出生于臺灣省(sheng)臺南(nan)(nan)市六甲區(qu)一(yi)個音(yin)樂(le)(le)世(shi)家，父(fu)母都通曉樂(le)(le)理，中學(xue)(xue)先在臺南(nan)(nan)家專就(jiu)讀(du)，后轉入光華高職女中修讀(du)音(yin)樂(le)(le)及(ji)時裝設計。父(fu)親(qin)為(wei)她聘請音(yin)樂(le)(le)老(lao)師進(jin)行(xing)了(le)兩年的聲(sheng)樂(le)(le)訓(xun)練(lian)，早期由黃仁(ren)清(qing)和楊(yang)英(ying)明指導(dao)音(yin)樂(le)(le)方面學(xue)(xue)習。
1975年，9歲時以一首《王昭君》奪得臺南(nan)七縣市歌唱(chang)大賽(sai)的冠軍獎杯(bei)。
心聲時期
1980年，獲(huo)臺灣音樂(le)人(ren)黃(huang)仁(ren)清賞識，成為心(xin)聲唱片公(gong)司歌(ge)手，并發行第一張個人(ren)專(zhuan)輯《東方(fang)云雀蔡幸娟》，其中的歌(ge)曲《夏之旅》使她受到廣泛關(guan)注。
1981年，推出(chu)專輯(ji)《王昭君(jun)》。
1982年1月，推出同(tong)時采用黃梅調和(he)小調演唱的(de)專輯《鴻運當頭》；同(tong)年，推出專輯《變調的(de)戀曲(qu)》；隨后，首度跨足(zu)戲劇大熒幕，出演學生(sheng)電影《男(nan)女(nv)合(he)班》，并演唱該電影主題曲(qu)《我們(men)曾在一起》。
1983年1月，推出專輯(ji)《送(song)你一(yi)瓶香水》；7月，推出專輯(ji)《不知(zhi)怎么樣》。
在美華德唱片公司期(qi)間(jian)推(tui)出專(zhuan)輯(ji)《星星知我心》；同年，為開拓香港市場推(tui)出唱片《忍(ren)耐(nai)，大海》。此(ci)外(wai)，在心聲(sheng)唱片四年期(qi)間(jian)陸續(xu)推(tui)出了三(san)張含括(kuo)國、臺、日三(san)語(yu)一(yi)體的唱片專(zhuan)輯(ji)。
光美時期
1984年，加盟(meng)光(guang)美唱片公司，并推出專輯《中國娃娃》。
1985年，老歌(ge)(ge)專輯第(di)一輯《回(hui)想曲(qu)》出(chu)版，成(cheng)為臺灣老歌(ge)(ge)新(xin)唱的第(di)一人；同年，出(chu)版專輯《琵(pi)琶曲(qu)》。
1986年(nian)，推出專(zhuan)輯《唐山過臺(tai)灣》；同年(nian)，為連(lian)續劇《楊貴妃(fei)》演唱(chang)同名主題曲。
飛碟時期
1987年(nian)，加盟飛碟(die)唱(chang)片公(gong)司，推出專輯《卿卿呢語》。
1988年，推出(chu)專輯(ji)《神秘(mi)女郎》；同年，推出(chu)第一(yi)張閩南語個人專輯(ji)《夢中夢》。
1989年5月(yue)，推(tui)出專輯《東方(fang)女孩》；12月(yue)，推(tui)出專輯《說出來誰會相(xiang)信》，其中《雙(shuang)飛(fei)燕》一(yi)曲為臺視八(ba)點檔《雙(shuang)飛(fei)燕》連續劇(ju)主題曲。
1990年，自(zi)組《中國娃(wa)娃(wa)工作(zuo)室》并出版(ban)第一張自(zi)制專輯《是雨還(huan)是你(ni)》。
1991年(nian)，推出專輯(ji)《真的(de)讓我愛你(ni)嗎》。
1992年(nian)，推出(chu)《秋涼如我(wo)心》及《別再傷心了好嗎》兩張專(zhuan)輯(ji)；同(tong)(tong)年(nian)，歌曲《問情》被(bei)《戲說乾(qian)隆》收用(yong)為主題曲；同(tong)(tong)年(nian)，在大(da)陸開辦十一場演(yan)唱會。
1993年，推出專輯《半點(dian)東方(fang)心》；10月，推出專輯《相(xiang)愛(ai)容易相(xiang)處難》。
福茂時期
1994年，推出(chu)第三(san)十六(liu)張專輯(ji)《蔡幸(xing)娟15周(zhou)年紀念精選》，并舉辦個人演唱會；9月，加盟福茂唱片公(gong)司，推出(chu)專輯(ji)《緣份》。
