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簡介

黃鰭鯛，又名(ming)黃墻，黃腳立，赤翅(chi)等。屬鱸形目鯛科魚(yu)(yu)類(lei)(lei)，廣泛分布于紅海、阿(a)拉伯海沿岸、印度、印尼、日(ri)本、朝鮮(xian)、菲律(lv)賓和中(zhong)國近海。是華南沿海重要(yao)的經濟魚(yu)(yu)類(lei)(lei)之一。黃鰭鯛營養豐富，肉(rou)質佳(jia)美，經濟價值高(gao)，是頗受群眾喜(xi)愛的食用(yong)魚(yu)(yu)類(lei)(lei)，在海水(shui)及咸淡水(shui)養殖業中(zhong)占有一定的地(di)位(wei)。

硬骨魚(yu)綱，鱸形目，鯛科。長約15～25 cm。體橢圓形，側(ce)扁(bian)。頭(tou)中(zhong)大，前(qian)(qian)端尖(jian)。口前(qian)(qian)位，口裂水平(ping)狀。上下頜前(qian)(qian)端具圓錐(zhui)牙，兩(liang)側(ce)具臼齒。側(ce)線(xian)具鱗44～46，側(ce)線(xian)上鱗通常(chang)5枚(mei)。體具若干條黑色縱帶，腹鰭(qi)及(ji)臀(tun)鰭(qi)下葉黃色。為(wei)(wei)(wei)暖溫(wen)性淺(qian)海(hai)(hai)底層魚(yu)類。喜(xi)棲息于(yu)(yu)巖礁海(hai)(hai)區。一般不(bu)作長距離洄游。雜食性，攝食貝類、長毛(mao)對(dui)蝦(xia)、蟹類、藻類和有(you)機碎屑。生殖期為(wei)(wei)(wei)12月(yue)至(zhi)翌(yi)年(nian)1月(yue)，幼魚(yu)有(you)雌雄同體現象。分布于(yu)(yu)中(zhong)國、朝鮮半島、日本及(ji)印度(du)洋北部沿岸。中(zhong)國產(chan)于(yu)(yu)南海(hai)(hai)、臺灣海(hai)(hai)峽。黃鰭(qi)鯛經濟價值較(jiao)高，肉質好，富含脂肪，可作為(wei)(wei)(wei)港養對(dui)象，春(chun)天在沿海(hai)(hai)港灣開閘納苗，進行養殖。

黃(huang)鰭鯛(diao)為(wei)(wei)(wei)淺海(hai)暖水性(xing)底層魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)。幼魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)適(shi)溫(wen)范圍較成魚(yu)(yu)(yu)(yu)窄(zhai)，生(sheng)存溫(wen)度(du)9.5～35℃，生(sheng)長(chang)最適(shi)水溫(wen)為(wei)(wei)(wei)24～28℃。成魚(yu)(yu)(yu)(yu)則(ze)可抵御(yu)2℃的(de)(de)低溫(wen)和35℃的(de)(de)高溫(wen)，生(sheng)長(chang)最適(shi)水溫(wen)為(wei)(wei)(wei)26～30℃。適(shi)鹽(yan)范圍較廣，在鹽(yan)度(du)為(wei)(wei)(wei)0.5‰～4.3‰之(zhi)間的(de)(de)海(hai)水中均可生(sheng)存。可以(yi)從海(hai)水中直(zhi)接移入淡水，在半咸水中生(sheng)長(chang)最佳(jia)。仔魚(yu)(yu)(yu)(yu)以(yi)動(dong)(dong)物(wu)性(xing)餌(er)料為(wei)(wei)(wei)主；成魚(yu)(yu)(yu)(yu)則(ze)以(yi)植(zhi)物(wu)性(xing)餌(er)料為(wei)(wei)(wei)主，主要為(wei)(wei)(wei)底棲(qi)硅藻，也食(shi)小型甲殼(ke)類(lei)。對餌(er)料要求不嚴格。仔魚(yu)(yu)(yu)(yu)期常(chang)因(yin)饑餓而相互殘食(shi)。攝食(shi)強度(du)以(yi)水溫(wen)24℃以(yi)上最大。1齡(ling)(ling)魚(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)長(chang)16.9厘米，重(zhong)(zhong)150克；2齡(ling)(ling)魚(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)長(chang)21.8厘米，重(zhong)(zhong)325克；3齡(ling)(ling)魚(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)長(chang)26.2厘米，重(zhong)(zhong)550克左(zuo)右。黃(huang)鰭鯛(diao)有明顯(xian)的(de)(de)生(sheng)殖遷移活動(dong)(dong)，在產(chan)卵(luan)(luan)期來臨之(zhi)前約兩個月，從近(jin)岸半咸水海(hai)區向高鹽(yan)的(de)(de)深(shen)海(hai)區移動(dong)(dong)，產(chan)卵(luan)(luan)后(hou)又回到(dao)近(jin)岸。1齡(ling)(ling)魚(yu)(yu)(yu)(yu)性(xing)腺開(kai)始發育，至2齡(ling)(ling)即發育成熟。在我國南方近(jin)岸產(chan)卵(luan)(luan)適(shi)溫(wen)為(wei)(wei)(wei)17～24℃，10月下旬至翌年2月產(chan)卵(luan)(luan)，1～2月份可見魚(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)。

