出生于臺(tai)灣省臺(tai)南市六甲區一個音樂(le)(le)(le)世(shi)家(jia)，父(fu)母(mu)都通曉樂(le)(le)(le)理，中學(xue)先在臺(tai)南家(jia)專就讀(du)，后(hou)轉入光華高職(zhi)女中修(xiu)讀(du)音樂(le)(le)(le)及(ji)時裝(zhuang)設計。父(fu)親為她聘請(qing)音樂(le)(le)(le)老師進行了兩年的(de)聲樂(le)(le)(le)訓練，早期(qi)由(you)黃仁(ren)清(qing)和楊英(ying)明(ming)指導音樂(le)(le)(le)方面學(xue)習(xi)。
1975年，9歲時以一首《王昭君》奪得(de)臺(tai)南七縣市歌唱大賽(sai)的冠軍獎杯。
心聲時期
1980年(nian)，獲臺灣音樂人黃仁(ren)清賞識(shi)，成為心聲唱片公司歌手(shou)，并發行(xing)第一張(zhang)個(ge)人專(zhuan)輯《東方云雀蔡幸娟》，其(qi)中的歌曲(qu)《夏之旅》使她受到廣泛關注。
1981年，推出專輯《王昭君》。
1982年1月，推出(chu)(chu)同(tong)時采用(yong)黃梅調(diao)和(he)小調(diao)演唱(chang)的專(zhuan)輯《鴻運當頭》；同(tong)年，推出(chu)(chu)專(zhuan)輯《變調(diao)的戀曲》；隨后，首度跨足戲劇大熒幕(mu)，出(chu)(chu)演學生電(dian)影(ying)《男女(nv)合(he)班(ban)》，并演唱(chang)該電(dian)影(ying)主題曲《我們曾在(zai)一(yi)起》。
1983年1月，推出專輯《送你一瓶香水》；7月，推出專輯《不知怎么樣》。
在美華(hua)德唱(chang)(chang)片(pian)公司期間(jian)推(tui)(tui)出專(zhuan)輯《星星知我心(xin)》；同年，為開拓香港市場推(tui)(tui)出唱(chang)(chang)片(pian)《忍耐(nai)，大海》。此外，在心(xin)聲唱(chang)(chang)片(pian)四年期間(jian)陸續推(tui)(tui)出了三張含括國、臺、日三語一體的唱(chang)(chang)片(pian)專(zhuan)輯。
光美時期
1984年，加盟光美唱片(pian)公司，并(bing)推出專輯(ji)《中國(guo)娃娃》。
1985年，老(lao)歌專(zhuan)輯第(di)一(yi)輯《回想曲》出版，成(cheng)為臺灣老(lao)歌新唱的第(di)一(yi)人；同年，出版專(zhuan)輯《琵琶曲》。
1986年，推出(chu)專輯《唐山過臺灣》；同(tong)年，為連(lian)續劇《楊貴(gui)妃》演唱同(tong)名主題曲。
飛碟時期
1987年，加盟飛碟唱片公司，推出專輯《卿(qing)(qing)卿(qing)(qing)呢語》。
1988年，推出專輯(ji)《神秘女郎》；同年，推出第(di)一張閩(min)南語(yu)個人(ren)專輯(ji)《夢(meng)中夢(meng)》。
1989年5月(yue)，推出專(zhuan)輯《東(dong)方女孩(hai)》；12月(yue)，推出專(zhuan)輯《說出來誰(shui)會相(xiang)信》，其(qi)中《雙(shuang)飛燕》一曲為臺視八點檔《雙(shuang)飛燕》連續(xu)劇主題曲。
1990年(nian)，自組《中(zhong)國娃(wa)娃(wa)工作室》并出(chu)版(ban)第一張(zhang)自制專輯(ji)《是雨還是你》。
1991年，推出(chu)專輯(ji)《真的讓我愛你嗎》。
1992年，推出(chu)《秋涼如我心(xin)》及《別再傷心(xin)了好嗎》兩張專輯；同年，歌(ge)曲(qu)《問(wen)情(qing)》被《戲(xi)說乾隆》收用為主題曲(qu)；同年，在大陸開辦(ban)十一場演唱會(hui)。
1993年，推出專(zhuan)輯(ji)《半(ban)點東方心》；10月，推出專(zhuan)輯(ji)《相愛容易相處難(nan)》。
福茂時期
1994年，推出第(di)三十六張專輯《蔡幸娟15周年紀念(nian)精選》，并舉辦個(ge)人(ren)演唱會；9月，加盟(meng)福茂唱片公司，推出專輯《緣份》。
