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黃鰭鯛
0 票數:0 #海水魚#
黃鰭鯛屬鯛科棘鯛屬的一種海魚。適應力強,生長快,為中國南方網箱養殖的重要對象。黃鰭鯛體長橢圓形,側扁,背面狹窄,腹面鈍圓。體高,頭部尖。背鰭鰭棘部與鰭條相連。尾叉形。體色青灰帶黃,體側有若干條灰色縱走線,沿鱗片而行。背鰭、臀鰭的一小部分及尾鰭邊緣灰黑色,腹鰭、臀鰭的大部及尾鰭下葉為黃色。該魚廣泛分布于日本、朝鮮、菲律賓、印度尼西亞、紅海及中國臺灣、福建、廣東、廣西沿海。在河口半咸水域亦有分布。
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詳(xiang)細(xi)介紹(shao) PROFILE +

簡介

黃(huang)鰭鯛(diao),又名黃(huang)墻,黃(huang)腳立,赤翅等。屬鱸形目鯛(diao)科魚(yu)(yu)類(lei),廣泛(fan)分布于紅海(hai)(hai)、阿拉(la)伯海(hai)(hai)沿岸、印度、印尼、日(ri)本、朝鮮、菲律(lv)賓和中(zhong)國近(jin)海(hai)(hai)。是華(hua)南沿海(hai)(hai)重要的(de)經濟(ji)魚(yu)(yu)類(lei)之一。黃(huang)鰭鯛(diao)營養豐(feng)富,肉質佳美,經濟(ji)價(jia)值高,是頗受群眾喜愛的(de)食用魚(yu)(yu)類(lei),在(zai)海(hai)(hai)水及咸淡水養殖業中(zhong)占有一定的(de)地位。

硬骨魚綱,鱸形目,鯛科。長(chang)約(yue)15~25 cm。體(ti)(ti)(ti)橢圓形,側(ce)扁。頭中(zhong)(zhong)大,前端尖。口(kou)前位(wei),口(kou)裂水平狀(zhuang)。上(shang)下頜前端具(ju)(ju)圓錐牙(ya),兩側(ce)具(ju)(ju)臼齒。側(ce)線具(ju)(ju)鱗(lin)44~46,側(ce)線上(shang)鱗(lin)通常5枚。體(ti)(ti)(ti)具(ju)(ju)若干條黑(hei)色(se)縱(zong)帶,腹(fu)鰭(qi)及臀鰭(qi)下葉黃(huang)色(se)。為暖(nuan)溫性(xing)(xing)淺海(hai)底(di)層魚類。喜(xi)棲息于(yu)巖礁(jiao)海(hai)區。一般不作長(chang)距(ju)離洄游。雜食性(xing)(xing),攝食貝類、長(chang)毛對蝦、蟹(xie)類、藻類和(he)有機(ji)碎(sui)屑。生(sheng)殖(zhi)期為12月至翌年1月,幼魚有雌雄同(tong)體(ti)(ti)(ti)現象。分布于(yu)中(zhong)(zhong)國、朝鮮半(ban)島、日本及印度洋北部沿(yan)岸。中(zhong)(zhong)國產于(yu)南海(hai)、臺灣海(hai)峽。黃(huang)鰭(qi)鯛經濟(ji)價值較高,肉質好,富含脂肪(fang),可(ke)作為港(gang)養對象,春天在(zai)沿(yan)海(hai)港(gang)灣開閘納苗,進行養殖(zhi)。

