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外形特征

頭(tou)部兩側具有一對發達的(de)鰓圍(wei)繞口(kou)周(zhou)圍(wei)。常活動于(yu)淺海(hai)(hai)中(zhong)上層，垂直移動范圍(wei)達百余(yu)米。身體細長，呈長錐(zhui)形，以磷蝦、沙(sha)丁魚(yu)、銀漢魚(yu)、小公魚(yu)等為(wei)食，本(ben)身又為(wei)兇猛魚(yu)類(lei)的(de)獵食對象。卵(luan)(luan)子分(fen)(fen)批成熟，分(fen)(fen)批產出，卵(luan)(luan)包(bao)于(yu)膠質(zhi)卵(luan)(luan)鞘(qiao)中(zhong)，每(mei)個(ge)卵(luan)(luan)鞘(qiao)隨種類(lei)不同包(bao)卵(luan)(luan)幾(ji)個(ge)至幾(ji)百個(ge)，不同種類(lei)的(de)產卵(luan)(luan)量(liang)差別也(ye)很(hen)大(da)，從幾(ji)百個(ge)至幾(ji)萬個(ge)。魷魚(yu)體內具有二片(pian)鰓作為(wei)呼吸器官；身體分(fen)(fen)為(wei)頭(tou)部、很(hen)短的(de)頸部中(zhong)國(guo)槍(qiang)烏賊(zei)（俗稱“魷魚(yu)”），肉(rou)質(zhi)細嫩，干制品(pin)稱“魷魚(yu)干”，肉(rou)質(zhi)特佳(jia)，在國(guo)內外海(hai)(hai)味市場負有盛名，年(nian)產4--5萬噸，主要漁場在中(zhong)國(guo)海(hai)(hai)南(nan)北部灣(wan)(wan)(wan)、福建南(nan)部、臺(tai)灣(wan)(wan)(wan)、廣東、河北渤海(hai)(hai)灣(wan)(wan)(wan)和廣西近(jin)(jin)海(hai)(hai)，以及菲(fei)律賓、越南(nan)和泰國(guo)近(jin)(jin)海(hai)(hai)，其中(zhong)以南(nan)海(hai)(hai)北部灣(wan)(wan)(wan)、渤海(hai)(hai)灣(wan)(wan)(wan)出產的(de)魷魚(yu)為(wei)最佳(jia)。

魷魚(yu)(yu)，雖(sui)然習慣上稱它們(men)為魚(yu)(yu)，其實它并不是(shi)(shi)魚(yu)(yu)，而(er)是(shi)(shi)生活在海(hai)洋中的(de)軟體(ti)動物，身(shen)體(ti)細(xi)長，呈長錐(zhui)形，前端(duan)有吸盤(pan)。魷魚(yu)(yu)體(ti)內具有二(er)片鰓作為呼吸器官；身(shen)體(ti)分為頭(tou)部、很(hen)短的(de)頸部和軀干部。身(shen)體(ti)細(xi)長，呈長錐(zhui)形，其中兩只較長。在分類(lei)學(xue)上，魷魚(yu)(yu)是(shi)(shi)屬于軟體(ti)動物門(men)——頭(tou)足綱——二(er)鰓亞綱——十腕目的(de)動物。頭(tou)部兩側具有一對發(fa)達的(de)眼和圍繞口周(zhou)圍的(de)腕足。

生活習性

常活動(dong)于淺(qian)海中上層，垂(chui)直移動(dong)范圍可達百(bai)余(yu)米(mi)。以磷蝦、沙丁(ding)魚、銀漢魚、小(xiao)公魚等為食，本身又(you)為兇(xiong)猛魚類的獵(lie)食對象。 卵(luan)(luan)(luan)子分批成熟，分批產出，卵(luan)(luan)(luan)包于膠(jiao)質卵(luan)(luan)(luan)鞘中，每個(ge)卵(luan)(luan)(luan)鞘隨種(zhong)類不同包卵(luan)(luan)(luan)幾(ji)個(ge)至幾(ji)百(bai)個(ge)，不同種(zhong)類的產卵(luan)(luan)(luan)量差別也很大，從幾(ji)百(bai)個(ge)至幾(ji)萬個(ge)。