1995年5月，推(tui)出(chu)個人第二張臺語(yu)專輯《姐妹(mei)》，其中(zhong)歌(ge)曲《你惦我心(xin)內尚深的所在》作為華視連續劇《心(xin)蓮》片(pian)尾曲受到(dao)廣大海外華僑的歡迎(ying)。
1996年(nian)2月，推出(chu)精選集《年(nian)年(nian)有馀》；11月，加入藝(yi)能動音唱片公(gong)司，推出(chu)專輯《為(wei)愛嘆息》。
1997年9月，推出專(zhuan)輯(ji)《再見，蔚藍(lan)海岸》。
華納時期
2003年(nian)7月，推出專輯《真(zhen)情》。
2004年(nian)1月，出版(ban)專輯《快樂的出帆》；5月，出版(ban)專輯《媽(ma)媽(ma)情歌轉(zhuan)一(yi)圈》；11月，舉行《同一(yi)首歌》走進株洲演(yan)唱(chang)會。
2005年，主持歌唱綜藝節目《臺灣望春(chun)風(feng)》。
2006年，主持(chi)歌唱(chang)綜藝節目《臺(tai)灣望春風》；11月，擔(dan)任安徽衛(wei)視《超級大贏家》嘉賓評委。
2007年2月(yue)，參加安(an)徽衛視(shi)節(jie)目(mu)《超級新春盛典》；9月(yue)，在(zai)臺(tai)(tai)北舉行“全球人壽老歌經典慈善演(yan)唱會”；同年，主持節(jie)目(mu)《臺(tai)(tai)灣(wan)望春風》。
2008年，主持節(jie)目《臺灣(wan)望春風》。
2009年6月，在(zai)馬來西亞(ya)舉行《君心知我心》云(yun)頂演唱會(hui)。
2012年11月(yue)，復出，并參加節(jie)目《萬秀豬王》。
2013年5月(yue)，在新加坡舉(ju)行《重(zhong)逢11》演唱會(hui)。
2015年，應邀參加新加坡《走(zou)過(guo)歲月的(de)歌》演唱會。
1980年《蔡幸娟(juan) 東方(fang)云雀》
1981年《黃毛丫頭》
1981年《鄉(xiang)村路上》
1982年《送你(ni)一瓶香水》
1982年《晚(wan)霞中女孩》
1982年《忍耐》
1982年《雨天(tian)的約(yue)會》
1982年(nian)《鬼臉娃娃》
1983年《街頭上的獨行·星星知我心》
1983年《變調的(de)戀曲》
1984年《中國(guo)娃娃》
1985年(nian)《涓(juan)涓(juan)之思(si) 絹(juan)絹(juan)之姿》
1985年《中國(guo)娃娃回想曲(qu)Ⅰ》
1986年《詩意之旅》
1986年《中國娃娃回想曲Ⅲ》
1986年(nian)《楊(yang)貴妃》
1986年《中國(guo)娃(wa)娃(wa)回想曲Ⅱ》
1987年(nian)《卿(qing)卿(qing)呢語》
1987年《中國(guo)娃(wa)娃(wa)回想曲(qu)Ⅳ》
1988年(nian)《夢(meng)中(zhong)夢(meng)》
1988年《神(shen)秘女(nv)郎》
1989年(nian)《說出(chu)來誰會(hui)相信》
1989年《東(dong)方(fang)女孩》
1990年《是雨還(huan)是你》
1991年《真的(de)讓我愛你嗎》
1992年《別再傷心了，好嗎》
1992年《秋涼(liang)如我心》
1993年《相愛容易相處難》
1993年《半點東方心》
1994年(nian)《緣(yuan)份》
1994年《蔡幸娟Ⅱ 琵琶曲 紅(hong)豆手鐲》
1994年《涓(juan)涓(juan)之旅(15周(zhou)年紀念精選)》
1994年(nian)《演唱(chang)15周年(nian)紀念(nian)·中國娃娃回想曲》
1995年《姐妹》
1995年《香江國語(yu)精(jing)選集(ji)》
1996年《為愛(ai)嘆惜》
1996年《年年有馀 幸娟1996情(qing)歌(ge)選》
1997年(nian)《再見，蔚(yu)藍海岸》
2000年《永遠的中國娃(wa)娃(wa)(1980-1994完美精(jing)選)》
2003年《國語(yu)原聲精選》
2003年《絕(jue)版(ban)情歌 真情》