黃鰭(qi)鯛為(wei)(wei)(wei)(wei)淺海(hai)暖(nuan)水性(xing)底層魚(yu)(yu)類。幼(you)魚(yu)(yu)的(de)適溫(wen)(wen)范(fan)圍較(jiao)成(cheng)(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)窄,生(sheng)存溫(wen)(wen)度9.5~35℃,生(sheng)長(chang)(chang)最適水溫(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)(wei)24~28℃。成(cheng)(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)則可抵御(yu)2℃的(de)低溫(wen)(wen)和35℃的(de)高(gao)溫(wen)(wen),生(sheng)長(chang)(chang)最適水溫(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)(wei)26~30℃。適鹽范(fan)圍較(jiao)廣,在(zai)鹽度為(wei)(wei)(wei)(wei)0.5‰~4.3‰之間的(de)海(hai)水中均可生(sheng)存。可以(yi)(yi)從海(hai)水中直接移(yi)入淡(dan)水,在(zai)半(ban)咸水中生(sheng)長(chang)(chang)最佳。仔魚(yu)(yu)以(yi)(yi)動物(wu)性(xing)餌(er)(er)料(liao)為(wei)(wei)(wei)(wei)主(zhu);成(cheng)(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)則以(yi)(yi)植物(wu)性(xing)餌(er)(er)料(liao)為(wei)(wei)(wei)(wei)主(zhu),主(zhu)要(yao)為(wei)(wei)(wei)(wei)底棲硅藻,也食小(xiao)型(xing)甲殼類。對餌(er)(er)料(liao)要(yao)求(qiu)不(bu)嚴格(ge)。仔魚(yu)(yu)期常(chang)因饑餓而(er)相互殘食。攝食強(qiang)度以(yi)(yi)水溫(wen)(wen)24℃以(yi)(yi)上最大。1齡(ling)魚(yu)(yu)體長(chang)(chang)16.9厘米(mi),重150克;2齡(ling)魚(yu)(yu)體長(chang)(chang)21.8厘米(mi),重325克;3齡(ling)魚(yu)(yu)體長(chang)(chang)26.2厘米(mi),重550克左右(you)。黃鰭(qi)鯛有明顯的(de)生(sheng)殖遷(qian)移(yi)活動,在(zai)產卵(luan)期來臨之前(qian)約(yue)兩個月,從近(jin)岸(an)半(ban)咸水海(hai)區向高(gao)鹽的(de)深海(hai)區移(yi)動,產卵(luan)后又回(hui)到近(jin)岸(an)。1齡(ling)魚(yu)(yu)性(xing)腺(xian)開始發育,至2齡(ling)即發育成(cheng)(cheng)(cheng)熟。在(zai)我國(guo)南(nan)方近(jin)岸(an)產卵(luan)適溫(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)(wei)17~24℃,10月下旬(xun)至翌年(nian)2月產卵(luan),1~2月份可見魚(yu)(yu)苗。

黃鰭鯛是一種海(hai)(hai)產暖水性淺海(hai)(hai)近岸魚類,廣泛(fan)分(fen)布(bu)于中國的東、南海(hai)(hai)海(hai)(hai)域,也是一種較好的海(hai)(hai)水養殖(zhi)種類。

形態特征

體長13~30.6厘米(mi)。體高(gao),側(ce)扁,長橢圓(yuan)形,背(bei)部狹長,腹(fu)面鈍圓(yuan)。吻鈍。體被薄櫛(zhi)鱗;頰(jia)部與(yu)頭頂部均(jun)具(ju)鱗,頰(jia)鱗5行(xing)。側(ce)線完全,弧形,與(yu)背(bei)緣(yuan)(yuan)平行(xing)。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)棘部與(yu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)部相連(lian)。胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)尖長。腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)胸位。體色青(qing)灰(hui)而帶黃(huang)色,體側(ce)有(you)若干條(tiao)灰(hui)色縱走線,沿鱗片(pian)而行(xing)。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)、臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)一小(xiao)部分及尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)邊緣(yuan)(yuan)灰(hui)黑色,腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)大部及尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)下葉黃(huang)色。

背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)Ⅺ-11;臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)Ⅲ-8;胸(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)14—15;腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)Ⅰ-5;尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)17。側線鱗44—46。鰓耙(pa)6+8—9。標(biao)本(ben)體(ti)(ti)長(chang)115—202mm。體(ti)(ti)長(chang)為(wei)體(ti)(ti)高(gao)2.3—2.5倍,為(wei)頭(tou)長(chang)3.0—3.5倍。頭(tou)長(chang)為(wei)吻長(chang)2.6—3.3倍,為(wei)眼(yan)徑3.8—3.9倍。體(ti)(ti)橢(tuo)圓(yuan)形,側扁。頭(tou)中大(da),前(qian)端(duan)尖,左右額骨分離。口中大(da),幾呈水平(ping)狀。上(shang)下頜前(qian)端(duan)各(ge)具圓(yuan)錐形犬齒6枚。體(ti)(ti)被櫛鱗,側線完全(quan),與背(bei)(bei)緣平(ping)行,弧形。背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)連續,中間(jian)無缺刻。胸(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)下側位,后端(duan)伸(shen)達臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)起點上(shang)方(fang)。腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)較(jiao)小,胸(xiong)位。尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)分叉,上(shang)下葉(xie)末端(duan)尖。體(ti)(ti)青灰而帶(dai)黃(huang)色(se)(se)。體(ti)(ti)側具若干黑色(se)(se)縱帶(dai)和(he)4條斜行橫帶(dai)。腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)、臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)、尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)下葉(xie)黃(huang)色(se)(se)。為(wei)淺海底層魚(yu)類(lei),雜食性,性貪食。12—1月生殖,幼(you)魚(yu)有(you)雌雄同體(ti)(ti)現象。為(wei)重要(yao)經(jing)濟魚(yu)類(lei)。分布于中國南海、臺(tai)灣;印度洋北部沿岸、紅(hong)海、東至印度尼西亞、北至朝(chao)鮮、日本(ben)。