中國(guo)槍(qiang)烏賊（俗稱“魷魚”），年產4～5萬噸，主(zhu)要漁(yu)場在(zai)中國(guo)渤海、福建(jian)南部(bu)、臺(tai)灣、廣東和(he)廣西(xi)近海，以及(ji)菲律賓、越(yue)南和(he)泰國(guo)近海。

物種分布

主要(yao)分布于熱帶和(he)溫(wen)帶淺海。

養殖技術

魷(you)魚(yu)(yu)是一(yi)種名(ming)貴海產品。使魷(you)魚(yu)(yu)改變性的(de)特征用人工(gong)控制魷(you)魚(yu)(yu)苗的(de)性別，魷(you)魚(yu)(yu)從(cong)孵化起(qi)到10月齡，雄性魷(you)魚(yu)(yu)體重可(ke)達700克，而(er)雌性只有(you)300～400克，因(yin)此，專家們正在探(tan)討把大部分(fen)魷(you)魚(yu)(yu)變為雄性，使魷(you)魚(yu)(yu)產量得到大幅度提(ti)高。

主(zhu)要方法是將魷魚的雄(xiong)(xiong)性激素，混在(zai)(zai)孵(fu)(fu)化(hua)前3周的魷魚卵中(即把尚未表現性特征的授精卵和(he)雄(xiong)(xiong)性激素混合在(zai)(zai)一起(qi)進行孵(fu)(fu)化(hua))，孵(fu)(fu)出(chu)的小(xiao)魷魚，雄(xiong)(xiong)性可(ke)達75%

人工養殖的魷(you)魚有的可以長得(de)很大，肉質肥嫩(nen)可口(kou)。

營養價值

魷魚(yu)，營養價值(zhi)很高，是(shi)名貴的海(hai)產品。

營養成分

魷魚(yu)和墨魚(yu)、章魚(yu)等(deng)軟體腕(wan)足類海產品在營養(yang)功(gong)用方(fang)面基本(ben)相(xiang)同(tong)，都(dou)是(shi)富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等(deng)，并含有十(shi)分(fen)豐富的(de)諸如硒(xi)、碘、錳、銅(tong)等(deng)微量元(yuan)素的(de)食物。

營養分析

1. 魷魚富(fu)含鈣(gai)、磷(lin)、鐵元素，利于骨(gu)骼發育和造血，能有效治(zhi)療(liao)貧血；

2. 魷魚(yu)除富含(han)蛋白(bai)質(zhi)和人體所(suo)需的(de)氨基酸(suan)外，魷魚(yu)還含(han)有大量(liang)的(de)牛(niu)黃酸(suan)，可抑(yi)制血液中的(de)膽固醇含(han)量(liang)，緩(huan)解疲勞，恢復視力，改(gai)善肝(gan)臟功能(neng)；

3. 其所含多肽和硒有抗(kang)病毒、抗(kang)射(she)線作用(yong)；

4. 中國科學(xue)院(yuan)海洋研究所王存信(xin)教授表示，膽(dan)固(gu)醇(chun)有低(di)密度和高密度之分，魷魚中的(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)以高密度為(wei)主，對(dui)人體有利無害(hai)。魷魚體內(nei)的(de)脂肪與畜、禽類脂肪的(de)結構是有明顯區別的(de)；

5.含蛋白質、歐米伽3脂肪酸(suan)、銅、鋅、B族維(wei)生(sheng)素和碘。B族維(wei)生(sheng)素有(you)(you)助緩解偏頭(tou)痛，磷有(you)(you)助鈣吸收。100克魷(you)魚(yu)只有(you)(you)70千卡能量。注意：每天吃魷(you)魚(yu)不(bu)要(yao)(yao)超(chao)過一個拳頭(tou)的量，吃時最好不(bu)要(yao)(yao)油炸。

