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外形特征

頭部(bu)兩側具有(you)一(yi)對(dui)發達(da)的鰓(sai)圍繞口周圍。常活(huo)動于(yu)淺海(hai)中(zhong)(zhong)上(shang)層，垂(chui)直移動范圍達(da)百(bai)余米。身體(ti)細(xi)(xi)長，呈長錐(zhui)形，以(yi)磷蝦、沙丁魚(yu)、銀(yin)漢魚(yu)、小公魚(yu)等為(wei)食，本身又為(wei)兇猛魚(yu)類(lei)的獵食對(dui)象(xiang)。卵(luan)子分批(pi)成熟(shu)，分批(pi)產(chan)出，卵(luan)包于(yu)膠質卵(luan)鞘(qiao)中(zhong)(zhong)，每(mei)個(ge)(ge)卵(luan)鞘(qiao)隨種類(lei)不同包卵(luan)幾(ji)個(ge)(ge)至(zhi)幾(ji)百(bai)個(ge)(ge)，不同種類(lei)的產(chan)卵(luan)量差別也很(hen)大，從幾(ji)百(bai)個(ge)(ge)至(zhi)幾(ji)萬個(ge)(ge)。魷(you)魚(yu)體(ti)內具有(you)二(er)片鰓(sai)作為(wei)呼吸器官；身體(ti)分為(wei)頭部(bu)、很(hen)短(duan)的頸(jing)部(bu)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)槍烏賊（俗稱“魷(you)魚(yu)”），肉(rou)質細(xi)(xi)嫩，干制品稱“魷(you)魚(yu)干”，肉(rou)質特(te)佳(jia)，在國(guo)(guo)內外海(hai)味市場負(fu)有(you)盛名，年產(chan)4--5萬噸，主要漁場在中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)海(hai)南(nan)北部(bu)灣、福建南(nan)部(bu)、臺(tai)灣、廣(guang)東、河(he)北渤(bo)海(hai)灣和廣(guang)西近海(hai)，以(yi)及菲律賓、越南(nan)和泰(tai)國(guo)(guo)近海(hai)，其中(zhong)(zhong)以(yi)南(nan)海(hai)北部(bu)灣、渤(bo)海(hai)灣出產(chan)的魷(you)魚(yu)為(wei)最佳(jia)。

魷(you)魚，雖(sui)然習慣上稱(cheng)它(ta)們為魚，其(qi)實(shi)它(ta)并不是魚，而是生活(huo)在(zai)海洋中(zhong)的軟體(ti)動(dong)(dong)物(wu)，身(shen)體(ti)細長(chang)，呈長(chang)錐形(xing)，前端有吸盤。魷(you)魚體(ti)內具(ju)(ju)有二片鰓(sai)作為呼吸器官；身(shen)體(ti)分為頭部、很短(duan)的頸部和(he)軀(qu)干部。身(shen)體(ti)細長(chang)，呈長(chang)錐形(xing)，其(qi)中(zhong)兩只較長(chang)。在(zai)分類(lei)學(xue)上，魷(you)魚是屬于軟體(ti)動(dong)(dong)物(wu)門——頭足綱——二鰓(sai)亞綱——十腕目的動(dong)(dong)物(wu)。頭部兩側(ce)具(ju)(ju)有一對發達的眼和(he)圍繞口(kou)周圍的腕足。

生活習性

常活動于(yu)淺海(hai)中上(shang)層，垂(chui)直移動范圍可達百(bai)余(yu)米。以磷蝦、沙丁魚(yu)、銀漢魚(yu)、小公魚(yu)等為食(shi)，本身(shen)又(you)為兇猛魚(yu)類(lei)的獵(lie)食(shi)對象(xiang)。 卵子分批(pi)成熟，分批(pi)產(chan)出，卵包(bao)(bao)于(yu)膠質卵鞘中，每個卵鞘隨種類(lei)不同(tong)包(bao)(bao)卵幾個至幾百(bai)個，不同(tong)種類(lei)的產(chan)卵量差別也很大，從幾百(bai)個至幾萬個。