習性

生活於1~50公(gong)尺水(shui)域(yu),常在(zai)河(he)口(kou)區的蚵棚(peng)、紅樹林或堤(di)防區的消波塊附近活動(dong),屬廣鹽性(xing)魚類(lei)。雜(za)食性(xing),以藻類(lei)及小型底棲動(dong)物為主(zhu)。冬季繁殖,集結至河(he)川出(chu)海(hai)口(kou)處產卵,春季時(shi)幼(you)魚開始出(chu)現於河(he)口(kou),并(bing)能溯河(he)至淡(dan)水(shui)域(yu)。

產(chan)地:主(zhu)要(yao)分布于南海沿海及河(he)口區(qu),偶爾進(jin)入淡水。在廣東(dong)已有人工養殖(zhi)。

經濟營養價值

黃鰭鯛(diao)是上等魚,其肉(rou)質(zhi)細嫩,鮮(xian)食、鹽制均(jun)宜。 黃鰭鯛(diao)肉(rou)質(zhi)細嫩、鮮(xian)美(mei),為中(zhong)(zhong)(zhong)型(xing)食用魚,經濟價(jia)值高(gao),是大(da)陸、港臺市場暢銷的(de)(de)(de)(de)水產品(pin),已成(cheng)為中(zhong)(zhong)(zhong)國沿海一(yi)帶的(de)(de)(de)(de)重要海水養(yang)(yang)殖對(dui)象。中(zhong)(zhong)(zhong)國1980年人(ren)工繁殖成(cheng)功(gong),已可批(pi)量(liang)生(sheng)產,這些將會進一(yi)步推(tui)動黃鰭鯛(diao)的(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)殖規模。黃鰭鯛(diao)肌(ji)肉(rou)中(zhong)(zhong)(zhong),魚肌(ji)中(zhong)(zhong)(zhong)各(ge)成(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)分(fen)數(shu)為粗蛋白21.10%,粗脂(zhi)肪1.31%,粗灰分(fen)1.50%,水分(fen)74.40%。干物質(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)水解氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)總(zong)量(liang)w76.38%,其中(zhong)(zhong)(zhong)必(bi)需氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)w32.46%,占(zhan)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)總(zong)量(liang)的(de)(de)(de)(de)42.5%;呈(cheng)味氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)w32.51%,占(zhan)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)總(zong)量(liang)的(de)(de)(de)(de)42.56%。蛋氨(an)酸(suan)為第一(yi)限(xian)制氨(an)基(ji)(ji)酸(suan),賴氨(an)酸(suan)含量(liang)(每克氮中(zhong)(zhong)(zhong))最高(gao),達494mg/g。牛(niu)磺酸(suan)含量(liang)為3040mg/kg。黃鰭鯛(diao)是一(yi)種高(gao)蛋白、低(di)脂(zhi)肪的(de)(de)(de)(de)美(mei)味優良食物,應注(zhu)意(yi)種質(zhi)資(zi)源的(de)(de)(de)(de)保護。

養殖技術

種苗生產

黃鰭(qi)鯛養殖所需的(de)種苗(miao)(miao),絕大部(bu)分(fen)依靠海(hai)區捕撈天然魚苗(miao)(miao)。一、魚苗(miao)(miao)的(de)采捕捕撈黃鰭(qi)鯛幼(you)苗(miao)(miao)要掌(zhang)握好幾個(ge)技術環節:

1、生(sheng)產季(ji)節捕撈黃鰭鯛苗的季(ji)節于每年11月下(xia)旬(xun)至(zhi)(zhi)翌年2月下(xia)旬(xun)。初次見(jian)苗時間為(wei)11中旬(xun),旺(wang)發期為(wei)12月至(zhi)(zhi)1月,2月下(xia)旬(xun)以后,魚苗長(chang)大分散,只能(neng)捕到少(shao)量大苗。