中醫認為(wei)，魷魚(yu)有滋陰養(yang)胃、補虛(xu)潤膚的功(gong)能。

其營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yu)。每百克(ke)干魷(you)魚(yu)含有(you)(you)蛋白質(zhi)66.7克(ke)、脂肪7.4克(ke)，并含有(you)(you)大量(liang)(liang)的(de)(de)碳水化合物(wu)(wu)和鈣、磷(lin)、磺(huang)(huang)等無(wu)機鹽。鮮活魷(you)魚(yu)中蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)也高(gao)達16%～20%，脂肪含量(liang)(liang)極低，僅(jin)為一般肉類的(de)(de)4%左右，因(yin)(yin)此熱量(liang)(liang)也遠遠低于肉類食(shi)品，對怕(pa)胖的(de)(de)人來說，吃魷(you)魚(yu)是一種好(hao)的(de)(de)選擇。有(you)(you)較高(gao)含量(liang)(liang)的(de)(de)牛磺(huang)(huang)酸。食(shi)用魷(you)魚(yu)可有(you)(you)效減少(shao)血(xue)管(guan)壁內所累積的(de)(de)膽(dan)固醇(chun)，對于預防(fang)血(xue)管(guan)硬化、膽(dan)結(jie)石(shi)的(de)(de)形成都頗具效力(li)。同時能補(bu)充腦力(li)、預防(fang)老年癡呆癥等。因(yin)(yin)此對容易罹患心血(xue)管(guan)方面疾病的(de)(de)中、老年人來說，魷(you)魚(yu)更是有(you)(you)益健康的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)。

現代醫學(xue)通(tong)過研究發現，魷魚(yu)中雖然(ran)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)，但魷魚(yu)中同時含(han)有(you)一種(zhong)物質——牛(niu)磺(huang)酸(suan)(suan)，而(er)(er)(er)牛(niu)磺(huang)酸(suan)(suan)有(you)抑制膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)在(zai)血(xue)液中蓄積的作用。只要(yao)(yao)攝入的食物中牛(niu)黃酸(suan)(suan)與膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)的比值在(zai)2以上(shang)，血(xue)液中的膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)就(jiu)不會升高(gao)。而(er)(er)(er)魷魚(yu)中牛(niu)磺(huang)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)，其比值為2.2。因此，食用魷魚(yu)時，膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)只是正常地被(bei)人體所利用，而(er)(er)(er)不會在(zai)血(xue)液中積蓄。其體內的膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)多集(ji)中于其內臟部位。人們根(gen)本(ben)沒必(bi)要(yao)(yao)擔(dan)心因為食用魷魚(yu)而(er)(er)(er)導致(zhi)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)攝入量(liang)增多。

綜上所述：

1．魷魚富(fu)含(han)鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有(you)效(xiao)治療貧血；

2．魷魚除(chu)富含蛋白(bai)質(zhi)和人體所需的氨基酸(suan)外，還含有大量的牛(niu)黃酸(suan)，可(ke)抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力(li)，改善肝臟功能(neng)；

3．魷魚所含(han)多肽和硒有(you)抗(kang)病毒(du)、抗(kang)射(she)線作用。

食用提示

魷(you)(you)魚需(xu)煮熟、煮透后再(zai)食，因為(wei)鮮魷(you)(you)魚中有(you)(you)一種(zhong)多肽成分，若(ruo)未煮透就食用(yong)，會導致腸運動失調。魷(you)(you)魚之類的(de)水(shui)產品性質寒涼，脾(pi)胃虛寒的(de)人(ren)應少(shao)吃(chi)。魷(you)(you)魚含膽固醇(chun)較多，故高血脂、高膽固醇(chun)血癥、動脈(mo)硬化等心(xin)血管(guan)病及肝病患(huan)者應慎(shen)食。魷(you)(you)魚是(shi)發物(wu)，患(huan)有(you)(you)濕疹、蕁麻疹等疾病的(de)人(ren)忌(ji)食。適用(yong)量(liang)：每次30～50克。

功效作用

功(gong)效作(zuo)用方面，魷(you)(you)魚(yu)具(ju)有補虛(xu)養氣、滋陰(yin)養顏(yan)等(deng)功(gong)效，可降低血液中膽固醇(chun)的濃度、調(diao)節血壓、保(bao)護神經纖維、活(huo)化細胞，對預防老年癡呆(dai)癥等(deng)有一定(ding)功(gong)效。此外，魷(you)(you)魚(yu)還有助于肝臟的解毒(du)、排毒(du)，可促進身(shen)體的新陳代謝，具(ju)有抗疲勞、滋陰(yin)養顏(yan)、延緩衰老等(deng)功(gong)效。