出(chu)生于臺灣省(sheng)臺南市六甲區一個音樂(le)世家(jia)(jia)，父母(mu)都通曉(xiao)樂(le)理，中學先(xian)在臺南家(jia)(jia)專就(jiu)讀(du)，后轉入光(guang)華高職女中修讀(du)音樂(le)及時裝設(she)計。父親為她聘(pin)請音樂(le)老師進行了(le)兩年的聲樂(le)訓練(lian)，早期由黃仁清和楊英明指導(dao)音樂(le)方面學習。
1975年，9歲(sui)時以一首《王昭君》奪得臺南(nan)七(qi)縣市(shi)歌唱大(da)賽的(de)冠軍獎杯。
心聲時期
1980年(nian)，獲臺灣音樂人黃仁(ren)清賞識，成為心聲唱片公司歌(ge)手，并發(fa)行第一張個人專輯《東方云雀(que)蔡幸娟》，其(qi)中的歌(ge)曲《夏之旅》使她(ta)受到(dao)廣(guang)泛(fan)關(guan)注。
1981年，推(tui)出專(zhuan)輯《王昭君》。
1982年1月，推(tui)出同時采用黃(huang)梅調(diao)和小調(diao)演(yan)(yan)唱的專輯《鴻運當頭》；同年，推(tui)出專輯《變調(diao)的戀曲》；隨后，首(shou)度跨(kua)足戲(xi)劇(ju)大(da)熒幕，出演(yan)(yan)學生電(dian)影《男女合(he)班(ban)》，并演(yan)(yan)唱該電(dian)影主(zhu)題曲《我們曾在一起》。
1983年1月，推出專輯《送(song)你一瓶香水》；7月，推出專輯《不知怎么樣》。
在美華(hua)德(de)唱(chang)片公司期(qi)間(jian)推出(chu)(chu)專(zhuan)輯(ji)《星星知我心》；同年(nian)，為開拓香港市場推出(chu)(chu)唱(chang)片《忍耐，大海》。此(ci)外，在心聲唱(chang)片四年(nian)期(qi)間(jian)陸續推出(chu)(chu)了三張含括國(guo)、臺、日(ri)三語(yu)一體的唱(chang)片專(zhuan)輯(ji)。
光美時期
1984年，加盟光美(mei)唱片公司，并推出專輯《中國娃娃》。
1985年(nian)，老歌(ge)專輯第一(yi)(yi)輯《回想曲》出版，成為(wei)臺灣老歌(ge)新唱的第一(yi)(yi)人；同年(nian)，出版專輯《琵琶曲》。
1986年(nian)，推出專輯《唐山過臺灣》；同(tong)年(nian)，為連續劇(ju)《楊貴(gui)妃》演唱同(tong)名(ming)主題(ti)曲。
飛碟時期
1987年，加盟飛碟唱(chang)片公司，推出專輯《卿卿呢語》。
1988年，推出專輯《神秘女郎》；同年，推出第一張閩南語個(ge)人(ren)專輯《夢中夢》。
1989年5月，推出專輯《東方女孩》；12月，推出專輯《說出來誰會相信(xin)》，其中(zhong)《雙飛(fei)燕(yan)》一曲為臺視八點檔《雙飛(fei)燕(yan)》連續劇主題(ti)曲。
1990年，自(zi)組《中國娃(wa)娃(wa)工(gong)作室(shi)》并出版第一(yi)張自(zi)制專輯(ji)《是雨(yu)還是你》。
1991年，推出專輯《真的讓我(wo)愛你嗎(ma)》。
1992年，推出《秋涼如我心》及(ji)《別(bie)再傷心了(le)好嗎》兩(liang)張專(zhuan)輯；同(tong)年，歌(ge)曲(qu)(qu)《問情》被(bei)《戲說乾隆》收用(yong)為主題(ti)曲(qu)(qu)；同(tong)年，在大(da)陸(lu)開辦十(shi)一場演唱會。
1993年，推出(chu)專輯(ji)《半點東(dong)方(fang)心》；10月，推出(chu)專輯(ji)《相愛容易相處(chu)難》。
福茂時期
1994年，推出第(di)三十六(liu)張專輯《蔡幸娟15周(zhou)年紀念精選》，并舉辦(ban)個人演(yan)唱會；9月，加盟福茂唱片公司(si)，推出專輯《緣(yuan)份》。