2、魚苗(miao)規格(ge)與(yu)群(qun)體變動每年“立(li)冬”前(qian),黃鰭鯛開(kai)始產卵,幼(you)苗(miao)孵化以后成群(qun)地游向河口和(he)內灣(wan)覓食。11月(yue)中旬開(kai)始出現少量體長(chang)(chang)0.5厘米的(de)魚苗(miao),靠岸的(de)幼(you)苗(miao)群(qun)體越來越大,至體長(chang)(chang)2厘米左右(you)時群(qun)體最大,2月(yue)下(xia)旬后,魚苗(miao)長(chang)(chang)至3厘米以上(shang),并(bing)游向較深水海(hai)區。

3、捕撈(lao)工(gong)具(ju)和方法捕撈(lao)的網具(ju)主要(yao)(yao)有小拖曳(ye)網,麻布圍網和繒(zeng)網3種。前(qian)兩種網的捕撈(lao)地點選(xuan)在(zai)近海(hai)河口和內灣(wan)咸淡(dan)水交匯的淺灘,底質砂(sha)礫,鹽度14‰-15‰的海(hai)區。中后(hou)期可(ke)用閘箔圍海(hai)獵(lie)捕。捕撈(lao)時間選(xuan)在(zai)大溯潮(chao)退潮(chao)后(hou)的平流時進行(xing),因為(wei)這時幼苗(miao)(miao)未能隨水退出,停留(liu)在(zai)淺灘容易捕撈(lao)。捕撈(lao)時兩個人在(zai)兩邊拖網,兩個人在(zai)前(qian)面用蚶殼繩趕苗(miao)(miao),讓(rang)苗(miao)(miao)慢(man)慢(man)游(you)入(ru)網內,然后(hou)慢(man)慢(man)收攏網。收網時要(yao)(yao)注意(yi)防止(zhi)魚苗(miao)(miao)附網磨擦受傷,又要(yao)(yao)防止(zhi)把水搞混(hun),導致(zhi)幼苗(miao)(miao)缺氧窒息死(si)亡。撈(lao)取魚苗(miao)(miao)時要(yao)(yao)小心,慢(man)慢(man)放入(ru)事先(xian)準備好的桶或網箱。繒(zeng)網捕撈(lao)則要(yao)(yao)選(xuan)擇在(zai)漲潮(chao)時進行(xing)。

種苗

1、運輸前(qian)魚苗(miao)的處理由海區捕來的魚苗(miao),要(yao)(yao)經過篩選,除(chu)去魚體瘦(shou)弱和受傷的魚苗(miao),因為(wei)受傷的魚苗(miao)容易感染細菌(jun)引起(qi)皮膚(fu)發炎紅腫,或發生水(shui)霉(mei)病,患病后(hou)會很快蔓(man)延,造成大量死亡。起(qi)運以前(qian),要(yao)(yao)吊養2-3天(tian),使(shi)魚苗(miao)受到鍛煉和排泄掉糞便,減少運輸中水(shui)質的污染。

2、掌握好運輸用水裝運魚(yu)苗的用水應與吊養池水的鹽度相接近,運輸途中加水也要保持鹽度相對穩定。

3、裝(zhuang)運密度(du)海水魚苗(miao)的(de)耗氧量比淡水魚苗(miao)高,故裝(zhuang)運密度(du)要少一些。一般一個350公斤容(rong)積的(de)大木(mu)桶(tong),可(ke)裝(zhuang)體(ti)長1.5厘米(mi)(mi)的(de)幼(you)苗(miao)5-6萬尾(wei)(wei),或2.5厘米(mi)(mi)的(de)幼(you)苗(miao)3-4萬尾(wei)(wei)。

放苗

4、增氧(yang)增氧(yang)是運輸途中的重(zhong)要(yao)環(huan)節,可(ke)采用人工擊水和空氣壓縮機增氧(yang)補充相結(jie)合的方(fang)法(fa),采用這種(zhong)方(fang)法(fa),經過(guo)12-16小時(shi)的運輸,成活率可(ke)達90%左右。

5、運輸到(dao)達目的地后的處理魚(yu)苗(miao)運抵后在下池之前(qian),要調(diao)好(hao)水(shui)溫、鹽度(du),不能與(yu)運輸用水(shui)相(xiang)差太大(da)。魚(yu)苗(miao)卸下后先稍稍清(qing)洗,在池中吊(diao)養(yang)(yang),讓魚(yu)苗(miao)休息1~2小時,再清(qing)理死魚(yu)和污物(wu),然后點數移往放養(yang)(yang)池。