1995年5月，推(tui)出個人(ren)第二(er)張臺語專輯《姐(jie)妹》，其中歌曲《你惦我(wo)心(xin)內尚深的所在(zai)》作為華(hua)視連續劇《心(xin)蓮》片尾曲受到廣大海(hai)外華(hua)僑的歡(huan)迎。
1996年(nian)2月，推出(chu)(chu)精(jing)選集《年(nian)年(nian)有馀》；11月，加入藝能動音唱片公司，推出(chu)(chu)專輯《為(wei)愛嘆息》。
1997年9月，推出專輯(ji)《再見，蔚藍海岸》。
華納時期
2003年7月，推出專輯《真情(qing)》。
2004年1月，出(chu)(chu)版專輯《快樂的出(chu)(chu)帆》；5月，出(chu)(chu)版專輯《媽媽情歌(ge)轉(zhuan)一圈》；11月，舉行《同一首歌(ge)》走進株洲(zhou)演唱會。
2005年，主持歌唱綜藝(yi)節目《臺灣望(wang)春風》。
2006年，主持歌(ge)唱綜藝節目《臺灣(wan)望春風(feng)》；11月，擔任安徽衛視《超(chao)級大贏(ying)家》嘉賓評委(wei)。
2007年2月(yue)，參加安徽衛視節目(mu)(mu)《超(chao)級新春(chun)盛典(dian)》；9月(yue)，在(zai)臺北舉行(xing)“全球人(ren)壽老(lao)歌經典(dian)慈善演唱會”；同年，主持(chi)節目(mu)(mu)《臺灣望春(chun)風》。
2008年(nian)，主持節目《臺(tai)灣望春風》。
2009年(nian)6月，在馬來西亞(ya)舉行《君心(xin)知我心(xin)》云(yun)頂(ding)演(yan)唱會。
2012年11月(yue)，復出(chu)，并參(can)加節目(mu)《萬秀豬王》。
2013年(nian)5月(yue)，在新加坡舉行《重逢11》演唱會。
2015年，應邀參加(jia)新(xin)加(jia)坡(po)《走過(guo)歲月的歌》演(yan)唱會。
1980年《蔡(cai)幸娟 東方云雀》
1981年《黃毛丫頭》
1981年《鄉(xiang)村(cun)路上》
1982年《送你一瓶香水》
1982年《晚(wan)霞(xia)中女孩(hai)》
1982年《忍(ren)耐(nai)》
1982年《雨天(tian)的約會(hui)》
1982年《鬼(gui)臉娃娃》
1983年《街頭上的獨行·星(xing)星(xing)知我心》
1983年《變調的戀曲》
1984年《中國娃娃》
1985年《涓(juan)涓(juan)之思 絹(juan)絹(juan)之姿》
1985年《中國娃娃回想曲(qu)Ⅰ》
1986年《詩意之旅》
1986年《中國(guo)娃娃回(hui)想曲Ⅲ》
1986年(nian)《楊貴妃》
1986年《中國娃娃回想曲Ⅱ》
1987年《卿(qing)卿(qing)呢語》
1987年(nian)《中國娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)回想曲Ⅳ》
1988年《夢中夢》
1988年《神(shen)秘(mi)女郎》
1989年《說出來誰會相信》
1989年《東方女孩》
1990年(nian)《是雨還是你》
1991年《真的(de)讓(rang)我(wo)愛你嗎》
1992年《別再(zai)傷(shang)心了，好嗎》
1992年《秋涼如我心》
1993年《相愛容易(yi)相處難(nan)》
1993年《半點東方心》
1994年《緣份》
1994年《蔡幸娟Ⅱ 琵琶曲 紅豆手鐲》
1994年《涓(juan)涓(juan)之旅(15周(zhou)年紀念精選)》
1994年(nian)《演唱15周年(nian)紀念·中國(guo)娃(wa)娃(wa)回想曲》
1995年(nian)《姐妹》
1995年《香(xiang)江國(guo)語精選集》
1996年《為愛(ai)嘆惜》
1996年《年年有馀 幸娟(juan)1996情(qing)歌(ge)選》
1997年《再見，蔚藍海岸》
2000年《永(yong)遠的中(zhong)國娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)(1980-1994完美精選)》