黃鰭鯛是一種海(hai)產暖水(shui)(shui)性淺海(hai)近岸魚類，廣泛分布于(yu)中國的(de)東、南海(hai)海(hai)域(yu)，也(ye)是一種較好的(de)海(hai)水(shui)(shui)養(yang)殖種類。

形態特征

體長(chang)(chang)13~30.6厘米(mi)。體高，側扁，長(chang)(chang)橢(tuo)圓形，背(bei)(bei)部狹長(chang)(chang)，腹面鈍(dun)圓。吻鈍(dun)。體被薄(bo)櫛鱗(lin)；頰(jia)部與(yu)頭頂(ding)部均具鱗(lin)，頰(jia)鱗(lin)5行(xing)。側線(xian)完(wan)全，弧形，與(yu)背(bei)(bei)緣平行(xing)。背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)棘部與(yu)鰭(qi)(qi)條部相連(lian)。胸(xiong)鰭(qi)(qi)尖長(chang)(chang)。腹鰭(qi)(qi)胸(xiong)位。體色(se)青灰(hui)而帶黃色(se)，體側有(you)若干條灰(hui)色(se)縱走線(xian)，沿鱗(lin)片(pian)而行(xing)。背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)、臀鰭(qi)(qi)的(de)(de)一小部分及尾(wei)鰭(qi)(qi)邊緣灰(hui)黑色(se)，腹鰭(qi)(qi)的(de)(de)大部及尾(wei)鰭(qi)(qi)下葉(xie)黃色(se)。

背鰭(qi)(qi)(qi)(qi)Ⅺ-11;臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)Ⅲ-8;胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)14—15;腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)Ⅰ-5;尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)17。側(ce)線(xian)鱗44—46。鰓耙6+8—9。標(biao)本體(ti)長(chang)115—202mm。體(ti)長(chang)為體(ti)高(gao)2.3—2.5倍(bei)(bei)，為頭(tou)長(chang)3.0—3.5倍(bei)(bei)。頭(tou)長(chang)為吻長(chang)2.6—3.3倍(bei)(bei)，為眼徑3.8—3.9倍(bei)(bei)。體(ti)橢(tuo)圓形，側(ce)扁。頭(tou)中大，前(qian)端(duan)尖，左(zuo)右額(e)骨分(fen)離。口中大，幾呈水(shui)平狀。上下頜前(qian)端(duan)各具圓錐形犬(quan)齒6枚。體(ti)被(bei)櫛鱗，側(ce)線(xian)完全，與背緣(yuan)平行(xing)，弧(hu)形。背鰭(qi)(qi)(qi)(qi)連續，中間無缺刻。胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)下側(ce)位，后端(duan)伸達臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)起點上方。腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)較(jiao)小，胸位。尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)分(fen)叉，上下葉末(mo)端(duan)尖。體(ti)青灰而帶黃色。體(ti)側(ce)具若干黑色縱帶和(he)4條斜行(xing)橫帶。腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)、臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)、尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)下葉黃色。為淺海(hai)底層魚(yu)類，雜食(shi)性(xing)，性(xing)貪食(shi)。12—1月生殖，幼魚(yu)有雌(ci)雄同體(ti)現象。為重要經(jing)濟魚(yu)類。分(fen)布于中國南海(hai)、臺灣;印(yin)度洋(yang)北部沿岸(an)、紅(hong)海(hai)、東(dong)至(zhi)印(yin)度尼西亞、北至(zhi)朝鮮、日(ri)本。

