出(chu)生于臺灣省臺南(nan)市六甲區(qu)一(yi)個音樂(le)(le)世家，父母都(dou)通曉樂(le)(le)理，中學(xue)先在臺南(nan)家專就讀，后轉入光(guang)華高職女中修讀音樂(le)(le)及時裝設計。父親為她聘請音樂(le)(le)老師進行了兩年的聲樂(le)(le)訓練，早期由黃仁(ren)清和楊英明指導音樂(le)(le)方面學(xue)習(xi)。
1975年，9歲時以一首《王昭(zhao)君》奪得臺(tai)南七縣市歌唱大賽(sai)的冠軍獎杯(bei)。
心聲時期
1980年，獲(huo)臺灣(wan)音樂人黃仁清賞識，成(cheng)為心聲唱(chang)片公司歌(ge)手，并發(fa)行第(di)一張個人專輯《東(dong)方云雀蔡幸娟(juan)》，其中(zhong)的歌(ge)曲《夏(xia)之旅》使(shi)她受到廣泛關注。
1981年(nian)，推出專(zhuan)輯(ji)《王昭君》。
1982年1月，推出(chu)同時采用黃(huang)梅(mei)調(diao)和小調(diao)演唱的專輯《鴻運當頭》；同年，推出(chu)專輯《變調(diao)的戀(lian)曲》；隨后，首度跨足戲(xi)劇大熒幕(mu)，出(chu)演學(xue)生電(dian)影(ying)《男女合班》，并演唱該電(dian)影(ying)主(zhu)題(ti)曲《我(wo)們曾在一(yi)起》。
1983年(nian)1月，推(tui)出專輯(ji)《送你一瓶香水》；7月，推(tui)出專輯(ji)《不知怎么樣》。
在美(mei)華德唱(chang)片公司期間(jian)推(tui)出專輯《星星知我(wo)心》；同年，為開拓香港(gang)市場推(tui)出唱(chang)片《忍耐，大海》。此外，在心聲(sheng)唱(chang)片四年期間(jian)陸續推(tui)出了三(san)張(zhang)含括(kuo)國、臺、日三(san)語一體的(de)唱(chang)片專輯。
光美時期
1984年，加盟光(guang)美(mei)唱片公司，并推出專輯(ji)《中(zhong)國娃娃》。
1985年，老(lao)歌(ge)專輯(ji)第(di)一(yi)輯(ji)《回想曲》出(chu)版，成為(wei)臺灣老(lao)歌(ge)新唱的第(di)一(yi)人；同(tong)年，出(chu)版專輯(ji)《琵琶曲》。
1986年，推出專輯《唐山過臺(tai)灣》；同年，為連續劇《楊貴(gui)妃》演(yan)唱同名(ming)主題曲(qu)。
飛碟時期
1987年，加盟飛(fei)碟(die)唱(chang)片公(gong)司，推出專輯《卿卿呢語》。
1988年(nian)，推(tui)出(chu)專(zhuan)輯《神秘女郎》；同年(nian)，推(tui)出(chu)第一張閩南語個人(ren)專(zhuan)輯《夢(meng)(meng)中夢(meng)(meng)》。
1989年5月，推出(chu)專輯《東方(fang)女孩》；12月，推出(chu)專輯《說出(chu)來誰會相信》，其中《雙(shuang)飛(fei)(fei)燕(yan)》一曲為臺視八點(dian)檔(dang)《雙(shuang)飛(fei)(fei)燕(yan)》連續劇(ju)主題曲。
1990年，自組(zu)《中國娃娃工作室》并出版第一張自制專輯《是(shi)雨(yu)還是(shi)你》。
1991年，推出專輯《真的讓我(wo)愛(ai)你嗎》。
1992年(nian)，推出《秋涼如我心(xin)》及《別再傷心(xin)了好(hao)嗎(ma)》兩張專(zhuan)輯；同(tong)年(nian)，歌曲《問情》被《戲(xi)說乾隆》收用為主題曲；同(tong)年(nian)，在大陸開辦十一場演(yan)唱(chang)會。
1993年，推出專(zhuan)輯《半點東方(fang)心》；10月(yue)，推出專(zhuan)輯《相愛(ai)容易相處難(nan)》。
福茂時期
1994年，推(tui)出第三十(shi)六張專輯《蔡幸(xing)娟15周年紀念精選》，并舉辦個人演唱會；9月，加盟福茂唱片公(gong)司(si)，推(tui)出專輯《緣份》。
