生(sheng)(sheng)(sheng)。貝(bei)類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)濾食(shi)(shi)和(he)鯔(zi)(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)對池塘(tang)上(shang)(shang)層綠藻、藍藻和(he)底(di)層有(you)(you)機(ji)碎屑的(de)(de)大量(liang)攝取，又起到了(le)(le)清化水質作(zuo)用(yong)，改(gai)善(shan)池塘(tang)環境(jing)，減少(shao)病害的(de)(de)發生(sheng)(sheng)(sheng)，有(you)(you)利(li)(li)于三(san)者同(tong)生(sheng)(sheng)(sheng)存。
選(xuan)擇(ze)養(yang)殖池(chi)(chi)(chi)塘必須根據(ju)不同混(hun)(hun)養(yang)品(pin)種的生(sheng)活習性(xing)，選(xuan)擇(ze)適宜于各混(hun)(hun)養(yang)品(pin)種生(sheng)存的池(chi)(chi)(chi)塘條件，例如：鯔魚、對蝦(xia)(xia)、貝類(lei)混(hun)(hun)養(yang)，選(xuan)擇(ze)池(chi)(chi)(chi)塘首先要考慮的是(shi)底(di)質，以泥沙質為好，池(chi)(chi)(chi)塘底(di)部要平坦并能排凈池(chi)(chi)(chi)水。其次是(shi)根據(ju)鯔魚和對蝦(xia)(xia)的生(sheng)活習性(xing)選(xuan)擇(ze)面積適宜，進排水方便，養(yang)殖水質清(qing)新而無污染，水深保持在 1.3~1.5 m，鹽度不低于 15，pH 在 7.5~8.5，池(chi)(chi)(chi)塘放苗(miao)前(qian)要按(an)照(zhao)混(hun)(hun)養(yang)不同種類(lei)的棲息(xi)要求進行池(chi)(chi)(chi)塘底(di)質整修(xiu)，消毒(du)以及肥水工作。 ?
1、苗種選擇
混(hun)養(yang)(yang)鯔魚(yu)可(ke)(ke)選擇當年 3-4 月(yue)份，從海(hai)區直接捕撈 1 齡(ling)小規(gui)格鯔魚(yu)苗種(zhong)，體長(chang)一(yi)般(ban)在 2~3 cm，體重0.1~0.3 g，進行苗種(zhong)養(yang)(yang)殖(zhi)。也(ye)可(ke)(ke)選擇經過暫養(yang)(yang)的2齡(ling)大規(gui)格苗種(zhong)，體長(chang) 16~18 cm，體重 40~60 g，進行成魚(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)。
2、苗種放養
鯔(zi)魚苗(miao)(miao)種的放養(yang)(yang)時(shi)間最好(hao)選擇在(zai)(zai) 4 月(yue)份，水(shui)溫(wen)在(zai)(zai) 10 ℃左右比較適宜，進行苗(miao)(miao)種養(yang)(yang)殖的池(chi)(chi)塘，放養(yang)(yang)量(liang)為 300~500 尾(wei)/667 m2，成魚養(yang)(yang)殖池(chi)(chi)塘放養(yang)(yang)量(liang)為100~180 尾(wei)/667 m2。苗(miao)(miao)種運輸(shu)(shu)時(shi)，在(zai)(zai)捕撈過數和裝(zhuang)苗(miao)(miao)環節的操(cao)作要仔細，盡量(liang)避免損傷魚體，影響(xiang)成活率(lv)。裝(zhuang)苗(miao)(miao)可采用裝(zhuang)魚桶或薄膜袋充氣(qi)法運輸(shu)(shu)。當魚苗(miao)(miao)運輸(shu)(shu)到目的地后，要先測(ce)量(liang)裝(zhuang)苗(miao)(miao)水(shui)溫(wen)與養(yang)(yang)殖池(chi)(chi)水(shui)溫(wen)是否一致，如(ru)相差較大要將裝(zhuang)苗(miao)(miao)水(shui)溫(wen)調至養(yang)(yang)殖池(chi)(chi)水(shui)溫(wen)基本一致，再將苗(miao)(miao)種輕(qing)輕(qing)放入養(yang)(yang)殖池(chi)(chi)中。
1、餌料(liao)的投喂與施肥