習性

生活於(wu)(wu)1～50公尺水(shui)(shui)域，常在(zai)河(he)(he)口(kou)區(qu)的(de)(de)蚵棚(peng)、紅樹林或堤防區(qu)的(de)(de)消波塊附近(jin)活動，屬(shu)廣鹽性(xing)魚類。雜食性(xing)，以(yi)藻類及小型(xing)底(di)棲動物為主。冬季繁殖(zhi)，集結至河(he)(he)川出海口(kou)處產卵，春(chun)季時幼魚開始出現於(wu)(wu)河(he)(he)口(kou)，并能溯河(he)(he)至淡水(shui)(shui)域。

產地(di)：主要(yao)分布(bu)于南海沿海及河口區，偶爾進入(ru)淡水。在廣東已有人工養殖。

經濟營養價值

黃(huang)(huang)(huang)鰭鯛是上等魚，其肉質(zhi)細嫩(nen)，鮮食、鹽制均宜(yi)。 黃(huang)(huang)(huang)鰭鯛肉質(zhi)細嫩(nen)、鮮美，為中(zhong)型食用魚，經濟(ji)價值高(gao)，是大(da)陸、港臺市(shi)場暢銷的(de)水(shui)產品，已成為中(zhong)國(guo)沿海一帶的(de)重要海水(shui)養殖對象。中(zhong)國(guo)1980年人(ren)工繁殖成功，已可批(pi)量(liang)生(sheng)產，這(zhe)些將會進一步推動黃(huang)(huang)(huang)鰭鯛的(de)養殖規模。黃(huang)(huang)(huang)鰭鯛肌肉中(zhong)，魚肌中(zhong)各成分(fen)(fen)(fen)的(de)質(zhi)量(liang)分(fen)(fen)(fen)數為粗(cu)蛋(dan)白(bai)21.10%，粗(cu)脂肪1.31%，粗(cu)灰分(fen)(fen)(fen)1.50%，水(shui)分(fen)(fen)(fen)74.40%。干物質(zhi)中(zhong)水(shui)解(jie)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)總量(liang)w76.38%，其中(zhong)必需氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)w32.46%，占氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)總量(liang)的(de)42.5%；呈味(wei)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)w32.51%，占氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)總量(liang)的(de)42.56%。蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)為第一限(xian)制氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)，賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)(每克氮中(zhong))最高(gao)，達494mg/g。牛磺酸(suan)(suan)含(han)量(liang)為3040mg/kg。黃(huang)(huang)(huang)鰭鯛是一種(zhong)高(gao)蛋(dan)白(bai)、低(di)脂肪的(de)美味(wei)優(you)良食物，應注意種(zhong)質(zhi)資源(yuan)的(de)保護。

養殖技術

種苗生產

黃鰭(qi)鯛(diao)養殖所需的種苗，絕大部分依靠(kao)海區捕(bu)撈天然魚(yu)苗。一(yi)、魚(yu)苗的采捕(bu)捕(bu)撈黃鰭(qi)鯛(diao)幼苗要掌握好幾個(ge)技術環(huan)節：

1、生產(chan)季(ji)(ji)節捕撈黃鰭鯛苗(miao)的季(ji)(ji)節于每年(nian)11月(yue)(yue)下(xia)旬(xun)至(zhi)翌年(nian)2月(yue)(yue)下(xia)旬(xun)。初次見(jian)苗(miao)時間為11中旬(xun)，旺發期為12月(yue)(yue)至(zhi)1月(yue)(yue)，2月(yue)(yue)下(xia)旬(xun)以后(hou)，魚苗(miao)長大(da)分散(san)，只能(neng)捕到少量大(da)苗(miao)。

2、魚(yu)苗(miao)規格(ge)與群(qun)體(ti)變(bian)動(dong)每年“立冬(dong)”前，黃鰭鯛開始產卵，幼(you)苗(miao)孵化以后(hou)成群(qun)地(di)游向河口和內灣(wan)覓(mi)食。11月中旬開始出現少量(liang)體(ti)長0.5厘米(mi)的(de)魚(yu)苗(miao)，靠岸的(de)幼(you)苗(miao)群(qun)體(ti)越(yue)來(lai)越(yue)大(da)，至體(ti)長2厘米(mi)左右時群(qun)體(ti)最大(da)，2月下旬后(hou)，魚(yu)苗(miao)長至3厘米(mi)以上，并游向較深水海區。