中國槍(qiang)烏賊(zei)（俗稱“魷(you)魚”），年產4～5萬噸，主要漁場(chang)在(zai)中國渤(bo)海(hai)、福(fu)建南部、臺灣、廣東和廣西近(jin)海(hai)，以(yi)及菲律賓、越南和泰國近(jin)海(hai)。

物種分布

主(zhu)要分(fen)布于熱帶(dai)和溫帶(dai)淺海。

養殖技術

魷(you)(you)魚是一種名(ming)貴海(hai)產(chan)品。使魷(you)(you)魚改變(bian)性的(de)特征用人工控制(zhi)魷(you)(you)魚苗的(de)性別(bie)，魷(you)(you)魚從(cong)孵化(hua)起到10月齡，雄性魷(you)(you)魚體重可達(da)700克，而雌(ci)性只有300～400克，因此，專家們正在探討把大(da)部分魷(you)(you)魚變(bian)為(wei)雄性，使魷(you)(you)魚產(chan)量得到大(da)幅度提高。

主要方法是(shi)將魷(you)魚(yu)(yu)的(de)雄性激素(su)，混(hun)在孵(fu)(fu)(fu)化前3周的(de)魷(you)魚(yu)(yu)卵(luan)中(即把尚未(wei)表現性特征的(de)授精卵(luan)和雄性激素(su)混(hun)合在一起進行孵(fu)(fu)(fu)化)，孵(fu)(fu)(fu)出的(de)小魷(you)魚(yu)(yu)，雄性可達75%

人工養殖(zhi)的(de)魷魚有的(de)可(ke)以長得很(hen)大，肉(rou)質(zhi)肥嫩可(ke)口。

營養價值

魷魚(yu)，營養價值(zhi)很高(gao)，是名貴的海產(chan)品。

營養成分

魷魚和墨魚、章魚等(deng)軟(ruan)體腕足類(lei)海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白(bai)質、鈣、磷、鐵、鉀等(deng)，并含有(you)十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等(deng)微量元素的食物。

營養分析

1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于(yu)骨(gu)骼發育和造血，能有效(xiao)治療貧血；

2. 魷魚除富含蛋白質和(he)人(ren)體所(suo)需的氨基酸外(wai)，魷魚還含有大量(liang)的牛黃(huang)酸，可抑制(zhi)血液(ye)中的膽固醇含量(liang)，緩解疲勞，恢復(fu)視力，改善肝臟(zang)功(gong)能；

3. 其所含多肽和硒有抗(kang)病毒、抗(kang)射線作用；

4. 中國科學院海洋研究所王存信教授(shou)表示，膽固醇有(you)低密度和高密度之分(fen)，魷魚(yu)中的(de)膽固醇以高密度為(wei)主，對人體(ti)(ti)有(you)利無(wu)害。魷魚(yu)體(ti)(ti)內的(de)脂(zhi)肪與畜、禽類脂(zhi)肪的(de)結(jie)構(gou)是有(you)明顯區別的(de)；

5.含蛋(dan)白質、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族(zu)維(wei)(wei)生素(su)和碘(dian)。B族(zu)維(wei)(wei)生素(su)有助緩解偏頭(tou)痛，磷有助鈣吸收。100克(ke)魷魚只有70千(qian)卡能量。注意：每天吃魷魚不要(yao)超過(guo)一個拳(quan)頭(tou)的量，吃時最(zui)好(hao)不要(yao)油炸。