餌(er)(er)料(liao)(liao)(liao)投(tou)喂主要是指混(hun)養(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)其他品種(zhong)，鯔(zi)魚(yu)(yu)在養(yang)(yang)殖(zhi)前期，由于池(chi)(chi)塘天(tian)然(ran)餌(er)(er)料(liao)(liao)(liao)充足(zu)，不(bu)需(xu)(xu)要投(tou)放(fang)(fang)任何餌(er)(er)料(liao)(liao)(liao)。養(yang)(yang)殖(zhi)中期隨著(zhu)混(hun)養(yang)(yang)品種(zhong)攝食量的(de)(de)(de)(de)加大，池(chi)(chi)內的(de)(de)(de)(de)天(tian)然(ran)餌(er)(er)料(liao)(liao)(liao)開始不(bu)能滿足(zu)各(ge)混(hun)養(yang)(yang)品種(zhong)的(de)(de)(de)(de)需(xu)(xu)求(qiu)，這時要根據其他混(hun)養(yang)(yang)品種(zhong)的(de)(de)(de)(de)主次適(shi)(shi)當(dang)增加投(tou)餌(er)(er)量。例如鯔(zi)魚(yu)(yu)與蝦混(hun)養(yang)(yang)可(ke)適(shi)(shi)當(dang)增加投(tou)放(fang)(fang)對蝦餌(er)(er)料(liao)(liao)(liao)。鯔(zi)魚(yu)(yu)可(ke)充分利用對蝦攝食后剩余的(de)(de)(de)(de)殘(can)餌(er)(er)，達(da)到滿足(zu)鯔(zi)魚(yu)(yu)快速(su)生長的(de)(de)(de)(de)需(xu)(xu)求(qiu)。在養(yang)(yang)殖(zhi)后期隨著(zhu)各(ge)混(hun)養(yang)(yang)品種(zhong)攝食量進一步(bu)的(de)(de)(de)(de)增大，池(chi)(chi)內的(de)(de)(de)(de)天(tian)然(ran)餌(er)(er)料(liao)(liao)(liao)已遠(yuan)遠(yuan)不(bu)能滿足(zu)各(ge)養(yang)(yang)殖(zhi)品種(zhong)的(de)(de)(de)(de)需(xu)(xu)求(qiu)，由于對蝦收獲后，池(chi)(chi)內的(de)(de)(de)(de)各(ge)種(zhong)生物餌(er)(er)料(liao)(liao)(liao)明顯減少，此(ci)時池(chi)(chi)水要及時追肥或及時投(tou)放(fang)(fang)適(shi)(shi)量麩皮(pi)和其他魚(yu)(yu)類餌(er)(er)料(liao)(liao)(liao)，以(yi)保證(zheng)鯔(zi)魚(yu)(yu)有足(zu)夠的(de)(de)(de)(de)餌(er)(er)料(liao)(liao)(liao)攝食。
2、水質管理
養(yang)殖(zhi)(zhi)期(qi)(qi)間(jian)要(yao)(yao)做好水(shui)質(zhi)調節，水(shui)質(zhi)處理至(zhi)關最要(yao)(yao)，鯔魚苗種(zhong)放(fang)養(yang)后(hou)，水(shui)深(shen)要(yao)(yao)保(bao)持在(zai)0.5~0.7 m，若溫度(du)降低，水(shui)位要(yao)(yao)調至(zhi)到 1 m 以(yi)(yi)上，養(yang)殖(zhi)(zhi)前(qian)期(qi)(qi)以(yi)(yi)添水(shui)為(wei)(wei)主，養(yang)殖(zhi)(zhi)中后(hou)期(qi)(qi)以(yi)(yi)換水(shui)為(wei)(wei)主，換水(shui)量應控制(zhi)在(zai)15%~20%，隨時觀(guan)察水(shui)質(zhi)變化情況(kuang)，適時調整，始終(zhong)保(bao)持池水(shui)肥嫩(nen)而爽，嚴防(fang)水(shui)質(zhi)突變造成養(yang)殖(zhi)(zhi)品種(zhong)缺(que)氧浮頭。
3、病害防治
養(yang)殖鯔魚雖(sui)然發病率(lv)很少，但(dan)苗(miao)(miao)種體(ti)質(zhi)嬌嫩，喜跳躍，往(wang)往(wang)在運苗(miao)(miao)過程(cheng)中由于(yu)操作(zuo)不(bu)當(dang)，造成魚體(ti)損(sun)傷嚴(yan)重(zhong)而(er)死(si)亡(wang)，因此在捕撈、運輸、放(fang)(fang)(fang)養(yang)鯔魚苗(miao)(miao)種時(shi)要(yao)加倍小心認真操作(zuo)，避免損(sun)傷魚體(ti)。苗(miao)(miao)種放(fang)(fang)(fang)養(yang)時(shi)要(yao)進行藥浴處理，養(yang)殖期間發生(sheng)水霉病時(shi)，應采取加強水質(zhi)管理措施，防止(zhi)水質(zhi)老化(hua)，可投放(fang)(fang)(fang)摻有(you)大蒜的餌料投喂，可有(you)效地防止(zhi)病害的發生(sheng)。 ?