2004年(nian)《轉一圈》
2004年(nian)《媽媽情歌轉一圈》
2004年(nian)《絕版情歌·臺灣歌聲 快樂(le)的(de)出帆》
2003年11月—2003年《南都夜曲(qu)》
2005年5月—2008年《臺(tai)灣望春風》
2008年8月—2008年12月《我愛桃(tao)花(hua)鄉》
1986年，獲得第23屆金馬獎最佳原創電(dian)影音(yin)樂(le)。《唐山(shan)過(guo)臺灣》
1990年(nian)，提名第(di)1屆金曲獎(jiang)最佳女演唱人獎(jiang)。《說(shuo)出來(lai)誰會(hui)相信》
1991年，提名第3屆(jie)金曲獎(jiang)最佳(jia)國語歌曲女(nv)演唱(chang)人(ren)獎(jiang)。《是(shi)雨還是(shi)你》
2003年，提(ti)名第(di)38屆臺(tai)灣(wan)電視金(jin)鐘獎歌(ge)唱(chang)音樂(le)綜(zong)藝節目獎。《南都夜曲》
2005年，提名第40屆(jie)臺(tai)(tai)灣(wan)電視金鐘獎歌唱(chang)綜藝節(jie)目獎。《臺(tai)(tai)灣(wan)望春風》
2005年，提名第40屆臺(tai)灣(wan)電視金(jin)鐘(zhong)獎(jiang)歌唱(chang)綜藝(yi)類主持人獎(jiang)。《臺(tai)灣(wan)望(wang)春風》
2006年，獲(huo)得(de)第41屆(jie)臺灣(wan)電(dian)視金鐘獎(jiang)歌唱綜藝節(jie)目獎(jiang)。《臺灣(wan)望(wang)春風》
2006年，提名第41屆臺(tai)(tai)灣(wan)電視(shi)金鐘獎(jiang)歌唱綜(zong)藝類主持人獎(jiang)。《臺(tai)(tai)灣(wan)望春風》
2007年，獲得(de)第(di)42屆(jie)臺灣(wan)電視金鐘獎歌唱綜藝節目獎。《臺灣(wan)望(wang)春(chun)風》
2007年，提名第(di)42屆(jie)臺灣電視(shi)金鐘獎歌唱綜藝(yi)類主持(chi)人獎。《臺灣望春(chun)風》
2008年，獲得第43屆臺灣電視金鐘獎歌唱綜藝節目獎。《臺灣望春風》
2008年，提(ti)名(ming)第43屆臺灣電視金鐘獎(jiang)歌唱(chang)綜藝(yi)類(lei)主持人(ren)獎(jiang)。《臺灣望春風》
蔡幸(xing)娟的(de)(de)模樣甜美(mei)(mei)，歌路(lu)純凈，故(gu)擁(yong)有“東方娃娃”的(de)(de)美(mei)(mei)譽。（華僑日報評）
蔡幸娟擁有一把類似鄧麗君年輕(qing)時的(de)歌(ge)(ge)聲，柔美嘹亮，特別擅長中國風味小(xiao)調歌(ge)(ge)曲(qu)。（成(cheng)都日報評）
不(bu)同(tong)時期的(de)(de)蔡幸(xing)娟，總(zong)是能夠展(zhan)現(xian)不(bu)一樣的(de)(de)風(feng)(feng)貌，帶給人(ren)們不(bu)一樣的(de)(de)驚喜。從《夏之旅》略帶和式的(de)(de)云雀唱(chang)腔，到(dao)《中國娃(wa)娃(wa)》《楊貴妃》濃(nong)郁中國風(feng)(feng)，然后是《卿(qing)卿(qing)呢語》《星(xing)星(xing)知我心》的(de)(de)少(shao)女柔(rou)情(qing)，《東方女孩》出為(wei)女人(ren)的(de)(de)甜蜜(mi)，《是雨還是你》多變的(de)(de)唱(chang)腔，再到(dao)《再見·蔚藍海(hai)岸》成(cheng)熟女性美的(de)(de)韻味，一直(zhi)到(dao)《真情(qing)》以溫婉動人(ren)的(de)(de)歌(ge)聲賦予情(qing)歌(ge)新生命，蔡幸(xing)娟自在游走于不(bu)同(tong)的(de)(de)曲風(feng)(feng)中，自有她自己的(de)(de)風(feng)(feng)格。（美味風(feng)(feng)采(cai)雜(za)志評）
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