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外形特征

頭(tou)部(bu)(bu)(bu)(bu)兩側具有一對發(fa)達的(de)(de)鰓(sai)(sai)圍(wei)繞口周圍(wei)。常活動于淺(qian)海(hai)中(zhong)(zhong)上層(ceng)，垂(chui)直移動范圍(wei)達百(bai)(bai)余米。身體(ti)細(xi)長，呈(cheng)長錐形(xing)，以磷蝦、沙丁魚(yu)(yu)(yu)、銀漢(han)魚(yu)(yu)(yu)、小公(gong)魚(yu)(yu)(yu)等為(wei)(wei)食，本身又為(wei)(wei)兇猛魚(yu)(yu)(yu)類的(de)(de)獵食對象。卵(luan)子分批(pi)成熟，分批(pi)產出，卵(luan)包于膠質(zhi)卵(luan)鞘中(zhong)(zhong)，每個(ge)卵(luan)鞘隨種類不同包卵(luan)幾個(ge)至(zhi)幾百(bai)(bai)個(ge)，不同種類的(de)(de)產卵(luan)量差(cha)別也(ye)很(hen)大，從(cong)幾百(bai)(bai)個(ge)至(zhi)幾萬(wan)(wan)個(ge)。魷(you)魚(yu)(yu)(yu)體(ti)內具有二片(pian)鰓(sai)(sai)作為(wei)(wei)呼吸器(qi)官(guan)；身體(ti)分為(wei)(wei)頭(tou)部(bu)(bu)(bu)(bu)、很(hen)短(duan)的(de)(de)頸部(bu)(bu)(bu)(bu)中(zhong)(zhong)國槍烏賊(zei)（俗稱(cheng)“魷(you)魚(yu)(yu)(yu)”），肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩，干制(zhi)品稱(cheng)“魷(you)魚(yu)(yu)(yu)干”，肉(rou)質(zhi)特(te)佳，在國內外海(hai)味市場負(fu)有盛(sheng)名(ming)，年產4--5萬(wan)(wan)噸，主要漁場在中(zhong)(zhong)國海(hai)南北部(bu)(bu)(bu)(bu)灣(wan)、福建南部(bu)(bu)(bu)(bu)、臺灣(wan)、廣(guang)東、河北渤海(hai)灣(wan)和(he)廣(guang)西近(jin)海(hai)，以及菲律賓、越南和(he)泰國近(jin)海(hai)，其中(zhong)(zhong)以南海(hai)北部(bu)(bu)(bu)(bu)灣(wan)、渤海(hai)灣(wan)出產的(de)(de)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)最(zui)佳。

魷魚，雖然(ran)習慣(guan)上(shang)稱它們為魚，其實它并不是魚，而是生活(huo)在(zai)海(hai)洋中(zhong)的(de)(de)軟體動物(wu)，身體細長(chang)，呈長(chang)錐形(xing)，前端有(you)吸盤。魷魚體內具有(you)二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭(tou)部(bu)(bu)、很短(duan)的(de)(de)頸部(bu)(bu)和(he)軀(qu)干部(bu)(bu)。身體細長(chang)，呈長(chang)錐形(xing)，其中(zhong)兩只較長(chang)。在(zai)分類學(xue)上(shang)，魷魚是屬(shu)于(yu)軟體動物(wu)門(men)——頭(tou)足綱——二鰓亞綱——十腕(wan)目的(de)(de)動物(wu)。頭(tou)部(bu)(bu)兩側具有(you)一對發達的(de)(de)眼和(he)圍(wei)繞口(kou)周(zhou)圍(wei)的(de)(de)腕(wan)足。

生活習性

常活動(dong)于淺(qian)海中上層，垂直移動(dong)范(fan)圍可達百余米。以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食(shi)，本身又為兇猛魚類(lei)的獵食(shi)對象(xiang)。 卵(luan)(luan)子分批(pi)成(cheng)熟(shu)，分批(pi)產出，卵(luan)(luan)包(bao)于膠質卵(luan)(luan)鞘(qiao)中，每(mei)個(ge)卵(luan)(luan)鞘(qiao)隨種(zhong)類(lei)不同包(bao)卵(luan)(luan)幾(ji)個(ge)至幾(ji)百個(ge)，不同種(zhong)類(lei)的產卵(luan)(luan)量差別也很大(da)，從幾(ji)百個(ge)至幾(ji)萬個(ge)。