3、捕(bu)(bu)撈(lao)工(gong)具和(he)方法(fa)捕(bu)(bu)撈(lao)的(de)網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)具主(zhu)要(yao)有(you)小拖曳網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)，麻(ma)布圍網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)和(he)繒網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)3種(zhong)。前兩種(zhong)網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)的(de)捕(bu)(bu)撈(lao)地(di)點選(xuan)在(zai)近海河口(kou)和(he)內灣咸(xian)淡水交匯的(de)淺灘，底(di)質砂礫，鹽度14‰-15‰的(de)海區。中后(hou)期可用閘箔(bo)圍海獵捕(bu)(bu)。捕(bu)(bu)撈(lao)時間選(xuan)在(zai)大溯(su)潮(chao)退(tui)潮(chao)后(hou)的(de)平(ping)流時進行，因為(wei)這時幼苗未能隨水退(tui)出，停留在(zai)淺灘容易(yi)捕(bu)(bu)撈(lao)。捕(bu)(bu)撈(lao)時兩個人(ren)在(zai)兩邊拖網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)，兩個人(ren)在(zai)前面用蚶殼繩趕苗，讓苗慢(man)慢(man)游入網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)內，然(ran)后(hou)慢(man)慢(man)收攏(long)網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)。收網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)時要(yao)注意防止魚苗附網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)磨擦(ca)受傷，又要(yao)防止把水搞混，導致幼苗缺氧(yang)窒息(xi)死亡(wang)。撈(lao)取魚苗時要(yao)小心，慢(man)慢(man)放入事先準備(bei)好的(de)桶或網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)箱。繒網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)捕(bu)(bu)撈(lao)則(ze)要(yao)選(xuan)擇在(zai)漲潮(chao)時進行。

種苗

1、運(yun)輸前(qian)魚(yu)苗(miao)(miao)(miao)的(de)(de)(de)處理(li)由(you)海(hai)區(qu)捕來的(de)(de)(de)魚(yu)苗(miao)(miao)(miao)，要經過(guo)篩(shai)選，除去魚(yu)體瘦弱和受傷的(de)(de)(de)魚(yu)苗(miao)(miao)(miao)，因(yin)為(wei)受傷的(de)(de)(de)魚(yu)苗(miao)(miao)(miao)容易感染(ran)細菌引(yin)起皮膚發炎紅腫，或發生水(shui)霉病，患病后會很(hen)快蔓(man)延(yan)，造成(cheng)大量死亡(wang)。起運(yun)以前(qian)，要吊養2-3天(tian)，使魚(yu)苗(miao)(miao)(miao)受到鍛(duan)煉和排泄掉(diao)糞便，減少(shao)運(yun)輸中水(shui)質(zhi)的(de)(de)(de)污染(ran)。

2、掌(zhang)握好運(yun)輸用(yong)水(shui)裝運(yun)魚苗的(de)(de)用(yong)水(shui)應與(yu)吊養池水(shui)的(de)(de)鹽度(du)(du)相接近，運(yun)輸途中加水(shui)也(ye)要(yao)保(bao)持鹽度(du)(du)相對穩(wen)定。

3、裝(zhuang)運密(mi)度(du)海水魚苗的耗氧量比(bi)淡水魚苗高，故裝(zhuang)運密(mi)度(du)要少一(yi)些(xie)。一(yi)般一(yi)個(ge)350公(gong)斤容積的大木(mu)桶，可裝(zhuang)體長1.5厘米(mi)的幼(you)(you)苗5-6萬尾，或2.5厘米(mi)的幼(you)(you)苗3-4萬尾。

放苗

4、增氧增氧是運輸(shu)途中的重要環節(jie)，可采用(yong)人(ren)工擊水和空氣壓(ya)縮(suo)機增氧補充相結合(he)的方(fang)法，采用(yong)這種(zhong)方(fang)法，經過12-16小(xiao)時(shi)的運輸(shu)，成活率可達(da)90%左右。

5、運(yun)(yun)輸(shu)到達目的地后(hou)的處(chu)理(li)魚苗運(yun)(yun)抵(di)后(hou)在下(xia)池(chi)之前，要調(diao)好水(shui)溫、鹽度，不能與運(yun)(yun)輸(shu)用(yong)水(shui)相(xiang)差太大。魚苗卸下(xia)后(hou)先稍(shao)稍(shao)清(qing)洗，在池(chi)中吊養(yang)，讓魚苗休息1～2小時，再清(qing)理(li)死魚和污物，然(ran)后(hou)點數移往(wang)放(fang)養(yang)池(chi)。