2003年《國語原聲精選》
2003年《絕版情(qing)歌 真情(qing)》
2004年《轉一圈(quan)》
2004年(nian)《媽媽情歌轉一圈》
2004年(nian)《絕版情歌·臺灣歌聲 快樂的(de)出帆》
2003年11月(yue)—2003年《南(nan)都夜曲》
2005年5月—2008年《臺灣望(wang)春(chun)風》
2008年8月(yue)—2008年12月(yue)《我(wo)愛桃花鄉》
1986年，獲得第23屆金馬獎最佳原(yuan)創電影音樂。《唐山過(guo)臺灣》
1990年，提(ti)名第1屆金曲獎(jiang)最佳(jia)女演唱人獎(jiang)。《說出(chu)來誰會相信(xin)》
1991年，提(ti)名(ming)第3屆金曲獎最佳國(guo)語(yu)歌曲女演唱(chang)人獎。《是(shi)雨還是(shi)你(ni)》
2003年，提名第38屆臺灣電視金鐘獎(jiang)歌唱音樂綜藝節目獎(jiang)。《南都(dou)夜曲》
2005年，提名(ming)第40屆臺灣(wan)電視金鐘(zhong)獎歌唱綜藝節目獎。《臺灣(wan)望春風(feng)》
2005年，提(ti)名第40屆臺灣電視金鐘獎(jiang)歌唱綜藝類主持人(ren)獎(jiang)。《臺灣望春風》
2006年，獲得(de)第41屆臺灣電(dian)視金鐘獎歌唱(chang)綜藝節(jie)目獎。《臺灣望春風》
2006年(nian)，提(ti)名(ming)第41屆臺灣(wan)電視金鐘獎(jiang)歌唱(chang)綜(zong)藝類(lei)主持人獎(jiang)。《臺灣(wan)望春(chun)風》
2007年，獲得第42屆(jie)臺(tai)灣電視金鐘獎(jiang)(jiang)歌(ge)唱綜(zong)藝節目獎(jiang)(jiang)。《臺(tai)灣望春(chun)風》
2007年，提名第42屆臺灣(wan)電視金鐘(zhong)獎歌唱綜藝類主(zhu)持人獎。《臺灣(wan)望春風》
2008年，獲得第(di)43屆臺灣電(dian)視(shi)金鐘獎(jiang)歌(ge)唱綜藝(yi)節目獎(jiang)。《臺灣望春風》
2008年，提名(ming)第(di)43屆臺(tai)灣(wan)電視金(jin)鐘(zhong)獎(jiang)歌唱綜藝類主持人獎(jiang)。《臺(tai)灣(wan)望春風》
蔡(cai)幸娟的模樣甜美，歌路(lu)純凈，故擁有“東方娃(wa)娃(wa)”的美譽。（華僑日(ri)報評）
蔡幸娟擁有一把類似鄧麗君年輕時(shi)的歌(ge)聲，柔(rou)美嘹亮(liang)，特別擅長中國(guo)風味小調歌(ge)曲。（成都日報評）
不(bu)同時期(qi)的(de)(de)(de)蔡幸(xing)娟，總是(shi)(shi)能夠(gou)展(zhan)現不(bu)一樣的(de)(de)(de)風(feng)(feng)貌，帶給人們(men)不(bu)一樣的(de)(de)(de)驚喜。從《夏(xia)之旅(lv)》略帶和式(shi)的(de)(de)(de)云雀(que)唱(chang)(chang)腔(qiang)，到《中(zhong)國娃娃》《楊貴妃》濃(nong)郁中(zhong)國風(feng)(feng)，然后是(shi)(shi)《卿卿呢語》《星星知我心》的(de)(de)(de)少(shao)女柔情(qing)，《東(dong)方(fang)女孩》出為女人的(de)(de)(de)甜蜜，《是(shi)(shi)雨還是(shi)(shi)你》多變(bian)的(de)(de)(de)唱(chang)(chang)腔(qiang)，再到《再見·蔚藍海岸》成熟女性美的(de)(de)(de)韻味，一直到《真情(qing)》以(yi)溫婉動人的(de)(de)(de)歌(ge)(ge)聲(sheng)賦予情(qing)歌(ge)(ge)新生命，蔡幸(xing)娟自在游走于不(bu)同的(de)(de)(de)曲風(feng)(feng)中(zhong)，自有她自己的(de)(de)(de)風(feng)(feng)格。（美味風(feng)(feng)采雜志(zhi)評）
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