鯔魚(yu)的收(shou)獲時(shi)間可根據市(shi)場行情具(ju)體確定，通常在(zai) 11 月份，水溫降至 8 ℃以(yi)下鯔魚(yu)就停止生長，成魚(yu)一(yi)般已(yi)達到 750~1 000 g/尾以(yi)上。因此要適時(shi)進行收(shou)獲，可采取(qu)放干池水或鋪大網起捕。
習(xi)性(xing)：鯔魚為中上層魚類(lei)，性(xing)活潑，常(chang)跳躍，喜棲息于(yu)河口(kou)及(ji)港灣內，并能(neng)進(jin)入(ru)淡水。主(zhu)要分布于(yu)印度(du)洋(yang)和太平洋(yang)，中國(guo)產于(yu)南(nan)海，東(dong)海，黃海和渤(bo)海。
體(ti)重：體(ti)長一般為20-40CM，大者可達(da)(da)80CM，重達(da)(da)5KG 。
釣場：河口附(fu)近(jin)(jin)，內灣(wan)，碼頭附(fu)近(jin)(jin)。
釣(diao)(diao)法(fa)：遠投竿遠拋釣(diao)(diao)法(fa)，磯浮釣(diao)(diao)法(fa)，錨(mao)釣(diao)(diao)掛釣(diao)(diao)法(fa)。
餌料：小活(huo)蝦(xia)，沙蠶，面(mian)粉團，面(mian)包。
釣期：1-4月，8-12月。
旺季：1-2月(yue)，10-12月(yue)。
小(xiao)的(de)鯔(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)喜歡吃水(shui)中漂浮物，子線長度短的(de)話咬鉤頻率(lv)明顯低(di)很(hen)多。鯔(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)習慣在河床(chuang)刮(gua)食青苔，魚(yu)(yu)(yu)情好的(de)話，基本浮標到(dao)位(wei)就(jiu)咬。鯔(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)集群性(xing)強，一(yi)般同等大小(xiao)聚集在一(yi)起，所以一(yi)般釣到(dao)體型(xing)都比較(jiao)平均，鯔(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)一(yi)般在剛上鉤時不(bu)怎么掙扎，但(dan)拉(la)到(dao)水(shui)面看到(dao)人后容易發(fa)狂，所以盡量一(yi)次(ci)性(xing)拉(la)出水(shui)。釣鯔(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)一(yi)般需(xu)要打窩，窩料要香，量要足(zu)，只(zhi)要誘到(dao)魚(yu)(yu)(yu)就(jiu)會源源不(bu)斷的(de)咬。
大個(ge)鯔魚(yu)咬(yao)鉤一(yi)般不像小鯔魚(yu)那(nei)么快，所以要采用(yong)底(di)釣，在餌中加入足亮蝦粉，釣法同(tong)臺釣底(di)釣鯽(ji)魚(yu)，注意鯔魚(yu)嘴(zui)比(bi)較脆(cui)，別太用(yong)力拉，否則，鯔魚(yu)的嘴(zui)容(rong)易拉豁。
將鯔魚去鱗(lin)、鰓、內(nei)臟洗(xi)凈，在魚身兩(liang)側斜切(qie)幾刀（便于入味）
蒜(suan)，蔥，姜，干辣椒，八角(jiao)均洗凈
鍋燒熱(re)，倒入油(最好是(shi)一(yi)半葷油一(yi)半色(se)拉油)，待五成熱(re)時，放入鯔魚煎(jian)炸，煎(jian)成兩面(mian)呈金黃色(se)時，盛出(chu)。
把(ba)煎好的(de)魚擱在邊上，用鍋底的(de)油(you)再將蒜，蔥，姜，干(gan)辣椒煸。
接(jie)著放料(liao)酒，醬(jiang)油，鹽，糖，水旺火燒開中(zhong)(zhong)火煨燉(dun)，大(da)約十五分(fen)鐘（中(zhong)(zhong)途翻(fan)個身），湯(tang)汁收的差不多了，即可(ke)