中(zhong)國(guo)槍烏賊（俗稱(cheng)“魷魚”），年產4～5萬(wan)噸，主(zhu)要(yao)漁(yu)場在中(zhong)國(guo)渤(bo)海(hai)、福建(jian)南部、臺(tai)灣、廣(guang)東和廣(guang)西近海(hai)，以及菲律賓(bin)、越南和泰(tai)國(guo)近海(hai)。

物種分布

主要分布于熱(re)帶和溫帶淺海。

養殖技術

魷(you)(you)魚(yu)是一種名貴(gui)海產品。使魷(you)(you)魚(yu)改(gai)變(bian)(bian)性(xing)(xing)的特征用人工控制魷(you)(you)魚(yu)苗的性(xing)(xing)別，魷(you)(you)魚(yu)從(cong)孵化起到(dao)10月齡，雄性(xing)(xing)魷(you)(you)魚(yu)體(ti)重(zhong)可(ke)達700克，而(er)雌性(xing)(xing)只有300～400克，因此(ci)，專家(jia)們正在探討把大部(bu)分魷(you)(you)魚(yu)變(bian)(bian)為雄性(xing)(xing)，使魷(you)(you)魚(yu)產量(liang)得到(dao)大幅(fu)度提高。

主要方法是將魷(you)魚的雄性激(ji)素(su)，混在孵化前3周的魷(you)魚卵(luan)(luan)中(即把尚未表現性特征的授(shou)精卵(luan)(luan)和雄性激(ji)素(su)混合在一起進行孵化)，孵出的小魷(you)魚，雄性可達(da)75%

人工養殖(zhi)的魷(you)魚有的可以長得很(hen)大，肉質肥嫩可口。

營養價值

魷魚(yu)，營養價值很高(gao)，是名貴的(de)海(hai)產(chan)品。

營養成分

魷魚和墨(mo)魚、章魚等(deng)軟(ruan)體(ti)腕足類海(hai)產品(pin)在營養功(gong)用方面(mian)基本相同，都是(shi)富含(han)(han)蛋白質(zhi)、鈣、磷、鐵、鉀等(deng)，并含(han)(han)有十(shi)分豐富的諸如(ru)硒、碘(dian)、錳(meng)、銅等(deng)微量(liang)元素的食物(wu)。

營養分析

1. 魷魚(yu)富含鈣(gai)、磷、鐵(tie)元素，利于骨(gu)骼發(fa)育和造血(xue)，能有效治(zhi)療貧血(xue)；

2. 魷(you)(you)魚除(chu)富(fu)含(han)(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和人體所需的(de)氨基酸(suan)外，魷(you)(you)魚還含(han)(han)有(you)大量的(de)牛黃酸(suan)，可抑(yi)制血液中的(de)膽固醇含(han)(han)量，緩(huan)解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能(neng)；

3. 其所含多肽(tai)和硒有抗(kang)病毒、抗(kang)射線作用；

4. 中國(guo)科學(xue)院海洋研(yan)究所王存信教授表示，膽固醇有低密度(du)和高(gao)密度(du)之(zhi)分(fen)，魷魚(yu)中的(de)(de)膽固醇以高(gao)密度(du)為主，對人(ren)體(ti)有利無害。魷魚(yu)體(ti)內的(de)(de)脂肪(fang)與畜(chu)、禽類脂肪(fang)的(de)(de)結構是有明顯區別的(de)(de)；

5.含(han)蛋白質、歐米伽3脂肪酸(suan)、銅、鋅(xin)、B族維生素(su)和(he)碘(dian)。B族維生素(su)有助(zhu)緩解偏頭(tou)痛，磷有助(zhu)鈣吸收(shou)。100克魷(you)魚只有70千卡能量。注意：每(mei)天吃魷(you)魚不要(yao)超過(guo)一個拳頭(tou)的量，吃時(shi)最(zui)好不要(yao)油(you)炸。