1995年5月，推出(chu)個人第二(er)張臺語專(zhuan)輯《姐妹》，其(qi)中(zhong)歌(ge)曲(qu)《你惦我心(xin)內尚深的(de)所在》作為華視連(lian)續(xu)劇《心(xin)蓮》片尾曲(qu)受到(dao)廣大海外(wai)華僑的(de)歡迎。
1996年2月，推出精選集《年年有(you)馀(yu)》；11月，加入藝(yi)能動音唱片(pian)公司，推出專輯《為(wei)愛嘆息》。
1997年(nian)9月，推出專(zhuan)輯《再見，蔚藍海(hai)岸(an)》。
華納時期
2003年(nian)7月，推出(chu)專輯《真情》。
2004年1月(yue)，出版專輯《快樂(le)的出帆》；5月(yue)，出版專輯《媽(ma)媽(ma)情歌轉(zhuan)一圈》；11月(yue)，舉行《同(tong)一首(shou)歌》走進(jin)株洲演唱(chang)會。
2005年，主持歌唱綜藝(yi)節目《臺(tai)灣望春風》。
2006年，主持歌唱綜藝(yi)節目《臺灣望春風》；11月，擔(dan)任安徽衛(wei)視《超(chao)級大贏家》嘉賓評委。
2007年2月，參(can)加安(an)徽衛(wei)視節(jie)(jie)目《超級新(xin)春盛典》；9月，在臺(tai)北(bei)舉行“全(quan)球人壽老歌經典慈(ci)善演唱會”；同年，主持節(jie)(jie)目《臺(tai)灣望(wang)春風》。
2008年(nian)，主持節目《臺灣望春風(feng)》。
2009年6月(yue)，在馬來西亞舉行《君心知我心》云頂(ding)演唱(chang)會(hui)。
2012年11月，復出，并參加節目(mu)《萬秀(xiu)豬王》。
2013年(nian)5月，在新加坡(po)舉行《重(zhong)逢11》演唱會。
2015年，應邀參加新(xin)加坡《走過歲月的歌》演唱會。
1980年《蔡幸娟 東方(fang)云雀》
1981年《黃毛丫頭》
1981年《鄉村路上(shang)》
1982年《送你一瓶(ping)香(xiang)水》
1982年《晚霞中女孩》
1982年《忍耐》
1982年《雨天的約(yue)會》
1982年《鬼臉(lian)娃娃》
1983年《街頭上(shang)的獨行·星星知我心》
1983年《變(bian)調的戀曲》
1984年《中國娃娃》
1985年《涓涓之思(si) 絹(juan)絹(juan)之姿(zi)》
1985年《中國娃(wa)娃(wa)回想曲Ⅰ》
1986年《詩(shi)意之旅》
1986年(nian)《中(zhong)國娃(wa)娃(wa)回想曲Ⅲ》
1986年《楊貴(gui)妃》
1986年《中(zhong)國娃(wa)娃(wa)回想曲Ⅱ》
1987年(nian)《卿卿呢語》
1987年《中國娃娃回想(xiang)曲Ⅳ》
1988年《夢中夢》
1988年(nian)《神秘女郎》
1989年《說出來誰會相信》
1989年《東方(fang)女孩》
1990年《是雨還是你》
1991年《真的(de)讓我(wo)愛你嗎》
1992年《別再傷(shang)心了，好嗎》
1992年《秋涼(liang)如我(wo)心》
1993年《相愛(ai)容易相處難》
1993年《半點東(dong)方心(xin)》
1994年《緣(yuan)份》
1994年《蔡幸娟Ⅱ 琵琶曲 紅豆(dou)手(shou)鐲》
1994年《涓(juan)(juan)涓(juan)(juan)之旅(15周年紀念精(jing)選)》
1994年《演唱15周年紀(ji)念·中國(guo)娃(wa)娃(wa)回想(xiang)曲》
1995年《姐妹》
1995年《香江國語精選集》
1996年《為(wei)愛嘆(tan)惜》
1996年(nian)《年(nian)年(nian)有馀 幸(xing)娟1996情歌選》
1997年《再見，蔚藍海岸》
2000年(nian)《永遠的中國娃娃(1980-1994完美精選)》
2003年《國(guo)語原聲精選》
2003年(nian)《絕版情(qing)歌 真情(qing)》
2004年《轉一圈》
2004年《媽(ma)媽(ma)情歌轉一圈》
2004年《絕(jue)版情歌·臺灣歌聲 快樂的出帆》
