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外形特征

頭部(bu)兩側具(ju)有(you)一對發達的(de)(de)鰓圍(wei)繞口周圍(wei)。常活動于(yu)淺海(hai)中(zhong)上層，垂直移動范圍(wei)達百余米。身(shen)體(ti)細長(chang)，呈長(chang)錐形，以磷蝦(xia)、沙丁魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、銀漢(han)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、小公魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng)為(wei)食(shi)，本(ben)身(shen)又為(wei)兇猛魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)的(de)(de)獵食(shi)對象。卵(luan)子分(fen)批成熟，分(fen)批產(chan)(chan)出，卵(luan)包于(yu)膠質卵(luan)鞘中(zhong)，每個(ge)卵(luan)鞘隨種(zhong)類(lei)(lei)不(bu)同包卵(luan)幾個(ge)至幾百個(ge)，不(bu)同種(zhong)類(lei)(lei)的(de)(de)產(chan)(chan)卵(luan)量差(cha)別也(ye)很大，從(cong)幾百個(ge)至幾萬個(ge)。魷魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)內具(ju)有(you)二片鰓作為(wei)呼吸器官；身(shen)體(ti)分(fen)為(wei)頭部(bu)、很短的(de)(de)頸部(bu)中(zhong)國(guo)槍烏賊（俗稱“魷魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”），肉(rou)質細嫩，干制品稱“魷魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)干”，肉(rou)質特佳(jia)，在國(guo)內外(wai)海(hai)味市場(chang)負有(you)盛名，年產(chan)(chan)4--5萬噸，主要漁場(chang)在中(zhong)國(guo)海(hai)南(nan)(nan)北(bei)部(bu)灣(wan)、福建南(nan)(nan)部(bu)、臺灣(wan)、廣東(dong)、河北(bei)渤(bo)海(hai)灣(wan)和廣西近海(hai)，以及菲(fei)律賓、越(yue)南(nan)(nan)和泰國(guo)近海(hai)，其(qi)中(zhong)以南(nan)(nan)海(hai)北(bei)部(bu)灣(wan)、渤(bo)海(hai)灣(wan)出產(chan)(chan)的(de)(de)魷魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)最佳(jia)。

魷(you)魚(yu)，雖然習慣上(shang)稱它們(men)為(wei)魚(yu)，其實它并不是魚(yu)，而(er)是生活在海洋(yang)中(zhong)的(de)(de)軟(ruan)體(ti)(ti)動物(wu)(wu)，身(shen)體(ti)(ti)細(xi)長，呈(cheng)長錐形，前端有吸(xi)盤。魷(you)魚(yu)體(ti)(ti)內具有二(er)片鰓(sai)作(zuo)為(wei)呼吸(xi)器官；身(shen)體(ti)(ti)分為(wei)頭部(bu)(bu)(bu)、很短(duan)的(de)(de)頸部(bu)(bu)(bu)和軀干部(bu)(bu)(bu)。身(shen)體(ti)(ti)細(xi)長，呈(cheng)長錐形，其中(zhong)兩(liang)只較(jiao)長。在分類學上(shang)，魷(you)魚(yu)是屬于軟(ruan)體(ti)(ti)動物(wu)(wu)門——頭足(zu)綱(gang)(gang)——二(er)鰓(sai)亞綱(gang)(gang)——十腕目的(de)(de)動物(wu)(wu)。頭部(bu)(bu)(bu)兩(liang)側具有一對發(fa)達的(de)(de)眼和圍(wei)繞口周圍(wei)的(de)(de)腕足(zu)。

生活習性

常活動(dong)于淺(qian)海中上層(ceng)，垂直移動(dong)范(fan)圍可達百(bai)余(yu)米。以(yi)磷蝦、沙丁魚、銀(yin)漢魚、小公魚等為(wei)食，本(ben)身(shen)又(you)為(wei)兇(xiong)猛魚類的獵(lie)食對象。 卵子(zi)分批成(cheng)熟，分批產出(chu)，卵包(bao)于膠質卵鞘(qiao)(qiao)中，每個(ge)(ge)卵鞘(qiao)(qiao)隨(sui)種(zhong)類不(bu)同(tong)包(bao)卵幾(ji)個(ge)(ge)至幾(ji)百(bai)個(ge)(ge)，不(bu)同(tong)種(zhong)類的產卵量差別也很大，從(cong)幾(ji)百(bai)個(ge)(ge)至幾(ji)萬個(ge)(ge)。