鯔魚肉(rou)質豐厚，味鮮美，營養豐富(fu)，無細骨(gu)，魚肉(rou)香(xiang)醇(chun)而不膩。
原料：鯔(zi)魚(yu)1條(tiao)1500克(ke)(ke)(ke)、姜片(pian)10克(ke)(ke)(ke)、熟(shu)火腿15克(ke)(ke)(ke)、精鹽10克(ke)(ke)(ke)、熟(shu)春筍(sun)15克(ke)(ke)(ke)、紹酒5克(ke)(ke)(ke)、水發香菇15克(ke)(ke)(ke)、冰糖10克(ke)(ke)(ke)、豬板油(you)15克(ke)(ke)(ke)、熟(shu)豬油(you)15克(ke)(ke)(ke)、蔥25克(ke)(ke)(ke)。
做法：一、將(jiang)熟(shu)火腿、熟(shu)香(xiang)筍切成長(chang)3厘(li)米(mi)、寬2、寬厚0.5厘(li)米(mi)的(de)(de)片，蔥(cong)(cong)(cong)切成3厘(li)米(mi)長(chang)的(de)(de)段(duan)，豬(zhu)板油(you)剝(bo)去膜，切丁；二(er)、將(jiang)鯔魚去鱗，剖(pou)洗干凈，斬去頭尾，取(qu)用魚的(de)(de)中段(duan)，在背脊肉上(shang)剞成網紋(wen)，半板油(you)丁、火腿片、香(xiang)菇、春筍片、蔥(cong)(cong)(cong)段(duan)均擺在魚上(shang)面，加入紹酒、冰糖和精鹽，上(shang)籠用旺火蒸約(yue)10分鐘(zhong)取(qu)出(chu)，揀(jian)去姜(jiang)片、蔥(cong)(cong)(cong)段(duan)，淋上(shang)熟(shu)豬(zhu)油(you)即成。
注意事項：旺火氣足，蒸約10分鐘即(ji)熟，時間一長，肉質發柴，鮮麻味盡失(shi)。
制作過程：取鯔(zi)魚(yu)(yu)(yu)一條重約(yue)750克(ke)(ke)，配(pei)以豬板油丁20克(ke)(ke)，熟火腿10克(ke)(ke)，水(shui)發香菇片(pian)10克(ke)(ke)，筍片(pian)10克(ke)(ke)，醬瓜末5克(ke)(ke)。先將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)洗凈，在沸水(shui)中燙(tang)，再(zai)沖(chong)洗后，擺(bai)在長盤內，用上(shang)述配(pei)料在魚(yu)(yu)(yu)上(shang)擺(bai)成(cheng)花卉圖案(an)，加(jia)適(shi)量的黃酒、精鹽(yan)、白(bai)糖、蔥段、姜片(pian)等，上(shang)籠以旺火蒸15分鐘，至(zhi)魚(yu)(yu)(yu)成(cheng)白(bai)蒜瓣狀。上(shang)席時去蔥段、姜片(pian)，淋上(shang)麻油。其時色味美觀，清香四溢，確有獨特之處，故名“白(bai)燉鯔(zi)魚(yu)(yu)(yu)”。
菜系：蘇菜菜譜
主料：鯔魚1條約750克。
調料：瀏陽剁椒醬150克，鹽25克，味精5克，雞精5克，料酒20克，色拉油(you)50克，蔥(cong)段(duan)、姜片共計50克。
制法
1、將鯔魚去鱗，打(da)一(yi)字花(hua)刀，用鹽、雞精、味精輕(qing)輕(qing)擦一(yi)遍，放盤中，然后上籠大火蒸(zheng)10分(fen)鐘。
2、鍋中(zhong)放色拉油(you)燒至五成熱(re)，放入蔥段(duan)、姜片、蒜片、瀏(liu)陽(yang)剁椒(jiao)大火炒香(xiang)澆(jiao)在(zai)鯔魚(yu)上即(ji)成。
特點：色澤紅艷，剁椒味濃，口(kou)味咸鮮。
制作(zuo)關鍵(jian)：鯔魚(yu)選料不宜(yi)過大，要急(ji)火(huo)猛蒸，魚(yu)肉(rou)質(zhi)才(cai)鮮嫩(nen)。