中醫(yi)認(ren)為，魷魚有滋陰養(yang)胃、補虛潤膚的功能。

其營(ying)養(yang)價值毫不遜色于牛肉(rou)(rou)和金槍(qiang)魚(yu)。每百(bai)克干魷魚(yu)含(han)有(you)蛋白(bai)質66.7克、脂肪7.4克，并含(han)有(you)大量(liang)(liang)的(de)(de)碳(tan)水化合(he)物和鈣(gai)、磷、磺等無(wu)機鹽(yan)。鮮活魷魚(yu)中蛋白(bai)質含(han)量(liang)(liang)也高(gao)達16%～20%，脂肪含(han)量(liang)(liang)極(ji)低，僅(jin)為一般肉(rou)(rou)類(lei)的(de)(de)4%左右，因此熱量(liang)(liang)也遠遠低于肉(rou)(rou)類(lei)食(shi)品，對怕胖的(de)(de)人來說(shuo)，吃(chi)魷魚(yu)是一種好的(de)(de)選擇。有(you)較高(gao)含(han)量(liang)(liang)的(de)(de)牛磺酸(suan)。食(shi)用(yong)魷魚(yu)可有(you)效減少血(xue)管壁(bi)內所(suo)累(lei)積的(de)(de)膽(dan)固醇，對于預防(fang)血(xue)管硬化、膽(dan)結石的(de)(de)形成都(dou)頗(po)具效力。同時能補充腦(nao)力、預防(fang)老年(nian)(nian)癡呆癥(zheng)等。因此對容易罹患心血(xue)管方面(mian)疾病的(de)(de)中、老年(nian)(nian)人來說(shuo)，魷魚(yu)更是有(you)益健(jian)康的(de)(de)食(shi)物。

現代醫學通過研究發(fa)現，魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)中(zhong)(zhong)雖然膽固(gu)醇(chun)含量較高，但(dan)魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)中(zhong)(zhong)同時(shi)含有一(yi)種物質——牛磺酸(suan)(suan)(suan)，而牛磺酸(suan)(suan)(suan)有抑制膽固(gu)醇(chun)在血(xue)液中(zhong)(zhong)蓄積的作(zuo)用(yong)(yong)。只要(yao)攝(she)入(ru)的食(shi)物中(zhong)(zhong)牛黃酸(suan)(suan)(suan)與膽固(gu)醇(chun)的比(bi)(bi)值在2以上，血(xue)液中(zhong)(zhong)的膽固(gu)醇(chun)就不(bu)會升高。而魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)中(zhong)(zhong)牛磺酸(suan)(suan)(suan)含量較高，其比(bi)(bi)值為2.2。因(yin)(yin)此，食(shi)用(yong)(yong)魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)時(shi)，膽固(gu)醇(chun)只是正常地(di)被人體所利用(yong)(yong)，而不(bu)會在血(xue)液中(zhong)(zhong)積蓄。其體內的膽固(gu)醇(chun)多(duo)集(ji)中(zhong)(zhong)于(yu)其內臟(zang)部(bu)位。人們根本(ben)沒(mei)必要(yao)擔心因(yin)(yin)為食(shi)用(yong)(yong)魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)而導致膽固(gu)醇(chun)攝(she)入(ru)量增(zeng)多(duo)。

綜上所述：

1．魷魚富含鈣、磷、鐵元素(su)，利于骨骼發(fa)育和造血，能有效治療貧血；

2．魷魚除(chu)富含(han)蛋白質(zhi)和人體所需的(de)氨基酸外，還含(han)有(you)大量(liang)的(de)牛(niu)黃酸，可抑制血(xue)液中的(de)膽固醇含(han)量(liang)，緩解疲勞，恢(hui)復視力，改善(shan)肝臟(zang)功(gong)能；

3．魷魚所(suo)含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

食用提示

魷(you)(you)魚(yu)需煮(zhu)熟、煮(zhu)透(tou)后再食(shi)，因為(wei)鮮魷(you)(you)魚(yu)中有一種多肽成分，若未煮(zhu)透(tou)就食(shi)用，會導(dao)致腸運動(dong)失(shi)調。魷(you)(you)魚(yu)之(zhi)類的水產(chan)品性(xing)質寒涼(liang)，脾(pi)胃虛寒的人(ren)應(ying)少(shao)吃(chi)。魷(you)(you)魚(yu)含(han)膽固醇較多，故高(gao)血脂、高(gao)膽固醇血癥、動(dong)脈硬化等心(xin)血管病(bing)及肝病(bing)患者應(ying)慎食(shi)。魷(you)(you)魚(yu)是發(fa)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病(bing)的人(ren)忌食(shi)。適用量：每(mei)次30～50克(ke)。

功效作用

功(gong)效作(zuo)用(yong)方面，魷魚具有補虛養氣(qi)、滋(zi)陰(yin)養顏等(deng)(deng)功(gong)效，可降低(di)血(xue)液(ye)中膽固醇的濃度、調(diao)節血(xue)壓(ya)、保護(hu)神經纖維、活化細胞，對預防老(lao)年癡呆癥(zheng)等(deng)(deng)有一(yi)定(ding)功(gong)效。此外，魷魚還有助(zhu)于肝臟的解毒(du)、排毒(du)，可促進身體的新陳代(dai)謝，具有抗(kang)疲勞、滋(zi)陰(yin)養顏、延緩(huan)衰老(lao)等(deng)(deng)功(gong)效。