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外形特征

頭部(bu)兩側具(ju)有(you)一對發達的(de)鰓(sai)圍(wei)繞(rao)口周圍(wei)。常活(huo)動于淺海(hai)(hai)中(zhong)(zhong)上層(ceng)，垂直(zhi)移動范圍(wei)達百(bai)余米。身(shen)體(ti)細長，呈長錐形(xing)，以(yi)磷蝦、沙丁(ding)魚(yu)(yu)(yu)、銀(yin)漢(han)魚(yu)(yu)(yu)、小公魚(yu)(yu)(yu)等為(wei)(wei)(wei)食，本身(shen)又為(wei)(wei)(wei)兇猛(meng)魚(yu)(yu)(yu)類的(de)獵(lie)食對象(xiang)。卵(luan)(luan)子分批成(cheng)熟，分批產出，卵(luan)(luan)包于膠質(zhi)卵(luan)(luan)鞘(qiao)中(zhong)(zhong)，每個卵(luan)(luan)鞘(qiao)隨種類不(bu)同包卵(luan)(luan)幾個至(zhi)幾百(bai)個，不(bu)同種類的(de)產卵(luan)(luan)量(liang)差別也很(hen)大，從幾百(bai)個至(zhi)幾萬(wan)個。魷魚(yu)(yu)(yu)體(ti)內(nei)具(ju)有(you)二片鰓(sai)作為(wei)(wei)(wei)呼吸器官；身(shen)體(ti)分為(wei)(wei)(wei)頭部(bu)、很(hen)短(duan)的(de)頸部(bu)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)槍(qiang)烏賊（俗稱“魷魚(yu)(yu)(yu)”），肉質(zhi)細嫩，干制品稱“魷魚(yu)(yu)(yu)干”，肉質(zhi)特佳(jia)，在國(guo)(guo)內(nei)外海(hai)(hai)味市(shi)場負(fu)有(you)盛名，年產4--5萬(wan)噸，主要漁場在中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)海(hai)(hai)南北部(bu)灣、福(fu)建南部(bu)、臺灣、廣東、河北渤海(hai)(hai)灣和(he)廣西近海(hai)(hai)，以(yi)及菲律賓、越南和(he)泰國(guo)(guo)近海(hai)(hai)，其中(zhong)(zhong)以(yi)南海(hai)(hai)北部(bu)灣、渤海(hai)(hai)灣出產的(de)魷魚(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)(wei)最佳(jia)。

魷魚(yu)(yu)，雖然習慣上稱(cheng)它們(men)為(wei)魚(yu)(yu)，其實它并不是(shi)魚(yu)(yu)，而是(shi)生活在(zai)海洋(yang)中(zhong)的(de)軟(ruan)體(ti)(ti)動物，身(shen)體(ti)(ti)細(xi)長(chang)，呈長(chang)錐形(xing)，前端有(you)吸盤。魷魚(yu)(yu)體(ti)(ti)內具(ju)有(you)二片鰓作為(wei)呼吸器官(guan)；身(shen)體(ti)(ti)分(fen)為(wei)頭部(bu)(bu)、很短的(de)頸部(bu)(bu)和軀干部(bu)(bu)。身(shen)體(ti)(ti)細(xi)長(chang)，呈長(chang)錐形(xing)，其中(zhong)兩只較長(chang)。在(zai)分(fen)類學上，魷魚(yu)(yu)是(shi)屬于(yu)軟(ruan)體(ti)(ti)動物門——頭足綱(gang)——二鰓亞綱(gang)——十(shi)腕目的(de)動物。頭部(bu)(bu)兩側(ce)具(ju)有(you)一對發(fa)達(da)的(de)眼(yan)和圍(wei)繞口周圍(wei)的(de)腕足。

生活習性

常活動于淺海中上層，垂直移動范圍可達百余(yu)米(mi)。以磷蝦、沙丁魚(yu)、銀漢魚(yu)、小公魚(yu)等為食，本身又為兇猛(meng)魚(yu)類的(de)獵食對(dui)象(xiang)。 卵子分(fen)批(pi)成熟(shu)，分(fen)批(pi)產出，卵包(bao)于膠(jiao)質卵鞘(qiao)中，每(mei)個(ge)(ge)卵鞘(qiao)隨種類不同(tong)(tong)包(bao)卵幾(ji)(ji)個(ge)(ge)至(zhi)幾(ji)(ji)百個(ge)(ge)，不同(tong)(tong)種類的(de)產卵量差(cha)別也很大，從(cong)幾(ji)(ji)百個(ge)(ge)至(zhi)幾(ji)(ji)萬個(ge)(ge)。