1995年5月，推(tui)出個人第二張臺語(yu)專輯《姐妹》，其中歌曲(qu)《你惦我(wo)心內尚深的所在(zai)》作為華(hua)視連續(xu)劇《心蓮》片尾(wei)曲(qu)受到廣大海外華(hua)僑的歡(huan)迎(ying)。
1996年2月(yue)(yue)，推出精選集(ji)《年年有馀》；11月(yue)(yue)，加入藝能動音唱片(pian)公(gong)司(si)，推出專(zhuan)輯《為(wei)愛嘆息(xi)》。
1997年9月，推(tui)出專輯《再見，蔚藍海(hai)岸》。
華納時期
2003年7月，推(tui)出專輯《真情》。
2004年1月，出版(ban)專(zhuan)輯(ji)《快樂的出帆》；5月，出版(ban)專(zhuan)輯(ji)《媽媽情(qing)歌轉一圈》；11月，舉行《同一首歌》走進株洲演(yan)唱會(hui)。
2005年(nian)，主持歌唱(chang)綜(zong)藝節(jie)目《臺(tai)灣望春風(feng)》。
2006年(nian)，主持歌唱(chang)綜藝節(jie)目《臺灣(wan)望春(chun)風(feng)》；11月，擔任(ren)安(an)徽(hui)衛(wei)視《超級大(da)贏家》嘉賓評委。
2007年(nian)(nian)2月(yue)，參加安徽(hui)衛視節(jie)(jie)目《超級新(xin)春盛典》；9月(yue)，在(zai)臺北舉行“全(quan)球人壽(shou)老歌經典慈善演唱會”；同年(nian)(nian)，主持節(jie)(jie)目《臺灣(wan)望春風》。
2008年，主持節(jie)目《臺灣望春風》。
2009年6月，在(zai)馬來(lai)西(xi)亞舉行《君心知我心》云頂演唱會。
2012年11月(yue)，復出，并參加節目《萬秀豬(zhu)王》。
2013年(nian)5月，在新加坡舉(ju)行《重逢11》演唱會。
2015年(nian)，應邀參加(jia)新加(jia)坡(po)《走過歲月的歌》演唱會。
1980年《蔡幸娟 東方云雀(que)》
1981年《黃毛丫頭》
1981年《鄉村路上(shang)》
1982年(nian)《送你一瓶香水》
1982年(nian)《晚(wan)霞中女孩》
1982年《忍(ren)耐》
1982年《雨天(tian)的(de)約會》
1982年《鬼臉娃(wa)娃(wa)》
1983年《街(jie)頭上的獨(du)行(xing)·星星知我(wo)心》
1983年《變調的戀曲》
1984年《中國娃娃》
1985年(nian)《涓涓之思 絹(juan)絹(juan)之姿(zi)》
1985年《中(zhong)國娃(wa)娃(wa)回想曲Ⅰ》
1986年《詩意之旅》
1986年《中國娃(wa)娃(wa)回想曲Ⅲ》
1986年(nian)《楊貴妃》
1986年《中國(guo)娃娃回想曲(qu)Ⅱ》
1987年(nian)《卿卿呢語》
1987年(nian)《中國娃娃回想(xiang)曲(qu)Ⅳ》
1988年《夢中夢》
1988年《神秘女郎》
1989年(nian)《說(shuo)出來誰(shui)會相信》
1989年《東方女孩》
1990年(nian)《是雨還是你》
1991年(nian)《真的讓我愛你嗎(ma)》
1992年《別再(zai)傷心了，好嗎》
1992年(nian)《秋涼如我(wo)心》
1993年《相(xiang)愛容易相(xiang)處難》
1993年《半點東方心》
1994年《緣份》
1994年(nian)《蔡幸娟Ⅱ 琵琶曲 紅豆手(shou)鐲》
1994年(nian)《涓涓之旅(15周年(nian)紀(ji)念(nian)精選)》
1994年(nian)《演唱15周年(nian)紀念(nian)·中國娃娃回想曲(qu)》
1995年《姐妹》
1995年《香江國(guo)語(yu)精選集》
1996年《為愛嘆惜》
1996年(nian)《年(nian)年(nian)有馀 幸娟1996情歌選》
1997年《再見，蔚藍海岸》
2000年《永(yong)遠的中(zhong)國(guo)娃(wa)娃(wa)(1980-1994完美精選)》
2003年《國語原(yuan)聲精選(xuan)》
2003年《絕版情歌(ge) 真情》