池塘養殖

1、養(yang)(yang)殖(zhi)場(chang)地的(de)建造養(yang)(yang)殖(zhi)場(chang)應選擇在靠近海岸,水源充裕,不(bu)受污染(ran),交通方(fang)便,防臺風(feng),防海潮(chao)的(de)地方(fang),盡量利用天然(ran)潮(chao)汐的(de)漲落來灌水和排水,養(yang)(yang)殖(zhi)場(chang)應具備良好的(de)排灌系(xi)統,排灌分家。無(wu)潮(chao)灌能力的(de)養(yang)(yang)殖(zhi)場(chang)則應安裝水泵或(huo)水車進行(xing)排灌和增氧。精養(yang)(yang)池(chi)(chi)塘(tang)(tang)一(yi)般面積(ji)為(wei)10-15 畝,中(zhong)間培育池(chi)(chi)面積(ji)為(wei)3-5畝,長寬比為(wei)1:0.6,水深(shen)1.8 -2.5 米,塘(tang)(tang)基堅(jian)實不(bu)漏水,池(chi)(chi)塘(tang)(tang)的(de)注排水閘門寬0.8 -1 米,最大日(ri)換(huan)水量為(wei)30%。放養(yang)(yang)前,池(chi)(chi)塘(tang)(tang)需(xu)曬(shai)塘(tang)(tang),清塘(tang)(tang)和消毒,以殺(sha)滅野(ye)生魚蝦(xia),裝好閘門后(hou)進水,并進行(xing)施肥(fei),培養(yang)(yang)餌科(ke)生物。

2、養(yang)(yang)殖(zhi)方(fang)式黃鰭鯛池塘(tang)養(yang)(yang)殖(zhi)可分(fen)為單品種(zhong)的純養(yang)(yang),多品種(zhong)的混養(yang)(yang)和以單養(yang)(yang)為主(zhu)的搭配(pei)養(yang)(yang)殖(zhi)三種(zhong)方(fang)式。

①單養。每畝放(fang)養700-1500 尾,每年1-3月投放(fang)魚苗,規格(ge)為(wei)2-5厘(li)米,養殖(zhi)周期為(wei)1年至1年半,起捕規格(ge)200克以上,投喂冰鮮下雜(za)魚及(ji)人工(gong)飼料(liao),畝產一般在150-300 公斤。

②多(duo)品種(zhong)(zhong)混養(yang)(yang)(yang)(yang)。混養(yang)(yang)(yang)(yang)能合理使(shi)用(yong)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)水體(ti),最大限度(du)地利用(yong)水域的生產力,常(chang)用(yong)的混養(yang)(yang)(yang)(yang)方式(shi)有:a黃(huang)鰭鯛、鯔魚(yu)、藍(lan)子魚(yu)混養(yang)(yang)(yang)(yang)。三(san)(san)種(zhong)(zhong)魚(yu)混養(yang)(yang)(yang)(yang)每畝放養(yang)(yang)(yang)(yang)量分別(bie)為(wei)500-700 尾(wei)(5-7厘(li)(li)米(mi)),200-300 尾(wei)(7-8厘(li)(li)米(mi))和200-300 尾(wei)(5-7厘(li)(li)米(mi)),養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)一(yi)年(nian)(nian),黃(huang)鰭鯛畝產可(ke)(ke)達100-150 公(gong)斤。b黃(huang)鰭鯛、金(jin)錢(qian)魚(yu)、藍(lan)子魚(yu)混養(yang)(yang)(yang)(yang)。三(san)(san)種(zhong)(zhong)魚(yu)混養(yang)(yang)(yang)(yang)每畝放養(yang)(yang)(yang)(yang)量分別(bie)為(wei)700-900 尾(wei)(5-7厘(li)(li)米(mi)),200-300尾(wei)(5 -10 厘(li)(li)米(mi))和200-300 尾(wei)(5-7厘(li)(li)米(mi)),養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)一(yi)年(nian)(nian),黃(huang)鰭鯛畝產可(ke)(ke)達1500-200 公(gong)斤。