中國(guo)槍(qiang)烏(wu)賊（俗稱“魷魚”），年產(chan)4～5萬(wan)噸(dun)，主要漁場在中國(guo)渤海、福建南(nan)部、臺灣、廣東和廣西(xi)近海，以及菲律賓、越南(nan)和泰國(guo)近海。

物種分布

主要分(fen)布(bu)于(yu)熱帶和溫帶淺海。

養殖技術

魷魚(yu)(yu)(yu)是一種名貴海(hai)產品。使魷魚(yu)(yu)(yu)改變性的(de)特(te)征用(yong)人工控制魷魚(yu)(yu)(yu)苗的(de)性別，魷魚(yu)(yu)(yu)從孵(fu)化起到(dao)10月齡，雄性魷魚(yu)(yu)(yu)體重可達700克，而雌性只有300～400克，因此(ci)，專家們正(zheng)在(zai)探討把大(da)部分魷魚(yu)(yu)(yu)變為雄性，使魷魚(yu)(yu)(yu)產量得到(dao)大(da)幅度提高(gao)。

主要(yao)方法是將魷(you)(you)魚(yu)(yu)的(de)雄性(xing)激素，混在(zai)孵化前3周(zhou)的(de)魷(you)(you)魚(yu)(yu)卵中(zhong)(即把尚(shang)未表現(xian)性(xing)特(te)征的(de)授精卵和雄性(xing)激素混合在(zai)一起進行孵化)，孵出的(de)小(xiao)魷(you)(you)魚(yu)(yu)，雄性(xing)可達75%

人工養殖的(de)魷魚有的(de)可(ke)以(yi)長得很大，肉質肥嫩可(ke)口(kou)。

營養價值

魷魚，營養價值很高，是名貴的(de)海(hai)產(chan)品(pin)。

營養成分

魷魚(yu)和墨魚(yu)、章魚(yu)等軟體腕足類海產品在營(ying)養(yang)功(gong)用方面基本(ben)相同，都是富含蛋白質、鈣(gai)、磷、鐵、鉀(jia)等，并含有十分(fen)豐富的(de)諸如硒、碘(dian)、錳(meng)、銅(tong)等微量元素的(de)食(shi)物(wu)。

營養分析

1. 魷魚富含鈣、磷(lin)、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有(you)效治療貧血；

2. 魷魚除富含(han)蛋白質(zhi)和人體所需的氨基酸(suan)外，魷魚還含(han)有大量(liang)的牛黃酸(suan)，可抑制血液中的膽固醇含(han)量(liang)，緩解疲勞，恢復視(shi)力，改善肝臟(zang)功能；

3. 其所含多肽和硒有(you)抗(kang)病(bing)毒、抗(kang)射線作用；

4. 中(zhong)國(guo)科學(xue)院海洋研究所王(wang)存信教(jiao)授(shou)表示，膽固醇有(you)(you)低密度和高密度之分，魷魚中(zhong)的膽固醇以高密度為(wei)主(zhu)，對人體(ti)有(you)(you)利無(wu)害(hai)。魷魚體(ti)內的脂肪與畜(chu)、禽(qin)類脂肪的結構是有(you)(you)明顯區別(bie)的；

5.含蛋白(bai)質、歐米伽3脂(zhi)肪酸、銅、鋅(xin)、B族維生(sheng)素(su)和碘。B族維生(sheng)素(su)有(you)助緩解偏頭(tou)痛，磷(lin)有(you)助鈣吸收(shou)。100克魷魚(yu)只有(you)70千卡能量。注(zhu)意：每天吃(chi)魷魚(yu)不要超過一個拳頭(tou)的量，吃(chi)時最(zui)好不要油炸。