2003年(nian)11月—2003年(nian)《南都(dou)夜曲(qu)》
2005年5月—2008年《臺灣望春風(feng)》
2008年8月(yue)—2008年12月(yue)《我(wo)愛(ai)桃花鄉》
1986年，獲得(de)第(di)23屆(jie)金馬獎最(zui)佳原創電影音樂。《唐山過(guo)臺灣(wan)》
1990年，提名第(di)1屆(jie)金曲(qu)獎(jiang)最佳女演唱人獎(jiang)。《說(shuo)出來誰會相信》
1991年，提名第(di)3屆金曲(qu)獎最佳國語(yu)歌曲(qu)女演唱(chang)人(ren)獎。《是(shi)雨還(huan)是(shi)你》
2003年，提名第38屆臺(tai)灣電視金鐘獎歌唱音樂綜藝節(jie)目獎。《南都夜曲》
2005年(nian)，提名第(di)40屆臺(tai)(tai)灣(wan)電(dian)視金鐘獎(jiang)(jiang)歌唱綜(zong)藝節目獎(jiang)(jiang)。《臺(tai)(tai)灣(wan)望春(chun)風》
2005年，提(ti)名第(di)40屆臺灣(wan)(wan)電(dian)視金鐘獎歌唱綜(zong)藝(yi)類主持人獎。《臺灣(wan)(wan)望春風》
2006年，獲(huo)得第41屆臺灣電視金鐘獎(jiang)歌唱綜藝節目獎(jiang)。《臺灣望春風(feng)》
2006年，提(ti)名第41屆臺灣(wan)(wan)電視金(jin)鐘獎(jiang)歌唱綜(zong)藝類(lei)主持人獎(jiang)。《臺灣(wan)(wan)望春風》
2007年，獲得(de)第42屆臺灣電視金鐘(zhong)獎歌唱綜藝節目獎。《臺灣望春風》
2007年，提名第42屆臺灣電視金鐘獎歌唱綜藝類主持人獎。《臺灣望春風(feng)》
2008年，獲得(de)第43屆臺灣電視金鐘(zhong)獎(jiang)歌(ge)唱綜藝節目(mu)獎(jiang)。《臺灣望春風》
2008年，提名第43屆臺(tai)灣(wan)電視金(jin)鐘獎(jiang)歌唱綜藝類(lei)主持(chi)人獎(jiang)。《臺(tai)灣(wan)望春風》
蔡幸娟的模樣甜美，歌(ge)路純凈(jing)，故擁有“東方娃娃”的美譽(yu)。（華僑日報評）
蔡幸娟擁有(you)一(yi)把類似鄧麗君年輕時的歌聲(sheng)，柔(rou)美嘹亮，特別擅長中國風味小調歌曲。（成都日報評(ping)）
不(bu)(bu)同時(shi)期的(de)(de)蔡(cai)幸娟，總是(shi)能夠展現不(bu)(bu)一(yi)樣的(de)(de)風貌，帶給人(ren)(ren)們不(bu)(bu)一(yi)樣的(de)(de)驚喜。從《夏(xia)之(zhi)旅(lv)》略帶和(he)式的(de)(de)云雀唱(chang)腔(qiang)，到(dao)(dao)《中(zhong)國娃娃》《楊貴妃》濃郁(yu)中(zhong)國風，然后(hou)是(shi)《卿(qing)卿(qing)呢語》《星(xing)星(xing)知我心》的(de)(de)少女(nv)柔情(qing)，《東方(fang)女(nv)孩》出(chu)為(wei)女(nv)人(ren)(ren)的(de)(de)甜蜜，《是(shi)雨(yu)還是(shi)你》多變的(de)(de)唱(chang)腔(qiang)，再(zai)到(dao)(dao)《再(zai)見·蔚藍(lan)海岸》成熟(shu)女(nv)性美的(de)(de)韻(yun)味，一(yi)直到(dao)(dao)《真情(qing)》以溫婉(wan)動人(ren)(ren)的(de)(de)歌聲賦予情(qing)歌新(xin)生命(ming)，蔡(cai)幸娟自(zi)在游走于不(bu)(bu)同的(de)(de)曲風中(zhong)，自(zi)有她(ta)自(zi)己的(de)(de)風格(ge)。（美味風采雜(za)志評(ping)）
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