③以單養(yang)(yang)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)的搭(da)配養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)。這是為(wei)(wei)(wei)了利用單品(pin)(pin)種(zhong)精養(yang)(yang)過程中不(bu)可避免地產(chan)生的剩余餌(er)料,以及為(wei)(wei)(wei)調(diao)節排泄物(wu)造成的水質過肥,浮(fu)游生物(wu)大量(liang)繁生而(er)采(cai)用的養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)方法,一般是主(zhu)養(yang)(yang)一個(ge)品(pin)(pin)種(zhong),輔(fu)以搭(da)配放(fang)養(yang)(yang)一個(ge)品(pin)(pin)種(zhong):a尖(jian)吻鱸(lu)、鯛(diao)(diao)(diao)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)。每(mei)(mei)畝放(fang)養(yang)(yang)量(liang)分別為(wei)(wei)(wei)700-800 尾(1 0-12 厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi))和(he)(he)200-250 尾(5-8厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi));b鱸(lu)魚(yu)、鯛(diao)(diao)(diao)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)。每(mei)(mei)畝放(fang)養(yang)(yang)量(liang)分別為(wei)(wei)(wei)800-1000尾(1 0-12 厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi))和(he)(he)200-250 尾(5-8厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi));c笛鯛(diao)(diao)(diao)、鯛(diao)(diao)(diao)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)。每(mei)(mei)畝放(fang)養(yang)(yang)紫紅笛鯛(diao)(diao)(diao)900-1000 尾(1 2-14厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi))和(he)(he)黃鰭鯛(diao)(diao)(diao)150-200 尾(5-8厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi));d卵形鯧、鯛(diao)(diao)(diao)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)。每(mei)(mei)畝放(fang)養(yang)(yang)量(liang)分別為(wei)(wei)(wei)800-900尾(10-12 厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi))和(he)(he)150-200 尾(5-8厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi))。搭(da)配養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)的黃鰭鯛(diao)(diao)(diao)于(yu)每(mei)(mei)年(nian)3-4月(yue)份放(fang)苗(miao),翌年(nian)2-3月(yue)收獲,體重約200克,畝產(chan)為(wei)(wei)(wei)30-50 公斤。

美食菜肴

火腿白肉蒸黃鰭鯛

用(yong)料:火(huo)腿、黃鰭(qi)鯛

調(diao)料:料酒、鹽、姜

做法:

1、魚買的時候已經刮鱗、除(chu)腮、去內臟。2、回來洗凈、兩面切斜(xie)刀(可(ke)以加快入味時間),淋料(liao)酒、抹鹽腌一(yi)會。

3、這個時候,切幾片(pian)姜、把火腿和肥肉切成(cheng)長方形的(de)薄片(pian)。

4、盤(pan)底放姜片,把魚裝盤(pan),魚身上(shang)間隔擺好火腿和肥肉。

5、上屜(ti)蒸熟(shu)即可。

豆腐黃鰭鯛魚湯

主料:豆腐(fu)(北)200克,加吉魚(yu)350克

輔(fu)料:海帶(鮮(xian))100克

調料:雞精3克(ke)(ke),鹽4克(ke)(ke),料酒10克(ke)(ke),香油5克(ke)(ke),胡椒粉2克(ke)(ke),姜5克(ke)(ke)

做法:

1.海(hai)帶芽泡水(shui)5分鐘(zhong);

2.豆腐切片;

3.鯛(diao)魚(加吉魚)去(qu)骨,切(qie)片用料酒泡(pao)著;

4.鯛魚上(shang)面鋪上(shang)姜(jiang)絲,蒸約10分鐘(zhong)備用(yong);

5.高湯加(jia)(jia)1碗(wan)水(shui)放(fang)入(ru)海帶(dai)芽(ya),20分鐘后加(jia)(jia)入(ru)豆腐,調味料,燒(shao)開后放(fang)入(ru)蒸好(hao)的鯛魚融入(ru)湯里即可。

酥炸薰衣草鯛魚

材料:鯛(diao)魚100公(gong)克(ke),水20公(gong)克(ke),脆(cui)酥粉(fen)30公(gong)克(ke),新鮮薰衣草1株,新鮮茴香3公(gong)克(ke)做法:

1.先將(jiang)2:1的(de)脆酥粉及水攪拌均勻。

2.將鯛魚沾(zhan)上作(zuo)法1的(de)面煳后,放入油鍋煎(jian)至金黃色(se)。

3.將作法(fa)2加入(ru)薰衣草、茴香,放入(ru)烤箱(預熱至200℃)烤3分鐘(zhong)即可。

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