中醫認為，魷(you)魚有滋陰養胃(wei)、補虛潤膚的功能。

其營養價值(zhi)毫(hao)不(bu)遜色于牛(niu)(niu)肉和(he)金槍魚(yu)(yu)。每百克干(gan)魷(you)魚(yu)(yu)含有(you)蛋白(bai)質(zhi)66.7克、脂肪(fang)7.4克，并含有(you)大量(liang)的(de)(de)(de)(de)碳水化合物和(he)鈣、磷、磺(huang)等無機鹽。鮮活(huo)魷(you)魚(yu)(yu)中蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)也(ye)高達16%～20%，脂肪(fang)含量(liang)極低，僅為(wei)一般肉類的(de)(de)(de)(de)4%左(zuo)右，因此熱量(liang)也(ye)遠遠低于肉類食(shi)品，對怕胖的(de)(de)(de)(de)人來說，吃(chi)魷(you)魚(yu)(yu)是一種(zhong)好的(de)(de)(de)(de)選擇(ze)。有(you)較高含量(liang)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)磺(huang)酸(suan)。食(shi)用魷(you)魚(yu)(yu)可(ke)有(you)效減(jian)少血管壁內所(suo)累積的(de)(de)(de)(de)膽(dan)(dan)固醇，對于預防(fang)血管硬化、膽(dan)(dan)結石(shi)的(de)(de)(de)(de)形成都頗具效力。同時能(neng)補充腦力、預防(fang)老年癡呆癥等。因此對容易罹患(huan)心血管方(fang)面疾病(bing)的(de)(de)(de)(de)中、老年人來說，魷(you)魚(yu)(yu)更(geng)是有(you)益(yi)健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物。

現代(dai)醫學通過研究發現，魷(you)魚中(zhong)(zhong)雖然膽固(gu)(gu)醇含(han)量(liang)較高(gao)，但魷(you)魚中(zhong)(zhong)同時含(han)有一種物質——牛(niu)磺酸(suan)(suan)，而牛(niu)磺酸(suan)(suan)有抑制膽固(gu)(gu)醇在(zai)血(xue)液中(zhong)(zhong)蓄積的(de)作用。只要(yao)攝入(ru)的(de)食(shi)物中(zhong)(zhong)牛(niu)黃酸(suan)(suan)與膽固(gu)(gu)醇的(de)比值在(zai)2以上，血(xue)液中(zhong)(zhong)的(de)膽固(gu)(gu)醇就不會升高(gao)。而魷(you)魚中(zhong)(zhong)牛(niu)磺酸(suan)(suan)含(han)量(liang)較高(gao)，其比值為2.2。因(yin)此，食(shi)用魷(you)魚時，膽固(gu)(gu)醇只是正常(chang)地被人(ren)體所利用，而不會在(zai)血(xue)液中(zhong)(zhong)積蓄。其體內(nei)的(de)膽固(gu)(gu)醇多(duo)集中(zhong)(zhong)于其內(nei)臟部位(wei)。人(ren)們(men)根本沒(mei)必要(yao)擔心因(yin)為食(shi)用魷(you)魚而導致膽固(gu)(gu)醇攝入(ru)量(liang)增多(duo)。

綜上所述：

1．魷魚富含鈣、磷、鐵元素(su)，利于(yu)骨骼發育和造血，能有效治療貧血；

2．魷魚除富含蛋白質(zhi)和(he)人體所需的氨基酸(suan)外，還含有(you)大量的牛黃酸(suan)，可(ke)抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fu)視力(li)，改善肝臟功(gong)能；

3．魷魚所含(han)多肽和硒有抗病毒、抗射線作(zuo)用。

食用提示

魷(you)(you)魚(yu)(yu)需(xu)煮(zhu)熟、煮(zhu)透后再食(shi)，因為鮮魷(you)(you)魚(yu)(yu)中有一種(zhong)多(duo)肽成分，若(ruo)未煮(zhu)透就食(shi)用(yong)，會導致腸運動(dong)失(shi)調。魷(you)(you)魚(yu)(yu)之類的水(shui)產品(pin)性質寒涼，脾胃虛寒的人應少(shao)吃(chi)。魷(you)(you)魚(yu)(yu)含膽固(gu)醇較多(duo)，故高血(xue)脂、高膽固(gu)醇血(xue)癥、動(dong)脈硬化(hua)等心血(xue)管病(bing)及肝病(bing)患(huan)者(zhe)應慎食(shi)。魷(you)(you)魚(yu)(yu)是發(fa)物，患(huan)有濕疹、蕁麻(ma)疹等疾病(bing)的人忌食(shi)。適用(yong)量：每次30～50克。

功效作用

功效(xiao)作用方面，魷魚(yu)具有補虛(xu)養(yang)氣、滋陰養(yang)顏等功效(xiao)，可降低血液(ye)中膽固(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)濃度、調節血壓、保護神經纖維、活(huo)化細(xi)胞，對預防老(lao)年癡呆癥(zheng)等有一定功效(xiao)。此外，魷魚(yu)還(huan)有助于(yu)肝(gan)臟的(de)(de)(de)解毒(du)、排毒(du)，可促(cu)進身體的(de)(de)(de)新陳代謝(xie)，具有抗疲勞(lao)、滋陰養(yang)顏、延(yan)緩衰老(lao)等功效(xiao)。