2004年(nian)《轉一(yi)圈》
2004年《媽(ma)媽(ma)情歌轉一圈(quan)》
2004年(nian)《絕版情歌(ge)·臺灣歌(ge)聲 快樂的出帆》
2003年11月—2003年《南都(dou)夜曲》
2005年5月(yue)—2008年《臺灣望春風》
2008年(nian)8月—2008年(nian)12月《我愛桃花鄉》
1986年，獲得第23屆金馬獎最佳原創電影音樂。《唐山過臺灣》
1990年，提名第1屆(jie)金曲獎最佳(jia)女演唱人(ren)獎。《說出來(lai)誰會相信(xin)》
1991年(nian)，提(ti)名第3屆金曲獎最佳國(guo)語(yu)歌曲女演唱人(ren)獎。《是雨還是你》
2003年(nian)，提名第38屆(jie)臺灣(wan)電視金(jin)鐘獎歌唱(chang)音樂綜藝節目獎。《南都夜曲(qu)》
2005年，提名第40屆臺灣電視(shi)金鐘獎(jiang)(jiang)歌唱綜藝節目獎(jiang)(jiang)。《臺灣望(wang)春風》
2005年，提名(ming)第(di)40屆臺(tai)灣電(dian)視金鐘(zhong)獎歌唱綜(zong)藝類主持人獎。《臺(tai)灣望春風》
2006年，獲得第41屆(jie)臺灣(wan)電視金鐘獎歌(ge)唱綜藝節目獎。《臺灣(wan)望春風》
2006年(nian)，提(ti)名第(di)41屆臺灣電視金鐘(zhong)獎(jiang)歌唱綜藝類主持人獎(jiang)。《臺灣望春風》
2007年，獲得第42屆臺(tai)灣電視金(jin)鐘(zhong)獎(jiang)歌唱(chang)綜(zong)藝(yi)節目獎(jiang)。《臺(tai)灣望(wang)春風》
2007年，提名第(di)42屆(jie)臺灣電視金鐘(zhong)獎歌(ge)唱綜藝類主持人獎。《臺灣望春風》
2008年，獲得第43屆臺灣電視(shi)金(jin)鐘獎歌唱綜藝(yi)節目獎。《臺灣望春風》
2008年，提名第(di)43屆臺(tai)灣(wan)電視金鐘(zhong)獎(jiang)歌唱綜藝類主持人獎(jiang)。《臺(tai)灣(wan)望春風(feng)》
蔡幸(xing)娟的模樣甜美，歌路純凈，故擁(yong)有(you)“東方娃娃”的美譽(yu)。（華僑日報評）
蔡(cai)幸娟擁有一把類似鄧麗君年輕時(shi)的(de)歌聲，柔(rou)美(mei)嘹亮，特別擅長中國(guo)風味(wei)小調歌曲(qu)。（成都日報(bao)評）
不(bu)同時期(qi)的(de)(de)(de)(de)蔡幸(xing)娟，總(zong)是能夠展現不(bu)一樣(yang)的(de)(de)(de)(de)風貌(mao)，帶(dai)(dai)給人們(men)不(bu)一樣(yang)的(de)(de)(de)(de)驚(jing)喜(xi)。從《夏之旅》略帶(dai)(dai)和(he)式的(de)(de)(de)(de)云雀唱(chang)(chang)腔，到《中(zhong)(zhong)國娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)》《楊貴妃(fei)》濃郁中(zhong)(zhong)國風，然后是《卿卿呢語》《星(xing)(xing)星(xing)(xing)知(zhi)我心》的(de)(de)(de)(de)少女(nv)柔情(qing)，《東方女(nv)孩》出為女(nv)人的(de)(de)(de)(de)甜蜜，《是雨還(huan)是你》多(duo)變的(de)(de)(de)(de)唱(chang)(chang)腔，再到《再見·蔚藍海岸》成熟女(nv)性美的(de)(de)(de)(de)韻味，一直到《真情(qing)》以溫婉動(dong)人的(de)(de)(de)(de)歌聲賦予情(qing)歌新(xin)生命，蔡幸(xing)娟自在(zai)游走于不(bu)同的(de)(de)(de)(de)曲(qu)風中(zhong)(zhong)，自有她自己的(de)(de)(de)(de)風格。（美味風采雜志(zhi)評）
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