池塘養殖

1、養(yang)殖(zhi)場地的(de)建造(zao)養(yang)殖(zhi)場應選(xuan)擇在靠近海(hai)岸，水(shui)(shui)(shui)源充裕，不受污染，交(jiao)通方(fang)便，防臺風，防海(hai)潮的(de)地方(fang)，盡量(liang)利用天(tian)然潮汐的(de)漲(zhang)落來灌水(shui)(shui)(shui)和排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)，養(yang)殖(zhi)場應具備良好的(de)排(pai)(pai)灌系統，排(pai)(pai)灌分(fen)家(jia)。無潮灌能(neng)力的(de)養(yang)殖(zhi)場則應安裝水(shui)(shui)(shui)泵或水(shui)(shui)(shui)車進(jin)行排(pai)(pai)灌和增氧(yang)。精養(yang)池(chi)塘(tang)一般(ban)面(mian)積為10-15 畝，中間培育(yu)池(chi)面(mian)積為3-5畝，長寬(kuan)比為1：0.6，水(shui)(shui)(shui)深1.8 -2.5 米，塘(tang)基堅實不漏水(shui)(shui)(shui)，池(chi)塘(tang)的(de)注排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)閘門寬(kuan)0.8 -1 米，最大(da)日換水(shui)(shui)(shui)量(liang)為30%。放養(yang)前，池(chi)塘(tang)需曬塘(tang)，清塘(tang)和消毒，以殺滅野生(sheng)魚蝦，裝好閘門后進(jin)水(shui)(shui)(shui)，并(bing)進(jin)行施肥，培養(yang)餌科生(sheng)物。

2、養(yang)殖方(fang)式黃鰭鯛(diao)池塘養(yang)殖可分為單(dan)品(pin)種的純養(yang)，多(duo)品(pin)種的混養(yang)和以單(dan)養(yang)為主的搭(da)配養(yang)殖三種方(fang)式。

①單養(yang)。每畝放(fang)養(yang)700-1500 尾，每年(nian)1-3月投放(fang)魚(yu)(yu)苗，規(gui)格(ge)(ge)為2-5厘米，養(yang)殖周期為1年(nian)至1年(nian)半，起(qi)捕規(gui)格(ge)(ge)200克以上，投喂冰鮮下雜魚(yu)(yu)及人工飼料，畝產(chan)一(yi)般(ban)在150-300 公斤(jin)。

②多品種混(hun)(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)。混(hun)(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)能合理使用養(yang)(yang)(yang)殖水(shui)體，最大(da)限度地利用水(shui)域的生產(chan)力(li)，常(chang)用的混(hun)(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)方(fang)式有：a黃(huang)鰭(qi)鯛、鯔魚、藍(lan)子魚混(hun)(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)。三種魚混(hun)(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)每(mei)畝(mu)放養(yang)(yang)(yang)量分別為(wei)500-700 尾(wei)（5-7厘(li)米），200-300 尾(wei)（7-8厘(li)米）和(he)200-300 尾(wei)（5-7厘(li)米），養(yang)(yang)(yang)殖一年(nian)，黃(huang)鰭(qi)鯛畝(mu)產(chan)可達(da)100-150 公(gong)斤。b黃(huang)鰭(qi)鯛、金錢魚、藍(lan)子魚混(hun)(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)。三種魚混(hun)(hun)(hun)養(yang)(yang)(yang)每(mei)畝(mu)放養(yang)(yang)(yang)量分別為(wei)700-900 尾(wei)（5-7厘(li)米），200-300尾(wei)（5 -10 厘(li)米）和(he)200-300 尾(wei)（5-7厘(li)米），養(yang)(yang)(yang)殖一年(nian)，黃(huang)鰭(qi)鯛畝(mu)產(chan)可達(da)1500-200 公(gong)斤。