中國槍烏(wu)賊（俗稱“魷魚”），年(nian)產4～5萬噸，主要(yao)漁場在中國渤(bo)海、福(fu)建南(nan)部、臺灣、廣(guang)東(dong)和廣(guang)西(xi)近(jin)海，以及(ji)菲律(lv)賓、越(yue)南(nan)和泰國近(jin)海。

物種分布

主要分布于熱帶和(he)溫帶淺(qian)海(hai)。

養殖技術

魷(you)(you)魚(yu)是一種名貴海產品(pin)。使魷(you)(you)魚(yu)改變性的特(te)征用人工控(kong)制魷(you)(you)魚(yu)苗的性別，魷(you)(you)魚(yu)從孵化起到10月齡，雄性魷(you)(you)魚(yu)體(ti)重可達700克，而雌性只有300～400克，因此，專家們正在(zai)探討(tao)把大部分魷(you)(you)魚(yu)變為雄性，使魷(you)(you)魚(yu)產量(liang)得到大幅度提高(gao)。

主(zhu)要方法是(shi)將魷(you)魚(yu)的雄性(xing)激(ji)素，混在(zai)(zai)孵化(hua)前(qian)3周(zhou)的魷(you)魚(yu)卵(luan)中(即把尚未表(biao)現性(xing)特征的授精卵(luan)和雄性(xing)激(ji)素混合在(zai)(zai)一起(qi)進(jin)行孵化(hua))，孵出的小魷(you)魚(yu)，雄性(xing)可達75%

人工養殖的(de)魷魚有的(de)可以(yi)長得(de)很(hen)大，肉(rou)質肥嫩可口(kou)。

營養價值

魷魚，營養(yang)價值很高，是名貴(gui)的(de)海(hai)產品。

營養成分

魷魚和墨魚、章魚等(deng)軟體腕足類(lei)海產品(pin)在營(ying)養功(gong)用(yong)方面基本相同(tong)，都是富含蛋白質、鈣(gai)、磷、鐵、鉀等(deng)，并含有(you)十分(fen)豐富的(de)諸如硒、碘(dian)、錳、銅等(deng)微量元(yuan)素的(de)食物。

營養分析

1. 魷魚富含鈣、磷(lin)、鐵元素(su)，利于骨骼發(fa)育(yu)和造(zao)血，能有效治療貧血；

2. 魷魚除(chu)富(fu)含(han)蛋白質(zhi)和(he)人(ren)體所需的氨基酸(suan)外(wai)，魷魚還含(han)有大量(liang)的牛(niu)黃酸(suan)，可抑制(zhi)血液中的膽固醇含(han)量(liang)，緩解疲(pi)勞，恢復視力，改善肝(gan)臟功能；

3. 其所含多肽和硒有抗(kang)(kang)病毒、抗(kang)(kang)射線作用；

4. 中國科學(xue)院海(hai)洋研究所(suo)王存信教授表(biao)示，膽固醇有低(di)密度和高密度之分，魷魚(yu)中的(de)膽固醇以高密度為主，對人體有利無害(hai)。魷魚(yu)體內的(de)脂(zhi)肪與(yu)畜、禽類脂(zhi)肪的(de)結構(gou)是有明顯區(qu)別的(de)；

5.含蛋白質、歐(ou)米伽3脂肪(fang)酸、銅、鋅、B族維(wei)生素(su)和(he)碘。B族維(wei)生素(su)有助緩解(jie)偏頭痛(tong)，磷有助鈣吸收(shou)。100克魷(you)(you)魚(yu)只有70千(qian)卡能量(liang)。注意：每天(tian)吃(chi)魷(you)(you)魚(yu)不要超(chao)過一(yi)個(ge)拳頭的量(liang)，吃(chi)時最好(hao)不要油炸。