中醫認為(wei)，魷魚有滋陰養(yang)胃、補虛潤膚的功能(neng)。

其營(ying)養價值毫不遜色于(yu)牛肉(rou)和金槍(qiang)魚(yu)(yu)。每百克干魷(you)魚(yu)(yu)含(han)有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，并含(han)有大量(liang)的(de)碳水化(hua)合物和鈣、磷、磺(huang)等無機鹽。鮮活魷(you)魚(yu)(yu)中蛋白質含(han)量(liang)也高(gao)達16%～20%，脂肪含(han)量(liang)極低，僅為一(yi)般(ban)肉(rou)類(lei)的(de)4%左右，因(yin)(yin)此熱量(liang)也遠遠低于(yu)肉(rou)類(lei)食(shi)品，對怕胖(pang)的(de)人(ren)(ren)來(lai)說，吃魷(you)魚(yu)(yu)是(shi)一(yi)種好(hao)的(de)選(xuan)擇。有較(jiao)高(gao)含(han)量(liang)的(de)牛磺(huang)酸。食(shi)用魷(you)魚(yu)(yu)可有效(xiao)減(jian)少血管(guan)壁內(nei)所累(lei)積的(de)膽固醇，對于(yu)預防(fang)血管(guan)硬化(hua)、膽結石的(de)形成都頗具效(xiao)力。同時能(neng)補充(chong)腦(nao)力、預防(fang)老(lao)(lao)年(nian)(nian)癡呆(dai)癥等。因(yin)(yin)此對容(rong)易罹(li)患(huan)心血管(guan)方(fang)面疾病的(de)中、老(lao)(lao)年(nian)(nian)人(ren)(ren)來(lai)說，魷(you)魚(yu)(yu)更是(shi)有益健(jian)康的(de)食(shi)物。

現代醫學(xue)通過研究發現，魷(you)魚(yu)(yu)(yu)中(zhong)雖然(ran)膽(dan)固(gu)醇(chun)含量較(jiao)高，但魷(you)魚(yu)(yu)(yu)中(zhong)同時(shi)含有一種物質——牛磺(huang)酸，而(er)(er)牛磺(huang)酸有抑制膽(dan)固(gu)醇(chun)在(zai)血液(ye)中(zhong)蓄積的(de)作用(yong)(yong)。只(zhi)要攝(she)(she)入的(de)食物中(zhong)牛黃(huang)酸與膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)比值在(zai)2以上(shang)，血液(ye)中(zhong)的(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)就不會(hui)升高。而(er)(er)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)中(zhong)牛磺(huang)酸含量較(jiao)高，其比值為2.2。因此，食用(yong)(yong)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)時(shi)，膽(dan)固(gu)醇(chun)只(zhi)是正常地被人體(ti)所利用(yong)(yong)，而(er)(er)不會(hui)在(zai)血液(ye)中(zhong)積蓄。其體(ti)內的(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)多集(ji)中(zhong)于其內臟部位。人們根本沒必(bi)要擔心因為食用(yong)(yong)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)而(er)(er)導致(zhi)膽(dan)固(gu)醇(chun)攝(she)(she)入量增多。

綜上所述：

1．魷魚(yu)富含鈣、磷(lin)、鐵元素，利于骨骼(ge)發育(yu)和(he)造(zao)血(xue)，能有效治療(liao)貧血(xue)；

2．魷魚除(chu)富含蛋白(bai)質和人體所需的氨基酸外，還含有大量(liang)的牛黃酸，可抑(yi)制血(xue)液(ye)中(zhong)的膽固醇(chun)含量(liang)，緩解疲(pi)勞，恢(hui)復視(shi)力，改善肝(gan)臟功能(neng)；

3．魷魚所含多肽和硒有抗病(bing)毒、抗射線作用。

食用提示

魷(you)(you)魚(yu)需(xu)煮熟(shu)、煮透后再食，因為鮮魷(you)(you)魚(yu)中有一種(zhong)多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動(dong)失調。魷(you)(you)魚(yu)之類的(de)水產品性(xing)質寒涼，脾胃(wei)虛寒的(de)人(ren)應少吃。魷(you)(you)魚(yu)含(han)膽固醇(chun)較多，故高血脂、高膽固醇(chun)血癥、動(dong)脈(mo)硬化等心血管病(bing)及肝病(bing)患者應慎食。魷(you)(you)魚(yu)是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病(bing)的(de)人(ren)忌食。適用量：每次30～50克。

功效作用

功(gong)效作用方面，魷魚具(ju)有(you)補(bu)虛(xu)養(yang)(yang)氣、滋陰養(yang)(yang)顏等功(gong)效，可降低血液中膽(dan)固醇的濃度、調節血壓(ya)、保護(hu)神經纖維、活化細(xi)胞，對預(yu)防老年癡呆(dai)癥等有(you)一定(ding)功(gong)效。此外，魷魚還有(you)助于肝臟的解毒(du)、排(pai)毒(du)，可促(cu)進身體的新(xin)陳(chen)代謝(xie)，具(ju)有(you)抗疲勞、滋陰養(yang)(yang)顏、延緩(huan)衰老等功(gong)效。