③以(yi)(yi)單養為(wei)主的搭(da)配(pei)養殖(zhi)(zhi)。這是(shi)為(wei)了利用單品種(zhong)精養過(guo)程(cheng)中不可避(bi)免(mian)地產(chan)生(sheng)的剩余餌料，以(yi)(yi)及為(wei)調節(jie)排泄物造(zao)成的水質(zhi)過(guo)肥，浮游生(sheng)物大(da)量(liang)(liang)繁(fan)生(sheng)而采用的養殖(zhi)(zhi)方法，一(yi)(yi)般(ban)是(shi)主養一(yi)(yi)個品種(zhong)，輔以(yi)(yi)搭(da)配(pei)放養一(yi)(yi)個品種(zhong)：a尖吻(wen)鱸、鯛(diao)(diao)(diao)養殖(zhi)(zhi)。每(mei)(mei)畝(mu)放養量(liang)(liang)分(fen)別(bie)為(wei)700-800 尾(wei)(wei)(wei)（1 0-12 厘米(mi)）和200-250 尾(wei)(wei)(wei)（5-8厘米(mi)）；b鱸魚、鯛(diao)(diao)(diao)養殖(zhi)(zhi)。每(mei)(mei)畝(mu)放養量(liang)(liang)分(fen)別(bie)為(wei)800-1000尾(wei)(wei)(wei)（1 0-12 厘米(mi)）和200-250 尾(wei)(wei)(wei)（5-8厘米(mi)）；c笛鯛(diao)(diao)(diao)、鯛(diao)(diao)(diao)養殖(zhi)(zhi)。每(mei)(mei)畝(mu)放養紫紅(hong)笛鯛(diao)(diao)(diao)900-1000 尾(wei)(wei)(wei)（1 2-14厘米(mi)）和黃鰭鯛(diao)(diao)(diao)150-200 尾(wei)(wei)(wei)（5-8厘米(mi)）；d卵形(xing)鯧、鯛(diao)(diao)(diao)養殖(zhi)(zhi)。每(mei)(mei)畝(mu)放養量(liang)(liang)分(fen)別(bie)為(wei)800-900尾(wei)(wei)(wei)（10-12 厘米(mi)）和150-200 尾(wei)(wei)(wei)（5-8厘米(mi)）。搭(da)配(pei)養殖(zhi)(zhi)的黃鰭鯛(diao)(diao)(diao)于每(mei)(mei)年(nian)3-4月份放苗，翌年(nian)2-3月收獲(huo)，體重約200克(ke)，畝(mu)產(chan)為(wei)30-50 公斤(jin)。

美食菜肴

火腿白肉蒸黃鰭鯛

用料：火腿、黃鰭鯛

調料：料酒、鹽、姜(jiang)

做法：

1、魚買的時候已經刮(gua)鱗、除腮、去內臟。2、回來(lai)洗凈、兩面切斜(xie)刀(dao)（可以加(jia)快入味時間），淋料(liao)酒、抹鹽腌一會。

3、這個(ge)時(shi)候(hou)，切幾片(pian)姜(jiang)、把火(huo)腿(tui)和肥肉切成長方形的薄片(pian)。

4、盤(pan)底放姜(jiang)片，把魚(yu)裝盤(pan)，魚(yu)身上(shang)間(jian)隔擺好火(huo)腿和肥(fei)肉。

5、上屜(ti)蒸(zheng)熟即可。

豆腐黃鰭鯛魚湯

主料(liao)：豆腐(fu)(北(bei))200克，加(jia)吉魚350克

輔料(liao)：海帶(dai)(鮮)100克

調料：雞精3克(ke)，鹽4克(ke)，料酒(jiu)10克(ke)，香油5克(ke)，胡椒粉2克(ke)，姜5克(ke)

做法：

1.海帶(dai)芽泡水(shui)5分鐘；

2.豆腐切片；

3.鯛魚（加吉魚）去(qu)骨，切片用料酒泡著；

4.鯛魚上面鋪上姜絲，蒸約(yue)10分鐘備用；

5.高湯(tang)加1碗水放(fang)入(ru)海帶芽，20分鐘后加入(ru)豆(dou)腐，調味料，燒開后放(fang)入(ru)蒸好的鯛魚融(rong)入(ru)湯(tang)里(li)即(ji)可(ke)。

酥炸薰衣草鯛魚

材料：鯛(diao)魚100公(gong)(gong)(gong)克(ke)，水(shui)20公(gong)(gong)(gong)克(ke)，脆(cui)酥(su)粉30公(gong)(gong)(gong)克(ke)，新(xin)鮮薰衣草1株，新(xin)鮮茴香3公(gong)(gong)(gong)克(ke)做法(fa)：

1.先將2：1的脆酥粉(fen)及水(shui)攪拌均勻。

2.將鯛(diao)魚沾上作法1的(de)面煳后，放入油(you)鍋煎至金(jin)黃色。

3.將作(zuo)法2加入薰衣草、茴(hui)香(xiang)，放(fang)入烤箱（預(yu)熱至200℃）烤3分鐘即可。