中醫認(ren)為(wei)，魷魚(yu)有(you)滋陰養胃、補虛潤膚(fu)的功能。

其營(ying)養價值毫不遜色于(yu)牛(niu)肉和(he)金(jin)槍魚(yu)(yu)。每百克干魷(you)魚(yu)(yu)含有蛋白質66.7克、脂(zhi)肪7.4克，并含有大量(liang)的碳(tan)水化合(he)物(wu)和(he)鈣、磷(lin)、磺等無機鹽。鮮活魷(you)魚(yu)(yu)中蛋白質含量(liang)也(ye)高達16%～20%，脂(zhi)肪含量(liang)極低，僅(jin)為一(yi)(yi)般(ban)肉類(lei)的4%左右，因(yin)此(ci)熱(re)量(liang)也(ye)遠遠低于(yu)肉類(lei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，對(dui)怕胖的人來說(shuo)，吃(chi)魷(you)魚(yu)(yu)是一(yi)(yi)種好的選擇。有較高含量(liang)的牛(niu)磺酸。食(shi)(shi)(shi)用魷(you)魚(yu)(yu)可有效減(jian)少(shao)血(xue)(xue)管(guan)壁(bi)內所(suo)累積的膽(dan)固醇(chun)，對(dui)于(yu)預防(fang)血(xue)(xue)管(guan)硬(ying)化、膽(dan)結石的形成(cheng)都頗具效力(li)。同時能補充(chong)腦力(li)、預防(fang)老年癡呆癥等。因(yin)此(ci)對(dui)容易罹患(huan)心血(xue)(xue)管(guan)方面疾病的中、老年人來說(shuo)，魷(you)魚(yu)(yu)更是有益健康(kang)的食(shi)(shi)(shi)物(wu)。

現代醫學通(tong)過研究(jiu)發現，魷(you)魚(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雖然膽(dan)固醇含量(liang)較高，但魷(you)魚(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)同時含有一種物質(zhi)——牛(niu)磺酸，而(er)(er)(er)牛(niu)磺酸有抑(yi)制膽(dan)固醇在血(xue)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)蓄(xu)積的(de)作用(yong)(yong)(yong)。只要(yao)攝入的(de)食物中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)牛(niu)黃酸與膽(dan)固醇的(de)比(bi)值在2以(yi)上，血(xue)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)膽(dan)固醇就不(bu)會升高。而(er)(er)(er)魷(you)魚(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)牛(niu)磺酸含量(liang)較高，其比(bi)值為(wei)2.2。因(yin)(yin)此，食用(yong)(yong)(yong)魷(you)魚(yu)時，膽(dan)固醇只是正常(chang)地被人體所利用(yong)(yong)(yong)，而(er)(er)(er)不(bu)會在血(xue)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)積蓄(xu)。其體內(nei)的(de)膽(dan)固醇多(duo)集中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)于其內(nei)臟部(bu)位。人們根本(ben)沒必(bi)要(yao)擔(dan)心因(yin)(yin)為(wei)食用(yong)(yong)(yong)魷(you)魚(yu)而(er)(er)(er)導致膽(dan)固醇攝入量(liang)增多(duo)。

綜上所述：

1．魷魚(yu)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育(yu)和造血，能有效(xiao)治療貧血；

2．魷魚(yu)除(chu)富含(han)蛋白質和人體(ti)所需的氨基酸(suan)外，還含(han)有大量(liang)的牛黃酸(suan)，可抑制(zhi)血(xue)液中(zhong)的膽(dan)固醇含(han)量(liang)，緩(huan)解(jie)疲(pi)勞，恢(hui)復(fu)視力，改(gai)善肝臟功能；

3．魷魚所含多肽和硒(xi)有抗病毒、抗射線(xian)作(zuo)用。

食用提示

魷(you)魚需(xu)煮(zhu)熟、煮(zhu)透后再食，因為(wei)鮮魷(you)魚中有(you)一種(zhong)多肽成(cheng)分，若未煮(zhu)透就食用(yong)，會(hui)導致(zhi)腸運動失調。魷(you)魚之類的水(shui)產品(pin)性質(zhi)寒涼，脾胃虛寒的人應(ying)少吃。魷(you)魚含膽(dan)固醇(chun)較(jiao)多，故高(gao)(gao)血(xue)(xue)脂、高(gao)(gao)膽(dan)固醇(chun)血(xue)(xue)癥、動脈(mo)硬化(hua)等心血(xue)(xue)管病及肝病患者應(ying)慎食。魷(you)魚是發(fa)物，患有(you)濕疹、蕁麻(ma)疹等疾病的人忌食。適用(yong)量(liang)：每(mei)次30～50克。

功效作用

功(gong)效(xiao)(xiao)作用(yong)方面，魷魚具有(you)(you)補虛養氣、滋陰養顏(yan)等(deng)(deng)功(gong)效(xiao)(xiao)，可降低血液(ye)中膽固醇的濃度、調節血壓、保護神(shen)經纖維、活化細胞，對(dui)預防老年癡呆癥等(deng)(deng)有(you)(you)一定功(gong)效(xiao)(xiao)。此外，魷魚還有(you)(you)助(zhu)于肝臟的解(jie)毒、排毒，可促進身(shen)體的新(xin)陳代謝，具有(you)(you)抗疲勞、滋陰養顏(yan)、延緩衰老等(deng)(deng)功(gong)效(xiao)(xiao)。